4 Schritt-für-Schritt-Rezepte für mariniertes Portulak auf Armenisch für den Winter

Portulak wächst in fast jedem Garten. Viele betrachten die Pflanze als Unkraut, sie wird abgezogen oder an Viehfutter abgegeben. In den osteuropäischen Ländern gilt Gras als Delikatesse, es wird gedünstet, gebraten, gekocht, in Dosen abgefüllt. Neben seinem ungewöhnlichen Geschmack ist Purslane, auf Armenisch für den Winter mariniert, berühmt für seine Nützlichkeit.

Die Pflanze stärkt das Immunsystem, verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln, beschleunigt Stoffwechselprozesse, stabilisiert die Funktion des Verdauungstrakts und verbessert die Nahrungsaufnahme. Portulak-Salat passt nicht nur in jedes Menü, sondern stärkt auch Ihre Gesundheit.

Merkmale des Beizens Portulak für den Winter

Zum Salzen und zur Langzeitlagerung sollten Sie sich mit jungen Blättern und Trieben eindecken. In einem separaten Behälter Wasser kochen, salzen, Zucker, 5-10 Minuten kochen lassen. Dann Essigessenz, Gewürze, Gewürze hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen.

Der Boden des sterilisierten Glases ist mit sorgfältig gewaschenen Kräutern bedeckt, die Marinade wird hineingegossen und aufgerollt. Zur kurzfristigen Lagerung von Portulak werden Triebe mit Blättern 15 Minuten lang in kochende Salzlösung geworfen. Nach 24 Stunden kann das Gericht verzehrt werden.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Die Pflanze wird vor der Reifung gepflückt, damit der Geschmack des Werkstücks zarter und aromatischer wird. Die Samenkapseln müssen unbedingt entfernt werden, da die Samen beim Kauen im Mund knirschen. Aufgrund der starken Staubigkeit und Bodennähe wird das Gras gründlich gewaschen.

Das Hacken von Blättern und Stielen sollte separat erfolgen - dies verleiht dem Gericht Attraktivität und Appetit. Um die Pflanze zart und weich zu machen, wird sie 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.

Konservengrün wird mit der Zeit burgunderrot, die Sole beginnt rosa zu werden, dies ist normal, die nützlichen Eigenschaften und der Geschmack des Werkstücks verschlechtern sich dadurch nicht.

Wie man Behälter vorbereitet

Der Behälter wird in einer Seifenlösung von Schmutzpartikeln vorgewaschen, getrocknet und sterilisiert. Die Deckel müssen außerdem sterilisiert werden, um ein Verderben des Produkts zu verhindern.

Beschaffungsmethoden

Grüns werden gedünstet, gekocht, gebacken, in Dosen abgefüllt. Oft werden frische Salate, Suppen und Aufläufe mit Portulak gewürzt. Zusätzliche Bestandteile der Pflanze können Gurken, Petersilie, Spinat, Dill, Zwiebeln, Knoblauch, Nüsse, Käse, Hüttenkäse, Eier, Reis sein. Die Pflanze verträgt Gefrieren gut. Bevor die Pflanze in den Gefrierschrank gestellt wird, muss sie 5 Minuten lang blanchiert, filtriert, getrocknet und in Säcke gefüllt werden.

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Einfaches Rezept

Das Salzen des Grases ist ganz einfach, Sie benötigen nur die folgenden Produkte:

• 300 g Portulak;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Essig;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz.

Wie man kocht:

• gewaschenes Grün wird in einen Topf mit kochendem Wasser gegossen, 5-7 Minuten gekocht, filtriert, getrocknet;
• Die Stängel werden in 3-5 cm geschnitten und auf Knoblauch und Lorbeerblättern verteilt.
• Wasser in einem Topf kochen, salzen, 5-7 Minuten kochen lassen, Essigsäure einfüllen, Behälter aus dem Herd nehmen.

Die Gläser werden mit Salzlake gefüllt, aufgerollt und umgedreht. Eingemachtes Portulak wird mehrere Tage lang unter einer Decke verschickt und dann an einen permanenten Lagerort übergeben.

Schnelle Kochmethode

Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree, Müsli, Fleisch- und Fischgerichten.

Komponenten:

• 300 g Portulak;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 EL. l. getrockneter Dill;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 TL Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 4 EL. l. Essigessenz;
• 1 Liter Wasser.

Kochtechnik:

• Das Grün wird gewaschen, getrocknet und die Samenkapseln werden geschnitten. Die Stiele sollten 5-9 cm lang sein.
• Banken werden sterilisiert, Portulak, Gewürze, Kräuter, Gewürze werden platziert. Wasser in einem Topf, Salz, Zucker kochen.
• Nachdem Sie die Marinade vom Herd genommen haben, fügen Sie Essigsäure hinzu, rühren Sie um, gießen Sie sie in eine Flasche und rollen Sie sie auf.

Das Werkstück wird 3-4 Tage unter einer warmen Decke aufbewahrt, dann kann es in den Keller, in den Schrank oder zum Verzehr auf den Tisch gestellt werden.

Mit Knoblauch und Koriander marinieren

Mit Knoblauch und Koriander können Sie dem Gericht Würze und Aroma hinzufügen.

Erforderliche Produkte:

• 1,5 kg Portulak;
• 15 Korianderkerne;
• 1 Bund Dill, Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 4 EL. l. Essigsäure.

Wie man kocht:

• Das gewaschene Grün wird blanchiert, getrocknet, Knoblauch gehackt. Banken werden sterilisiert und getrocknet.
• Der Boden des Behälters ist mit Petersilie, Dill, Knoblauch, Koriander, Lorbeerblättern und Portulak bedeckt.
• Wasser in einem Topf kochen, salzen, zuckern, umrühren, 5-10 Minuten kochen lassen, in eine Flasche gießen, verkorken.

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Die Schnellkochmethode verleiht dem Gericht Weichheit, Aroma und Pikantheit. Die Vorspeise wird mit Fleisch, Kartoffeln verwendet.

Armenische Art mit Auberginen

Erforderliche Produkte:

• 1,5 kg Portulak;
• 500 g Tomaten;
• 500 g blau;
• 200 g Paprika;
• 300 g Zwiebeln;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Zucker und Salz;
• 3 EL. l. Essig;
• 300 ml Sonnenblumenöl.

Wie man kocht:

• Grüns werden gewaschen und getrocknet. Die blauen werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, in Salzwasser getaucht, gewaschen, getrocknet.
• Paprika wird geschält, die Eingeweide werden entfernt, in Quadrate geschnitten, die Zwiebel wird in Ringe geschnitten. Tomaten werden blanchiert, geschält, gestielt und in einem Mixer gehackt.
• Die angegebene Menge Knoblauch, Salz, Zucker und Essig in die Tomatenmark geben und gut umrühren.
• Gebratene Zwiebeln mit Auberginen, gemischt mit den restlichen Zutaten, 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Nach dem Hinzufügen von Purslane wird die Eintopfzeit um weitere 15 Minuten erhöht.

Die Masse wird in Behälter gegossen, fest verkorkt und zur Lagerung geschickt.

Eingelegte Portulak

Die folgenden Produkte werden benötigt, um Grüns zu fermentieren:

• 0,5-1 kg Portulak;
• 350 g Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2,5 Liter Wasser.

Wie macht man:

• Die Pflanze wird gewaschen, gereinigt, Salzlake und Salz gekocht. Nach dem Kochen des Wassers die Stiele in einen Topf geben und 5-7 Minuten kochen lassen.
• Die Grüns werden in eine Schüssel gegeben. Knoblauchzehen werden gereinigt, zerkleinert und dem Portulak zugesetzt.
• Der Inhalt der Schüssel wird in Flaschen gefüllt, mit Salzlösung gefüllt, sterilisiert und aufgerollt.

Für den Anfang ist es ratsam, 1-2 halbe Liter Gläser für eine Probe zu machen. Wenn Ihnen das Werkstück gefällt, können Sie sicher eine größere Menge ernten und mit Rezepten experimentieren.

Aufbewahrungslagerung

Es ist notwendig, die Drehungen an einem dunklen, kühlen Ort wie einem Keller oder einer Speisekammer aufzubewahren. Eingelegter Portulak-Salat wird nicht länger als ein Jahr gelagert.Nach dem Öffnen der Dose wird das Werkstück nicht länger als 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt.