TOP 10 köstlichste Rezepte für süße und würzige bulgarische Gurken für den Winter in Literdosen
Für den Winter in bulgarischer Sprache eingemachte Gurken erinnern an die Zeit der UdSSR. Zu diesem Zeitpunkt wurde dieses Produkt, das als Defizit angesehen wurde, sofort aus den Regalen gewischt. Der erstaunliche säuerlich-süße Geschmack von knusprigem Grün ließ weder Kinder noch Erwachsene gleichgültig. Sie stellen ein Glas einer solchen Delikatesse für einen großen Feiertag oder Geburtstag. Jetzt ist das Rezept für die berühmten bulgarischen Gurken verfügbar, und jede Hausfrau kann es wiederholen.
Die Feinheiten des Kochens
Das Kochen von Gurken in Dosen nach bulgarischem Rezept hat seine eigenen Feinheiten. Das wichtigste ist die minimale Menge an verwendeten Gewürzen. Knoblauch, Gewürze, schwarze Johannisbeeren und Meerrettich, traditionell für unsere Marinade, werden nicht hinzugefügt. In kleinen Mengen werden fein gehackte Dillblätter, Lorbeerblätter und Pfefferkörner verwendet. Falls gewünscht, eine kleine Menge Senfkörner hineinwerfen. Diese Anordnung ermöglicht es, den natürlichen Geschmack von Gurken zu bewahren und sie nicht mit Gewürzen zu verstopfen.
Bei der Zubereitung bulgarischer Gurken greifen sie auf die Kaltbeizmethode zurück. Es besteht darin, dass alle Zutaten in einen vorbereiteten Behälter gegeben und mit kaltem Wasser gefüllt werden. Nur dann wird alles zusammen sterilisiert. Auf diese Weise sparen Sie erheblich Zeit beim Kochen, und die Grüns selbst bleiben knusprig.
Um die Zubereitung pikanter zu machen, werden der Marinade Zwiebeln hinzugefügt. Es kann in Ringe geschnitten oder ganz verwendet werden. Essig ist in großen Mengen in bulgarischen Gurken enthalten. Das fertige Gericht riecht nicht, aber es ist unwahrscheinlich, dass Gegner dieses Konservierungsmittels diesen Moment mögen. Kochrezepte sehen auch die Zugabe einer großen Menge Zucker vor.
Wie man bulgarische Gurken auswählt und zubereitet
Für das Einmachen von Gurken nach bulgarischem Rezept werden Grüns mit einer Länge von nicht mehr als 10 cm ausgewählt. Hierfür sind nur Beizsorten geeignet. Für eine Konservierung ist es besser, Früchte der gleichen Sorte auszuwählen. Wenn sie nicht mit ihren eigenen Händen aus dem Garten gepflückt wurden, müssen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, um beim Beizen die richtige Knusprigkeit zu gewährleisten.
Vor der Konservierung werden die Gurken gründlich gewaschen, etwas trocknen gelassen und die Spitzen abgeschnitten. Befolgen Sie die Empfehlungen des ausgewählten Rezepts.
Rezepte zum Einlegen von Gurken zu Hause für den Winter
Bisher war es nicht möglich, ein Rezept für die Herstellung von originalen bulgarischen Gurken zu erhalten. Die Hostessen versuchten auf jede erdenkliche Weise, dieses kulinarische Meisterwerk zu wiederholen, aber alles stimmte nicht.Jetzt ist das Rezept verfügbar, es sind sogar verschiedene Kochoptionen erschienen, aber die Basis bleibt konstant.
Einfache Art, in einem Literglas zu kochen
Solche knusprigen Gurken sind genau richtig zum Kochen, wenn Sie eine kleine Familie haben. Nach dem Öffnen haben sie keine Zeit zum Verschwinden, und wenn die Proportionen zunehmen, ist es zweckmäßig, die Komponenten zu zählen. Für das Rezept benötigen Sie:
- frische junge Gurken - 0,6 kg;
- Knoblauchzehen - 3 Stk.;
- kleine Zwiebel - 1 Stk .;
- Lorbeerblätter - 2 Stk.;
- Pfefferkörner - 5 Stk.;
- gereinigtes Wasser - 0,5 l;
- Speisesalz - 2 TL;
- Kristallzucker - 4 TL;
- Essig - 4 EL. l.
Kochmethode
Für dieses Rezept ist es besser, Grüns mit einer Länge von bis zu 8 cm, elastisch und kräftig auszuwählen. Sie müssen gründlich gewaschen und über Nacht in sehr kaltem Wasser eingeweicht werden. Es wird sogar empfohlen, ein paar Eisstücke hinzuzufügen. Pasteurisieren Sie morgens die Gläser und kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Zwiebel und Knoblauch schälen.
Zerlegen Sie den Knoblauch in Scheiben und schneiden Sie ihn gegebenenfalls (wenn der Kopf groß ist) in Ringe. Die Gurken aus dem Wasser nehmen und auf einem Handtuch trocknen. Legen Sie die gekochten Gewürze auf den Boden der Schüssel. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Gurken und versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu stopfen. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen freien Topf, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es in das Grün.
Decken Sie den Behälter mit vorbereiteten Deckeln ab, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn eine Weile stehen. Lassen Sie die Flüssigkeit zurück in den Behälter und wiederholen Sie die Schritte erneut. Zum dritten Mal Salz und Zucker hineinwerfen, kochen und dann Essig einfüllen. Alles gut mischen, Gläser mit Gemüse einschenken. Getan!
Wenn Sie würzige Gurken benötigen, wird beim Einlegen in Gläser eine Schote Paprika auf die Gurken gelegt.
Rezept aus der Zeit der UdSSR
Die bemerkenswertesten und leckersten bulgarischen Gurken waren in den Tagen der UdSSR. Dieser Geschmack bleibt bis heute in Erinnerung. Ein Liter kann erfordern:
- kleine frische Gurken - 0,7 kg;
- kleine Zwiebel - 1 Kopf;
- frische Petersilie - 3 Zweige;
- schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
- Nelken (Köpfe) - 3 Stk.;
- Speisesalz - 1 EL. l.;
- Kristallzucker - 3 EL. l.;
- Essig - 100 ml;
- Lorbeerblätter - 6 Stk.
Kochmethode
Die ausgewählten Grüns werden 2-3 Stunden in sehr kaltes Wasser gelegt. Sie können keine Salatsorten für dieses Rezept nehmen. Glaswaren waschen und sterilisieren. Waschen Sie die Früchte gründlich und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Petersilie waschen, schälen und Zwiebel hacken. Geben Sie Gewürze, Kräuter und Zwiebeln auf den Boden eines vorbereiteten Glasbehälters mit dem erforderlichen Volumen.
Setzen Sie Zelentsy so fest wie möglich in das Glas. Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf, geben Sie Salz und Zucker hinzu, werfen Sie Lorbeerblätter und kochen Sie einige Minuten lang. Gießen Sie Essig ein, nehmen Sie ihn vom Herd und gießen Sie die vorbereitete Marinade in Gläser mit Gemüse. Die Lorbeerblätter sollten vorher entfernt werden.
Decken Sie den Behälter mit vorbereiteten Deckeln ab, legen Sie ihn in eine breite Schüssel mit Wasser und sterilisieren Sie ihn 15 Minuten lang. Während dieser Zeit dürfen die Abdeckungen niemals geöffnet werden. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Heizung ausschalten, die Dosen vorsichtig herausnehmen und aufrollen. Konservierte bulgarische Gurken sind fertig.
Mit Karotten und Zwiebeln
Eingelegte Gurken mit Gemüse werden sofort gegessen. Um sie für ein 3-Liter-Glas vorzubereiten, benötigen Sie:
- frische kleine Gurken - 2300 gr.;
- große Zwiebel - 1 Kopf;
- kleine Karotten - 1 Stk .;
- Lorbeerblätter - 2 Stk.;
- Piment - 6 Erbsen;
- frischer Dill - 2 Regenschirme;
- gereinigtes Wasser - 2 l;
- Kristallzucker - 4 EL. l.;
- Speisesalz - 2 EL. l.;
- Essigessenz - 1 EL. l. (70%).
Kochmethode
Ausgewählte Grüns werden gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Glasbehälter werden sterilisiert. Zwiebeln und Karotten werden geschält, gewaschen und zu dünnen Ringen zerkleinert. Wasser in einem Topf kochen, dann Zucker und Salz hinzufügen, gut abkühlen lassen. Gekochte Gewürze werden auf den Boden des Glases geworfen, Karotten und Zwiebeln werden dorthin geschickt.
Gurken werden so fest wie möglich platziert, mit vorbereiteter Marinade gegossen, Essigessenz wird hineingegossen und mit Deckeln bedeckt. Stellen Sie den Behälter in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und sterilisieren Sie ihn 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Danach muss der Behälter vorsichtig entfernt und aufgerollt werden.
Ohne Sterilisation
Wenn Sie keine Lust oder Gelegenheit haben, Ihre Präparate zu sterilisieren, können Sie bulgarische Gurken ohne dieses Verfahren einlegen. Sie müssen für ein Liter Glas nehmen:
- kleine frische Gurken - 0,65 kg;
- Knoblauchzehen - 2 Stk .;
- kleine Zwiebel - 1 Stk.;
- Lorbeerblätter - 2 Stk.;
- Pfeffer - 4 Erbsen;
- gereinigtes Wasser - 0,5 l;
- Speisesalz - 2 TL;
- Kristallzucker - 4 TL;
- Essig - 4 EL. l.
Kochmethode
Zelentsy werden 2-3 Stunden in sehr gekühltes Wasser gelegt, dann gründlich gewaschen und die Enden abgeschnitten. Gläser werden sterilisiert. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen, in Scheiben schneiden. Gewürze werden auf den Boden der vorbereiteten Gläser gegeben.
Gurken versuchen so fest wie möglich zu passen. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und vorsichtig in das Grün gießen, 20 Minuten ruhen lassen. Das Verfahren wird zweimal durchgeführt, zum dritten Mal werden Salz und Zucker ins Wasser geworfen, nach dem Kochen wird Essig gegossen, gründlich umgerührt und Gemüse wird gegossen. Die Sonnenuntergänge sind fertig.
Mit Senf
Für Liebhaber würziger Gerichte können Sie bulgarische Gurken mit Senf hinzufügen. Ein Liter Glas benötigt:
- kleine Gurken - 0,7 kg;
- Senfkörner - 1,5 TL;
- bitterer Paprika - 1 Stk .;
- kleine Zwiebel - 1 Stk.;
- Dill (frische Kräuter) - 10 gr.;
- Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- Pfefferkörner - 5 Stk.;
- Nelken - 2 Stk.;
- Wasser - 0,6 l;
- Kristallzucker - 4 TL;
- Speisesalz - 2 TL;
- Essig - 50 ml.
Kochmethode
Gurken werden mehrere Stunden lang in Eiswasser gestellt, dann gründlich gewaschen, getrocknet und an den Rändern abgeschnitten. Sie legen sie in ein Becken, gießen kochendes Wasser darüber, lassen es nach einer Minute ab und gießen wieder kaltes Wasser ein. 5 Minuten halten, die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Früchte trocknen lassen.
Glasbehälter und Deckel werden pasteurisiert, Gemüse gewaschen, Zwiebeln geschält und in mehrere Stücke geschnitten. Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben, dann werden Gurken fest gefaltet. Paprika darauf legen und mit Senf bestreuen. Das Wasser wird gekocht, danach werden Zucker und Salz hinzugefügt und Essig gegossen. Das Grün wird mit der vorbereiteten Marinade gegossen und aufgerollt.
Mit Zitronensäure
Wenn Sie der fertigen Marinade keinen Essig hinzufügen möchten, können Sie ihn durch eine andere Komponente ersetzen, z. B. Zitronensäure. Um 7 Liter bulgarische Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:
- kleine Grüns - 5 kg;
- Dill - 7 Regenschirme;
- kleine Zwiebeln - 7 Stk.;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Meerrettich-Rhizom - 10 gr.;
- Pfefferkörner - 21 Stk.;
- Senfkörner - 7 TL;
- Lorbeerblätter - 7 Stk.;
- Wasser - 5 l;
- Kristallzucker - 6 EL. l.;
- Speisesalz - 3 EL. l.;
- Zitronensäure - 7 TL
Kochmethode
Gurken werden in Eiswasser gegossen, die Deckel und Behälter pasteurisiert, die Kräuter gewaschen, der Knoblauch geschält und in Scheiben geteilt. Die Zwiebeln werden ebenfalls geschält und in mehrere Stücke geschnitten. Die Meerrettichwurzel ist in 7 Stücke geteilt.
Gewürze werden in den vorbereiteten Behälter geworfen, dann Gurken, Senf darüber gegossen. Das Wasser wird gekocht, Zucker und Salz werden geworfen, Gurken werden vorsichtig mit der resultierenden Marinade gegossen und ein Teelöffel Zitronensäure wird hinzugefügt. Gesalzene bulgarische Gurken sind fertig.
Mit Tomaten
Für dieses ungewöhnliche Rezept müssen Sie kleine Tomaten auswählen, Sie können die Kirschsorte nehmen. Erforderliche Zutaten für 2 Liter Gurken:
- kleine Gurken - 0,7 kg;
- kleine Tomaten - 0,7 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- kleine Zwiebel - 1 Kopf;
- Paprika - 5 Ringe;
- Senfkörner - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Koriandersamen - 0,5 TL;
- Nelken - 2 Stk.;
- Dillsamen - 1 TL;
- Wasser - 2 l;
- Kristallzucker - 3 EL. l.;
- Speisesalz - 1,5 EL. l.;
- Essig - 90 ml.
Kochmethode
Gurken werden mehrere Stunden eingeweicht, Tomaten und Paprika gewaschen. Der Knoblauch wird geschält und in Nelken geteilt. Die Innenseiten werden von der Paprika gereinigt und in Ringe geschnitten. Zwiebeln werden auch geschält und in Scheiben oder Ringe geschnitten. Glasbehälter und Deckel werden sterilisiert, Gewürze hineingelegt, Gemüse und Tomaten so fest wie möglich gefaltet, Paprika und Zwiebeln darauf gelegt.
Alles mit kochendem Wasser übergießen und eine Weile abkühlen lassen. Die Flüssigkeit wird zurück in die Pfanne gegossen, gekocht, Zucker und Salz hinzugefügt, Essig hineingegossen. Die resultierende Marinade wird zum Salzen gegossen und aufgerollt.
Merkmale der Lagerung von Gurken
Nach bulgarischer Art zubereitete Gurken sollten frühestens in einem Monat verkostet werden. Sie können die Konservierung nicht nur im Keller, sondern auch bei Raumtemperatur aufbewahren. Es ist ratsam, hierfür eine Speisekammer oder einen anderen dunklen Ort zu verwenden.
Es wird nicht empfohlen, mit Eisendeckeln aufgerollte Gläser in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit aufzubewahren. Unter solchen Bedingungen rosten sie schnell und die Konservierung verschlechtert sich.
