Com congelar adequadament les maduixes a casa durant l’hivern
Les maduixes de jardí, o maduixes, són una fruita fresca que tant els adults com els nens encanten. Aquesta fruita té un gust agradable i conté moltes vitamines, àcids orgànics i minerals. Una forma de no perdre’ls és congelar-los. Hi ha diverses maneres de congelar les maduixes per a l’hivern. Estem segurs: ni tan sols n’heu sentit a parlar.
Principis generals per a la preparació i emmagatzematge de baies per a l’hivern
La baia tolera bé les temperatures baixes i no perd les seves qualitats beneficioses després de la congelació. Les fruites descongelades es poden menjar netes o es poden utilitzar com a ingredient en begudes, postres i productes al forn.
Les maduixes de jardí conservaran les seves qualitats i aspecte si es cullen correctament.
Consells:
- Utilitzeu fruites fresques i acabades de collir, sense signes de decadència ni de conseqüència.
- Recolliu les baies per congelar-les al matí, abans que caigui la rosada.
- Netegeu el màxim possible en sec, sense esbandir amb aigua.
- Assecar les maduixes ben humides abans de la congelació.
- Organitzar les baies en un recipient perquè hi hagi un buit.
- Eviteu els extrems de temperatura durant l’emmagatzematge congelat.
- No congeleu els fruits.
No es recomana mantenir les maduixes en aigua durant molt de temps: la fruita absorbeix ràpidament la humitat, força difícil d’eliminar. Normalment, el resultat de remullar les maduixes del jardí és enganxar, la guinda de la peça.
Recollida i preparació de baies per a la congelació
El temps de recol·lecció de les maduixes depèn del tipus de baia. Molt sovint és a principis de juny. No és difícil determinar la maduresa. La fruita ha de quedar completament vermella, sense espais verds, ferma al tacte.
Cal recollir baies diàriament.
Per allargar la vida útil de les maduixes fresques, cal treure-les amb una tija, de manera que els fruits es mantinguin secs més temps i no quedin florits.
És millor posar maduixes de jardí en caixes de cartró o de fusta: permeten que hi passi l'aire.
Preparació de baies per a la congelació:
- Es classifica el cultiu, es treuen les tiges i els sèpals.
- Retireu la sorra i la brutícia amb un raspall suau ampli per no danyar la fruita.
- Si cal, esbandiu amb aigua freda.
- Assecar en una tovallola de paper.
Maneres de congelar les maduixes a casa
Podeu congelar fruites de qualsevol forma convenient. Normalment la tècnica de preparació depèn de la nova aplicació.
Totalment
Sovint, les maduixes del jardí es congelen senceres. La manera correcta de fer-ho és la congelació en sec:
- Els fruits madurs es netegen de fulles, tiges i sorra.
- Esbandir i assecar si cal.
- Disposar les maduixes en una safata o un plat gran cobert amb una bossa o embolcall de plàstic.
- Obrir congelació en un congelador.
Després de la congelació completa, les maduixes del jardí es col·loquen en una bossa o en un recipient de plàstic.
Mitges parts
Podeu congelar maduixes que s’han tallat per la meitat. El principi de processament és el mateix que quan es cullen baies senceres. Es tallen les meitats amb el tall tallat cap amunt i es congelen durant 2-3 hores. La fruita endurida s'envasa en bosses o envasos.
Puré de maduixes
Per preparar puré de maduixes s'utilitzen baies sobreeixides, arrugades o grans
- Es renten les fruites, es netegen de restes.
- Tritureu la batedora.
- S’afegeix sucre: 100-200 g per quilo de baies.
- La massa resultant es distribueix en tasses d’un sol ús, congelades.
Aquesta baia es pot utilitzar com a postre independent. Podeu afegir mel, canyella o altres fruites per canviar el gust. Descongelar lleugerament el puré abans de l’ús.
Amb sucre granulat
Podeu preparar baies amb sucre granulat sense triturar-les fins a una massa suau. Les maduixes de la mateixa mida es col·loquen en recipients i s’empolvoren amb una capa de sucre. Alternar capes fins que el contenidor s’ompli completament. Agitar lleugerament i congelar.
Amb xarop
Les baies congelades en xarop dolç seran un deliciós postre:
- Poseu les baies pelades en un recipient en diverses capes.
- Prepareu el xarop de sucre a una proporció de 4: 1.
- Refredeu el líquid i aboqueu-hi sobre les baies, deixeu-ho coure durant 20-30 minuts, congeleu-les.
La vida útil d’aquests espais buits és lleugerament inferior i és de 6 mesos.
En gel
Les maduixes gelades en gel s’utilitzen per decorar i refrescar begudes o postres alhora. En cosmetologia, aquest tipus de baies és bo utilitzar en lloc d'un tònic facial.
Per cuinar, es tallen les maduixes i es col·loquen en motlles de gel. Aboqueu aigua bullida freda i envieu-la al congelador.
Maduixes senceres en puré de maduixes
També podeu afegir baies senceres al puré de maduixes. Abans de la congelació, les fruites de les maduixes del jardí es submergeixen a la massa de fruita dolça i es barregen suaument.
Podeu congelar el producte no només en copes, sinó també en qualsevol motlle o pots petits.
Regles de descongelació
Descongelar les maduixes del jardí lentament, augmentant gradualment la temperatura. Inicialment, el recipient amb el blanc es posa a la nevera durant 30-40 minuts. A continuació, les baies es poden treure i descongelar continuar a temperatura ambient.
El procés sol durar 1-2 hores.
No es recomana acceleració del procés mitjançant un forn microones o aigua calenta, una baia perdrà ràpidament la seva forma i la massa de nutrients. No cal descongelar les maduixes si el seu aspecte no és important per cuinar.
Duració de maduixes congelades
La vida útil del blanc congelat és de 6-9 mesos a una temperatura de la cambra de -18 a -25º. La humitat de la unitat de refrigeració és del 90-95%.
A temperatures més elevades, les maduixes congelades s’han de consumir entre 1 o 2 setmanes.
Durant l’emmagatzematge, és important evitar el desgel, en cas contrari, les maduixes produeixen suc, que, quan es congelen, converteix la peça en un tros.
