Una senzilla recepta de melmelada de grosella amb nous per a l’hivern
El grosell és un dels cultius de fruita i baies més populars entre els jardiners russos, que més sovint creix en climes temperats. La confitura de grosella amb fruits secs no té un gust pitjor que la de maduixa o gerd. És fàcil preparar-lo, només heu de seguir les recomanacions. Per fer melmelada, es recullen una mica de baies madures i s’hi afegeixen fruits secs pelats.
Les subtileses de cuinar
La confitura de grosella amb fruits secs sempre ha estat molt apreciada, ja que fa temps que la seva preparació es considera massa molesta. Per aconseguir un producte saborós i saludable, heu de seguir les regles:
- Recull els fruits del matoll. Podeu triar qualsevol tipus de grosella. La confitura de maragda requereix baies no madures.
- Preneu 1 kg de fruites i 100 g de sucre granulat, 200 g de fruits secs, mig got d’aigua. Es pot canviar el nombre i el tipus de fruits secs.
- Omeneu les baies amb fruits secs, gràcies a això, la melmelada resultarà molt més gustosa.
Preparació dels principals ingredients
En primer lloc, es preparen els grans de nous, es trituren a la mida de les baies. Però no es recomana fer-los massa petits, han de sobresortir una mica de la fruita de grosella.
A continuació, les baies es netegen i s’omplen de fruits secs. Es poden prendre en qualsevol color: vermell i verd. Es talla una punta de cadascuna d'elles i es treu la polpa amb un punxó. És impossible exprimir-la, ja que les fruites verdes no madures exploten per la pressió. Les parts interiors eliminades es dobleguen en una cassola.
Melmelada de grosella d'ovella amb fruits secs
Per cuinar necessitareu:
- Grosella - 1 kg.
- Sucre - 1 kg.
- Cacauets - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Fulles de cirera - 100 g.
- Llimona.
- Vainilla
Es netegen les groselles de polpa i llavors, després es renten. Després d'assecar-se, es posa un nou torrat dins de cadascun d'ells. Les fruites amb cacauets es col·loquen en una gerra en capes, entre les quals es col·loquen rodanxes de llimona i fulles de cirera.
El recipient amb la baia s’aboca amb aigua bullent i es deixa infusionar. Passades les 6 hores, s’aboca el líquid en una cassola, s’hi afegeix la vainilla i el vodka. El sirope dolç es fabrica de la barreja resultant. A continuació, es posen les baies amb fruits secs, se’n separen les fulles de llimona i cirera. Passats els 10 minuts, s’afegeixen les fulles a la cassola amb la confitura, després de coure-la durant 3 minuts més.
La confitura real acabada ha de sortir amb baies transparents. S'aboca en gerres i s'amunteguen les falques de llimona i les fulles de cirera al damunt.
Melmelada de grosella amb nous i cardamom
Per cuinar necessitareu:
- Orels verdes no madures.
- Nous - 30-50 g.
- Sucre: 1,5 kg per a les fruites amargades, 1 kg per a les dolces.
- L’aigua té mig litre.
- Cardamom terrestre.
Els fruits secs són esquerdats, pelats de la closca, trencats en trossos petits. Es renten les baies, s’alliberen de les cues a banda i banda, és important no violar la seva integritat. La polpa es treu a mà, mitjançant pins, clips de paper, pins. Es recomana esbandir baies buides sota aigua corrent amb un colador. Això és per evitar que les llavors restants entrin a la confitura.
Els interiors de les baies es dobleguen en un cassó i s’omplen amb 3 gots d’aigua, després es posen a foc petit i es bullen mitja hora.
Mentre s’està preparant la decocció de la polpa, les fruites de grosella s’omplen de nous amb força perquè no caiguin durant la cocció. Si la baia és prou gran, podeu posar-hi una quarta part del nucli.
Passats els 30 minuts, es filtra el brou i es queda mig litre, aquesta és exactament la quantitat necessària per fer la melmelada segons la recepta. El sucre s’afegeix sucre al caldo que es porta a ebullició. El xarop es bull primer a foc lent amb agitació freqüent, després 2-3 minuts - a foc baix.
S'aboca les baies farcides amb xarop refredat i es deixa la nit al dia. Al matí, porteu la ebullició amb cardamom afegit a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts a foc lent. Per fer que la melmelada sigui espessa, coure-la durant 5 minuts 3-4 vegades en 5-6 hores.
La vida útil de la melmelada
Sempre que es respecten les regles de preparació i conserves per a l’hivern, el producte conserva les seves qualitats durant 3 anys. Durant aquest període, cada any disminueix la quantitat d’elements i vitamines en la melmelada i el gust canvia lleugerament.
Si utilitzeu melmelada conservada durant 5 o més anys, no perjudicarà la vostra salut, però no haureu d’esperar cap benefici.
Quanta melmelada per guardar
Els pots de melmelada es conserven a una temperatura de 10-15 graus centígrads. No han d’estar exposats a la llum solar. És òptim col·locar-los en soterranis foscos que no estiguin inundats d’aigua.
Quan s’envien les llaunes per guardar-les per a l’hivern, és molt important protegir-les dels forts canvis de temperatura, ja que per això, el producte quedarà ensucrat o cobert amb motlle.
Si el nivell d’humitat a l’habitació és elevat, les tapes de metall poden rovellar-se. Com a resultat, la melmelada no es pot menjar.
La melmelada de grosella amb fruits secs és un producte deliciós i molt saludable, l’ús del qual pot protegir-se dels refredats a la tardor. El més deliciós es considera reial, però fins i tot les baies bullides amb fruits secs en almívar no perden els seus beneficis. Per menjar melmelada tot l'any, heu de seguir les receptes anteriors i guardar les gerres correctament.
