Recepty na výrobu máčených jablek na zimu doma ve sklenicích

Tato metoda sklízení není zdaleka nová. Nakládané jablko recepty byly sbírány po mnoho let a předávány z generace na generaci. Navrhujeme oživit tuto úžasnou tradici pomocí nejlepších receptů.

Jak namočit jablka doma?

Dřevěné vany ze všech stran zakryjte slámou, dříve opařenou vroucí vodou. Teplota solanky by neměla překročit 30 ˚C, jinak bude mít obrobek velmi nepříjemný zápach a chuť. Je nežádoucí namočit různé odrůdy do jednoho kontejneru.

Příprava jablek před zahájením procesu

1. Je lepší brát podzimní nebo zimní odrůdy s hustou dužinou, sladkou a kyselou chutí. Kyselina pomůže fermentovat a zabránit rozvoji škodlivých mikroorganismů. Měkké ovoce se změní v kaši a bude nepoužitelné.
2. Doporučuje se namočit pouze zralé ovoce odstraněné z větví bez červí díry. Na kůži by neměla být jediná vada.
3. Nezralá jablka se nechají zrát asi dva týdny.
4. Nejlepší odrůdy: Bílá náplň, Anise, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, podzimní pruhované, Baňka.
5. Nádoby musí být dokonale čisté. Sudy se nejlépe umývají hadicí. Tlaková voda odstraní veškeré nečistoty. Pak dezinfikujte nalitím vroucí vody na dno a boky nádoby.

Nejlepší recepty na výrobu máčených jablek

Takové polotovary se vyznačují bohatou chutí a příjemnou vůní. Jejich vytváření je velmi jednoduché. Současně jsou tyto recepty velmi užitečné, protože si zachovávají spoustu vitamínů a dalších stopových prvků.

Jednoduchý recept na zimu

Takový recept je připraven rychle. Může to udělat kdokoli, dokonce i nováčková hostitelka.

Složení:

• jablka;
• pro 300-400 g cukru jsou 3 lžíce. l. sůl;
• pro vůni potřebujete několik větví (spolu s listy) malin, třešní, rybízu a meduňky.

Proces vaření:

1. Odstraňte všechny stonky z umytého ovoce.
2. Zarovnejte dno nádoby polovinou všech listů. Položte jablka na vrchol.
3. Nemusíte je ucpat! Ovoce zcela zakryjte zbývajícími větvemi.
4. Chcete-li připravit marinádu, vařte 1 litr vody, přidejte sůl a cukr (měly by se zcela roztavit).
5. Když se marináda ochladila, zřeďte ji studenou převařenou vodou. Ovoce nalijte úplně. Tento recept je určen jak pro 3-litrové plechovky, tak pro sudy, speciální plastové vědro.
6. Pro příští týden musíte zkontrolovat stav obrobku přidáním marinády.
7. Poté nádobu přemístěte na chladné místo asi 45 dní.

S hořčicí

Složení:

• pro 20 kg jablek - cukr (420 g), sůl (200 g);
• slad - 4 lžíce l.;
• čistou pitnou vodu (můžete použít pramenitou vodu);
• třešňové a rybízové ​​listy;
• hořčice (prášek).

Podívej se taky

TOP 10 receptů na marinování hub ve stodole doma na zimu

Proces vaření:

1. Před namočením ovoce je třeba připravit náplň soli, granulovaného cukru a vody. Nalejte slad do malé nádoby a zřeďte ji 200 ml vroucí vody.
2. Dno čistého sudu by mělo být lemováno listy smíchanými s hořčicí.
3. Jablka dejte do řady po sobě a nalijte připravenou marinádu. Kapalina by měla ovoce zcela pokrýt.
4. Tlakem dolů zatlačte nádobu shora a dejte ji na teplé místo na týden (při + 18-20 ˚C).
5. Plody rychle absorbují vodu, takže budete muset doplnit vodu.
6. Poté musí být sud přenesen do suterénu na 2 měsíce.

Se zelím

K přípravě jídla budete potřebovat následující produkty:

• jablka (6 kg) + zelí (8 kg);
• sůl (50 g), cukr (6 lžiček);
• 4 mrkve.

Proces vaření:

1. Nastrouhanou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Nakrájejte zelí.
3. Kombinujte zelí a mrkev, přidejte sůl a cukr.
4. Kapustou musíte dobře hnětet rukama (tak vám dá více šťávy).
5. Umytá jablka vložte do sklenic a naplňte všechny dutiny zelí nahoře.
6. Zakryjte listy zelí a nechte jej vařit 14 dní.
7. Poté vložte banky do sklepa. Po 4 týdnech získáte vynikající obrobek.

Důležité! Zelná šťáva se nalije do sklenice jablek.

S jeřábem

Složení:

• 5 kg vybraných jablek a popílku;
• 0,5 kg cukru (lze jej nahradit medem);
• sůl nejméně 100 g (pro milovníky slané soli můžete toto množství zdvojnásobit);
• pro solanku budete potřebovat čistou vodu - 10 litrů.

Močení by mělo být provedeno následujícím způsobem:

1. Jablka a bobule položte do vhodné nádoby a střídavě je střídejte.
2. Vařte vodu a vmíchejte do ní med (nebo cukr) se solí.
3. Plně vychladněte.
4. Nalijte ji do nádoby, zakryjte látkou.
5. Nejlepší je použít jako obal dřevěný kruh.
6. Je nezbytné, aby se na to zatížení.
7. Doba močení je od 20 do 40 dnů.

Důležité! Tímto způsobem jsou jablka namočena pouze za chladu.

S medem a mátou

Složení:

• jablka (20 kg);
• listy: máta - 50 ks a třešně - 20 ks;
• solankou je: voda (10 l) + med (250 g) + hrubá sůl (150 g) + žitná mouka nebo slad (100 g).

Jablka musíte vařit takto:

1. Položte ½ části třešňových listů na dno misky.
2. Uspořádejte na ně ovoce ve dvou řadách.
3. Dále mezi každou řadou by měla být vytvořena vrstva lístků máty.
4. Na konci záložky zakryjte všechny plody zbývajícími třešňovými listy a kouskem čisté gázy, složené třikrát nebo čtyřikrát.
5. Nezapomeňte na gázu položit něco těžkého.
6. Nalijte koření do solanky do chlazené vařené vody (ne vyšší než +40 ° C) a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
7. Naplňte nádobu a ponechte ji na teplém místě při teplotě +16 ° C po dobu jednoho týdne.
8. Poté jej přesuňte na celý měsíc do chladu.

Podívej se taky

Nejlepší recept na moření okurek se paprikou na zimu

Rada! Pokud není k dispozici sud, bude běžný kbelík. Pro plný kbelík jablek, vezměte stejné množství vody a 9 lžíce. l. cukr a sůl. Nezapomeňte také na větve s listy (volitelné).

Chladným způsobem

Složení:

• 6 kg sladkých jablek;
• 1, 5 šálků cukru;
• 2, 5 polévkových lžic soli;
• asi 8 litrů vody;

Proces vaření:

1. Připravte si sirup s vodou, solí, cukrem a nechte ho úplně vychladnout.
2. Ovoce vložte do nádoby a zalijte studenou marinádou.
3. Zatlačte na vrchol s útlakem, vyjměte na chlad za měsíc a půl.

Bílá náplň

K močení budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. ocet;
• Jako koření jsou vhodné třešňové listy (3-4 ks) + 1 křenový list + hřebíček (2 ks).

Proces vaření:

1. Před zahájením močení musí být nádoba sterilizována a otřena dosucha.
2. Jablka dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Ponytails nelze odstranit.
3. Na dno každé nádoby dejte listy a hřebíček.
4. Ovoce samotné by mělo být pokládáno kompaktně, ale netlačte, jinak se na nich objeví promáčky a ztratí estetiku.
5. Poté nalijte vroucí vodu do sklenic až na samý vrchol krku.
6. Zakryjte je víky a zabalte je po dobu 10-15 minut.Pro tyto účely jsou vhodné přikrývky nebo velké froté ručníky.
7. Vypusťte vodu z plechovek zpět do hrnce a znovu vařte.
8. Při opětném varu by měla být sůl, cukr a ocet zředěno.
9. Nalijte vodu do sklenic znovu a tentokrát se sbalte železnými víčky. Znovu zabalte přikrývku.
10. Do tohoto receptu můžete také přidat některé ze svých ingrediencí.

V sudu

Složení:

• jablka - 10 kg;
• estragon - 8 stonků;
• žitná sláma;
• 5 litrů vody;
• 80 gramů soli;
• 200 gramů cukru.

Proces vaření:

1. Dejte slámu na dno sudu.
2. Poté položte ovoce a nalijte na dříve vyrobený solný roztok.
3. Dejte na vrchol útlak a vezměte jej do suterénu na dva měsíce.

V kbelíku

Složení:

• jablka;
• cukr (na každý kilogram ovoce sklenici sladkého výrobku);
• 5 litrů vody;
• lžíce soli;
• rybíz větví.

Proces vaření:

1. Položte rybíz větví na dno kbelíku.
2. Poté vložte ovoce.
3. Udělejte marinádu, chilli a nalijte ovoce.
4. Umístěte útlak na vrchol a vezměte ho do chladu.

Úložný prostor

Namočené ovoce je třeba skladovat v suterénu (tam klidně stojí až do léta) nebo v ledovci, kde si uchová svoji chuť až do příští sklizně. Jedinou možností bytu je lednička.

Nakládaná jablka jsou pro tělo velmi prospěšná, v zimě také pomohou diverzifikovat stůl.