Rezepte für die Zubereitung von eingelegter Zucchini mit Tomaten für den Winter

Das im Winter gekaufte Gemüse unterscheidet sich in Geschmack und Qualität deutlich von dem im Sommer. Sie können alle nützlichen Eigenschaften von Produkten erhalten, indem Sie sie erhalten. Eines der beliebtesten Rezepte ist eingelegte Zucchini mit Tomaten. Diese appetitliche Vorspeise passt zu jedem Abendessen und passt perfekt in das festliche Menü.

Ist es möglich, Zucchini mit Tomaten für den Winter zu marinieren?

Für eine langfristige und qualitativ hochwertige Lagerung von Zucchini mit Tomaten müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

• Die Zucchini sollte in Scheiben geschnitten und fünf Minuten lang blanchiert werden.
• Bei der Auswahl von Tomaten sollten Sie feste, fleischige und reife Früchte bevorzugen.
• Kleine Zucchini und Kirschtomaten eignen sich perfekt für ein Literglas.
• Bei der Lagerung von Gemüsekonserven sollte sich die Temperatur nicht stark ändern.
• Tomaten müssen in der gleichen Größe ausgewählt werden.
• Wenn Sie dem Salat zusätzliche Zutaten wie Karotten und Gurken hinzufügen, sollten Sie mittelgroße Früchte bevorzugen. Gurken, die nach 2-3 Tagen Zupfen aus den Betten gelagert werden, werden 5 Stunden lang mit Wasser gegossen.

Sie können dem Salat ein ungewöhnliches und attraktives Aussehen verleihen, indem Sie helles Gemüse wie Karotten, Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Gurken und Auberginen hinzufügen.

Vorbereitung von Behältern und Gemüse

Es wird empfohlen, Tomaten gleicher Größe und Sorte zu verwenden, da sonst große Tomaten möglicherweise nicht gesalzen werden. Die Farbe muss auch gleich sein. Die besten Sorten für einen Snack sind Sahne und Kirsche. Sie sind kompakt, passen in jeden Behälter und haben einen ausgezeichneten Geschmack.

Tomaten müssen fest, ganz und ohne Risse und Flecken sein, da sonst Saft oder Fruchtfleisch austreten können. Übersättigen Sie das Gericht nicht mit Gewürzen - dies beeinträchtigt die Wahrnehmung des Geschmacks.

Glasbehälter werden von Schmutz gereinigt, in Seifenwasser gewaschen und mit warmem Wasser gespült. Zum schnellen Salzen wird das Gemüse mit kochendem Wasser gegossen und mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen. Bei der Schnellbeizmethode werden Gläser nicht sterilisiert oder mit luftdichten Deckeln verschlossen.

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Wie man Tomaten mit Zucchini kocht

Empfindliches Kürbisfleisch unterliegt keiner langwierigen Verarbeitung. Es kann als eigenständiges Gericht aufbewahrt und mit anderen Bestandteilen ergänzt werden.

Zum Einlegen sollten Sie sich mit Zucchini, Tomaten, Petersilie, Dill, Knoblauch, Chili und gemahlenem schwarzem Pfeffer, Meerrettich, Salz und Zucker eindecken. Zuerst werden Zucchini gestapelt, dann der Rest des Gemüses und der Gewürze. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kochender Marinade.

Ein einfaches leeres Rezept

Das nach diesem Rezept hergestellte Werkstück kann bis zu 1-1,5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Beizen benötigen Sie:

• 1,5 kg Zucchini;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 4 EL. l. Essigessenz;
• ein paar Erbsen Pfeffer und Nelken.

Wie man kocht:

• Zucchini werden gewaschen, in Scheiben geschnitten, der Samenkern herausgeschnitten - dies verhindert das Keimen der Samen und die Bildung von Bitterkeit in der gesalzenen Drehung.
• Tomaten werden gewaschen, in Zucchiniringe gesteckt und in einen Behälter gegeben. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, kochen Sie es und gießen Sie es in einen Behälter.
• Nach 10 Minuten die Marinade in einen Topf geben, erneut kochen und wieder in das Glas gießen. Die Manipulation wird noch mehrmals wiederholt.
• Als nächstes kommt die Linie von Zucker, Salz, Gewürzen, Essig. Der Salat wird schließlich mit Salzlösung gegossen, zur Sterilisation geschickt und hermetisch verschlossen.

Nach dem Rollen wird die Drehung umgedreht und mehrere Tage lang unter eine warme Decke geschickt.

Ohne Sterilisation

Für diejenigen, die keine Zeit mit Sterilisation verschwenden möchten, ist die folgende Kochoption geeignet. Um den Salat zuzubereiten, müssen Sie Folgendes auffüllen:

• Zucchini 1,6 kg;
• Tomaten 1,6 kg;
• 1 Bund Petersilie und Dill;
• Knoblauchzehen 4 Stk.;
• Salz, Zucker, 3 EL. l.;
• Essigsäure 6 EL. l.;
• Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner.

Kochschritte:

• Gemüse wird gewaschen und geschält. Zucchini werden in 10 mm dicke Kreise geschnitten und mehrere Stunden mit Wasser gefüllt.
• Der Boden des sterilisierten Behälters ist mit Petersilie, Dill, Lorbeerblättern, Pfeffer und gepresstem Knoblauch ausgekleidet.
• Als nächstes kommen Tomaten und Zucchini, danach werden sie mit kochendem Wasser gegossen.
• Nach einer halben Stunde das Wasser wieder in die Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen, kochen, vom Herd nehmen und Essigessenz hinzufügen.
• Die Sole wird aufgerollt zurück in den Behälter gegossen.

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Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter können hinzugefügt werden, um der Locke einen pikanten Geschmack zu verleihen.

Pfefferoption

Der Salat passt gut zu anderem Gemüse wie Paprika. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1,8 kg Zucchini;
• 10 Stk. Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 4 Dinge. süß, ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 1 Bund Dill;
• 3 EL. l. Salz und Zucker;
• 100 ml Essigsäure.

Erntetechnologie:

• Gemüse wird gewaschen, geschält. Die Zucchini werden in 1,5 cm dicke Ringe geschnitten. Die Paprika wird in Viertel geschnitten.
• Der Boden des Behälters ist mit Gewürzen, Kräutern, Zucchini und Paprika bedeckt.
• Wasser in einem Topf kochen, Salz auflösen, Essig hinzufügen, Glas einschenken.

Die Behälter werden eine halbe Stunde bei schwacher Hitze sterilisiert und dann aufgerollt.

Mehrfarbig sortiert für den Winter

Sie können dem Werkstück Helligkeit und Ungewöhnlichkeit verleihen, indem Sie Tomaten und Zucchini weitere Zutaten hinzufügen.

Was ist nötig:

• 1 kg Kirsche;
• 500 g Zucchini;
• 500 g Gurken;
• 1 Bund Dill und Petersilie;
• Meerrettich 2 Stk.;
• halber Chili, Piment und schwarzer Pfeffer, je ein paar Erbsen;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz und Zucker;
• 40-50 ml Essigessenz.

Wie macht man:

• Gewaschenes, geschältes, gehacktes Gemüse wird in ein Glas gegeben, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt.
• Wasser in einem Topf kochen, in Behälter füllen, mit Deckel abdecken. Die Marinade abtropfen lassen, Essig hinzufügen, kochen und wieder in die Flasche gießen.
• Dosen hermetisch verschließen.

Drehen Sie den Behälter um und senden Sie ihn unter eine warme Decke.

Lagerregeln für das fertige Produkt

Der Behälter zur Aufbewahrung sollte kompakt sein, der Raum sollte kalt und gut belüftet sein. Dies kann ein Raum wie ein Keller, ein Lagerraum oder ein Keller sein. Im Kühlschrank wird die Drehung nicht länger als 30-40 Tage gelagert.