Beskrivelse og egenskaber ved druesorten Sangiovese, dyrkning og pleje
Dybt blå, næsten antracit sort, betragtes Sangiovese som en druesort med oprindelse fra tidens begyndelse. Dets navn lyder som "guddommeligt blod". Bærene er en fremragende vin, det er populært både hjemme, i Italien og i andre lande - USA, Latinamerika, Vesteuropa. Drikken går godt sammen med klassisk italiensk pasta.
Oprindelseshistorie
Der er et slør af mysterium omkring sortens oprindelse. Der findes ingen pålidelige oplysninger, men der findes et par hypoteser. For eksempel er det blevet konstateret, at arten er relateret til den toscanske Ciliegiolo og Calabrese di Montenuovo. Vin fra Sangiovese er nævnt i litteraturen, de vidste og vidste, hvordan man kunne forberede den i lang tid, i Rom-tiden og måske endda tidligere - under etruskerne.
Men vinproducenter er mere interesseret i smagen af bæret, særegenhederne ved dens dyrkning og lader historikere og arkæologer beskæftige sig med forskningen om sortens oprindelse.
Sorter af sorter
Sorter eller andre sortnavne er:
- Brunello;
- Nielluccio.
Under fornavnet er han "kendt" i Toscana, under det andet - på Korsika. Udseendet tjener som basis for de verdensberømte drinks Chianti og Brunello de Montalcino. Indtil midten af det 19. århundrede blev kun Sangiovese brugt til tørrød Chianti, senere blev opskriften ændret ved at reducere andelen af hovedkomponenten til 70%, tilføje Canaiolo og Malvasia.
Dyrkningsregioner
Sorten dyrkes i sit hjemland under den generøse sol i Middelhavet såvel som i andre lande. 75% af den samlede mængde Sangiovese høstes i Toscana-regionen, ca. 10% i det nordlige land. Druer vokser i USA (Californien), Argentina, Mexico og Australien.
I dette tilfælde taler vi om nye dyrkningssteder, den "rigtige" Sangiovese vokser stadig i Italien, hvorfra vin med samme navn og blandinger til verdensberømte drikke tilberedes.
Ud over den originale sort er der dens modstykker. To af dem skiller sig ud:
- Stor eller fedt Sangiovese Grosso.
- Lille Sangiovese Piccolo.
Den første er a priori, der anses for at være af højere kvalitet og velsmagende; Brunello di Montalcino og Nobile di Montepulciano er fremstillet af det. Andre navne, som disse druesorter henvises til, er Sangiovese Forte, Inganna Cane (stor), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca og Primutico (lille).
Arten udvendigt
Når de beskriver sorten, fokuserer de bestemt på bærens farve og form - de er rige mørkeblå, næsten kolsvart, skygge, sød og med en behagelig surhed. Der er variationer mellem blå og lilla. Formen på frugten er regelmæssig, rund, de er "pakket" i klynger af mellemstor størrelse med karakteristiske pterygoide grene.
Børst med en udtalt tendens til en kegle, mindre ofte let cylindrisk. Blade med 3 (5) kronblade, ofte skåret, lysegrøn med fremtrædende årer og et afrundet hak i bunden.
Bush og skyder
Druerne er kraftige, omend lidt lunefulde. Busken er af medium højde, trinene på stammen udvikler sig tyndt. Størrelse, farve og modningstider varierer fra sort til sort. Generelt betragtes det som en sen sort, der vokser godt på forkalket jord med tilfredsstillende modstand mod sygdomme og koldt klima.
Blade og frugter
Bladet på Sangiovese har den sædvanlige "drue" -form, kun stærkt skåret. Der er 3- og 5-lobede prøver med et afrundet hak på skærets fastgørelsespunkt. Frugter er sfæriske (mindre ofte aflange) farver - fra lyserød til mørkeblå og lilla. Smagen er frugtagtig, undertiden lidt sur, moderat sød. Kendere finder jordbær- eller kirsebærtoner i det.
Hvordan og hvornår man skal plante en vin
Hjemme i Italien er det sædvanligt at plante og dyrke druer under visse betingelser - omkring 250-350 meter over havets overflade, på et solrig, godt oplyst sted. Den mest gunstige jord er calcineret, ikke leret og ikke tør (sandet). Entusiaster forsøger at dyrke Sangiovese i det sydlige Rusland, i Ukraine og endda i Moskva-regionen.
Da sorten klassificeres som sent (ifølge andre kilder - mellem-sent), er der stor sandsynlighed for succesfuld gennemførelse af forsøget. I Italien, med sit milde klima, blomstrer kultivaren allerede i midten af april, så det ville være rimeligt at plante den i det tidlige forår, efter at det varme vejr er etableret.
Sangiovese-frøplanten er ikke så let at finde - entusiaster er engagerede i at dyrke sorten i SNG, men det er meget muligt at finde materiale til deres vingård. Varme har en skadelig virkning på busken, den er følsom over for temperaturændringer og jordkomposition. Derfor skal du vælge et landingssted under hensyntagen til disse præferencer for den sydlige gæst.
Hvad er nødvendigt for at vokse
For at dyrke Sangiovese i Russlands forhold har du brug for viden, erfaring og tålmodighed: sydlige sorter er lunefulde, finurlige, begynder ikke at bære frugt med det samme og er følsomme over for lys og pleje. Der lægges særlig vægt på valget af landingsstedet: sydlige, ikke skraverede bjergskråninger eller frie rum, jorden er hverken sandet eller leret i sammensætning med god dræning.
Sangiovese elsker alkalisk jord, hvilket betyder, at den kan befrugtes med dolomit eller kridt inden plantning. Ungplantet vælges sundt uden tegn på sygdom og skadedyr. Efter udplantning vandes og klemmes jorden.
Regelmæssig vanding
Mestere i druevidenskab hævder, at vanding af sorten ikke udføres mere end 2 gange om året. Men denne regel fungerer under de naturlige forhold på Apennine-halvøen. Når der dyrkes uden for Italien, vil Sangiovese kræve forskellig pleje - et sted mere vand, et sted mindre. Hvis du organiserer drypvanding, når væske og gødning flyder direkte til roden, løses problemet af sig selv.
Infektion og insektbehandling
Sangiovese er modstandsdygtig over for de vigtigste patogener af havesygdomme som skimmel, grå mug og pulveriseret skimmel. Forebyggelse vil ikke skade, så erfarne producenter udfører forebyggelse ved at behandle buskene med kemikalier, der hæmmer chlorose, røde hunde og bakteriose.
Alle druer, der dyrkes i Sydeuropa, lider af pulveriseret mug.Dette skal tages i betragtning, når sorten vokser og udseendet af de første tegn på sygdommen på bart, løv, skud eller blomsterstande. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 bruges oftere end andre. Kompleks behandling med kemikalier i kombination med gødning med gødning, især kvælstof og fosfatgødning, giver en god effekt. Net bruges til at beskytte mod flyvende insekter (hveps) og fugle, der villigt spiser bær.
Forme og klemme
Når man danner en busk, beskæres, fjernes ikke-levedygtige skud, børster. Nypning bruges til at fremskynde modningen af bærene for at skubbe vinstokken mod dette. Det udføres simpelt hen - toppen af det grønne skud er afskåret, hvorefter alle safterne går til udviklingen af klaser.
Garter
Alle druesorter har brug for en strømpebånd, ellers under vægten af modne bær, vil skuddene og endda selve vinstokken bryde. For at gøre dette graves der umiddelbart efter plantning en espalier, et rack med flere tværstænger i nærheden af busken, eller, i tilfælde af masseplantning, trækkes rækker af tråd.
Sæsonbestemt befrugtning
Topdressing påføres i det tidlige forår (så snart det bliver varmt), før blomstringen, før bær modnes og inden de forberedes til vinteren. Der findes ingen universelle råd vedrørende valget af gødningstype: druer har brug for kalium, fosfor og nitrogen samt sporstoffer, uden dem vil de ikke kunne vokse normalt. Du skal handle i henhold til situationen. Undertiden foretrækkes organisk stof (husdyrgødning) fremfor færdige mineralblandinger.
Ud over rodfodring bruges blad - sprøjtning med en vandig opløsning af hele busken.
Reproduktionsmetoder
Dette er frøplanter og stiklinger - hvad du kan få. Da sorten ikke er meget almindelig, er der ingen grund til at vælge. Og så handler de i forhold til situationen: de forsøger at skabe optimale betingelser for den fremtidige busk, give dem nyttige stoffer og beskytte dem mod skadedyr og sygdomme.
Når en ung vinstok begynder at bære frugt
Det er her meningerne er forskellige. Nogle kilder hævder, at det er nytteløst at vente på høsten inden 4-5 år fra Sangiovese. Det hele afhænger af betingelserne for dens dyrkning: i en varm, frugtbar jord, der har den nødvendige forsyning af mineraler, bærer bæret og modnes hurtigere. Desuden er de naturlige forhold for dyrkning af sorten "drivhus" milde vintre, lange solrige dage, konstant fugtighed. Du bør forsøge at give den noget lignende i Den Russiske Føderations mellemzone.
Modning og høst
Druerne hører til det sene, i ekstreme tilfælde - mellemmodne sorter. Dette betyder, at bæret saftes 125-135 dage efter knopsætning. Det er næsten umuligt at fremskynde processen, medmindre du dyrker Sangiovese i et drivhus og bruger topdressing.
I en reel situation kan denne periode være endnu længere, da den sydlige sort er tilpasset en bestemt kombination af fugtighed, lys og lufttemperatur.
Hvor bruges bær af denne sort
Sangiovese bruges som råmateriale til den tørre rødvin med samme navn, som er meget populær i Italien og verden såvel som til adskillige blandinger. Den mest berømte Chianti, der bærer grundlaget for sortens buket - sød, let sur, med en frugtagtig eller lidt "røgfri" nuance, smag af en vinbær, Jupiters ægte blod.
