Die besten goldenen Rezepte für Winterkürbiszubereitungen zu Hause

Ein gewöhnlicher Gärtner weiß sehr wenig über die Vorbereitungen für den Winter aus Kürbis. Haferbrei, Beilage - das sind alle Optionen für das Ländermenü. Einige Gärtner bauen späte Kürbisse an. Solche Bälle können bis zum neuen Jahr lügen, ohne die Marktfähigkeit zu verlieren. Dann beginnen die Samen im Inneren zu keimen, und der Kürbis muss in Kompost gegeben oder an Tiere verfüttert werden.

Frühe Sorten und Hybriden sind süßer, ihr Fleisch ist weicher und aromatischer. Sie werden jedoch maximal 2-3 Monate gelagert. Und wie Sie Ihr hausgemachtes Vitamin-Kürbis-Gericht im Winter verwöhnen möchten! Es gibt eine ausreichende Anzahl von Rezepten für die Ernte von Riesenbeeren für die zukünftige Verwendung. Unter ihnen findet der anspruchsvollste Sommerbewohner einen passenden nach seinem Geschmack. Die Hauptsache ist, nicht faul zu sein und Zeit mit der Verarbeitung der Ernte zu verbringen.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Kürbis

Der Kürbis hat den Menschen in einer Zeit der Hungersnot mehr als einmal geholfen. Es ist befriedigend und lecker. Die Frucht ist 2/3 des Fruchtfleisches.

Der Kürbis enthält:

• Säuren (Pantothensäure, Folsäure);
• Vitamine (C, PP, K, A, T, E, Gruppe B);
• Mangan, Fluor, Zink;
• Schwefel, Chlor, Jod, Phosphor;
• Zink, Eisen, Natrium, Kupfer;
• Kalzium, Magnesium.

Regelmäßiger Kürbiskonsum normalisiert die Verdauung und reguliert das Wasser-Salz-Gleichgewicht des Körpers. Fruchtsaft ist ein mildes Diuretikum. Es wirkt ohne übermäßige Belastung der Nieren. Kürbis hat eine milde abführende Wirkung. Daraus hergestellte Gerichte sind nützlich bei chronischer Verstopfung. Gleichzeitig kommt es zu keiner Dehydration des Körpers. Durch die Menge an Proteinen und Eisen liegt Kürbis an der Spitze. Es ist Eiern von Hühnern und Wachteln überlegen.

Die Beere ist nützlich für Leute, die auf ihr Gewicht achten: Sie hat sehr wenig Kalorien (ungefähr 22 Kilokalorien). Die Sättigung erfolgt schnell, der Körper speichert kein überschüssiges Fett.

Sie möchten das ganze Jahr über Gerichte von den üblichen Bewohnern des Gartens auf der Speisekarte haben.

Die beste Sorte auswählen und den Kürbis zubereiten

Was ist die beste Sorte für Kürbisrohlinge? Antwort: beliebig! Es ist wichtig zu verstehen, welche Art von Konserven der Gärtner kochen möchte. Für Marmelade, Marmelade oder Kartoffelpüree eignen sich Sommersorten mit zartem und saftigem Fruchtfleisch. Sie enthalten viel Zucker und sind leicht verdaulich. Die Rohlinge duften mit einer gleichmäßigen Konsistenz.

Zum Trocknen und Aushärten eignen sich Sorten und Hybriden mit dichtem, leicht saftigem Fruchtfleisch. Ein solcher Kürbis macht wunderbare kandierte Früchte. Solche Früchte eignen sich auch für Kompotte und Marmeladen: Der Inhalt ist ganz, kocht nicht über.

Fruchtzubereitung

Vollreife Kürbisse mit einer ganzen Schale eignen sich zur Ernte für die zukünftige Verwendung. Wenn die Haut durch Insekten oder Tiere geschädigt wird, werden die Früchte nicht zum Einmachen ausgewählt.Es ist wichtig, die Frucht an der Stelle, an der sie an der Liane haftet, nicht zu verletzen: Wenn die Unversehrtheit der Beschichtung verletzt wird, dringen pathogene Bakterien und Pilzsporen in das Fruchtfleisch ein. Dies beeinträchtigt die Qualität der Rohlinge.

Bevor Sie Kürbiskonserven zubereiten, benötigen Sie:

1. Waschen Sie den Kürbis mit heißem Wasser. Verwenden Sie eine Bürste für starken Schmutz.
2. Mit einem Papiertuch trocknen oder trocken wischen.
3. In zwei Hälften schneiden und die Samen mit einem Löffel heraussuchen. Sie sollten in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und verzehrt werden.
4. Reinigen Sie die Reste der Samenkammern mit einem Löffel: In Konserven fühlen sie sich wie Holzfasern an.
5. Entfernen Sie die Schale mit einem speziellen Messer.
6. Fleischpartien mit ungewöhnlicher Farbe ausschneiden.
7. Schneiden Sie das Fruchtfleisch gemäß den Anforderungen des Rezepts in Stücke.

Wenn es nicht möglich ist, die gesamte Frucht in einer Dose zu verarbeiten, wird empfohlen, einen Teil davon in eine Plastiktüte zu packen und in den Kühlschrank zu stellen. Der Kürbis sollte also 1 Tag gelagert werden.

Rezepte für köstliche Vorbereitungen für den Winter

Winterkürbiszubereitungen werden das Menü in der kalten Jahreszeit abwechslungsreich gestalten. Sie sind praktisch beim Fasten: Das Geschirr ist schnell gesättigt und nicht langsam. Goldene Säfte und Marmeladen versorgen einen müden Körper mit einem Komplex aus Mineralien und Vitaminen.

Kürbisbeilagen sind in der Hausmannskost beliebt. Ihr süßlicher Geschmack passt perfekt zu Müsli, Hühnchen und Fisch.

Gärtner interessieren sich dafür, was Sie bald zu Hause aus Kürbis kochen können. Komplettes Mittagessen! Und vorbereitete Halbzeuge sind in diesem Fall nützlich. Die besten Rezepte für die Verarbeitung von Kürbiskulturen helfen dabei, Winterkochgerichte mit Sonnenlicht und gesunden Vitaminen zu füllen.

Getrocknet

Das Trocknen von Kürbis für den Winter ist einfach genug. Um leckere Rohlinge zu erhalten, sollten Sie eine Sorte oder einen Hybrid mit einem dichten, leicht saftigen Fruchtfleisch von leuchtendem Orange oder Gelb wählen. Am einfachsten ist es, die Früchte im Freien zu trocknen.

So gehen Sie vor:

• Schneiden Sie den vorbereiteten Kürbis in 1-1,5 cm dicke Stücke;
• Legen Sie sie in einer Schicht auf eine ebene Fläche (ein Backblech mit niedrigen Seiten ist geeignet);
• mit einer Schicht Insektengaze bedecken;
• an einen sonnigen, belüfteten Ort bringen.

Nach 2-3 Tagen ist das Produkt fertig. Die Stücke sollten in eine Leinentasche gelegt und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Ein gut getrockneter Kürbis hält die Frische bis zu einem Jahr.

Es ist nicht schwierig, ein getrocknetes Werkstück in einem elektrischen Trockner oder Ofen herzustellen. Sequenzierung:

• Schneiden Sie die Früchte in 3-4 cm große Stücke.
• blanchieren Sie sie 2 Minuten lang in gesalzenem oder gesüßtem Wasser;
• auf einem Papiertuch trocknen;
• In einer Schicht von 3 Zentimetern auf ein Backblech oder einen Rost legen.

In einem Gasofen wird das Trocknen bei halb geöffneter Tür bei minimaler Hitze durchgeführt. Der Vorgang dauert 4-5 Stunden. Wählen Sie unter Elektro (neue Probe) den Modus "Trocknen" und befolgen Sie die Anweisungen.

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Getrocknet

Bei dieser Kochmethode sehen Stücke eines sonnigen Gemüses wie kandierte Früchte aus. Der Genuss passt gut zu Tee oder Kaffee. Kalorienarme Süße wird Weight-Watcher-Gärtner begeistern. Solche Süßigkeiten werden besonders von Kindern geliebt.

So gehen Sie vor:

• Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben oder Scheiben von 3-4 Zentimetern Dicke;
• In einen Glasbehälter falten und mit Kristallzucker bedecken (die Menge der Zutat wird durch den Geschmack des Gärtners bestimmt);
• Bewahren Sie die ersten 2-3 Stunden an einem warmen Ort und dann 12 Stunden im Kühlschrank auf.
• Den freigesetzten Sirup in einen Topf abtropfen lassen und zum Kochen bringen.
• Den Kürbis vorsichtig in einen Topf mit Sirup geben.
• 4-5 Minuten aufwärmen (aber nicht kochen);
• Nehmen Sie die Stücke heraus und trocknen Sie sie auf einem Sieb.
• In einen elektrischen Trockner oder Ofen stellen und die Trocknung zart machen.

Vollständig getrockneter Kürbis hat außen eine Kruste und innen eine weiche.Es sollte in einem Glasbehälter mit eingeschliffenem Deckel aufbewahrt werden. Haltbarkeit - bis zu sechs Monaten.

Kaviar kochen

Kürbiskaviar ist eine köstliche und gesunde Delikatesse. Sein süßlicher Geschmack wird jeden zu Hause ansprechen. Kürbiskaviar sollte als Vorspeise oder als Beilage für Fleischgerichte verwendet werden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• vorbereiteter Kürbis - 2,5 kg;
• Karotten - 0,8 Kilogramm;
• Salatzwiebeln weiß - 0,5 kg;
• Gemüse wenig - 1/2 Tasse;
• Tomatenmark - 1 Glas;
• gemahlener Pfeffer - 1/2 Teelöffel;
• Essig 9% - 50 Milliliter;
• Salz - 1,5 Esslöffel.

Kaviarzubereitung:

1. Kochen Sie zuerst den Kürbis in Wasser (Sie benötigen 2 Liter Flüssigkeit). Die Gemüsestücke sollten weich sein.
2. Die restlichen pflanzlichen Zutaten schälen, hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Sie können zusammen oder getrennt braten. Hauptbedingung: Die Komponenten dürfen nicht brennen!
3. Den Kürbis und den Braten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer pürieren (die Mischung darf mit einem Fleischwolf gemahlen werden).
4. Setzen Sie alle Gewürze, Tomatenmark. Bei langsamer Erwärmung 40-45 Minuten kochen lassen. Es ist erforderlich, ständig zu rühren.
5. Vom Herd nehmen und Essig in Portionen einfüllen. Sofort in vorbereitete Dosen geben. Der Kaviar muss 20-25 Minuten lang auf eine dem Gärtner vertraute Weise sterilisiert werden.

Die fertigen Konserven auf die Deckel legen und abkühlen lassen. Sie können die Delikatesse bei Raumtemperatur lagern. Die Haltbarkeit beträgt ein Jahr.

Das klassische Essiggurkenrezept

Kürbis ist säurearm. Beachten Sie bei der Zubereitung: Das Produkt enthält praktisch kein natürliches Konservierungsmittel. Für die Konservierung von Konserven wird empfohlen, Essig oder dessen Ersatzstoffe (roter Johannisbeersaft, Berberitzenaufguss) hinzuzufügen.

Welche Produkte werden benötigt:

• Kürbis mit dichtem Fruchtfleisch - 2 Kilogramm;
• Paprika - 0,5 Kilogramm;
• Brennen - 2-3 Stück;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 1/4 Tasse;
• Essig - 1 Glas;
• gereinigtes Wasser - 2 Liter;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Nelken und Pfefferkörner nach Geschmack.

So bereiten Sie einen Snack zu:

1. Sie sollten zunächst die Füllung vorbereiten. Gießen Sie das gereinigte Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze hinzu und köcheln Sie 5 Minuten bei schwacher Hitze.
2. Während die Marinade kocht, sollten Sie das Gemüse machen. Den Kürbis in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Den Pfeffer schälen und in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Abdeckschuppen vom Knoblauch. Geben Sie das gesamte Gemüse vorsichtig in einen Topf mit kochender Marinade und kochen Sie es langsam 30 Minuten lang.
3. Gießen Sie Essig in Portionen, rühren Sie um und schalten Sie die Heizung aus. Sofort in saubere Gläser geben.

Für die geplante Langzeitlagerung wird empfohlen, die Gläser zu sterilisieren, die Behälter mit Blechdeckeln aufzurollen, umzudrehen und abkühlen zu lassen. Ein solches Werkstück wird bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur gelagert.

Das Geschirr kann mit Plastikdeckeln verschlossen werden. Aber dann ist der Kürbis 3 Monate haltbar. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank auf.

Mit Gewürzen ohne Sterilisation mariniert

Das Rezept ohne Sterilisation setzt eine Selbstpasteurisierung voraus. Mit einer so schnellen Vorbereitung wird wenig Zeit für die direkte Produktion aufgewendet. Der Selbstpasteurisierungsprozess dauert jedoch bis zu 2 Tage: Er hängt vom Volumen und der Anzahl der Dosen ab. Diese Konservierungsmethode ermöglicht es dem Gärtner, alle auf den Beeten wachsenden Gewürze zu verwenden: Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Meerrettich (Wurzel und Blätter), schwarze Johannisbeeren und Kirschblätter, Estragon.

Das Marinieren erfolgt nach einem ausgewählten Rezept. Am Ende muss das Halbzeug in sterilen Behältern verpackt, mit Deckeln verschlossen, auf den Kopf gestellt und gründlich eingewickelt werden. Der Selbstpasteurisierungsprozess beginnt. Es dauert so lange, bis die Konserven vollständig abgekühlt sind. Das fertige Produkt kann bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden.

Salat mit Paprika und Kürbis

Diese warme und süße Vorspeise ist eine großartige Ergänzung zum Wintermenü. Erwachsene können es als Beilage für ein Hauptgericht verwenden.

Was du brauchst:

• 1 Kilogramm leuchtend gelber Kürbis;
• 0,5 kg Karotten;
• 1 Kilogramm mehrfarbiger (für Schönheit) Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,5 vollreife Tomaten;
• 100 Milliliter Essig;
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Salz
• zum Braten: raffiniertes Pflanzenöl;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika in eine tiefe Pfanne (oder einen Topf) geben. Bis zur Hälfte kochen.
2. Fügen Sie Kürbis hinzu und kochen Sie, bedeckt für 10 Minuten. Gehackte Tomaten hinzufügen und zart köcheln lassen.
3. Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Essig in das Halbzeug geben. 10 Minuten aufwärmen. Hitze entfernen.
4. Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Der Paprika-Kürbis-Salat kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Es ist auch gut, auf dem Höhepunkt der Reifung der Ernte so lecker zu essen: Der Snack wird das Vitamin- und Mineralstoffgleichgewicht des Gärtners wieder auffüllen.

Auberginen Vorspeise

Eine weitere Variante einer würzigen und süßen Beilage für Wintergerichte. Die blauen verleihen dem dominanten süßen Geschmack von Kürbis eine pikante Bitterkeit.

Um einen Auberginensnack zuzubereiten, benötigen Sie:

• blaue - 2 Kilogramm;
• Kürbis mit dichtem Fruchtfleisch - 2 Kilogramm;
• saftige rote Tomaten - 2 Kilogramm;
• Knoblauch - 0,2 Kilogramm;
• jedes raffinierte Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• süßer mehrfarbiger Pfeffer - 1 Kilogramm;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Zucker - 1/2 Tasse;
• Essig 9% - 2/3 Tasse.

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Wie die Mischung konserviert wird:

1. Der erste Schritt besteht darin, den Verband vorzubereiten. Die Tomaten mit einem Mixer pürieren und mit gehacktem Knoblauch mischen. In eine Schüssel oder einen Topf geben und Zucker, Öl und Salz hinzufügen. Auf minimale Hitze einstellen.
2. Während sich die Füllung zum Kochen vorbereitet, sollten Sie die Basis in Angriff nehmen. Schneiden Sie den Kürbis, entfernen Sie die Haut von der Aubergine und schneiden Sie sie auch. Stiele mit Samen von Paprika entfernen, in Streifen schneiden.
3. Gießen Sie vorbereitetes Gemüse in das gekochte Dressing. Unter ständigem Rühren (damit die Mischung nicht verbrennt) 45 Minuten kochen lassen. Essig in Portionen gießen, umrühren und erhitzen (ohne 5 Minuten zu kochen).

Packen Sie den fertigen Snack in steriles Geschirr, rollen Sie ihn auf, setzen Sie die Deckel auf und wickeln Sie ihn ein. Nach dem Abkühlen ist die Mischung bei Raumtemperatur großartig.

Zitronenmarmelade für Kinder

Jeder kennt die Vorteile von Zitrone. Sie stärken das Immunsystem und behandeln Erkältungen. Und wie viele Kinder essen gerne saure Zitrusfrüchte? Kürbis- und Zitronenmarmelade lösen das Problem leicht.

Was sollte zur Hand sein:

• roter Kürbis - 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 0,8 kg;
• Zitrone - 0,3 Kilogramm;
• Zimt - 1 Teelöffel.

Wie die Delikatesse erhalten bleibt:

Der Prozess unterscheidet sich kaum von der klassischen Methode zur Herstellung von Marmelade. Die Zitronenschale schälen, die weißen Filme entfernen und die Samen entfernen. Schneiden Sie den Kürbis und die Zitrone in zufällig große Stücke. Die fertigen Zutaten müssen in ein Becken gegossen und mit Zucker bedeckt werden. Nach 6-7 Stunden entsaften Kürbis und Zitrone. Das Becken sollte auf minimale Hitze gestellt, zum Kochen gebracht, 5 Minuten gekocht und die Hitze ausgeschaltet werden.

Lassen Sie das Becken 8 Stunden lang stehen, um die Zutaten mit Sirup zu tränken. Heizen Sie dann auf und wiederholen Sie den Vorgang. Die gesamte Kochzeit beträgt 20-25 Minuten. Dies reicht aus, um den Kürbis vollständig zu kochen. Die Bereitschaft des Produkts wird durch den Grad der Ausbreitung des Tropfens auf dem Teller bestimmt: Wenn es eine Pfütze gibt - kochen Sie mehr, wenn es auf einer Folie steht - ist es fertig. Die Marmelade wird in sterilen Gläsern bei Raumtemperatur gelagert.

Kürbis in Dosen mit Orange

In diesem Rezept hat der Gärtner Raum für Kreativität. Die Zutaten (Kürbis und Orange) werden in gleichen Mengen eingenommen, das Gewicht des Zuckers variiert je nach Geschmack und Vorlieben. Aus den verwendeten Gewürzen: Minze, Zitronenmelisse, Estragon, Rosmarin - alles zusammen oder getrennt.

Zuerst werden die Hauptzutaten - Kürbis und Orange - geschnitten. Sie sind in sauberen Gläsern geschichtet. Das Lesezeichen sollte eng sein.

Jede Schicht wird mit Gewürzen und Kristallzucker bestreut. Dann wird der Inhalt mit kochendem Wasser über die Schultern des Glases gegossen und 20 bis 25 Minuten lang sterilisiert. Das fertige Produkt wird aufgerollt und (nach dem Abkühlen) im Raum gelagert.

Apfel-Kürbis-Püree

Ein ausgezeichnetes Kürbisdessert mit sauren Äpfeln. Die Zutaten werden in gleichen Mengen eingenommen. Saurer Apfelsaft wirkt als Konservierungsmittel. Pektin verleiht dem Werkstück Dicke. Zucker wird zufällig hinzugefügt. Einige Gärtner ersetzen es durch Fruktose. Äpfel schälen, Mitte ausschneiden. Den Kürbis in beliebige Scheiben schneiden. Die Zutaten mit einem Mixer pürieren. Dann Zucker hinzufügen und auf minimale Hitze stellen. Unter ständigem Rühren 25 Minuten kochen lassen.

Das fertige Püree hat einen tiefen goldenen Farbton. Es hält sich bis zur nächsten Ernte gut in sterilen Gläsern.

Kürbis - estnische Ananas

Der schöne Name verbirgt das Rezept für einen gewöhnlichen eingelegten Kürbis. Die Stücke sind transparent, ähnlich wie Ananasstücke aus einem Glas. Konservieren ist nicht schwer.

Du wirst brauchen:

• Kürbis - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 2 Gläser;
• gereinigtes Wasser - 1 Liter;
• Essig 9% - 2/3 Tasse;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Nelken, Zimt, Anis, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wasser in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und erneut kochen.
2. Gehackten Kürbis in die Marinade geben und 15 Minuten bei langsamer Hitze kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und 8-10 Stunden ruhen lassen, um das Gemüse mit Marinade zu tränken.
3. Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer, fügen Sie die Gewürze hinzu und kochen Sie, bis der Kürbis durchsichtig ist. Essig in Portionen gießen und mischen. Die Konserven sind fertig.

Sie sollten in saubere Gläser gegeben, 15 Minuten sterilisiert und aufgerollt werden. Das "tropische" Produkt wird bis zur nächsten Ernte gelagert.

In Koreanisch

Die Zubereitung von würzigem Kürbis aus der Dose auf Koreanisch ist überhaupt nicht schwierig. Das Marinieren dauert etwas. Diese Vorspeise wird das Menü der würzigen Liebhaber abwechslungsreicher machen.

Es ist wichtig, eine spezielle Reibe in der Küche zu haben, um lange Streifen zu erhalten: Auf diese Weise mariniert der Kürbis besser.

Was sollte zur Hand sein:

• gelb oder orange Kürbis - 0,5 kg;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• fertige Mischung für koreanische Salate - 1 Stück;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel.

Zum Kochen sollte der Kürbis auf einer speziellen Reibe gerieben und in eine Glas- oder Porzellanschale gegeben werden. Dann Koriander, Salz, Zucker, Salatmischung, Öl und Essig hinzufügen. Gründlich umrühren.

So speichern Sie Leerzeichen

Die Methode und der Ort der Lagerung von Kürbisrohlingen werden durch die Konservenmethode bestimmt. Werkstücke ohne Sterilisation oder Selbstpasteurisierung müssen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden - in einem Keller oder Kühlschrank. Konserven, die einer abschließenden Wärmebehandlung unterzogen wurden, eignen sich hervorragend für einen normalen Schrank in der Küche oder in der Speisekammer. Getrockneter und getrockneter Kürbis erfordert einen gut belüfteten trockenen Ort.