Descripció i característiques de la varietat, cultiu i cura de la varietat Sangiovese

De color blau profund, negre gairebé antracita, Sangiovese es considera una varietat de raïm amb orígens des del començament dels temps. El seu nom sona "sang divina". Les baies fan un vi excel·lent, és popular tant a casa, a Itàlia com a altres països (EUA, Amèrica Llatina, Europa Occidental). La beguda va bé amb la pasta italiana clàssica.

Història d’origen

Hi ha un vel de misteri entorn dels orígens de la varietat. No hi ha informació fiable, però existeixen un parell d’hipòtesis. Per exemple, s'ha establert que l'espècie està relacionada amb el Ciliegiolo toscà i el Calabrese di Montenuovo. Es menciona a la literatura el vi de Sangiovese, sabien i sabien preparar-lo durant molt de temps, durant l’època de Roma, i potser fins i tot abans, sota els etruscs.

Varietats de varietats

Les varietats o altres noms de varietats són:

• Brunello;
• Nielluccio.

Sota el primer nom és conegut a Toscana, i al segon, a Còrsega. El look serveix de base per a les begudes mundialment famoses Chianti i Brunello de Montalcino. Fins a mitjan segle XIX, només es va utilitzar Sangiovese per Chianti de color vermell sec, després es va canviar la recepta reduint la proporció del component principal al 70%, afegint Canaiolo i Malvasia.

Regions de cultiu

La varietat es cultiva a la seva terra natal, sota el generós sol de la Mediterrània, així com en altres països. El 75% del volum total de sangiovese es cull a la regió de Toscana, al voltant d’un 10% - al nord del país. El raïm creix als EUA (Califòrnia), Argentina, Mèxic i Austràlia.

En aquest cas, estem parlant de nous llocs per al cultiu, el Sangiovese "real" encara creix a Itàlia, s'utilitza per preparar el vi del mateix nom i es combina amb begudes de fama mundial.

A més de la varietat original, hi ha els seus homòlegs. Dues d'elles destaquen:

1. Sangiovese Grosso o grossa.
2. Petit Piccolo Sangiovese.

El primer és a priori considerat de més qualitat i més saborós; s'hi elaboren vins Brunello di Montalcino i Nobile di Montepulciano. Altres noms als quals es fan referència a aquestes varietats són Sangiovese Forte, Inganna Cane (gran), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca i Primutico (petit).

Característiques externes de l’espècie

Quan descriuen la varietat, sempre se centren en el color i la forma de les baies: tenen un blau fosc saturat, gairebé negre de carbó, ombrejat, dolç, amb una amargor agradable. Hi ha variacions entre el blau i el morat. La forma del fruit és regular i rodona, estan "embalats" en grups de mida mitjana, amb unes branques característiques pterygoid.

Raspallar amb tendència pronunciada a un con, menys sovint lleugerament cilíndric. Fulles amb 3 (5) pètals, sovint incisos, de color verd clar, amb venes prominents i una osca arrodonida a la base.

Bush i brots

El raïm és vigorós, tot i que una mica capritxós. El matoll té una alçada mitjana, els esglaons de la tija es desenvolupen poc. La mida, el color de la fruita i el temps de maduració varien de varietat en varietat. Generalment, es considera una varietat tardana, que creix bé en sòls calcificats, amb resistència satisfactòria a les malalties i climes freds.

Fes un cop d'ull també

Descripció i història de la selecció de raïm de Sauvignon, mètodes de plantació i normes de cura

Fulles i fruits

La fulla de Sangiovese té la forma habitual de "raïm", només fortament tallada. Hi ha exemplars de 3 i 5 lòbuls amb una osca arrodonida al punt d’unió del tall. Les fruites són esfèriques (menys sovint oblongues), de color rosat a blau fosc i morat. El sabor és afruitat, de vegades lleugerament agre, moderadament dolç. Els coneixedors hi trobem tons de cirera o maduixa.

Com i quan plantar una vinya

A casa, a Itàlia, s’acostuma a plantar i conrear raïm en determinades condicions, a uns 250-350 metres sobre el nivell del mar, en un lloc assolellat i ben il·luminat. El sòl més favorable és calcinat, no argilós i no sec (sorrenc). Els entusiastes intenten fer créixer Sangiovese al sud de Rússia, a Ucraïna i fins i tot a la regió de Moscou.

Atès que la varietat es classifica com a tardana (segons altres fonts - mitjana-tardana), hi ha una alta probabilitat de finalitzar amb èxit l’intent. A Itàlia, amb el clima suau, el cultiu ja floreix a mitjans d’abril, per la qual cosa seria raonable plantar-lo a principis de primavera, un cop establert el clima càlid.

El planter de Sangiovese no és tan fàcil de trobar: els aficionats es dediquen a conrear la varietat a la CEI, però és molt possible trobar material per a la vostra vinya. La calor té un efecte perjudicial sobre el matoll, és sensible als canvis de temperatura i a la composició del sòl. Per tant, cal triar un lloc d’aterratge tenint en compte aquestes preferències de l’hoste sud.

El que es necessita per créixer

Per cultivar Sangiovese a les condicions de Rússia, es necessita coneixement, experiència i paciència: les varietats del sud són capritxoses, capritxoses, no comencen a donar fruits immediatament i són sensibles a la llum i la cura. Es presta una atenció especial a l’elecció del lloc d’aterratge: al sud, no a les ombres de les muntanyes ni als espais lliures, el sòl no és arenós ni argilós en composició, amb un bon drenatge.

Sangiovese adora el sòl alcalí, cosa que significa que es pot fertilitzar amb dolomita o guix abans de plantar. La plantera es tria sana, sense signes de malalties i danys a les plagues. Després de la plantació, el sòl es rega i es mulla.

Reg regular

Els mestres de la ciència del raïm afirmen que el reg de la varietat no es fa més de dues vegades a l'any. Però aquesta norma funciona en les condicions naturals de la península Apenina. Quan es cultiva fora d’Itàlia, Sangiovese requerirà cures diferents, en algun lloc més aigua, en algun lloc menys. Si organitzeu el reg per degoteig, quan els líquids i els fertilitzants flueixen directament a l’arrel, el problema es resoldrà per si mateix.

Infecció i tractament d’insectes

La sangiovese és resistent als principals patògens de malalties del jardí com el míldiu, el motlle gris i la floridura. La prevenció no perjudicarà, per la qual cosa els productors experimentats realitzen prevenció tractant els arbustos amb productes químics que inhibeixen la clorosi, la rubèola i la bacteriosi.

Tots els raïms que es cultiven al sud d’Europa pateixen de floridura en pols.Això s’ha de tenir en compte en fer créixer la varietat i l’aparició dels primers signes de la malaltia en bigoti, fullatge, brots o inflorescències. Ridomil, Sandofan i Ditan M-45 s’utilitzen més sovint que d’altres. El tractament complex amb productes químics, en combinació amb els fertilitzants, especialment els fertilitzants nitrogenats i fosfat, donen un bon efecte. Les xarxes s'utilitzen per protegir-se contra insectes voladors (vespes) i ocells que mengen voluntàriament baies.

Fes un cop d'ull també

Instruccions d’ús del fongicida Falcó per als raïms i la seva durada

Donar forma i punxar

A l’hora de formar un arbust, s’utilitza poda, retirada de brots no viables. El pinçament s'utilitza per accelerar la maduració de les baies, per empènyer la vinya cap a això. Es realitza simplement: es talla la part superior de la captura verda, després de tots els sucs es dirigeix ​​al desenvolupament dels rams.

Lliga

Totes les varietats de raïm necessiten llamp, en cas contrari, sota el pes de les baies madurades, els brots i fins i tot la vinya mateixa es trencaran. Per fer-ho, immediatament després de plantar, s’excava un enreixat, una cremallera amb diverses barres creuades a prop del matoll o, en cas de plantar en massa, es tiren fileres de filferro.

Fertilització estacional

El vestit superior s’aplica a principis de primavera (tan aviat com s’escalfa), abans de la floració, abans de madurar les baies i abans de preparar-se per a l’hivern. No hi ha cap consell universal sobre l’elecció del tipus d’adob: el raïm necessita potassi, fòsfor i nitrogen, així com oligoelements, sense que no es pugui créixer normalment. Hauries d’actuar segons la situació. De vegades, la matèria orgànica (fems) és preferible a les barreges minerals preparades.

A més de l’alimentació d’arrels, s’utilitza foliar: polvoritzant amb una solució aquosa de tota la mata.

Mètodes de reproducció

Es tracta de plantetes i talls: el que podeu obtenir. Com que la varietat no és gaire habitual, no cal triar. I després actuen proporcionalment a la situació: intenten crear condicions òptimes per al futur arbust, proporcionar-los substàncies útils i protegir-les de plagues i malalties.

Quan una vinya jove comença a donar fruits

Aquí és on difereixen les opinions. Algunes fonts afirmen que és inútil esperar la collita abans dels 4-5 anys de Sangiovese. Tot depèn de les condicions del seu cultiu: en un sòl càlid, en una terra fèrtil, amb el subministrament necessari de minerals, la baga es lligarà i madura més ràpidament. A més, les condicions naturals per al cultiu de la varietat “hivernacle” són hiverns suaus, dies assolellats de sol, humitat constant. Heu d’intentar proporcionar-li alguna cosa semblant a Rússia central.

Maduració i recol·lecció

El raïm pertany a les varietats tardanes, en casos extrems, de maduració mitjana. Això significa que la baia serà sucada 125-135 dies després de la configuració del brot. És gairebé impossible accelerar el procés, tret que creixis Sangiovese en un hivernacle i facis servir el top dressing.

En una situació real, aquest període pot ser encara més llarg, ja que la varietat sud s’adapta a una certa combinació d’humitat, llum i temperatura de l’aire.

On s’utilitzen les baies d’aquesta varietat

Sangiovese serveix de matèria primera per al vi negre sec del mateix nom, molt popular a Itàlia i al món, així com per a nombroses barreges. El Chianti més famós, que basa la base del ram de la varietat: dolç, lleugerament agre, amb una ombra afruitat o lleugerament “fumada”, gust d’una baia de vi, la sang real de Júpiter.