TOP 17 receptů na rajčatovou rajčatovou omáčku doma na zimu

Jak vyrobit rajčatovou omáčku na zimu, jaké recepty si vybrat? Každá žena v domácnosti připravuje přípravky z dostupných produktů. Rajčata jsou hlavní složkou kečupu z rajčat. Zelenina se naseká mixérem. Každý, kdo miluje omáčku s kousky, nemusí otřít zeleninovou kaši sítem. K pikantní chuti se do rajčat přidají nasekaná jablka, paprika, cibule a mrkev. Povinnou součástí všech zvratů v zimě jsou sůl, cukr.

Funkce vaření rajčatovou omáčkou na zimu

Rajčata pěstovaná v zahradě nebo zakoupená v období letní sezóny lze použít k přípravě omáčky. Kromě rajčat obsahuje toto jídlo další ingredience.

Co musíte koupit, abyste si mohli vyrobit domácí kečup:

• rajčata;
• různé druhy zeleniny nebo ovoce, podle receptu (papriky, jablka, mrkev, cibule);
• plechovky, plechová víčka nebo odlomení;
• smaltovaná mísa a pánev;
• koření;
• zeleň;
• krystalický cukr;
• hrubá sůl (ne jodizovaná);
• roztok kyseliny octové (9 procent);
• rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový).

Co potřebujete vědět k přípravě kečupu z rajčat:

• oloupejte rajčata nalitím vroucí vody na ně;
• nakrájejte zeleninu pomocí mixéru;
• tak, aby v omáčce nebyly žádné kousky a semena, rozemletou nasekanou zeleninovou kaši rozetřete sítem;
• aby hmota zhoustla, vaří se na mírném ohni po dobu 25-60 minut;
• sůl, cukr se přidává, když se zeleninová kaše sníží o třetinu;
• na konci se nalije roztok kyseliny octové;
• horká hmota se nalije do plechovek;
• nádoby jsou předmyté a sterilizované;
• zvraty připravující se na zimu jsou pasterizované;
• po pasterizaci se sklenice otočí a ponechají se v této poloze vychladnout.

Výběr a příprava rajčat

Pro omáčku se kupují zralá rajčata s masitou šťavnatou dužinou. Můžete udělat zvraty na zimu ze žlutých, červených a zelených rajčat. Zelenina musí být celá, bez hniloby, poškození.

Odrůdy skleníku nejsou vhodné pro výrobu kečupu - nemají chuť, vůni zahradních rajčat.

Rajčata určená k víření se pečlivě zkoumají a omývají. Poté se na každém nahoře provede křížový řez, na minutu se ponoří do vroucí vody a rychle se ochladí v chladné kapalině. Po tomto postupu se pokožka snadno čistí. Loupaná rajčata se rozdrtí mixérem a protnou se sítem.

Jak připravit kontejnery?

U rajčatové omáčky vezměte ne příliš velké skleněné nádoby: 0,3 litru a 0,5 litru. Krky jsou pečlivě prozkoumány: neměly by mít praskliny, třísky. Nádoba se promyje vodou a sodou, vysuší a sterilizuje.

Existuje několik způsobů, jak sterilizovat plechovky: přes páru, vroucí vodu, mikrovlnnou troubu nebo elektrickou troubu. Sterilní nádoby se nalijí horkou omáčkou a pasterizují se několik minut nebo se okamžitě stočí na víčka. 0,5 l nádoby s rostlinnou hmotou se pasterizují v nádobě s vroucí vodou po dobu 10-16 minut.

Nejchutnější recepty

Každá žena v domácnosti má mnoho receptů na přípravu rajčatové omáčky nebo kečupu doma. Nikdy není příliš pozdě vyzkoušet něco nového. Technologie výroby těstovin na zimu je stejná. Jakýkoli přípravek je vyroben z rajčat, která jsou drcena. Změní se pouze doplňkové ingredience omáčky (jablka, cibule, koření) a jejich množství.

Zelenina se mele na kaši a vaří se na nízkém žáru (hmota by měla být silnější). Na konci se solí, přidá se med, cukr, koření a ocet. Horká kaše je okamžitě nalita do sklenic. Nádoby se pasterizují po dobu 10-16 minut.

Podívej se taky

6 nejlepších receptů na adzhiku ze zelených rajčat "přejídání" na zimu

Univerzální rajčatová omáčka "Satsebeli"

Složení snadno vyrobitelné klasické satsebeli omáčky:

• rajčata - 2,95 kilogramů;
• papriky - 8-9 velkých lusků;
• lusek feferonky;
• česnek - 6-8 hřebíček;
• kořenící chmel-suneli - 1 lžička;
• koriandr, bazalka, petržel - několik větviček;
• koření;
• sůl, cukr - každý po 25 gramech;
• roztok kyseliny octové - čtvrt šálku.

Rajčata se umyjí, nalije do vroucí vody, oloupou, nasekáme mixérem. Zelení a zelenina se rozemelou na kaše. Zeleninová hmota se nalije do kastrolu, nalije na nízkou teplotu a přivede k varu. Směs se vaří 20-35 minut. Hmotnost by se měla snížit o třetinu.

Poté přidejte česnek, koření, načež je směs osolena, vařte dalších 4-9 minut. Nakonec nalijeme ocet. Horká směs se nalije do sklenic a zakryje se víky. Banky jsou pasterizovány po dobu 9-16 minut.

Žádný ocet

Jak připravit kečup bez octa:

• rajčata - 1,95 kilogramů;
• paprika - 1,95 kilogramu;
• česnek - 6 stroužků;
• sůl, cukr, koření - podle chuti.

Zelenina se oloupá a semena se rozdrtí a kaše se nalije do kastrolu. Hmota se vaří 15 až 25 minut. Na konci se nasolí kaše, přidá se nasekaný česnek, koření podle chuti a směs se vaří dalších 9 minut. Horká hmota se nalije do skleněných lahví nebo sklenic.

V Krasnodaru

Jak vyrobit pikantní kečup v Krasnodaru:

• rajčata - 2,95 kilogramů;
• kyselá jablka - 3-4 kusy;
• česnek - 6 stroužků;
• feferonka - půl lusku;
• koření;
• muškátový oříšek;
• skořice;
• sůl, cukr - každý po 25 gramech;
• ocet - 45 mililitrů.

Pikantní rajčatová omáčka "Lízat prsty"

Jak vyrobit chutný kečup na zimu:

• rajčata - 3,45 kilogramů;
• chili pepper - 1 kus;
• česnek - 4-5 hřebíček;
• sůl, cukr - každý po 35 gramech;
• rostlinný olej - 35 mililitrů.

S křenem

Sklizeň rajčat s křenem:

• rajčata - 2,95 kilogramů;
• křenový kořen - 105 gramů;
• česnek - 2-3 stroužky;
• sůl, cukr, pepř - podle chuti.

Se švestkami

Jak udělat rajče prázdné se švestkami:

• rajčata - 1,95 kilogramů;
• švestky (maďarsky) - 905 gramů;
• cibule - 2 kusy;
• česnek - 5 hřebíčků;
• feferonka - lusek;
• greens - několik větví;
• sůl, cukr - každý po 35 gramech;
• ocet - 40 mililitrů;
• koření.

S brusinkami

Sladký kečup s brusinkami:

• rajčata - 1,95 kilogramů;
• brusinky - 2 šálky;
• rozinky - půl sklenice;
• zlato - půl sklenice;
• sůl - půl lžíce;
• muškátový oříšek.

S pepřem

Jak připravit kyslou kečup s paprikou:

• rajčata - 2,95 kilogramů;
• sladké papriky - 8 kusů;
• česnek - 4-6 stroužky;
• feferonka - 1 lusek;
• rostlinný olej - 106 mililitrů;
• sůl, cukr - každý po 36 gramech;
• roztok kyseliny octové - 56 ml.

Podívej se taky

Jak konzervovat kukuřici a klasy doma na zimu, recepty se sterilizací i bez ní

Se škrobem

Chutný rajčatový kečup se škrobem:

• rajčata - 1,95 kilogramů;
• cibule - 2 kusy;
• paprika - 1 čajová lžička;
• sůl, cukr - lžíce;
• kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce (zředěné ve 100 mililitrech vody);
• roztok kyseliny octové - 50 ml.

Zeleninu rozemelte pomocí mixéru. Hmotu vařte 40 minut, protřete sítem. K výsledné šťávě přidejte koření, ocet, sůl a potom vařte dalších 9 minut. Zřeďte škrob studenou vodou tak, aby nebyly hrudky, přidejte do omáčky. Masu vařte dalších 6 minut. Nalijte horký kečup do lahví nebo plechovek.

S česnekem a bazalkou

Rajčatový kečup s bazalkou:

• rajčata - 1,95 kilogramů;
• Bulharský pepř - 495 gramů;
• feferonka - 1 lusek;
• česnek - 4-6 stroužky;
• bazalka - několik větví;
• sůl, cukr - každý po 35 gramech;
• rostlinný olej - 40 mililitrů;
• ocet - 40 mililitrů.

S cibulkou

Jak vyrobit rajčatovou omáčku na zimu s cibulí:

• rajčata - 1,95 kilogramů;
• cibule - 5 kusů;
• sůl, cukr - každý po 36 gramech;
• ocet - 40 mililitrů;
• směs paprik.

V italštině

Rajčatový kečup na zimu:

• rajčata - 1,95 kilogramů;
• šalotka - 495 gramů;
• česnek - 6 stroužků;
• oregano, bazalka - pár větviček;
• olivový olej - 40 mililitrů;
• sůl, cukr - každý po 36 gramech.

S mrkví

Příprava rajčat s mrkví:

• rajčata - 2,95 kilogramů;
• mrkev - 495 gramů;
• cibule - 4-6 kusů;
• Bulharský pepř - 6 kusů;
• rostlinný olej - 95 mililitrů;
• sůl, cukr - každý po 45 gramech;
• česnek - 3 stroužky;
• greens - pár větviček;
• ocet - 45 mililitrů.

Mexická

Jaké produkty potřebujete:

• rajčata - 1,95 kilogramů;
• cibule - 495 gramů;
• chili pepper - 1 lusek;
• celer - 4 větvičky;
• suchá paprika - špetka;
• sůl, cukr - každý po 35 gramech;
• citronová šťáva - 45 mililitrů.

V Kubanu

Jak vyrobit omáčku Kuban:

• rajčata - 2,95 kilogramů;
• cibule - 3 kusy;
• česnek - 4-6 stroužky;
• sůl - 36 gramů;
• zlato - půl sklenice;
• roztok kyseliny octové - 56 ml;
• koření;
• skořice, hřebíček, hořčičná semínka.

Bez sterilizace

Jaké produkty jsou potřebné pro kečup bez pasterizace:

• rajčata - 2,95 kilogramů;
• cibule - 3 kusy;
• česnek - 4-6 stroužky;
• sůl - 36 gramů;
• cukr - půl sklenice;
• ocet - 56 mililitrů;
• koření.

V multicookeru

Co potřebuješ:

• rajčata - 1,95 kilogramů;
• cibule - 1 kus;
• česnek - 2-3 stroužky;
• cukr - čtvrt pohár;
• sůl - 25 gramů;
• bazalka - několik větví;
• koření;
• kyselina citronová.

Jemně nasekejte veškerou zeleninu, nalijte do mísy pro více vrstev, nechte ji 35 minut vařit. Připravenou kaši protřete sítem, přidejte koření a sůl. Poté vařte další 2 minuty. Nalijte horkou hmotu do sklenic, do každé nádoby přidejte několik krystalů kyseliny citronové.

Pravidla skladování hotové omáčky

Rajčatová omáčka může být skladována po dobu jednoho nebo dvou let v chladném tmavém sklepě při teplotě 0 - 3 ° C. Pasterizované kadeře obsahující ocet lze uchovávat i v bytě.

Pokud je plechovka otevřena, musí se omáčka použít do 3 dnů. Otevřená zákruta je uložena v lednici.