Recepty na okurky okurky s dubovými listy na zimu ve sklenicích
S nástupem léta začíná čas na zeleninu a ovoce, které si každá hospodyňka raději uchová na zimu. Okurky s dubovými listy jsou neobvyklé, ale zároveň velmi chutné moření, které nikoho nenechá lhostejným. Konzervování zeleniny tímto způsobem je celkem snadné.
Nakládané okurky s dubovými listy
Tradičně se okurky připravují s rybízovými nebo třešňovými listy, estragonem nebo koprem. Ale místo obvyklé zeleně můžete experimentovat a přidat dubové listy.
Nakládané okurky s dubovými listy ve skutečnosti nejsou novým receptem. Naše prababičky a babičky velmi často používaly k moření dubové a ořechové listy.
Povinné složky:
- 6 kg středně velkých okurek;
- 20 kusů dubových listů;
- Listy černého rybízu;
- 2 střední hlavy česneku;
- Banda čerstvého kopru;
- 40 gramů hořčičných semen;
- Černý pepř (je lepší brát hrách);
- 4 lžíce. l. jemně rozemletá stolní sůl;
- 160 ml kyseliny octové;
- 60 gramů granulovaného cukru;
- 3 litry filtrované vody.
Způsob přípravy okurek s dubovými listy ve sklenicích na zimu:
Namočte okurky na den do studené vody. Poté důkladně opláchněte a odřízněte ze strany stonku. Osušte ručník.
Česnek úplně oloupejte, kopr jemně nasekejte. Připravte banky předem. Na dno položte dubové listy, česnek a pepře. Zeleninu pevně vložte do připravených nádob, poté vložte rybíz a třešně, hořčici a kopr.
Nyní můžete začít připravovat solanku. Přiveďte vodu k bodu varu, přidejte jemně rozemletou sůl a granulovaný cukr. Nalijte zeleninu s připraveným solným roztokem. Nyní můžete nakládané okurky sterilizovat (po dobu 10 minut). Sklenice zakryjte kovovým víčkem a utáhněte.
Pohár otočte vzhůru nohama a počkejte, až vychladnou, pak je můžete umístit do chladné místnosti. Dubové listy dodávají zelenině neobvyklou chuť.
Konzervace okurek za studena
Jak nakládat zeleninu na zimu studeným způsobem? Nakládané okurky, vaření pomocí této metody, jsou velmi chutné a křupavé. A co je nejdůležitější, jedná se o nejrychlejší recept na moření okurky na zimu.
To, co nemůžete udělat, aby byly nakládané okurky velmi křupavé, je nechat je unést s česnekem a přidat je do sklenic ve velkém množství. Jinak budou příliš měkké.
Povinné složky:
- 5 kg okurek;
- Koprové deštníky se semeny;
- 6 listů černého nebo červeného rybízu;
- Dubové listy;
- Větvičky estragonu;
- Lavrushka;
- 7 malých stroužků česneku;
- Černý pepř;
- 55 ml vodky;
- 2 litry filtrované vody.
Konzervovaná zelenina bez octu:
Marinování touto metodou vyžaduje zvláštní přípravu zeleniny. Okurky musí být důkladně omyty a několikrát vyměnit vodu. Okurky by pak měly být opařeny vroucí vodou a na několik hodin pokryty ledovou vodou. Musí absorbovat dostatek kapaliny.
Pojďme nyní k velkoobchodu s okurkou bez octa. Zelení je třeba umýt, musí se položit na dno nádoby spolu s dubovými listy. Pak uvařte okurky pevně.
Marinády jsou různé, ale v tomto případě to bude založeno na vodce. Na 1 litr vody je třeba 50 ml vodky a 50 gramů soli. Uhorky solené touto metodou můžete skladovat pod nylonovým víkem v lednici nebo na jakémkoli chladném místě.
Nakládané okurky s cibulkou a dubovými listy
Okurky solte nejen česnekem, ale i cibulkou. Pro uchování je lepší použít speciální odrůdy okurek. Měli by mít tenkou pokožku a spoustu černých hřbetů.
Je vhodné sbírat dubové listy od silnic a velkých osad. Konzervované okurky s listy lze konzumovat nejen jako celek, ale také z nich připravit hodgepodge, polévky a různé saláty.
Povinné složky:
- Středně velké mladé okurky;
- Mladé dubové listy;
- 3 malé cibule;
- 100 gramů hrubé soli;
- 2 lžíce. l. hořčice zrn;
- Černý pepř (můžete si vzít hrášek);
- Lavrushka;
- Studená voda;
- Banda kopru;
- Několik větviček estragonu;
- Křenové listy (můžete si vzít kořen)
- 170 gramů granulovaného cukru;
- 50 ml 9% kyseliny octové.
Recept na okurky s dubovými listy a cibulkou:
Nejprve je třeba řešit okurky. Měly by být důkladně omyty, naplněny studenou vodou a chlazeny po dobu 4 hodin. Potom je položte na ručník, odřízněte stonek a nechte tekutinu vytéct.
Banky musí být sterilizovány v parní lázni. Opláchněte zelení, kopr jemně nasekejte. Nakrájejte cibuli na velké plátky. Poté dejte bylinky, část cibule a část okurek na dno nádoby. Poté znovu vložte zelení, zbytek cibule a okurky. Zelenina by měla být přitahována proti sobě. Nalijte marinádu.
Ve velké nádobě přiveďte vodu k bodu varu a nalijte na okurky asi 10 minut. Potom nalijte vodu do stejného hrnce a znovu vařte. Postup opakujte třikrát. To je nezbytné, aby se zelenina zahřála a zelení neztmavly.
Naposledy můžete do vody přidat stolní sůl a cukr. Nalijte marinádu na zeleninu a nalijte do 2 lžičky. kyselina octová (může být použita octová esence). Zakryjte sklenice a sbalte se. Otočte se, přikryjte látkou a nechte vychladnout. Pak jděte dolů do suterénu. Nakládané okurky lze podávat na stůl jako předkrm jakéhokoli jídla.
