Com emmagatzemar les prunes a casa congelant, assecant i decapant
Si pregunteu a una amfitriona amb experiència com guardar les prunes a casa, segur que us dirà que les conserveu, envieu-les al congelador. Aquests estan lluny de tots els mètodes que es recomana aplicar en la pràctica: les fruites saboroses es conservaran amb eficàcia al balcó o al soterrani. El més important és estudiar les normes bàsiques d’emmagatzematge, complir estrictament les recomanacions.
Termes i normes de recollida de pruna
És més aviat difícil recomanar quan es trien fruites sucoses de l’arbre: no hi ha terminis específics. La col·lecció de prunes depèn de la varietat, algunes maduren a mitjan estiu, d’altres pengen als arbres gairebé fins a la tardor. És important saber si la varietat madura després de la collita, si es cullen fruites no madures, simplement es poden deteriorar, fins i tot si es proporcionen bones condicions d’emmagatzematge. Per no perdre la collita sencera, es recomana estudiar les característiques dels fruits amb antelació, esbrinar els períodes d’emmagatzematge, les característiques de maduració, si es cullen abans.
Recolliu les fruites al país amb cura, utilitzeu un cistell. No es recomana treballar només amb les mans, agitant o tombant els fruits. Fins i tot un cop menor pot causar danys al desguàs.
Quines varietats són adequades per a l’emmagatzematge
Es recomana utilitzar només varietats tardanes per a l’emmagatzematge. Les primeres són carnoses i sucoses, fins i tot en condicions fredes ràpidament comencen a deteriorar-se.
Ideal per emmagatzemar:
- El Dorado;
- Stanley;
- Emperadriu;
- Anna Shpet;
- Arton;
- Hagant.
El titular del registre per a l’emmagatzematge és excel·lent de color blau: en les condicions adequades pot suportar diversos mesos sense signes de malbaratament, podeu gaudir de fruites fresques fins i tot després de les vacances de l’Any Nou.
Durada i condicions d’emmagatzematge de les prunes fresques
En funció de la varietat, les fruites de la pruna es poden conservar fins a 4 mesos sense congelar ni pre-processar-les.
Els registradors poden resistir molt més - fins a sis mesos, però només si es tria el règim de temperatura correctament i l’aire no es torna massa humit.
Es recomana complir estrictament les regles bàsiques: mantenir els fruits a la mateixa temperatura, evitar salts sobtats. La temperatura ambient òptima és de fins a cinc graus.
En una nevera
Es recomana utilitzar safates d'ou per a la seva conservació a la nevera. Les fruites que no estan en contacte entre elles, es podreixen menys, se senten excel·lents durant molt de temps.Una altra forma és utilitzar contenidors de plàstic, petites safates que es poden segellar hermèticament. És imprescindible controlar la fruita de forma periòdica, treure la fruita amb signes de dany oportú.
Al balcó
Es recomana enviar prunes al balcó en caixes de cartró. Si hi ha temps, emboliqueu cada fruita en paper (diari), aquesta protegirà contra les influències externes adverses i allargarà la vida útil. Si hi ha gelades severes, si el balcó fa fred, és millor portar-lo a l'interior.
Al celler
L’emmagatzematge en un celler presenta diversos avantatges: temperatura estable, humitat baixa. La norma principal és revisar regularment les fruites, eliminar fruites amb signes de putrefacció o taques seques. Utilitzeu caixes de cartró, contenidors com a contenidors.
Al congelador
La manera més fàcil d’allargar la vida de fruites saludables és enviar-les al congelador. Hi ha dues opcions per emmagatzemar fruita: treure-ne les llavors primer o congelar-les senceres.
Sense llavors
Les fruites sense llavors s’utilitzen per fer postres, productes al forn, salses de fruites. Assegureu-vos d'esbandir els fruits, assecar-los en una tovallola suau, tallar-los o reduir-los a la meitat amb les mans, traieu-ne les llavors. Col·loqueu en una capa sobre una àmplia planxa, congeleu-la (voltegeu diverses vegades durant la congelació), transferiu-la a un recipient.
Amb ossos
Abans de la congelació, fins i tot si no se’n treuen les llavors, també es recomana esbandir la fruita. Després d'assecar-lo, poseu-los en recipients (no tambeu), deixeu-los al congelador.
Processament de les prunes per a l’emmagatzematge a llarg termini de l’hivern
A part de congelar o emmagatzemar fruita fresca en un lloc fresc, hi ha algunes maneres senzilles d’abastir-se de prunes per a l’hivern. Cadascun d'ells no necessita un tractament tèrmic perllongat, per la qual cosa no us heu de preocupar de la desaparició de nutrients, les vitamines es conserven completament.
Assecat
Les prunes seques són un ingredient excel·lent per a la cocció de postres. Per assecar-se, es recomana utilitzar unitats especials: una assecadora elèctrica, un forn. A l’estiu, els rajos del sol faran front perfectament al procés. Esbandiu les fruites abans d’assecar-les, dividiu-les en partícules. És millor utilitzar fruites no massa sucoses, el temps de cocció es reduirà significativament.
Fruits escabetxats
Hi ha moltes receptes per conservar les prunes. Els fruits escabetxats conserven la majoria dels elements beneficiosos. Hi ha moltes maneres de preparar una llaminadura per a l’hivern: prunes al vapor, esterilitzar, bullir prèviament en xarop.
Pruna en el seu propi suc
La recepta preferida de moltes mestresses de casa són les fruites en el seu propi suc. Per fer-ho, ompliu les gerres amb partícules de fruita, cobriu amb una petita quantitat de sucre, espereu fins que les prunes deixin sortir el suc, i, si cal, afegiu una mica d’aigua bullida i segelleu-les.
Cuinant fruites confitades
Per a la preparació de fruites confitades, no s’utilitzen fruites massa sucoses. Espolseu les prunes amb molt de sucre, poseu-les en una sola capa a la planxa i poseu-les al forn a temperatura baixa. Assegureu-vos de remenar durant la cocció, assegureu-vos que les partícules s’assequin i que no s’enfornin. Refredar completament abans d’embalar. Guardeu-lo en els contenidors, tanqueu-ne el recipient.
Aspirant fruites
El drenatge de buit s’utilitza a la producció industrial, a les botigues, a casa. Els avantatges del mètode: els fruits no es veuen afectats per un medi nociu, les partícules no es desgasten, es conserven més temps. Per aspirar, necessitareu un dispositiu especial que enganxi de forma fiable les vores del paquet, prèviament retirat tot l'aire. És imprescindible assegurar-se de la qualitat de l’embalatge, si hi ha fins i tot un forat petit, les prunes començaran a deteriorar-se bastant ràpidament i no es pot evitar aquest procés. A casa, fins i tot després del procés, es recomana guardar les prunes en condicions fredes - a la nevera, al celler, al soterrani.
Pruna dolça en sucre
Una altra gran manera d’emmagatzemar fruita és sucre-la. La primera etapa de la cocció és espolvorejar generosament amb sucre, enviar-la a un bol d'esmalt, esperar fins que els cristalls dolços es dissolguin completament. Poseu les prunes en gerres netes, reompliu-les de sucre, envieu-les immediatament a una habitació fresca, prèviament segellant hermèticament els envasos.
Durada de l’emmagatzematge de les delícies: fins a un any. Ús per a fer dolços, com a farcit de pastissos, per preparar postres.
Els adults i els nens els agraden amb fruita de pruna; les fruites són universals; no només van amb pasta de mantega, sinó fins i tot amb carn o verdures. Respectant les regles d’emmagatzematge, serà fàcil fer-ne un menjar saborós i gustós durant l’hivern gelat, que aportarà al cos una gran quantitat de vitamines i nutrients.
