33 chutných a snadných receptů na výrobu nakládané zeleniny na zimu

Konzervování zeleniny pěstované v letních chatkách a domácích pozemcích je rozšířené po celé zemi. S pomocí speciálního zpracování můžete připravit nejen zeleninu, ale i houby. Obzvláště populární je solení jako jedna z konzervárenských metod: přidáním soli se na zimu sklízejí okurky, rajčata, hřib, zelí.

Zásady solení

Solení je metoda s přídavkem zvýšeného množství soli. Inhibuje růst bakterií nebo plísní a také pomáhá udržovat zeleninu na zimu.

Solené okurky

Klasický recept používá okurky, rybízové ​​listy. Přidejte kopr, česnek. Vezměte 1 polévkovou lžíci soli na 3-litrovou nádobu. Složky jsou pevně zabaleny do sklenice, pokryté solí a nalije se studená voda. Utáhněte je víky, otočte je.

Med studený solný agaric

Připravené houby jsou namočeny po dobu 10 hodin, pak je voda vypuštěna. Kopr, lavrushka, rybízové ​​listy, lístky koriandru jsou umístěny na dno sterilizované nádoby. Poté položte vrstvu medové agariky, hojně sůl, pepř. Vrstvy se opakují. Na poslední vrstvu se umístí útlak.

Lehce osolené okurky

Mezi bankami jsou distribuovány malé okurky. Vrstvené koprem, rybízovými listy, třešněmi. Usněte se 3 polévkovými lžičkami soli a zalijte vroucí vodou. Uzavřete víčky.

Solený lilek

Lilek se nakrájí na kruhy, blanch po dobu 3 minut. Pak jsou pevně naskládány na skleněné nádoby. Pour marináda: na 1 litr vody vezměte 3 polévkové lžíce soli, pár lusků pepře.

Kimchi v korejštině

Řezaná hlava pekingského zelí se nalije solným roztokem (10 litrů vroucí vody na 1 kilogram soli), namočenou po dobu 3 hodin. Hlava zelí je lehce vymačkaná a rozdělena do samostatných listů. Každý list je střídavě namazán horkou chilli omáčkou a naskládán na sebe v hluboké nádobě. Nasekejte 1 šálek stroužků česneku a posypte zelí.Poté se zelí stlačí dolů a naleje se zbývajícím solankou po dobu 3-4 hodin.

Borový dresing z červené řepy

Polotovar, který bude vyžadován při přípravě prvních kurzů v zimě:

• cibule, řepa, mrkev, rajčata - každá po 500 gramech;
• pepř - 200 gramů;
• česnek, kopr podle chuti;
• ocet - 40 mililitrů;
• koření, olej.

Podívej se taky

TOP 7 jednoduchých a chutných receptů na moření okurek ve sklenicích na zimu

Zelenina je nakrájena na kousky a smažena jeden po druhém. Dochutíme kořením podle chuti, nalijeme octovým roztokem. Banky s mezerami jsou srolovány.

Meloun s celerem a křenem

Na meloun o hmotnosti 2 kilogramů vezměte křenový kořen a feferonku. Připravte si marinádu ze 3 litrů vody, 3 polévkové lžíce soli. Řez meloun, nasekejte křen v talířích, nalijte marinádu. Zavést útlak. Nechejte působit 2 dny a poté uložte do nádob.

Mléko v sudu

Houby z loupaného mléka se namočí do vody a změní se dvakrát. Poté se umístí na dno dřevěné vany. Sendvič se solí, pepřem, koprem podle chuti. Horní vrstva je ukončena útlakem. Berou to po 5-7 dnech.

Solení másla

Před solením se houby omyjí, vyčistí a poškozené části se oříznou. Vezměte 1 kilogram másla, 1 litr vody, 65 gramů cukru, 45 gramů soli, černý pepř (hrášek), bobkový list.

Houby se vaří po dobu 25 minut, pak se odstraní cedníkem, rozloženým po částech ve sklenicích. Nalijte zbývající tekutinu, blízko.

Slané vlny

Volnushki jsou soleny podle klasické receptury na moření houby. Současně jsou vlny osoleny medovými houbami, hřibem a dalšími druhy hub.

Okurky v ruštině

Vezměte 3 kilogramy okurek, 2 polévkové lžíce soli, 1 litr vody, 5 stroužků česneku, deštník kopru. Okurky, koření, česnek jsou distribuovány přes sklenici. Nalijte solným roztokem. Nechte 3-4 dny pod talířkem. Vypusťte solanku. Připravte novou solanku a znovu nalijte okurky. Zakryjte víkem.

Turshu v Gagauz

Solanka se připravuje z 5 litrů vody, 150 gramů soli, 1 lžíce cukru, 100 gramů pepře, křenových listů, koprových deštníků. Vidlice z bílého zelí jsou třeny a smíchány s nasekanou mrkví. Oloupané papriky jsou plněné mletým zelím. Celá rajčata plněná paprikami jsou rozprostřena. Nalijte solným roztokem, naneste na něj tlak.

Zelí s medem

Jeden z receptů zahrnuje přidání medu místo cukru. Rozdrcené zelí se smíchá s mrkví, pepřem. Solanka se vaří z medu, koření a koření podle chuti. Pod tlakem, přidejte solanku, potom zavřete víky.

Nakládané okurky s estragonem

Nakládané okurky nakrájené na plátky se nalijí do marinády 100 ml octa, 20 g soli a cukru. Vrstva každou vrstvu s estragon. Na vrchol položte červené chilli lusky a stroužky česneku. Banky jsou sterilizovány.

Gruzínské zelí

Jedná se o směs zeleniny s převládajícím množstvím zelí. Nakrájejte zelí a řepu na velké kousky. Do nádoby se zeleninou se nalije solný roztok 3 lžíce soli a 1 litr vody. Tlak je aplikován shora. Vydrží 3 až 5 dní.

Sudy nakládané okurky

Okurky jsou umístěny na dně vaniček ze dřeva, plněné klasickým solným roztokem. Tlak je umístěn nahoře. Vynikající okurky jsou připraveny do 10 dnů.

Lehce solená rajčata

Rajčata lze rychle osolit vroucí vodou. Česnek, kopr, křenové listy, petržel jsou umístěny podél dna. Rajčata jsou umístěna pevně, 1 lžíce soli se nalije na vrchol, zalijeme vroucí vodou. Po ochlazení otočte a uložte.

Solené zelí

Zelí je nasekané, umístěné v sudech. Nalijte solanku, zatlačte dolů. Zkontrolujte po 5 dnech, přidejte solanku.

Třešňová švestka se solí

Třešňová švestka se vaří, dokud nejsou kosti oddělené, šťouchané. Na 3 kilogramy bobulí vezměte 150 gramů soli.

Okurky v balení

Domácí okurky se připravují pomocí sáčku. Okurky jsou nakrájeny na úzké proužky, umístěné v sáčku. Na něj se nalije sůl, nasekaný česnek, kopr, citronové klíny. Taška je otřesená, svázaná. Jsou připraveni za 10 hodin.

Podívej se taky

4 recepty krok za krokem pro křupavé okurky pro babičku na zimu

Bazalka rajčata

Při solení se používají listy bazalky a větvičky. Přidávají se místo křenových nebo třešňových listů.

Citrony feferonky

Plátky citronu jsou smíchány se solí, rozmarýnovými větvemi, červenou chilli. Jsou rozmístěny ve skleněných nádobách, přelité citronovou šťávou. Po 3 dnech jsou citrony připraveny.

Lilek s mrkví a celerem

Lilek blanku po dobu 3 minut. Mrkev a cibule jsou smažené střídavě a smíšené. Lilek se podélně řeže, plní mletou zeleninou. Lilek se umístí do kastrolu naplněného solným roztokem z 1 litru vody a 50 gramů soli. Nechte pod tlakem po dobu 3 dnů.

Cuketa s křenem a bazalkou

Snadný způsob nakládání cukety. Jsou nakrájeny na tenké proužky, rozložené ve sklenicích, střídající se s listy bazalky a křenovými kousky. Nalijte solanku ze 2 polévkových lžic soli a 1 litru vody.

Česneková rajčata

Rajčata se střídají s nakrájeným česnekem, zalijeme solankou. Používají klasický recept, ale nepřidávají nic jiného než česnek.

Plněné lilky s mrkví

Populární způsob nakládání lilku. Nakrájejte zeleninu na talíře, otřete mrkev. Lilek se plní mrkví, válí se v rolích. Válce se nalijí klasickým solným roztokem a trvají pod tlakem po dobu 5 dnů.

Modrá s mrkví a česnekem

Blanched lilek jsou plněné syrovou mrkví a česnekem, nalije se klasickou marinádou. Trvejte na útlaku, dokud nebudete připraveni.

Rajčata ze studené hořčice

Deštníky kopru, křenové listy, rybíz, třešně jsou rozloženy. Nalijte solanku z 1 litru vody, 2,5 lžíce cukru, 1,5 lžíce soli, 15 gramů hořčice. Uzavřete víčky a odložte je pro skladování, po 2 měsících jsou blanky připraveny.

Rychle osolené okurky za 5 minut

Nakrájejte okurky na poloviny, rozprostřete je volně do sklenic, zakryjte je solí, pepřem a česnekem. Zakryjte víkem a důkladně protřepejte po dobu 5 minut.

Nakládání zelených rajčat za studena

Zelená rajčata jsou propíchnuta párátky, rozloženy do sklenic. Nalijte klasickou marinádu s chilli, bylinkami. Trvejte na tom, dokud solný roztok nezchladne, odložte pro skladování.

Okamžitě solené okurky ve studené vodě

Okurky jsou rozloženy, sendviče s česnekem a koprem. Nalijte solanku z 1 litru vody, 1 polévkové lžíce soli a 50 ml octa. Po 5 hodinách jsou okurky připraveny.

Jednoduché moření okurek bez švů

Okurky se distribuují v litrových nádobách, střídají se s petrželkou, česnekem, koprem. Nahoře nalijte 40 gramů hrubé soli, naplňte studenou vodou a uzavřete nylonovým víčkem.

Okurky v dýně

Dýně se odlupuje z buničiny. Okurky jsou rozloženy, sendviče s kořením a bylinkami podle chuti. Nalijte do klasického solného roztoku, vyjměte po dobu 2 dnů pod dýňovým víkem.

Další skladování obrobků

Obrobky ve sterilizovaných nádobách se odebírají do suterénu po dobu 6 měsíců nebo déle, s výhradou pravidel skladování.

Soli se bez dalšího zpracování neuchovávají déle než 1 měsíc.