Sådan opbevares ferskner derhjemme i køleskabet, fryseren og kælderen

Opbevaring af modne ferskner er kendetegnet ved en række funktioner, men der er ikke noget kompliceret ved dem. Der er mange måder, men i de fleste tilfælde er det bedst at holde frugten ved en lavere temperatur, f.eks. I køleskabet.

Regler og datoer for høst

Fersketræer begynder at høste i anden halvdel af sommeren. De første modne frugter på træet kan ses allerede i slutningen af ​​juni. Men toppen af ​​modning af afgrøden falder i juli og august. For at finde ud af, hvornår du skal plukke ferskner fra et træ, skal du let trykke på enhver frugt. Hvis det er blødt og lidt fjedrende, når det presses, er høsttiden kommet. På denne måde tilrådes det at kontrollere alle frugter for ikke at plukke umodne.

Høst i flere faser. Kun de frugter, der har nået teknisk modenhed, bør fjernes. Umodne ferskner er hårde og smagløse. Frugterne fjernes straks fra træet, så snart de modnes. Hvis nogle af fersknerne er faldet, skal de ikke opsamles fra jorden. Disse frugter er overmodne og uegnede til mad.

Valg af kvalitet og velsmagende fersken

Ferskesæsonen begynder midt i sommeren. I butikkerne kan du se frugt på hylderne når som helst på året, men det er umuligt at finde virkelig velsmagende og sunde frugter i den kolde sæson. Men selv i ferskensæsonen er det vigtigt at være i stand til at vælge de rigtige frugter af høj kvalitet. Modne ferskner er duftende og fjedrende, når de presses. Hvis du leder efter frugt på markedet, skal du være opmærksom på bier og hveps. Insekter føler god frugt og strømmer til dem.

Du skal købe ferskner uden at skade huden. Huden skal være glat og fløjlsagtig, og dens farve skal være naturlig. For lys farve indikerer, at frugterne blev behandlet med kemikalier. Hvis det efter købet blev konstateret, at stenen inde i frugten var krøllet og revnet, indikerer dette forarbejdning af frugten med kemikalier, der giver dem mulighed for at bevare deres smukke udseende under transport.

Generelle opbevaringsbetingelser for modne ferskner

Det er ikke nok bare at plukke fersknerne, det er vigtigt at opbevare dem korrekt, så de forbliver friske i lang tid. Den nemmeste måde at redde frugt derhjemme er i køleskabet, men der er flere andre muligheder for at opbevare høsten, der lige er høstet fra træet.

Ved hvilken temperatur

Valg af at opbevare enhver frugt varm eller kold, bør sidstnævnte foretrækkes. Hvis du lader afgrøden være varm, begynder ferskenerne snart at rådne og gærne. Under sådanne forhold opbevares høsten i ca. 2-3 dage. Den mest optimale temperatur til opbevaring er 0 grader.

Ved denne temperatur er det muligt at holde afgrøden frisk i op til 7-10 dage, afhængigt af på hvilket tidspunkt modenheden fersknerne blev fjernet fra træet.

Optimal fugtighed til frugt

Du kan holde fersken frisk i lang tid ved meget høj luftfugtighed, ca. 90%. For at øge fugtigheden i køleskabet kan du placere en beholder med vand ved siden af ​​fersknerne. Lavt fugtighedsniveau får tørken til frugten. Hvis du giver frugterne alle de nødvendige betingelser, kan de opbevares i op til 2-4 uger, afhængigt af modningsperioden. Sent sorter har en længere holdbarhed end tidligere sorter.

Se på også

Sådan dyrkes nektarin korrekt, valg af sort, plantning og pleje, avlsmetoder

Opbevaring varighed

Ferskener klassificeres som de frugter, der ikke opbevares i lang tid efter høsten, så det er værd at på forhånd bestemme, hvor hurtigt du planlægger at spise dem. Senmodne sorter opbevares i op til 4 uger (hvis de blev høstet lidt umodne). I teknisk modenhedstid er holdbarheden ca. 2 uger. I køleskabet er holdbarheden ca. 10 dage for tidlige sorter, hvis frugten er moden.

Uden for køleskabet forbliver frugterne intakte i ca. 3 dage. Det vigtigste er at finde ud af, hvor det er bedst at holde høsten.

Sådan behandles til langvarig konservering

Det er ingen hemmelighed, at opbevaringsfrugter behandles med kemikalier for at øge holdbarheden. Men er det muligt at udføre sådanne procedurer derhjemme og ikke forringe kvaliteten.

I industriel produktion forarbejdes frugter:

• methylbromid;
• ethylen;
• diphenyl;
• svovloxid;
• sorbinsyre;
• voks.

Hjemme er behandling af frugter med kemikalier problematisk og uønsket. Bedre at finde sikre opbevaringsmetoder.

Sådan opbevares umodne frugter

Umodne ferskner opbevares meget længere end modne, men deres smag vil ikke være så høj, selv efter at de er helt modne. I umodne frugter er sukkerniveauet lavere. Hvis modne ferskner opbevares i køleskab eller kælder, hvor temperaturen er kølig og høj luftfugtighed, er umodne ferskner det modsatte.

Det anbefales at placere ferskner et eller andet sted i køkkenet, så de gradvist når teknisk modenhed. Hvis fronten efterlades i køleskabet, forsvinder frugten enten eller forbliver så hård som den var. Umodne frugter kan opbevares på balkonen og i kælderen. Hvis der er mange af dem, er almindelige trækasser velegnet til dette. Ferskner lægges i dem i et lag.

Sådan gør fersken moden

Efter høstning bliver det nødvendigt at fremskynde modningen af ​​frugter derhjemme. Der er flere måder at gøre dette på uden at ødelægge smagen af ​​frugten. For at få frugterne modne hurtigere sættes de ikke i køleskabet, men efterlades derhjemme ved stuetemperatur. En anden effektiv måde at fremskynde modningen af ​​den høstede afgrøde er at lægge frugten i den samme pose med bananerne. Bananer udskiller specielle enzymer, der fremskynder modningen af ​​ikke kun ferskner, men også mange andre frugter.

Afgrøden, hvis den endnu ikke har haft tid til at modnes, efterlades i flere dage i solen, f.eks. På et vindue. Tre dage er nok til, at fersknerne når teknisk modenhed.

Vi bruger en papirpose

En anden måde at fremskynde modningen af ​​umodne ferskner er at placere dem i en papirpose. I modsætning til cellofanposer rådner eller frugter frugter ikke i papirposer. Og hvis du lægger en masse bananer i en pose, vil modningsprocessen gå endnu hurtigere. Opbevar frugtbeholderen ved stuetemperatur i skyggen. Det er uønsket at komme i solen, så frugterne ikke begynder at rådne.

Det er også værd at regelmæssigt gennemgå pakken, og hvis der begynder at vises tegn på rådne på frugterne, kastes sådanne frugter øjeblikkeligt, indtil råden har spredt sig til hele indholdet.

Brug af linnestof

For at fremskynde modningen af ​​grønne frugter skal du bruge en pose lavet af naturligt linnestof. 4-7 frugter anbringes i en pose, så de ikke ligger oven på hinanden, og de fjernes i et køligt rum.

Se på også

Hvordan kan du dyrke nektarin fra et frø derhjemme?

Hvordan man forbereder sig til vinteren

Der er to måder at spare høsten til vinteren - frys ferskner i fryseren eller tør dem i solen eller i ovnen. En elektrisk tørretumbler bruges også til tørring. Men på samme tid opbevares frosne frugter længere end tørrede. Du kan også male ferskner med sukker til vinteren. For at gøre dette hugges massen i en blender, blandes med sukker og lægges i krukker. Læg det derefter i fryseren. Dette syltetøj er velegnet til fremstilling af te, til dekorering af is og som fyld til tærter.

Vi opbevarer i køleskabet

Kun modne frugter skal opbevares i køleskabet. Det vigtigste er at give en gunstig temperatur og fugtighed. Således kan frugtens holdbarhed øges markant. Ferskner holdes adskilt fra alle frugter, især bananer. Nærheden til bananer fremskynder modningsprocessen. Og hvis dette ikke er inkluderet i planerne, er det bedre at fjerne bananer væk. For at øge fugtigheden skal du placere en skål vand ved siden af ​​frugten og skifte den dagligt.

Opbevaring af nektariner i fryseren

Mange mennesker tror fejlagtigt, at nektariner er en hybrid af fersken og blomme. Men faktisk er dette de samme ferskener, kun med glat hud. Derudover kan nektariner og ferskner vokse på det samme træ. Forskellen er, at nektariner er mere saftige og indeholder mindre sukker. Derfor opbevares de på samme måde.

Du kan øge holdbarheden på frugter ved at opbevare dem i fryseren. For at gøre dette er det nok at skylle nektarinerne og tørre dem. Anbring i en plastikpose, og sæt den i fryseren.

Hele ferskner med grober

Før frugt anbringes i fryseren, skal de skylles grundigt og tørres, så der ikke er vand på huden. Læg frugterne i en pose eller plastbeholder, og læg dem i fryseren. Ulempen ved denne opbevaringsmetode er dens begrænsede anvendelse. Frosne frugter er kun egnede til termisk forarbejdning. De er ikke meget velsmagende, når de er friske.

Skiver uden hud

For at forenkle arbejdet kan du, før du bruger frugten til madlavning, forpæl og skære dem i skiver. For at gøre huden lettere at fjerne, dyppes frugten i kogende vand i et par minutter. Derefter skæres toppen på tværs, og huden fjernes. Fold derefter, og sæt plastposen i fryseren.

Med pergament

Du kan tilberede ferskner til vinteren ved at tørre dem i solen på pergamentpapir. For at gøre dette skæres frugterne i skiver og spredes på pergamentpapir i et lag. Det er bedre at lægge sig ud, så skiverne ikke rører hinanden. Læg pergamentet i solen og lad være i et par dage. Så snart skiverne begynder at tørre, vendes de om. Dette fortsætter, indtil fersknerne er helt tørre.

Tørring

Den høstede frugt kan tørres til vinteren. Til dette vaskes frugterne og skæres i 4 dele. Forvarm ovnen til 40 grader. Spred skiverne på en bageplade og sæt dem i ovnen i 2 timer. Skiverne skal kontrolleres og drejes regelmæssigt. Tørrede arbejdsemner falder i størrelse og bliver stive. Tørrede ferskner opbevares i en glasbeholder.