3 jednoduché recepty pro výrobu šípkového vína doma
Chcete-li vyrobit domácí víno ze šípků, musíte tvrdě pracovat. Aromatický, zdravý, v mírných dávkách bude nápoj skvělým doplňkem slavnostního oběda nebo večeře. Šípky, stejně jako vína z ní, jsou dobré pro srdce a krevní cévy. Jsou dobře snášeny a alkohol lze za všech podmínek skladovat po dobu 2 let. Aby byl vinný koláč a aromatický, zraje, v hotové formě má nápoj jantarový odstín.
Tajemství výroby šípkového vína
Existuje několik triků, se kterými jsou vinaři většinou obeznámeni. Pomáhají vytvářet doma produkt, který lze označit jako víno.
Sběr a příprava přísad
K přípravě nápoje obsahujícího alkohol použijeme velké bobule, které je třeba zkontrolovat na přítomnost:
- Plíseň, hniloba.
- Nejasné skvrny.
Vybíráme větší ovoce bez známek debaty a hniloby, rozmazlený bobule, i když je sám, může zkazit alkohol, změnit jeho organoleptické vlastnosti.
Příprava nádrže
Lahve a sklenice, do kterých se má víno nalévat, musí být sterilní. To je předpoklad. Pokud se do produktu dostanou patogenní houby nebo bakterie, nebude nic fungovat. Víno bude kyselé a nepříjemné.
Jak vyrobit šípkové víno doma
Chcete-li vyrobit alkoholický produkt z bobulí šípkových růží, musíte přísně dodržovat recept. Podívejme se na několik možností výroby vína.
Jednoduchý recept na 20 litrů
Pokud chcete připravit alkoholický nápoj podle klasického receptu, postupujte podle pravidel:
- opláchněte a třídit bobule, pak je válet, semena nemohou být odstraněna;
- připravte sirup z 20 litrů vody a 3 kilogramů cukru, vložte tam šípky;
- do fermentační nádoby se přidá dalších 200 gramů neomytých rozinek - jedná se o živé kvasinky.
Nádoba s rmutem je umístěna na tmavém, ale teplém místě, ponechána několik dní (až 15), zatímco je fermentační proces kontrolován. Teplota v místnosti by měla být stabilní a je lepší vybavit kontejner vodotěsností nebo rukavicí otvorem. Když fermentace ustane, rukavice „vypustí“.
Po ukončení kvašení se buničina odstraní, přidá se zbývající cukr, ale sraženina se neodstraní, což lze provést za 10 až 15 dní. Poté bude víno muset být vyluhováno na chladném místě, bude připraveno za 2-3 měsíce.
Od zmrzlých šípů po 3-litrovou nádobu
Bobule se rozmrazí, umístí se do sklenice spolu se sirupem a pak začnou vyrábět víno:
- Pokud používáte ovoce „uvízlé v mrazu“, zkontrolujte je a odstraňte všechny zbytečné, čisté.
- Nalijte 1,5 kilogramu produktu se stejným množstvím cukerného sirupu.
- Odešli víno na temné, ale teplé místo, kde zraje, nechte 3 týdny.
- Doporučuje se vybavit kontejner speciálním víčkem s těsněním proti vodě nebo gumovou rukavicí s otvorem v prstu.
- Po 21 dnech se víno filtruje, koláč se odstraní, nalije do jiné sterilní nádoby.
- Předpokládá se, že takový nápoj bude připraven za 6-8 měsíců, čím déle to stojí, tím jasnější je jeho chuť a vůně.
Tip: nespěchejte, abyste vyhodili šípky používané při přípravě nápoje, můžete z něj znovu připravit víno a nalít ho méně sladkým sirupem.
Ze sušeného ovoce
Nekomplikovaný recept, po kterém si můžete připravit alkoholický produkt. Co dělat:
- roztřídit sušené ovoce a umístit je do láhve, nalijeme cukrový sirup, nejlépe teplé;
- umístit nádobu na vhodné místo pro zahájení kvašení, sledovat proces;
- po 2-3 týdnech, když je aktivní fáze kvašení, nalijte do jiné nádoby bez ovlivnění sedimentu.
Chcete-li zabránit tomu, aby suché šípky vznášely, ovinujte sýr kolem krku láhve, jemně ji stiskněte a zatlačte prstem.
Opětovné použití vinného materiálu
Vlákninu lze dále použít k vytvoření rmutu, ponoří se do nádoby, nalije se vodou, přidají se kvasnice a cukr. Neměli byste na tom trvat ani je používat k vytvoření likéru.
Pravidla skladování
Hotový vinný produkt se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Nádoby jsou pevně uzavřeny víky, takže tam vzduch neproniká.
Je lepší uchovávat lahve ve sklepě při stabilní nízké teplotě 10-15 stupňů se znaménkem plus. Pokud teplota stoupne, může víno začít kvasit, pokud klesne, zamrzne, což negativně ovlivní jeho chuť a vůni.
Domácí šípkové víno je lahodný nápoj, který si můžete snadno vyrobit, pokud se budete řídit některým z výše uvedených receptů.
