Warum sind Gurken im Gewächshaus und im Garten bitter und was tun?

Das Problem des unangenehmen Geschmacks von Gurken beunruhigt oft Gärtner. Nur wenige Menschen wissen, warum Gurken bitter sind, was dazu beiträgt, aber Wissenschaftler haben die Ursache des Problems schon vor langer Zeit identifiziert. Der Punkt ist folgender: Der Grad der Bitterkeit hängt von der Menge an Cucurbitacin ab, die sich im Gemüse angesammelt hat. Je mehr es ist, desto bitterer wirkt die Gurke.

Ursachen der Bitterkeit

In verschiedenen Zeiträumen haben Wissenschaftler verschiedene Gründe für dieses Phänomen angeführt. Viele sind sich sicher: Das Auftreten eines unangenehmen Geschmacks ist mit den Besonderheiten des Gießens verbunden: Entweder gibt es nicht genug Wasser oder das Gießen ist zu reichlich. Dies ist nicht ganz richtig.

Es gibt viele weitere Gründe, warum Gurken bitter sind. Hier sind die wichtigsten:

1. Das Vorhandensein einer großen Menge von Cucurbitacin. Die Substanz beginnt in dem Moment zu produzieren, in dem die Pflanze unter Stress steht. Dies geschieht aus den unten aufgeführten Gründen.
2. Sehr helles Licht oder Schatten. Es wird empfohlen, Gurken auf offenem Boden an gut beleuchteten Orten zu pflanzen, vorzugsweise jedoch im Schatten von Bäumen, dh das Tageslicht sollte gestreut werden.
3. Schlechte Samenqualität und Erntefehler. Wenn das Material von der Rückseite des Gemüses genommen wird, können Sie nicht mit einer guten Ernte rechnen: Das Gemüse wird sehr wahrscheinlich sehr bitter. Ideal für die Ernte der Samen, die sich im oberen Teil der Frucht befinden.
4. Unzureichend feuchter oder zu feuchter Boden. Da die Heimat der Gurke Indien ist, wächst die Kultur lieber auf warmen, feuchten Böden. Eine Übersättigung der Erde mit Wasser sollte jedoch vermieden werden.
5. Land mit einem hohen Tongehalt. Dies ist einer der Gründe, warum Gurken in einem Gewächshaus, in dem die Bedingungen nahezu ideal sind, bitter sind.
6. Mangel an Nährstoffen. Für eine Gurke ist es daher ratsam, den Boden im Voraus vorzubereiten, indem er mit Stickstoff angereichert wird. Ideal, wenn der Gärtner die Möglichkeit hat, den Boden mit Hühnerkot zu düngen.
7. Scharfe Lufttemperatursprünge. Dieser Faktor ist besonders relevant, wenn Bittergurken nicht in einem Gewächshaus angebaut werden.
8. Trockene Luft.
9. Bewässerung mit Wasser bei niedriger Temperatur, was strengstens verboten ist.

Im Allgemeinen ist Gurke eine ziemlich heikle Kultur, die leicht auf jede Änderung des Klimas und der Bedingungen reagiert. Dies ist der Hauptgrund, warum Gurken im Gewächshaus bitter sind, was die Natur dieses Phänomens erklärt. Damit die Früchte schmackhaft werden, versuchen sie, die Auswirkungen negativer Faktoren auf die Kultur zu eliminieren.

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Wie man Bitterkeit verhindert

Um eine Umgebung zu schaffen, in der Gurken süß und lecker wachsen, müssen einige Wachstumsregeln befolgt werden. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass Gurken keine bitteren Früchte haben. Diese Anforderungen sind einfach, selbst ein unerfahrener Gärtner kann sie erfüllen.

Zunächst müssen Sie bedenken: Die Bewässerung sollte ausschließlich an der Wurzel und nur mit warmem Wasser erfolgen.

In warmen, trockenen und heißen Klimazonen sollte die Bewässerung zweimal täglich erfolgen. Die Wahl der Tageszeit sollte sorgfältig abgewogen werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Sonne nicht viel "brennen". Die beste Option ist, die Pflanze am frühen Morgen und am späten Abend vor Sonnenuntergang zu gießen. Wenn Sie diese Bedingung erfüllen, werden Sie sich später nie mehr fragen, warum bittere Gurken und was Sie damit tun sollen.

Die Wahl der Nachbarn spielt eine wichtige Rolle bei der Verhinderung unangenehmer Geschmäcker. Es ist gut, wenn neben dem Gurkengarten Brokkoli oder Chinakohl, Dill oder Sellerie, Spargel oder Spinat, Radieschen oder Hülsenfrüchte, Zwiebeln oder Rüben wachsen.

Gurke ist eine empfindliche Pflanze, die schnell auf sich ändernde Bedingungen reagiert. Fünf heiße Tage und warme Nächte reichen aus, um die Erntemenge dramatisch zu erhöhen. Wenn die Pflanzen im Garten kultiviert werden, müssen sie während der Sonne mit Agrofaser bedeckt werden. Ist dies nicht möglich, können Sie das Gemüse an leicht schattierten Stellen pflanzen.

Sie können das Gurkenbett mit einem Film vor extremen Temperaturen schützen, mit dem die Pflanzen nachts bedeckt werden sollten. Diese Methode wird angewendet, wenn es nicht möglich ist, ein Gewächshaus auszurüsten und zu warten. Dieser Schutz hilft, die Produktion von Cucurbitacin zu stoppen und zu verhindern, und die Gurke bleibt süß.

Sie können die Bildung von Bitterkeit in Früchten verhindern, indem Sie die Pflanzenernährung organisieren. Gurken wachsen besonders gut auf stickstoffangereicherten Böden. Um das Auftreten eines bitteren Geschmacks zu verhindern, können Torf, Holzasche, Kaliumhumat und organische Zusätze als Dünger verwendet werden.

Wie man Bitterkeit von Gurken entfernt

Wenn dennoch eine Ernte erzielt wurde, deren Früchte sehr bitter sind, können Sie die Situation trotzdem beheben. Der einfachste und kostengünstigste Weg ist das Einweichen von Gewächshausgurken in Wasser. Die Zeit, in der die Früchte nass werden sollen, beträgt mindestens 12 Stunden. Das Wasser sollte kalt sein. Sie können die Ernte salzen, da Cucurbitacin der Wärmebehandlung nicht standhält.

Nach dem Ende des Konservierungsprozesses verschwindet der bittere Geschmack der Früchte, sie werden schmackhaft.

Hausfrauen haben gelernt, den Gehalt an bitterer Substanz schnell zu reduzieren. Dazu müssen Sie den Schwanz abschneiden und oben schälen und den Schnitt schnell reiben. Dies sollte erfolgen, bis Schaum auftritt. Dies ist ein Hinweis auf die Entfernung von Cucurbitacin, einer Substanz, die das Auftreten eines bitteren Geschmacks hervorruft. Das Gemüse eignet sich für die Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten, bei denen die Gurke nicht wärmebehandelt werden soll.

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In einigen Fällen ist die Bitterkeit nur in der Schale enthalten. Bittere Häute können abgeschnitten werden, und nur die süße Portion sollte als Nahrung verwendet werden.

Manchmal ist es nicht möglich, den unangenehmen Geschmack zu korrodieren. Sogar bittere Früchte können gegessen werden. Einige Ärzte sind davon überzeugt, dass die Bitterkeit von Gurken eine so schwere Krankheit wie Krebs verhindern kann. Solche Früchte bringen kein gastronomisches Vergnügen, können aber der Gesundheit zuträglich sein.

Wie man eine süße Gurke anbaut

Eine Ernte ohne Bitterkeit zu bekommen, ist ziemlich real. Dazu müssen Sie einige einfache Regeln befolgen.

1. Die Betten müssen an Orten nördlich von hohen Feldfrüchten gemacht werden - dies ist für den Zugang von diffusem Sonnenlicht erforderlich.
2. Am besten pflanzen Sie Gurken Anfang Mai als Setzlinge.
3. Stellen Sie vor dem Pflanzen sicher, dass keine Frostgefahr besteht.
4. Wenn Sie einen Standort für die Bepflanzung nach der ersten Fütterung für zwei Wochen vorbereiten, wird nicht empfohlen, den Boden zu gießen.
5. Es ist notwendig, den Boden für die Gurken regelmäßig zu lockern und Unkraut zu beseitigen.
6. Bei sehr heißem Klima wird etwa zur gleichen Zeit gegossen - zweimal täglich.
7. Es ist wichtig, dass keine Schädlinge auf den Pflanzen gezüchtet werden, daher sollten regelmäßige Inspektionen durchgeführt werden.
8. Überwachen Sie den Zustand der Pflanzen: Alte, kranke Blätter müssen rechtzeitig abgeschnitten werden.

In einigen Ländern gilt Gurke als Frucht - auf dem Esstisch steht sie Desserts gleich. Natürlich können süße Dinge nicht bitter sein, deshalb ist es so wichtig, die Pflanzen zu überwachen und alle Regeln des Anbaus zu befolgen, damit die unangenehme Bitterkeit der Gurken den Ernteprozess nicht verdunkelt und den Geschmack beeinträchtigt. Wenn Sie im Voraus darüber nachdenken, warum die Gurken im Gewächshaus bitter sind und was Sie tun müssen, um dies zu verhindern, können Sie eine qualitativ hochwertige Ernte garantieren.