Wie man knusprige chinesische Langgurken für den Winter konserviert und ist es möglich
Diese ungewöhnliche Sorte ist seit langem kein Wunder mehr. Diese Früchte werden bis zu 80 cm lang, haben eine glatte oder klumpige Haut. Vor allem werden sie für ihr zartes süßes Fruchtfleisch und ihr angenehmes Aroma geliebt. Ein weiterer Vorteil sind ihre kleinen, fast unsichtbaren Samen. Jetzt will sich jede Hausfrau auf dieses Wunder für ihre Familie vorbereiten. Daher sind Rezepte für chinesische Gurken für den Winter sehr beliebt geworden.
Merkmale des Beizens langer chinesischer Gurken
Viele, die dieses Gemüse zum ersten Mal antreffen, glauben, dass es kaum möglich ist, es für den Winter vorzubereiten. Trotz ihres eher exotischen Aussehens eignen sie sich hervorragend zum Beizen, Beizen und Zubereiten von Salaten. Die Besonderheit dieses Gemüses ist, dass es nicht ganz in einem Glas aufbewahrt werden kann. Damit sie frei passen, müssen sie in verdauliche Stücke geschnitten und kompakt verpackt werden.
So wählen und bereiten Sie ein Produkt vor
Gurken müssen im Voraus aussortiert werden, um alle zweifelhaften Früchte zu entfernen. Ausgewähltes Gemüse waschen, in ein tiefes Becken legen und 5 Stunden mit Wasser bedecken.
Dies geschieht, damit die Gurken während der Weiterverarbeitung und Lagerung fest und knusprig bleiben.
Wie man chinesische Gurken zu Hause zubereitet
Obwohl diese Gemüsesorten als etwas exotisch gelten, unterscheidet sich ihre Zubereitung nicht von der üblichen. Hausfrauen verwenden die gleichen Zutaten wie jedes Jahr und sammeln die üblichen Gurken aus ihren Betten.
Eingemachte Gurken für den Winter
Nach diesem Rezept sind die Rohlinge knusprig, aromatisch und sehr lecker.
Erforderliche Zutaten:
- Gurken (wie viele werden enthalten sein);
- Dillsamen;
- Meerrettichblätter;
- frischer Knoblauch;
- scharfer Pfeffer;
- Salz (Esslöffel pro Liter Glas), für diejenigen, die mehr eingelegte Gurken mögen, kann die Menge dieses Produkts erhöht werden;
- Essig (25 Gramm);
- Zucker (Dessertlöffel).
Kochvorgang:
- Gurken waschen, Schwänze entfernen, in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Gläser sterilisieren, Metalldeckel kochen.
- Geben Sie Gewürze auf den Boden, dann Gurken, Salz, Essig und Zucker (Sie können nach Belieben salzen).
- Mit heißem Wasser abdecken, abdecken, 7 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Mit Senf
Erforderliche Zutaten:
- Gurken (basierend auf 6 Gläsern mit 0,5 Litern);
- Salz (3 EL l);
- Zucker (350 g, das sind ungefähr 1,5 Tassen);
- Senfpulver (1 EL l);
- Essig (1 Glas);
- Wasser (1 l);
- Piment und trockenes Lorbeerblatt (nach Geschmack).
Wichtig! Die Blätter sollten intakt und nicht abgebrochen sein. Das Aussehen der Marinade wird davon abhängen.
Kochvorgang:
- Schälen Sie die Haut von den gewaschenen Gurken.Dann schneiden Sie, damit Sie leicht ein halbes Liter Glas füllen können.
- Als nächstes in einen sauberen, sterilisierten Behälter geben. Jede Dose enthält eine Prise Senf, Lorbeerblätter und Pimenterbsen.
- Wasser mit Essig mischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie granulierten Zucker und Salz hinzu. Weiter kochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Achten Sie darauf, die fertige Marinade abzukühlen.
- Als nächstes müssen Sie jedes Glas damit füllen, mit einem Deckel abdecken und es mindestens 10 Minuten lang sterilisieren lassen.
- Jetzt werden die Dosen schnell geschlossen und auf den Kopf gestellt. Decken Sie die Rohlinge mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mit roter Johannisbeere
Erforderliche Zutaten:
- Gurken (600 g);
- Johannisbeeren (3 Blätter + ein Glas Beeren);
- Wasser (1 l);
- Salz (2 TL);
- für Pikantheit: ein Zweig Dill, 3 Knoblauchzehen und 10 g Meerrettichwurzel.
Kochvorgang:
- Sterilisieren Sie die gewaschenen Gläser zusammen mit den Deckeln.
- Danach füllen Sie sie mit gehackten Gurken, Kräutern, Meerrettich und Knoblauch.
- Salz in sauberes Wasser geben, kochen und in Gläser füllen.
- Abdecken und einige Minuten beiseite stellen.
- Geben Sie die Flüssigkeit in den Topf zurück und wiederholen Sie das Kochen.
- Gießen Sie die Gurken erneut und Sie können die Deckel aufrollen.
- Behälter umdrehen und mehrere Stunden stehen lassen.
- Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, kann es an einem dauerhaften Lagerort gelagert werden.
"Pikuli"
Erforderliche Zutaten:
- Gurken mit kleinen Samen (dies ist ein wichtiger Punkt) - ca. 1 kg;
- Essig (Apfelwein) - 1 Glas;
- Zucker - 14 EL. l.;
- grobes Speisesalz - 3 EL. l.;
- Kurkuma - ½ TL;
- große Zwiebeln - 2 Stk.;
- ein Dutzend Erbsen schwarzer Pfeffer.
Um Gemüse einzulegen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Schneiden Sie die Enden der gewaschenen trockenen Gurken ab.
- Dann müssen sie in dünne Scheiben geschnitten und die Zwiebel in Ringe geschnitten werden.
- Die Gurken und Zwiebeln in eine breite, tiefe Schüssel geben, salzen, mischen und unter eine Presse stellen.
- Dann spülen Sie das Gemüse gründlich aus.
- Gießen Sie Essig in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker, Kurkuma und Pfefferkörner hinzu. Die Mischung muss unter ständigem Rühren gekocht werden.
- Jetzt können Sie Gurken und Zwiebeln hineingeben und auch zum Kochen bringen. Geben Sie die resultierende Masse in die nach der Sterilisation noch warmen Gläser und gießen Sie die vorbereitete Marinade ein. Sie können aufrollen.
Essiggurken
Um eine Dose mit einem Volumen von 1,5 Litern zu füllen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 3 lange Gurken;
- 5 TL Essig + 2,5 Tassen gekühltes kochendes Wasser;
- Gewürze: 2 TL Zucker, 10 Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen (für würzige Liebhaber - 5), Dill.
Kochvorgang:
- Legen Sie fein gehackte Kräuter und Knoblauch auf den Boden eines sauberen sterilen Behälters.
- Die gewaschenen Gurken in Längsstreifen schneiden.
- In einem Topf wird das Wasser separat mit Zucker, Salz und Essig kombiniert.
- Die vorbereitete Salzlösung wird in ein Glas gegossen. Wenn es nicht ausreicht, können Sie gekochtes Wasser hinzufügen.
- Der Behälter wird mit einem Plastikdeckel abgedeckt und in die Kälte geschickt, einige Tage marinieren. Alles ist fertig.
Weitere Lagerung
Es ist am besten, die Nähte mit chinesischen Gurken in einer Wohnung bei einer Temperatur von nicht mehr als + 15 Grad unter einem Metalldeckel gemäß der Kochtechnologie aufzubewahren. Wenn der Behälter undicht ist, ist die Temperatur nicht höher als + 10 Grad.
