8 besten Rezepte für die Ernte von Himbeeren für den Winter ohne Kochen
Die Obstpflücksaison endet schnell, Himbeeren verschwinden in drei Wochen. Um es bis zum nächsten Frühling so frisch wie möglich zu halten, werden die Beeren eingefroren, mit Zucker eingerieben und daraus ein duftendes und schönes Gelee gemacht. Himbeere stärkt das Immunsystem und die Zellwände, bewältigt Erkältungen, beschleunigt den Stoffwechsel und erhöht das Hämoglobin. Die Beeren verlieren nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften, die reichhaltige Zusammensetzung der Himbeeren in den Vorbereitungen für den Winter ohne Kochen bleibt erhalten. In den besten Rezepten wird nur Zucker als Konservierungsmittel verwendet, die Beeren werden nicht wärmebehandelt.
Merkmale der Ernte von Himbeeren für den Winter
In Abwesenheit eines Sommerhauses oder eines Vorortgebiets können Früchte auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft werden, aber die Beeren sollten frisch und saftig und nicht welk sein.
Rohstoffe kochen
Faule Exemplare werden separat ausgewählt, sie sind nicht für Rohlinge für den Winter ohne Kochen geeignet. Himbeeren werden in ein Sieb geschickt, gewaschen und getrocknet und auf Papierservietten verteilt.
Kochutensilien zum Kochen
Sie können Beeren in Plastikbehältern einfrieren, sie können nicht in Metallbehältern aufbewahrt werden, da Ascorbinsäure verdunstet. Glasbehälter werden durch Sterilisation gewaschen und desinfiziert:
- im Ofen;
- über Dampf;
- in einer Mikrowelle.
Die Banken sind getrocknet. Kunststoffdeckel werden mit kochendem Wasser behandelt.
Was tun mit frischen Himbeeren für den Winter?
Köstliche Marmelade, aromatische Marmelade wird aus Beeren gewonnen. Um das Maximum an nützlichen Bestandteilen zu erhalten, werden Himbeeren nicht gekocht oder wärmebehandelt.
Geriebene Beeren
Die Fruchtmasse beginnt nicht zu gären, sie wird bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahrt und mehr, wenn Sie 2 kg Zucker pro Kilogramm frische Himbeeren einnehmen.
Es ist notwendig, die Beeren sorgfältig zu sortieren und die gesamten Exemplare durch ein Sieb zu spülen.
Wenn sie trocken sind, werden sie in einer Emailschale ausgelegt und mit einem Mörser zerknittert, so dass keine Klumpen oder Stücke zurückbleiben und eine homogene Masse erhalten wird. Die Mischung wird mit ¼ h kombiniert. Wenn Zucker sich auflöst, fügen Sie die gleiche Portion hinzu.
Ähnliche Aktionen werden durchgeführt, bis die Beeren den gesamten Sand aufgenommen haben.
Die Masse wird 2 Stunden in der Küche gehalten. Während dieser Zeit müssen Sie die Glasbehälter mit Soda oder Senf waschen, über Dampf desinfizieren und die geriebenen Himbeeren hineinlegen. Mit einem Plastikdeckel verschlossene Gläser werden in den Keller geschickt. Wenn die Zubereitung in 2 oder 3 Monaten verzehrt wird, kann die Zuckermenge um das 2-fache reduziert werden.
Himbeeren trocknen
Damit die Beeren das Maximum an nützlichen Bestandteilen behalten, werden sie auf einem Holzbrett oder einer Palette ausgelegt, mit einem Metallgitter bedeckt und in der Sonne gelassen.Himbeeren müssen 2 oder 3 Mal am Tag gerührt und nachts ins Haus gebracht werden, sonst werden sie feucht. Getrocknete Beeren werden in einen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte gegeben und bis zu 2 Jahre gelagert.
Sie können Himbeeren für den Winter im Ofen mit angelehnter Tür oder in einem elektrischen Trockner kochen:
- Die Beeren werden unter Wasserhahn gewaschen und auf Servietten oder einem Handtuch ausgelegt.
- Nach dem Trocknen werden sie auf ein Metallblech übertragen, das mit Kompressor oder Backpapier ausgekleidet ist, damit sie sich nicht überlappen.
- Der Schrank ist auf 130-135 ° C erhitzt, die Tür ist leicht geöffnet.
- Die Temperatur wird allmählich gesenkt.
Himbeeren trocknen in 7-8 Stunden. Die Früchte bekommen einen braunen Farbton, werden süßer, beim Pressen erscheint keine Flüssigkeit.
Marmelade
Aus aromatischen Beeren können Sie eine Delikatesse herstellen, die zusammen mit Tee gegen Erkältungen verwendet wird. Dieses Dessert wird von Kindern geliebt, die mit Eis gegessen und zu Backwaren hinzugefügt werden. Die Himbeeren werden aussortiert, die Kelchblätter werden entfernt, in einem Sieb gewaschen, ein wenig getrocknet und in eine Schüssel gegeben. Beeren werden mit Zucker kombiniert.
Nach 5 bis 6 Stunden, wenn sie den Saft herauslassen, wird der Behälter auf den Herd gestellt, nach dem Kochen wird die Hitze reduziert, die Fruchtmasse wird 5 Minuten lang gekocht, mit einem Holzlöffel gerührt und der Schaum entfernt.
Die dicke Mischung muss in einen sterilen Behälter gegossen, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in ein warmes Tuch gewickelt werden, das erst nach dem Abkühlen entfernt werden darf.
Um aus einem Kilogramm Obst Marmelade zu machen, wird die gleiche Menge Kristallzucker benötigt.
Einfrieren von Beeren für die zukünftige Verwendung
Einige Himbeersorten liefern Ende Juni und September, aber Frauen möchten ihren Haushalten im Winter frische Früchte schenken.
Dazu werden die Beeren aussortiert, Blätter und Ablagerungen entfernt. Um Insekten zu entfernen, werden sie in einer Salzlösung eingeweicht, unter dem Wasserhahn gewaschen und auf einem Papiertuch ausgelegt.
Saubere und getrocknete Himbeeren werden in 2-3 Beutel zu je 200-300 g gegeben, mit einem Gummiband befestigt und in den Gefrierschrank geschickt, wo sie bis zum Frühjahr gelagert werden.
Himbeersaft
Sommerbewohner, in denen Obstbüsche eine große Fläche einnehmen, stellen nicht nur Marmeladen aus Beeren her, sondern versuchen auch, ein konzentriertes Getränk zuzubereiten, das sowohl im Keller als auch in der Speisekammer gut aufbewahrt wird. Verwenden Sie zur Herstellung von Saft:
- Himbeeren - 1,5 kg;
- Wasser - 1 Glas;
- Zucker - 200 g
Die Beeren werden aussortiert, von Schmutz und Blättern gereinigt, eine Viertelstunde in eine Salzlösung getaucht, unter dem Wasserhahn gespült und in einen Topf gegossen. Wasser wird in das Geschirr gegossen, die Himbeeren werden 5 Minuten gekocht.
Decken Sie das Sieb mit Gaze ab, verteilen Sie die erweichten Beeren und mahlen Sie, bis die Flüssigkeit und der Kuchen freigesetzt sind. Der Saft wird mit Zucker kombiniert, in Brand gesetzt und einige Minuten gekocht. Das fertige Getränk wird mit Dosen gefüllt, abgedeckt und je nach Volumen sterilisiert. In der Regel reicht jedoch eine Viertelstunde für die Desinfektion aus.
Himbeergelee
Eine Delikatesse aus aromatischen Beeren ist viel schmackhafter und gesünder als Süßigkeiten. Um ein Dessert in Form einer hellen und schönen Marmelade bis zum Frühjahr zuzubereiten und aufzubewahren, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Himbeeren - 1 kg;
- Zucker - ein Glas;
- Wasser - 0,5 l.
Ausgewählte Beeren werden 15 bis 20 Minuten in eine Salzlösung getaucht, gründlich unter Wasserhahn gespült und durch Auflegen auf eine Serviette oder in ein Sieb getrocknet. Himbeeren werden mit Zucker kombiniert, nach einigen Stunden auf den Herd gestellt, damit die Masse kocht. Gießen Sie eine Packung Gelatine ins Wasser. Wenn die Mischung eindickt, erhitzen Sie sie über einem Feuer, geben Sie sie zu den geriebenen Früchten und kochen Sie sie einige Sekunden lang.
Heiße Marmelade wird in sterile Glaswaren mit weitem Hals gegossen und zur Langzeitlagerung mit einem Deckel hermetisch verschlossen.
Gelee ohne zu kochen
Sie können aus Himbeeren ohne Wärmebehandlung ein luftiges und delikates Vitamin-Dessert zubereiten, indem Sie kochen und dabei die Proportionen und die Abfolge der Aktionen beachten:
- Die Früchte werden durch ein Sieb gemahlen.
- Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt.
- Der Kuchen wird zu der süßen Zusammensetzung gegeben, auf den Herd gestellt und dort einige Minuten gekocht.
- Die Flüssigkeit wird durch ein Sieb geleitet, mit Gelatine kombiniert, Himbeerpüree wird gegossen.
Das Gelee wird von der Hitze entfernt, wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden, werden sie in sterile Behälter gefüllt. Zur Zubereitung des Desserts werden Wasser und Obst in der gleichen Menge eingenommen. Für 800 g Himbeeren werden 120 Zucker und 60 Gelatine benötigt. Anstelle eines Verdickungsmittels, das in kleineren Anteilen verwendet wird, kann auch Agaragar verwendet werden.
