2 jednoduché recepty na výrobu džemu z bílého rybízu na zimu
Ovocné a jahodové džemy, připravené ve formě homogenní hmoty bez semen a slupek, jsou vynikající pochoutkou, která se používá k přidávání do pečiva, obilovin, tvarohu, jogurtů, barviv a aromatických krémů. Džemy vyrobené z malých kostí a kůží jsou dobré pro funkci střev a jsou bohaté na vlákninu. Zvažte recepty na džemy vyrobené z aromatického bílého rybízu, což je cenný vitamín berry.
Jemnosti vaření džemu z bílého rybízu na zimu
Bílý rybíz je druh červeného rybízu. Je bohatý na vitamíny C a P a obsahuje mnoho organických kyselin, stopových prvků a minerálů. Čistý jantarově žlutý bezbarvý bílý rybízový džem, aromatický, má harmonickou bobulovou chuť. Vláknina z bobulí obsahuje pektin, díky kterému hmota samostatně gelluje, bez ohledu na tepelné zpracování.
Poznámka! Bílý rybíz odpovídá chuti a konzistenci s kiwi, pomeranči a ananasem, zatímco hrušky a jablka potlačují bobulovou chuť v džemu.
Džem z bílého rybízu lze připravit různými způsoby:
- průchodem šnekovým odšťavňovačem nebo speciálním strojem, který jej zbaví semen a slupek;
- sekání celých bobulí v mixéru;
- třením bobule kovovým sítem.
Ve všech případech se přidává cukr, který se odebírá podle objemu ve stejných poměrech s bobulovými surovinami nebo o něco více. Podle plánované doby skladování se džem vaří nebo uzavírá ve sklenicích bez tepelného zpracování.
Jak vybrat správnou surovinu?
Při nákupu bobulí na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost především stonkům. Čerstvě sklizené bobule jsou zelené a uložené jsou žluto-hnědé, uschlé. Pokud plánujete želé bez semen, vyberte velké bobule, mají více šťávy a dužiny. Kvalitní suroviny jsou čisté, bez bahenních skvrn a drobných zbytků rostlin.
Příprava kontejneru
Pro rybízový džem jsou vhodné skleněné nádoby o objemu 0,3 - 0,5 litru, se skleněnými víčky a zajišťovacím mechanismem. Zaseknutý papír můžete zakrýt plastovými nebo kovovými víky. Pro dobře uvařený džem, který bude uložen v lednici, jsou vhodné plechovky na kávu s plastovými víčky.
Nádoba uvnitř je očištěna jedlou sodou a kartáčem, promyta pod tekoucí vodou, opařena vroucí vodou. Pokud se horký džem nebo želé nalije bez zpracování za horka, sklenice a víčka se sterilizují vařením po dobu 7-10 minut.
Jak vyrobit rybízový džem doma
Tak jsme zjistili, že existuje několik možností pro sklizeň rybízového džemu na zimu. Pojďme se podívat na tradiční a moderní způsoby.
Tradiční recept
Podle tradiční receptury jsou plody mleté přes síto, cukr se přidává do buničiny bez semen a kůry a směs se vaří 20-30 minut.
Požadované produkty:
- bílý rybíz - 1 kilogram;
- vařená voda - 1 sklenice;
- cukr - 1 kilogram.
Osvěžené bobule uvolněte z větviček, lehce osušte měkkým hadříkem, vložte do hrnce, nalijte vařenou vodu a zapálte. Zahřívejte po dobu 7-10 minut, aby se usnadnilo oddělení slupky.
Rozetřete bobule sítem. Oddělenou šťávu zakryjte dužinou s cukrem, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud není nabídka. Pokud potřebujete silnější jam, doba vaření se prodlouží na 40 minut. Za horka se sochor nalije do plechovek, utěsní se a zabalí, aby se ušetřilo teplo po dobu 24 hodin.
Multicooker možnost
U vícevrstvého vaření je proces vaření urychlován vysokou teplotou a prudkým varem.
Poznámka! Víko multicookeru musí být během procesu vaření uzavřeno, jinak by jídlo mohlo vytéct z okrajů mísy.
Požadované produkty:
- bílý rybíz - 800 gramů;
- voda - 80 gramů;
- cukr - 1 kilogram.
Vložte promyté a vyjmuté bobule do mísy, přidejte vodu, zavřete víko a nastavte multicooker do režimu „multi-cook“ s teplotou 100 stupňů po dobu 20 minut.
Po uplynutí této doby nechte suroviny vychladnout a rozmělnit přes síto. Nalijte nastrouhanou šťávu zpět do mísy, zakryjte cukrem, zakryjte víčkem. Nastavte režim „jam“, čas - 25 minut.
Nalijte horký džem do sklenic, pečeť, udržujte v teple po dobu jednoho dne.
Jam bez varu
Oloupané a umyté plody a ovoce nechte projít šroubovacím odšťavňovačem nebo strojem, který se používá k přípravě rajčatového pyré.
Požadované produkty:
- bílý rybíz - 1 kilogram;
- kiwi - 3-4 kusy;
- oranžová - 1 kus;
- cukr - 1 kilogram.
Nalijte cukr do hotové šťávy, směs dobře promíchejte mixérem, uspořádejte do sklenic, uzavřete, vložte do chladničky.
Ukládání dobrot
Dlouhodobě tepelně zpracovaný džem lze skladovat na mezipatře nebo v prostoru pod parapetem po dobu 1 roku. V chladničce se skladují obrobky s minimálním tepelným zpracováním nebo bez vaření po dobu 3-4 měsíců. Pro delší skladování se sklenice umístí do mrazničky.
