3 nejlepší recepty na smažený lilek s česnekem na zimu
Na podzim většina zeleniny dozrává a je čas na přípravu konzerv. Na zimu můžete smažený lilek vařit s česnekem. Jedná se o chutný předkrm, který lze podávat jako přílohu.
Vlastnosti konzervovaného smaženého lilku s česnekem na zimu
Pro uchování jsou modré lilky předem namočeny ve slané vodě, takže nemají hořkou chuť. Můžete také pečit bílé odrůdy. Nemají žádnou hořkost a není třeba je namočit. Pro smažení zeleniny je lepší použít nerafinovaný slunečnicový olej, ale vhodný je také rafinovaný olej. Máslo nefunguje dobře s lilkem.
Výběr a příprava lilku a česneku
K solení jsou vhodné pouze dobré čerstvé ovoce bez prohlubní. Je lepší nepoužívat zvadlé ovoce. Kůže by měla být lesklá a pevná, stonek svěží a zelený.
Ovoce absorbuje hodně oleje, což může negativně ovlivnit jejich chuť. Aby nebyly příliš mastné, musíte pro smažení použít teflonovou pánev a smažené kousky vymažte ubrouskem. Je lepší neloupat kůži, aby se buničina nezměnila na ovesnou kaši. Ovoce se smaží pouze na horké pánvi, aniž by jej zakrylo víkem.
Konzervované ovoce bude chutnat lépe, pokud k nim přidáte česnek. Nejprve se česnek rozdrtí nožem a poté se jemně naseká. Díky tomu bude vůně příjemnější.
Příprava kontejneru
Předkrm je umístěn do sklenic. Předtím musí být důkladně omyty sodou a sterilizovány. Pokud budete svačinu skladovat po dlouhou dobu, je lepší použít kovová víčka.
Prázdné recepty
Smažené lilky jsou skvělou přílohou, která se rychle vaří. Předkrm lze podávat s masovými i zeleninovými pokrmy. Lilek se zvláště dobře kombinuje s rajčaty. Mohou být konzervovány například v rajčatové pastě nebo s plátky rajčat.
Klasický smažený lilek na zimu s pepřem a česnekem
Předkrm lze připravit s paprikou a česnekem. Toto jídlo lze podávat jako přílohu k masu.
Ingredience pro svačinu:
- 2 kg lilku;
- 2 papriky;
- 2 česnekové hlavy;
- slunečnicový olej;
- sůl a koření podle chuti;
- banda čerstvého kopru.
Proces přípravy občerstvení na zimu:
- Ovoce nakrájejte na plátky a ponořte do slané vody po dobu 20 minut.
- Vytáhněte, osušte ubrouskem.
- Zahřejte pánev, přidejte olej.
- Osolte a pepřte kruhy, smažte na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou.
- Nasekejte papriku na tenké proužky, jemně nasekejte česnek a kopr.
- Vrstvte lilek a papriku.
- Sterilizujte sklenice a víčka.
- Nalijte vodu do hrnce, dejte sklenice.
- Dejte pánev na nízkou teplotu.
- Ochlaďte hotový předkrm a vložte jej do sklepa.
Rychlý recept
Nemusíte se vždy chtít pohrávat s uchováním po dlouhou dobu, takže si můžete připravit blank pomocí rychlého receptu.
Složení:
- 2 kg lilku;
- 4 česnekové hlavy;
- 2 cibule;
- 5 velkých červených rajčat;
- 1 feferonka;
- 2 papriky;
- Černý pepř;
- sůl;
- banda čerstvé bazalky a koriandru;
- rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. l. ocet.
Občerstvení na zimu:
- Lilek nakrájejte na plátky.
- Oloupejte papriku, nakrájenou na plátky.
- Jemně nasekejte cibuli a zelení.
- Nakrájenou papriku nakrájejte na plátky.
- Vložte rajčata, papriky a česnek do mixéru.
- Drtit do hladka, přidejte sůl a koření.
- Vložte kruhy do sklenic, zalijeme rajčatovou pastou. Zakrýt víkem.
- Pohár otočte dnem vzhůru, ochlaďte na pokojovou teplotu, pak je můžete vložit do suterénu nebo do chladničky.
S rajčaty
Toto je perfektní kombinace. A aby chuť předkrmu byla ještě intenzivnější, můžete přidat čerstvou bazalku nebo kopr.
Složení:
- 2 kg lilku;
- 1 kg zralých červených rajčat;
- 1 velká paprika;
- 3 stroužky česneku;
- banda čerstvé petrželky a bazalky;
- 30 g stolní sůl;
- 40 g cukru;
- 30 ml octa;
- koření lze přidat podle potřeby (například paprika nebo chilli);
- 80 ml rostlinného oleje.
Lilek nakrájejte na plátky, přikryjte osolenou vodou a nechte působit 20 minut. Vypusťte a vysušte kruhy. Rozmíchejte rajčata a papriky v mixéru. Smažte lilek v oleji. Jemně nasekejte česnek a bylinky. Do rajčat přidejte cukr, sůl a ocet.
Nalijte smažený lilek s rajčatovou pastou, nechte jej vařit po dobu 25 minut. Přidejte bylinky do předkrmu 10 minut před tím, než bude připraven. Zajistěte hotové uchování v bankách. Sbalte plechovky, otočte je a položte na podlahu. Když dosáhnou pokojové teploty, jsou sníženy do suterénu.
Konzervační skladování
Svačinu si můžete uložit ve sklepě nebo lednici. Smažený lilek se skladuje až 1 rok. Je lepší jíst konzervaci bez sterilizace co nejdříve. Při dlouhodobém skladování se může zhoršit.
