Základní recepty na vaření úžasných okurek v rajčatové omáčce na zimu
Pro vaření okurek v rajčatích na zimu si můžete vybrat jakýkoli recept. Při vaření je třeba brát v úvahu řadu funkcí a dodržovat proporce.
Funkce vaření
Při vaření je nutné vzít v úvahu následující vlastnosti:
- Většina receptů doporučuje řezat okurky. Proto je vhodná zelenina jakékoli velikosti. Dokonce si můžete vzít ty přezrálé.
- Je nutné pasterizovat plechovky, jak je uvedeno v receptu. Nedoporučuje se jejich nadměrné vystavení ohni - z toho mohou být okurky měkké a přestávají být křupavé.
- K namáčení okurek můžete do vody přidat malé množství soli. Vytáhne z nich dusičnany a usnadní také odstraňování nečistot z nich.
Je nutné dodržovat recept, jinak se může ukázat, že přípravek není chutný.
Výběr a příprava hlavních přísad
Okurky by měly být z nakládaných odrůd. Nedoporučuje se používat salátové okurky - při nakládání velmi měkké.
Po jejich vyzvednutí se doporučuje nechat je 1-2 dny, aby byly ukotveny. Tím se sníží riziko exploze plechovek. Okurky by měly být dobře umyté a namočeny ve studené vodě. Pak je znovu opláchněte. Odříznutí ohonů je volitelné.
Můžete použít rajčatovou pastu, omáčku nebo džus. Kečup je také vhodný - rajče nebo chilli. Nebo můžete nakrájená rajčata vařit, dokud nezhoustne, a pak k nim přidejte okurky a vařte.
Jak nakládat okurky v rajčatové omáčce doma
Existuje mnoho receptů na moření okurek v rajčatech. Každá hostitelka si proto může vybrat nejvhodnější variantu pro sebe.
Klasické okurky v rajčatech na zimu: skvělý recept
Pro 2 třílitrové sklenice okurek budete potřebovat následující přísady:
- 5 kg okurek;
- 1,5 litru vody;
- sklenici rajčatové pasty;
- 100 ml octa;
- koprová semínka - 10 g;
- bobkový list - 2 kusy;
- jedna velká cibule;
- pár stroužků česneku;
- koření;
- 1,5 lžíce. l. sůl a 3 lžíce. l. Sahara.
Aby byly okurky svěží, nalijte je studenou vodou a nechte několik hodin stát. Po 3–4 hodinách je vyjměte z nádoby vodou a dejte je na papírové ručníky, abyste zaschli.
K přípravě náplně vařte vodu, přidejte do ní rajčatovou pastu, koření, sůl a cukr. Vařte 10-15 minut. Nádoby sterilizujte, házejte semínka kopru, bobkové listy, jemně nasekaný česnek a cibuli dole.
Poté začněte pokládat okurky do sklenic.Zelenina musí být pevně ucpaná. Doporučuje se předem nakrájet velké okurky na několik částí. Nalijte připravenou marinádu, zakryjte víčky a odešlete do nádoby na pasterizaci. Poté sbalte víčka a zabalte sklenice přikrývkou.
Bez sterilizace
U vaření okurek s rajčatovou pastou bez sterilizace se vyžadují stejné přísady jako v předchozím receptu.
Nádoby předem sterilizujte, poté přidejte kopr, bobkový list, cibuli a česnek. Naplňte nádobu okurkami. Nalijte převařenou vodu a přikryjte. Nechte působit 10 minut, poté nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr. Nalijte marinádu do sklenice, přidejte ocet a srolovat se sterilizovaným víčkem.
Žádný ocet
Při použití rajčatové pasty lze konzervovat okurky bez octa. Životnost tohoto se však sníží.
Musíte vzít následující složky:
- 5 kg zeleniny;
- 3 litry rajčatové šťávy;
- česnek podle chuti;
- 1. st. l. cukr a sůl;
- 250 ml rostlinného oleje;
- pro ostrost můžete přidat lusek feferonky.
Nalijte rajče do pánve, přidejte olej, cukr a sůl, stejně jako drcený česnek. Vařte po dobu 5-10 minut a házejte okurky nakrájené na plátky do nádoby.
S cibulkou a česnekem
Konzervované okurky z rajčat, cibule a česneku mají nejen výraznou chuť, ale také příjemnou vůni. 5-litrové plechovky vyžadují následující přísady:
- 5 kg okurek;
- půl litru rajčatové omáčky;
- 500 g cibule;
- 3 velké hlavy česneku;
- sklenici rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce. l. sůl a 2 lžíce. l. Sahara;
- 250 ml vody;
- 100 ml octa.
Nakrájejte zelené ovoce na kousky, vložte do pánve. Smíchejte rajčatovou omáčku s octem a vodou. Oloupejte cibuli a česnek, mletý nebo rozemletý mixérem. Do rajčatové směsi přidejte cibulově-česnekovou kaši a nalijte do rostlinného oleje. Dobře promíchejte a nalijte do pánve s okurkami. Položte nádobu na sporák a vařte na mírném ohni, dokud okurky nezmění barvu.
Ovoce rozložte do sklenic, přikryjte víkem. Vložte do nádoby s vodou a sterilizujte po dobu 15 minut. Poté zaklopte víčka a zabalte přikrývku.
Nakládané okurky v rajčatové šťávě
Okurky můžete vařit na zimu v solené marinádě. Tyto okurky lze opláchnout trochu dříve, než slouží ke snížení slanosti. Nebo můžete jíst s rajčatovou omáčkou.
K přípravě jídla potřebujete následující ingredience:
- 1,5 kg okurek;
- 1,5 litru rajčatové šťávy;
- 3 lžíce. l. sůl;
- koření, česnek a kopr podle chuti.
Vložte okurky do sklenice na vrchol. Šťávu vařte, vyjměte z tepla a přidejte do ní zbytek přísad. Nalijte směs do sklenice a zavřete ji plastovým víčkem - není třeba ji srolovat. Nechte na chladném místě. Rajčata mohou být kyselá, takže se nedoporučuje uchovávat takový blank déle než měsíc v lednici.
S chilli kečupem
K vaření okurek v pikantní omáčce budete potřebovat:
- přímo okurky - 3 kg;
- 2 litry vody;
- 100 g chilli kečupu;
- pár stroužků česneku;
- 2 lžíce. l. sůl;
- sklenice cukru;
- 150 ml octa.
V případě potřeby můžete také přidat koření a bylinky. Nedoporučuje se však přidávat feferonku, protože jídlo se ukáže být příliš kořeněné.
Nakrájejte okurky na plátky - rozdělte jednu zeleninu na 3 části.
Dajte bylinky, česnek na dno nádoby, vložte do ní okurky. Vařte vodu, přidejte k ní granulovaný cukr, sůl a kečup. Vařte další 2 minuty, poté ihned nalijte připravené okurky. Vložte nádobu do nádoby k pasterizaci, vařte 15 minut, poté sejměte a zavřete víko.
S paprikou a cibulkou
Konzervování paprikou dodává okurkám příjemnou vůni. Neměli byste ho však přidávat příliš mnoho, protože to může narušit chuť samotných okurek.
U třílitrové nádoby musíte použít následující přísady:
- 2 kg okurek;
- půl papriky;
- jedna středně velká cibule;
- půl hlavy česneku;
- 200 ml rajčatová omáčka;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 2 lžíce. l. Sahara;
- 50 ml octa;
- voda.
Připravte marinádu - vařte vodu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte rajče. Vařte 10 minut. Nakrájejte papriku na plátky, cibuli na půlky. Vložte do sklenic vrstvy - cibuli, papriku, okurky, 2 stroužky česneku. Takže dokud se kontejner nenaplní. Poté nalijte připravenou marinádu a pasterujte po dobu 15 minut. Sbalte nádobu víkem.
Další skladování obrobků
Okurky s rajčaty se dobře skladují, pokud se k přípravku přidá ocet - 2-3 roky. Jinak je doba skladování lehce snížena - až na jeden rok. Po stanovené době se nedoporučuje jíst zvraty, protože patogenní mikroorganismy se mohou ve sklenicích množit. Pokud vstoupí do lidského těla, mohou způsobit nevratné následky.
