Welche Milch ist gesünder in Zusammensetzung, Kuh oder Ziege und eine Tabelle der Unterschiede
Es ist schwierig, eine angemessene Ernährung für Kinder und Erwachsene ohne Milch- und Milchsäureprodukte zu organisieren. Außerdem ist Milch ein wichtiger Bestandteil in vielen Gerichten. Es ist eindeutig schwierig zu sagen, welche Milch für den Menschen gesünder ist - Kuh oder Ziege. Bei der vergleichenden Analyse sollten unterschiedliche Indikatoren verwendet werden. Es ist jedoch nicht zu leugnen, dass die in Milchprodukten enthaltenen Substanzen für die Gesundheit der Menschen notwendig sind.
Merkmale des Ziegenprodukts
Milch enthält viel Kalzium, Eiweiß und Fett. Die blasse Cremefarbe des Produkts ist auf den Carotingehalt zurückzuführen. Es enthält Vitamin A, Niacin, Eisen, Magnesium. Dank dieser Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen gilt Ziegenmilch als Nahrungsmittel.
Einige Resorts in der Schweiz haben heute aus medizinischen Gründen Milch in das Menü der Urlauber aufgenommen, bei denen Rachitis, Anämie und Tuberkulose diagnostiziert wurden. Es wird auch empfohlen, Milchsäureprodukte für die folgenden Krankheiten zu verwenden:
- Bronchitis, Erkältungen. Milchbrühe von Hafer hat eine heilende Wirkung. Es wird auch empfohlen, warme Milch mit Honig zu versetzen.
- zum Entfernen von Schwermetallsalzen;
- bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Produkte sind bei der Behandlung von Gastritis unersetzlich, da Lysozym die negative Wirkung von Säure auf die Schleimhäute neutralisiert;
- den Körper nach Chemotherapiekursen zu reinigen;
- zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen.
Milchprodukte sind eine hervorragende Nahrungsergänzung für Kinder und Erwachsene. Frische Milch ist von größtem Wert. Obwohl es keine einzige Meinung gibt - ob man es kocht oder nicht. Bei der Zubereitung von Brei muss jedoch keine Butter hinzugefügt werden, da der Milchfettgehalt recht hoch ist.
Spezifität der Kuhmilch
Dieses Produkt ist aufgrund seiner reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung eines der gefragtesten. Der Hauptvorteil ist leicht absorbierbares Kalzium, das für die Bildung von Knochengewebe notwendig ist. Das Produkt hat auch andere positive Eigenschaften:
- wirkt sich nicht direkt auf den Gewichtsverlust aus, sondern ermöglicht die Kontrolle des Appetits. Sogar eine kleine Portion Joghurt kann helfen, den Hunger zu unterdrücken.
- Milchfett erhöht den Lipoproteinspiegel ("gutes" Cholesterin) in hoher Dichte. Daher sind Milchsäureprodukte häufig in einer Vielzahl von Diätmenüs zur Vorbeugung von Schlaganfall und Herzerkrankungen enthalten.
- Phosphor, Magnesium und Vitamine, die ebenfalls im Produkt enthalten sind, erleichtern die Aufnahme von Kalzium. Dies erhöht das Gewicht und die Dichte der Knochenmasse des Körpers und verbessert die Qualität des Zahnschmelzes.
Beim Trinken von Milch müssen Sie den hohen Laktosegehalt berücksichtigen.Ungefähr 75% der Bevölkerung leiden an verschiedenen Formen der Unverträglichkeit gegenüber dieser Substanz. Daher müssen Sie die Menge der Produkte in der Diät sorgfältig überwachen.
Wie sich Kuhmilch von Ziegenmilch unterscheidet
Um den Nährwert von zwei Arten von Lebensmitteln zu bewerten, werden zum Vergleich verschiedene Indikatoren verwendet, die in der Tabelle aufgeführt sind.
| Indikatoren, mg | Milch | |
| Kuh | Ziege | |
| Vitamin A. | 0,025 | 0,06 |
| Vitamin B12, μg | 0,4 | 0,1 |
| Folsäure, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Kalzium | 120 | 143 |
| Phosphor | 95 | 89 |
| Kalium | 148 | 220 |
| Kupfer, μg | 12 | 20 |
| Jod, mcg | 16 | 11 |
In Bezug auf die Vitaminzusammensetzung wird ein signifikanter Unterschied in Vitamin B12 beobachtet, der für den Prozess der Hämatopoese notwendig ist. In diesem Fall sind Kuhprodukte nützlicher. Daher wird Kindern, die mehr Ziegenmilch konsumieren, Vitamin B12 fehlen. Man kann jedoch mit Recht sagen, dass Ziegenmilch mehr Mineralien enthält (Selen, Zink, Kupfer).
Aufgrund seines geringen Laktosegehalts (13% weniger als Kuhmilch) kann Ziegenmilch von Menschen mit Laktoseintoleranz konsumiert werden.
Der einfachste Weg, um den Ernährungsunterschied zwischen den beiden Milchsorten zu beurteilen, ist die Verwendung tabellarischer Daten. Es basiert auf 100 g des Produkts.
| Indikatoren | Milch | |
| Kuh | Ziege | |
| Kaloriengehalt (kcal) | 60 | 68 |
| Proteine, g | 3,2 | 3 |
| Fett, g | 3,25 | 4,2 |
| Kohlenhydrate, g | 5,2 | 4,5 |
| Wasser, g | 88 | 87 |
Der Energiewert von Flüssigkeiten ist praktisch gleich, aber Ziegenmilch ist dicker als Kuhmilch. Es ist jedoch zu beachten, dass die Größe der Fettkügelchen unterschiedlich ist. Im Ziegenprodukt ist der Durchmesser der Kugeln kleiner, so dass die Fette besser absorbiert werden.
Bei der Auswahl der Produkte müssen Sie die unterschiedlichen Vitamin-, Mineral- und Fettsäurezusammensetzungen von Ziegen- und Kuhmilch berücksichtigen. In mancher Hinsicht sind Ziegenprodukte Kuhprodukten überlegen. Es ist jedoch zu beachten, dass Kuhmilchprodukte in einem breiteren Sortiment angeboten werden und billiger sind.
