Descripció i història de la selecció de raïm de Sauvignon, mètodes de plantació i normes de cura
El raïm de Sauvignon es caracteritza per una àmplia àrea de cultiu: països europeus, països del continent americà i australià, països de Sud-àfrica i Orient Mitjà. L’objectiu principal d’aquesta varietat és l’elaboració de vins de taula i l’enriquiment del gust en la producció de vins d’altres varietats de raïm. Es cultiva amb èxit al territori de Rússia.
Història de la cria de Sauvignon
La pàtria de la varietat és França, la seva popularització és en segon lloc Raïm de Chardonnay... La varietat es va obtenir mitjançant l’encreuament natural de Tramner i Chenin Blanc a la vall del Loira. En poc temps des de mitjan segle XIX, es va estendre per gairebé tots els continents del món.
Avantatges i varietat d'espècies
Aquesta varietat sense barrejar s'utilitza per a la producció de varietats costoses d'elit de vins secs i semi-dolços, xampany, sucs de raïm; com qualsevol raïm, és deliciós a la fresca. El gust exquisit de la varietat canvia en funció de la maduració de les baies, les condicions meteorològiques durant la maduració i la composició del sòl.
El Sauvignon Blanc s’utilitza per enriquir el gust de varietats blanques d’altres vins.
Blanc vol dir blanc en francès. Les baies Sauvignon Blanc tenen un color clar de palla, els vins d’aquesta varietat són lleugers amb una tonalitat daurada, té varietats relacionades obtingudes per canvis naturals: Sauvignon Gris (o Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, que tenen propietats i sabor similars.
Especificacions de varietat
Sauvignon Blanc es refereix a les varietats tècniques utilitzades per a l'elaboració a escala industrial. Les especificacions inclouen una descripció de la vinya, el raïm, el temps de maduració i el rendiment de la varietat.
Vinya
El raïm està format per vinyes: són els brots sobre els quals es forma el raïm. Els brots joves són de color marró vermellós i, amb el creixement, es tornen verds. Amb els anys, les vinyes s’espesseixen i es fan similars als arbres. Les fulles són de mida mitjana, cuir, denses, fortament dissecades en 3 o 5 parts.
Manat
Els raïms són de mida allargada, de mida petita, densament recollits en agrupaments compactes, que tenen una forma cilíndrica de fins a 15 centímetres de llarg i fins a 10 centímetres de diàmetre. Les baies tenen 2-3 llavors i les baies tenen una pell densa. El grup pesa fins a 130 grams.
Període de maduració i rendiment
El Sauvignon Blanc és una varietat de maduració tardana. Segons la climatologia, la recol·lecció es realitza al setembre-octubre. El rendiment de la varietat és baix, la planta necessita una cura adequada, unes condicions meteorològiques adequades a l’estiu i un sòl especial. A les vinyes, amb una cura adequada, s’obtenen fins a 7.000 litres de vi per hectàrea.
Condicions climàtiques per al cultiu
Sauvignon Blanc prefereix un clima fresc i pot suportar temperatures de fins a -25 º. A Rússia central port de raïms per a l’hivern; sense refugi, els brots joves de la planta es congelen, cal tornar a formar el matoll.
Mètodes de cria de la varietat
Els raïms es propaguen mitjançant planters biennals o anuals, ben desenvolupats. En la seva absència, es planten tiges (brots anuals), que es cullen a partir d’una vinya d’un any o d’arrel de 40-50 centímetres de llarg.
Aterratge
El raïm és una planta amant de la calor, exigent llum. Es tria un lloc per a cultiu de conreus als vessants sud, sud-oest i sud-est. Als jardins amateurs, els llocs més il·luminats es destinen al raïm. En zones planes, es planten filades de raïm de sud a nord i en vessants d’est a oest.
Quan plantar raïm tenint en compte aquests requisits, rebrà més llum i calor, creixerà ràpidament i donarà una bona collita.
Consells per triar planters
Per plantar raïm s’escullen planters amb un sistema d’arrel ben desenvolupat, les arrels han d’estar ben ramificades, amb un nucli blanc a la pausa, de fins a 10 centímetres de llarg. És millor triar planters, arrelats, amb un gra de terra. La vinya hauria de tenir de 5 a 10 cabdells. Els esqueixos arrelats han de complir els mateixos requisits.
Cronologia
La plantació de planters o esqueixos arrelats es duu a terme a l’abril o maig, quan l’aire i el sòl s’escalfen fins a 15 C. Aquests termes s’ajusten depenent de les regions, del moment de l’inici de la temporada de primavera, de la seva transitorietat.
Disposició i profunditat del forat d’aterratge
El Sauvignon Blanc pertany a una varietat de mida mitjana, la distància entre les fileres en plantar ha de ser de 2 metres, i entre els arbustos - 1,75 metres. A l’hora de plantar, cal tenir en compte la fertilitat del sòl, ja que aquesta varietat té potents matolls. En el cas de sòls pobres, la distància entre els matolls augmenta fins a 2 metres. Per plantar plàntules, es fan forats quadrats de 0,5 a 0,7 metres de fondària, 0,5 metres d'ample. A una distància de 25 centímetres a banda i banda, es pica un puny de 0,6 metres de llarg.
L’alimentació de plantes de sembra
Per alimentar la plàntula, s’introdueixen al forat 100 grams d’adob de potassa, 400 grams de superfosfat, 150 grams de cendra, una galleda d’humus; en sòls pesats - 2 cubetes de sorra de riu, tot es desenterra del terra. Les plantes de plantes es regen amb Kornevin per a un millor arrelament.
Cura de ceps joves i madurs
Per obtenir una collita estable, cal cuidar adequadament el raïm. La cura inclou: fertilitzar, regar, desherbar, formar un arbust, podar vinyes, prevenir plagues i malalties.
Fertilitzant
Els fems contenen nitrogen, potassi, fòsfor i oligoelements. Cada 3 anys, es porta a 6-8 quilograms per 1 metre quadrat (a la tardor abans de cavar). Juntament amb fems, s’utilitzen fertilitzants de fòsfor i potassa a raó de 50-60 grams per 1 metre quadrat. Humat de potassi - un fertilitzant universal que estimuli el creixement i el desenvolupament de les plantes; l’alimentació es realitza segons les instruccions. Els abonaments de nitrogen es fan servir anualment a la primavera, de 3-4 grams per 1 metre quadrat.
Reg
Aquesta varietat no agrada l'excés d'humitat, el reg es realitza a mesura que la terra s'asseca. A una profunditat de 20 centímetres, agafen un bon grapat de terra i s’aprimen amb un puny, si la terra s’enfonsa sense formar un terròs, cal regar. L’excés d’aigua condueix a la descomposició del sistema radicular o al desenvolupament de la putrefacció grisa.
El primer any (a l'estiu sec), el raïm es rega fins a 4 vegades, 4 cubetes d'aigua sota la mata. Després de regar, el matoll es mulla amb humus de 10 centímetres de gruix.
Formació
La formació del matoll comença des del primer any de plantació i es realitza anualment. Ventilador i multi-braç raïm en forma de ventall els arbustos suggereixen de 4 a 8 braços de fruita que s’estenen des de la base del matoll. Cadascun té un enllaç de fruita: una vinya de fruita i un nus de recanvi.
Anualment, les vinyes que han donat fruit es substitueixen per brots anuals. Aquest treball requereix habilitats; es pot veure clarament la formació d'un arbust a Internet.
Prevenció de plagues i malalties
El Sauvignon Blanc és resistent a la infecció amb espores de míldiu, oidium. En les estacions de pluges, es pot infectar amb les espores de motlle gris. Quan les baies estan infectades, es forma un motlle noble, que proporciona al vi un gust exquisit; quan les fulles estan infectades, es treballa per recollir-les i destruir-les.
De les plagues, les fulles del raïm es veuen afectades per les paparres, i les baies les mengen les vespes. Amb finalitats preventives, n’hi ha prou de tractar el raïm amb fungicides combinats a la primavera i després de la floració. Es preparen trampes especials per a les vespes.
Recollida, emmagatzematge i processament de cultius
Sauvignon té una mala qualitat mantenint, les baies són peribles, al cap d'una setmana comencen a podrir-se.Si voleu, podeu preparar el suc a casa i processar el raïm amb vi. El gust i les propietats de les baies d’aquesta varietat no permeten l’ús d’envasos de fusta en la tecnologia d’elaboració d’ampolles de vi, la força del vi arriba a 13 ... Durant l’emmagatzematge, el gust del vi no millora, sinó que es consumeix en els primers anys de producció. El vi no s’emmagatzema en ampolles de vidre durant més de 3 anys.
