Quand devez-vous retirer l'ail de printemps du jardin pour le stocker?
L'ail planté au printemps présente des avantages par rapport à la plantation d'automne en ce qu'il ne sèche pas et a une longue durée de conservation. Mais pour qu'il puisse enfin mûrir, avoir des nutriments, il est nécessaire d'observer le moment de sa culture et, surtout, de savoir quand récolter l'ail de printemps.
Signes de volonté de nettoyer
La récolte d'une culture plantée en automne est différente de celle d'une culture de printemps. La plante d'hiver forme des racines après la plantation à l'automne et, dès que le sol se réchauffe au printemps, elle commence immédiatement à pousser. L'ail de printemps prend du temps à prendre racine, donc l'ail de printemps est récolté beaucoup plus tard. Habituellement, la période de récolte de l'ail d'été est la mi-août ou le début de septembre.
Tout dépend de la météo en été et les jardiniers expérimentés font également attention aux précipitations. Des conditions favorables pour accélérer la croissance ail de printemps des pluies fréquentes sont envisagées. Lorsque l'été est sec, la tête de culture se développe plus lentement.
Si vous arrachez l'ail d'été du jardin avant l'heure de récolte fixée, il ne sera pas possible de le conserver longtemps. Certes, de nombreux jardiniers le déterrent un peu plus tôt, afin qu'il mûrit pendant le séchage. On pense qu'il vaut mieux ne pas mûrir que ses clous de girofle commencent à s'effriter d'eux-mêmes et recommencent à pousser. Il sera impossible de sauvegarder une telle récolte. Ouvert seul, sans présence d'écailles, sèche très rapidement.
Comment connaissez-vous la maturation?
Avant de creuser ou d'arracher une récolte du sol, vous devrez la surveiller en permanence.
Il y a plusieurs signes par lesquels nous savons quand déterrer l'ail de printemps:
- Les sommets de l'épice de maturation doivent jaunir presque complètement et reposer légèrement sur le sol.
- Avant de creuser, vous devez considérer le collet radiculaire: il sèche généralement.
- Les bulbes creusés doivent être entièrement formés et les clous de girofle doivent ressortir de manière éclatante à travers les écailles et s'ajuster parfaitement les uns contre les autres. Ils sont très faciles à séparer avec vos mains, sans aucun outil.
- Le bulbe est recouvert d'une peau dense d'environ 3 couches. Il est facile de le retirer avec vos mains.
- L'épice a une couleur caractéristique pour la variété: violet, blanc.
Malheureusement, les épices des lits ne mûrissent pas en même temps. Le temps change chaque année, vous devez donc être attentif, essayez de déterminer par des signes qu'il est mûr et qu'il est temps de récolter l'ail.
N'oubliez pas qu'en août, de longues pluies commencent, ce qui affecte la qualité des produits, de sorte que la récolte de l'ail de printemps doit être effectuée rapidement et à temps.
Règles de récolte
Choisissez une journée sèche et ensoleillée pour creuser. Il est conseillé que le sol ne soit pas humide.
Et pour récolter une épice de bon rendement, vous devez savoir comment et quand creuser l'ail de printemps:
- Si lors de la récolte, lors de l'inspection des sommets, il a été remarqué que la plupart d'entre eux ont viré au jaune, il est recommandé d'enlever partiellement la terre des bulbes afin qu'il soit plus facile de les récolter plus tard.
- L'arrosage doit être arrêté environ une semaine avant la récolte. La terre doit bien sécher.
- Le nettoyage est souhaitable le matin ou le soir, en choisissant une journée sèche.
- Vous pouvez utiliser une fourche ou une pelle pour récolter l'ail de printemps. Il est enterré à quelques centimètres de la tête pour ne pas l'endommager.
- Si je plante l'ail près de la surface de la terre et qu'il est lâche, vous pouvez creuser un peu dans le sol, puis tirer les têtes en saisissant les sommets. S'il se détache accidentellement, ce qui n'est pas souhaitable, retirez soigneusement la tête du sol avec vos mains pour ne pas l'endommager accidentellement.
L'ail récolté ne doit pas être frappé les uns contre les autres, encore moins jeté. Il est soigneusement placé sur un sol sec ou dans des paniers. Pour un séchage rapide, il est recommandé d'étaler du papier épais ou de la toile de jute sur le lit.
Après séchage un peu, il est conseillé de nettoyer immédiatement les bulbes de la terre et les écailles supérieures. Dans ce cas, vous devez inspecter la récolte et effectuer le tri. Il est recommandé de stocker les ampoules endommagées séparément car elles ne peuvent pas être stockées. Après avoir collecté les plus gros spécimens, ils sont mis de côté pour les semis l'année prochaine.
Il est conseillé de ne pas séparer les sommets immédiatement pour que l'ail mûrisse. Il doit être conservé de cette manière pendant environ une semaine. Par temps sec et ensoleillé, emportez-le à l'extérieur en le disposant en rangées sur de la toile de jute. Mais, pour qu'il n'y ait pas de brûlures, l'ail est légèrement recouvert de feuilles sèches ou de foin. Si le temps change, il est préférable de retirer l'ail sous un auvent pour qu'il soit bien ventilé. Après maturation, la tige et les feuilles sont coupées, laissant une queue d'environ 3-4 cm. La racine est partiellement raccourcie avec des ciseaux ou un couteau, laissant environ 4 mm, elle n'est pas complètement enlevée.
Préparation au stockage
L'ail bien séché est prêt pour le stockage. À ces fins, vous devez choisir un endroit frais dont l'humidité ne doit pas dépasser 80%. S'il est trop sec, l'ail commencera à se ratatiner et à se flétrir, et avec une humidité élevée, il germera, dans le pire des cas, il pourrira.
Le nettoyage et le stockage sont simples: il peut être mis dans une boîte non épaisse, stocké à température ambiante, uniquement à l'écart des radiateurs.
S'il n'était pas possible de bien sécher les bulbes, avant de les collecter pour le stockage, il est recommandé de procéder à un traitement afin d'augmenter la qualité de conservation. Pour ce faire, vous devez d'abord brûler les racines. Ensuite, préparez une composition spéciale pour laquelle vous aurez besoin d'huile de tournesol, d'iode et d'eau.
Il est recommandé de faire bouillir l'huile dans un bain-marie pendant environ 10 minutes, puis de la refroidir. Prenez 0,5 litre d'eau bouillie. Versez-y l'huile cuite, déposez environ 10 gouttes d'iode, mélangez bien le tout. Il est recommandé de tremper chaque oignon à son tour dans cette composition, puis de les disposer sur du papier épais, de les sécher et de les conserver.
Méthodes de stockage
Afin de prolonger la durée de stockage de la plantation de printemps, il existe de nombreuses façons.
Comment était-il conservé dans l'ancien temps?
Regardons de plus près comment conserver l'ail, en nous basant sur l'expérience de nos ancêtres:
- Pour le stockage, de l'huile végétale bouillie a été utilisée. Les dents ont été soigneusement arrachées ou les têtes ont été entièrement placées dans un récipient. Ils les ont mis dans un endroit sombre. L'huile a acquis un goût d'épices et un arôme d'ail agréables, et elle a été utilisée dans les salades.
- Les têtes bien séchées étaient saupoudrées de farine. Pour ce faire, ils ont pris une boîte, disposé les têtes d'ail en rangées et saupoudré chacune de farine, recouverte d'un couvercle sur le dessus. La farine absorbait bien l'excès d'humidité et l'ail ne se gâtait qu'au printemps.
- La poudre de cendre a gardé les bulbes d'ail encore plus longtemps. Il pourrait être à température ambiante.
- Le sel de table est également considéré comme un excellent remède: il désinfecte parfaitement et absorbe l'excès d'humidité.
- Nos grands-mères utilisaient des sacs en toile pour le stockage. Tout d'abord, une solution concentrée de sel de table a été diluée, des sacs y ont été plongés, puis ils ont été séchés et de l'ail y a été mis. Il était bien protégé de l'excès d'humidité et ne pourrit pas.
Certaines personnes aimaient décorer la cuisine avec des tresses d'ail. Pour ce faire, ses feuilles séchées étaient tissées en ficelle, ou s'il n'y avait pas de temps pour le tissage, l'ail était déposé dans des bas en nylon et suspendu. Mais une telle récolte devait souvent être triée, car il y avait une forte humidité dans la cuisine. Vous pouvez mettre les épices dans des boîtes ou des paniers, puis il y aura un accès aérien gratuit. Les pelures d'oignon peuvent être utilisées pour le stockage, elles sont saupoudrées d'oignons, mais il est recommandé de prendre soin de l'ail en le soulevant plus haut.
Se conserve bien dans la sciure sèche. Il est placé dans une boîte ou une boîte, chaque couche est saupoudrée de sciure de bois.
Méthodes de stockage modernes
Au fil des ans, de nouveaux matériaux et technologies sont apparus sur la façon de conserver l'ail de printemps:
- Les ampoules emballées dans une pellicule plastique sont parfaitement conservées. Sa fraîcheur est préservée, elle ne se dessèche pas.
- Beaucoup de gens aiment l'utilisation de la cire de paraffine. S'il n'est pas disponible, vous pouvez acheter des bougies et les faire fondre. Trempez-y un oignon, il sera recouvert d'un film protecteur de paraffine. Cet ail se conserve bien.
L'ail est l'épice la plus populaire, dont la culture est pertinente presque partout. De nombreuses femmes au foyer l'utilisent dans la préparation de délicieux plats salés et de conserves. Chaque jardinier en 2018 s'intéresse à son stockage à long terme, mais pour cela, il ne suffit pas de créer des conditions optimales, l'essentiel est de choisir le bon moment lorsque vous devez récolter l'ail d'été.
