Una senzilla recepta de melmelada de pruna per a l’hivern
La pruna és una fruita amb polpa delicada, aromàtica i saborosa. No serveix per res que adults i nens el mengen de gust, i les amfitrions preparen diversos postres. Les més populars són les melmelades elaborades amb prunes, que no necessiten una cuina llarga, es poden fer a partir d’ingredients diversos i s’utilitzen tant directament en aliments com a farcit per a la cocció. Com fer un deliciós pruneix que conserva la dolçor i la sabororitat natural de la fruita?
Consells per fer melmelada de pruna
Perquè el producte resulti deliciós i adquireixi la consistència desitjada, convé tenir en compte algunes característiques:
- és important respectar el règim de temperatura, supervisar el procés de cocció i el temps: la confitura es pot coure o cremar massa;
- la melmelada més deliciosa s’obté de fruites grans i madures, sense putrefacció i danys;
- per cuinar, podeu utilitzar plats de coure, alumini o esmalts, amples, amb parets baixes, però és millor que un calderó de paret gruixuda;
- la consistència més uniforme de la melmelada de pruna es pot aconseguir mitjançant una batedora de mà.
Al voltant d'1 kg de melmelada surt d'1 kg de fruita.
Preparació dels desguassos
Abans de cuinar, s’han de triar les fruites, retirant les prunes espatllades, esbandides a l’aigua corrent i traient les tiges.
Com que la melmelada es fa sovint amb fruites sense llavors, s’han d’eliminar.
El més difícil de fer és quan es tracta de prunes blanques, cal empassar-les, ja que els ossos de la polpa s’asseuen molt fort.
Pel que fa al gust, sol ser dolç amb amargor en prunes. Però en les fruites grogues, durant la cocció, la pell pela al plat una lleugera amargor i per evitar que això passi, podeu pelar les prunes de la pell.
Receptes de melmelada de pruna a casa
Hi ha moltes opcions per fer melmelada de pruna: de senzilla a complexa, multi-components. Per tant, podeu triar la que més us agradi.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Podeu fer una preparació ràpida per a l’hivern segons la recepta següent. Això requerirà:
- pruna - 1 kg;
- sucre - 500 g;
- aigua bullida calenta - 100 ml;
- canyella en pols - 5 g.
Procés de cocció pas a pas:
- s'aboca fruites de pits rentats amb aigua bullent i es posa a la cuina;
- després de bullir, el foc es redueix al mínim i es cou la massa durant 20 minuts;
- passat el temps, s'ha de retirar l'envàs de l'estufa i deixar-los refredar els fruits cuits;
- les prunes s’han de purar: passar-les per un tamís o picar-les amb una batedora;
- el puré de patates es cobreix amb sucre granulat, s’afegeix i es bull al forn fins que estigui cuit (si no s’escampa una gota de melmelada, ja està a punt);
- aboqueu-ho calent i torneu-lo immediatament a sobre.
"Cinc minuts"
Si necessiteu preparar ràpidament melmelada de pruna, podeu fer-ho segons aquesta recepta. Necessitarà:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 600 g;
- aigua - 50 ml.
L’algoritme de cuina és el següent:
- es posen meitats de prunes en una paella, s’afegeix aigua i sucre;
- el recipient es col·loca a l'estufa en condicions d'alta temperatura;
- en bullir, la temperatura baixa al mínim i les fruites es bullen 5-7 minuts;
- la massa es refreda i es purifica amb una batedora (es pot passar per una picadora o tamís de carn);
- la massa de pruna es bull a foc mitjà o baix (1-2 minuts són suficients per a la confitura líquida, 10-15 minuts per a la confitura més gruixuda);
- s'aboca la massa d'ebullició en gerres i s'enrotlla.
En un multicooker
Aquest aparell multifuncional és adequat per preparar diversos plats, inclosa la melmelada de pruna.
En aquest cas, l’amfitriona no necessita fer gairebé res després de preparar els ingredients.
Components:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- grans - 2 unitats;
- canyella - mig pal.
La preparació és la següent:
- les meitats de les prunes es col·loquen en un bol, s’estableix el mode “Guisat”, el temps de cocció és de 15 minuts;
- els fruits guisats s’han de convertir en puré de patates - amb una batedora o amb un tamís;
- la massa es retorna al multicooker, s’afegeixen tots els altres ingredients;
- el mode "Extinció" s'encén durant 15 minuts més;
- després de la cocció, la barreja s’ha de barrejar i posar-la als contenidors.
Al forn
Els cuiners experimentats diuen que els plats més deliciosos s’obtenen quan cuinen al forn. També podeu cuinar melmelada de pruna: gruixuda, aromàtica, amb un sabor ric. Necessitarà:
- prunes - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- vainilla al gust.
Mètode de cuina:
- poseu meitats o trossos de prunes en un cassó, el fons prèviament ruixat amb aigua;
- cal afegir sucre i posar-ho a foc lent fins que bulli;
- el recipient es retira del foc, es tapà amb una tapa o una làmina i s’envia al forn;
- el temps de cocció depèn de la consistència desitjada del postre i pot variar de 2 a 6 hores.
Sense llavors
D’aquesta recepta s’obté una melmelada de pruna saborosa i satisfactòria. S’ha de coure per etapes, augmentant gradualment el temps, gràcies a això adquireix la densitat i saturació desitjades.
Ingredients:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 800 g
El postre es prepara de la següent manera:
- les meitats o trossos de prunes es piquen (utilitzeu qualsevol electrodomèstic de cuina adequat);
- el puré de patates es cobreix amb sucre granulat i es deixa sol durant una hora i mitja;
- la massa de pruna es posa a la cuina i es cou a foc lent durant un quart d’hora;
- es treu del foc i es refreda, i es deixa coure uns 20 minuts més;
- després del refredament, segueix l’última etapa: mitja hora cuinant a temperatura baixa;
- la melmelada deliciosa de prunes ja està a punt.
Amb ossos
Normalment, les fruites sense llavors s’utilitzen per a prunes dolces, però per a algunes receptes són necessàries, ja que donen l’astringència i el gust desitjats. Per a melmelada de pruna amb fosses, necessitareu
- prunes - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- vainilla - opcional;
- ossos.
L’algoritme de cuina és el següent:
- les fruites pelades es col·loquen en un bol, es tapen amb sucre i es fa a foc lent a foc lent fins que bulli;
- a la massa s’afegeixen les llavors rentades i seques i la vainilla, es cobreix l’envàs i s’infusa durant 10-15 minuts;
- la paella es cobreix amb paper d’oli i s’envia al forn durant un parell d’hores, si no és prou gruixuda, la podeu deixar al forn una hora i mitja més;
- es pot treure melmelada i posar-la als contenidors.
Sense sucre
Utilitzant aquesta recepta, podeu preparar ràpidament un postre, però només el podeu guardar a la nevera. Els components següents són obligatoris:
- prunes - 2 kg;
- pectina - 30 g;
- sucre - 2 des. l .;
- aigua - 1/2 cullerada.
Algorisme de cuina:
- les prunes picades es fan a foc lent fins que es suavitzen;
- després puré - amb un tamís o liquadora;
- les puré de patates s’envien a la cuina abans de bullir i s’introdueix a la massa la pectina, barrejada amb sucre;
- després de bullir, la melmelada es cou durant 5 minuts i s’aboca calenta a les gerres.
Guardar melmelada de prunes
Si la melmelada de les prunes està ben cuita i conté prou sucre, es pot conservar sense pasteurització, fins i tot si es col·loca en un paquet no segellat.
