TOP 10 Rezepte für eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter mit und ohne Sterilisation zu Hause

Mit Gewürzen marinierte Knoblauchpfeile bleiben immer ein beliebtes Gericht. Köstlich, leicht würzig und mit einem einzigartigen Aroma werden Pfeile, die viele Gärtner einfach in Kompost werfen, von einer erfahrenen Gastgeberin in eine festliche Tischdekoration verwandelt. Der Mariniervorgang ist einfach: Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen und dem Geschmack des Gerichts neue subtile Aromen hinzufügen.

Warum sind Knoblauchpfeile nützlich?

Stiele dieser Kultur erfordern für den Winter kein zeitaufwändiges Kultivieren und Kochen.

Die Vorteile und der Gehalt nützlicher Spurenelemente und Metalle ermöglichen die Verwendung als Nahrungsmittel:

• 100 Gramm Pfeile enthalten bis zu 2 Gramm Pflanzenproteine, bis zu 4 Gramm Kohlenhydrate. Und der Gehalt an pflanzlichen Fetten ist minimal - bis zu 0,1 Gramm;
• niedriger Kaloriengehalt des Produkts - 24 Kilokalorien;
• erhöhter Gehalt an Phytonciden, organischer Säure und Ballaststoffen;
• erhöhter Gehalt an Multivitaminen, Gruppen A, B1, B2, C, E, PP;
• enthält einen fast vollständigen Satz von Metallen und Mineralien.

Diese Teile des Knoblauchs sind natürliche Antibiotika und Antiparasitika. Wird zur Aufrechterhaltung von Patienten mit Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes, Arthritis und sogar Augenerkrankungen verwendet.

Wir bereiten die Hauptzutaten vor

Für die Arbeit müssen Sie die Hauptzutaten eines Rezepts zum Beizen von Stielen und Küchenutensilien vorbereiten:

• Wenn das Rezept das Braten der Pfeile erfordert, benötigen Sie Sonnenblumenöl.
• Knoblauchstiele;
• Stellen Sie sicher, dass Sie für jedes Kilogramm Pfeile 40 Gramm salzen.
• ein kompletter Satz von Gewürzen und Kräutern. Verwenden Sie in jedem Rezept Pimenterbsen und Gartenkräuter.

• 9% Tafelessig;
• optional - Kristallzucker;
• gereinigtes Wasser;
• emaillierte Pfanne, ausreichend groß;
• Gusseisen- oder Teflonpfanne, immer mit Deckel;
• Seemann und Metalldeckel;
• Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 Gramm oder 750 Gramm.

Zum Beizen wird empfohlen, junge Stiele zu sammeln, deren maximale Länge bis zu 100 Millimeter beträgt. Sie werden saftig und zart sein. Alte Triebe sind zwar groß, aber zäh und geschmacklos. Der Samenkopf wird aus den Trieben geschnitten und in große Stücke geschnitten.

Es wird nicht empfohlen, die Pfeile und Grüns sehr fein zu hacken - beim Beizen werden sie weich und träge.

Die Rohstoffe werden unter fließendem Wasser gut gewaschen und eine Minute in kochendem Wasser blanchiert, dann in ein Sieb geworfen und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Es wird jedoch häufiger empfohlen, die in 50 bis 60 Millimeter geschnittenen Triebe in Pflanzenöl zum Blanchieren zu braten. Dies liegt jedoch im Ermessen der Gastgeberin.

Rohlinge für den Winter kochen: leckere Rezepte

Wir werden einige Grundrezepte zum Beizen und Konservieren von Knoblauchstielen im Detail geben und analysieren.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Das Geheimnis des Kochens ist einfach - die Hauptsache ist, Ihre Arbeit mit Liebe zu behandeln, und alles wird funktionieren:

• 1 Liter gereinigtes Wasser wird in die Pfanne gegossen, 2 Esslöffel mit einem Objektträger Zucker und Salz werden hinzugefügt;
• Nach dem Kochen einige Blätter Lorbeer, 2-3 Dillschirme mit Samen ohne Stängel und einen 100-Gramm-Stapel 9% Essig hinzufügen.

• Die Marinade wird 5-7 Minuten gekocht, Lorbeerblätter und Dill werden entfernt.
• 6-7 Stück Erbsen mit aromatischem Pfeffer, gekochte Dillschirme, 1 Schote Paprika werden in sterilisierten Behältern auf den Boden gelegt und die Knoblauchtriebe fest platziert;
• Die Gläser werden bis zum Rand mit Marinade gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Mit Paprika und Koriander

Sie können die Pfeile köstlich einlegen, indem Sie diese Zutaten zur Hauptkomposition hinzufügen. Das Rezept ist für eine 500-Gramm-Dose Snacks:

• 400 Gramm Schützen werden 8-10 Minuten in 50 Millilitern Pflanzenöl gebraten, jedoch ohne Abdeckung;
• 1 Esslöffel 9% Essig, 50 Milliliter Sojasauce werden in die Pfanne gegossen. Die Zutaten gut mischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

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• 1 gehäufter Esslöffel Kristallzucker, 1 Teelöffel gemahlener Koriander und 4 Paprika, 3-4 Erbsen Piment und roter Pfeffer werden gegossen. 1 Esslöffel Steinsalz hinzufügen, umrühren und unter einem Deckel bei schwacher Hitze 5-7 Minuten schmoren;
• Fügen Sie dann gehackte 3 Knoblauchzehen hinzu, geben Sie die Triebe in ein Glas und sterilisieren Sie sie 7-10 Minuten lang in einem Wasserbad. Banken werden hermetisch geschlossen und in die Speisekammer gestellt.

Mit Stachelbeeren und Koriander

Das Beizrezept bleibt unverändert, aber Liebhaber des Koriandergeschmacks werden diese kalte Vorspeise zu schätzen wissen:

1. Es ist nicht erforderlich, die gewaschenen Stiele zu schneiden. Gewaschene 500 g Stachelbeeren und 500 g Triebe werden durch einen Fleischwolf geleitet.
2. 1 Bund Dill, Petersilie und Koriander in eine geeignete Schüssel schneiden, 50-60 Milliliter Pflanzenöl in die Gewürzmischung gießen und zu den gemahlenen Stachelbeeren und Pfeilen geben.
3. Gießen Sie 40 Gramm Salz ein, mischen Sie die Mischung gründlich und rollen Sie sie in sterilisierten Gläsern auf.

Mit Thymian und Basilikum

Thymian und Basilikum Kraut hat ein einzigartiges Aroma und Geschmack. Solche Zusatzstoffe verleihen dem klassischen Rezept dank ätherischer Öle neue Aromen:

• In 3-5 Zentimeter geschnittene Pfeile werden zum Blanchieren 2-5 Minuten in Salzwasser gekocht. Dann wird das Wasser abgelassen und die Scheiben werden unter fließendem kaltem Wasser gespült.
• Die Marinade wird nach klassischem Schema zubereitet. 50 g Salz und Kristallzucker sowie 100 g 9% iger Essig werden in 1 Liter Wasser verdünnt und 7-10 Minuten gekocht.

• Auf dem Boden des Glases Pimenterbsen, mehrere Ringe Chilischoten, 2-3 Nelken und mehrere junge gehackte Zweige Basilikum und Thymian verteilen.
• Die Gläser sind mit gekochten Pfeilen gefüllt und vollständig mit kochender Marinade gefüllt.
• Jeder Behälter wird 10-15 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert und mit einem Deckel aufgerollt. Die Gläser werden umgedreht und natürlich allmählich abkühlen gelassen.

Mit Pfeffer und Zimt

Um Pfeile mit einem solchen Additiv herzustellen, wird nach dem klassischen Schema gearbeitet. Bereiten Sie dazu eine Reihe von Zutaten für eine 500-Gramm-Dose vor:

• Knoblauchstiele - 400 Gramm;
• gereinigtes Wasser - 1-1,2 Liter;
• Speisesalz, Zucker - 2 Esslöffel ohne Rutsche;
• 9% Essig - 50 Milliliter;
• Zimt - 1 Stange oder 1 Teelöffel Pulver;
• Piment - 6-7 Erbsen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 Teelöffel ohne Rutsche.

Alle Arbeitsschritte werden nach dem klassischen Rezept ausgeführt, wobei der Komposition nur Zimt und schwarzer gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden.

Mit Senf

Mit diesem Rezept können Sie den Geschmack von Knoblauchpfeilen mit dem Aroma von Senfkörnern abrunden und dem Gericht Würze hinzufügen. Das Rezept für die Herstellung einer 700-Gramm-Dose des Produkts ist angegeben:

• In 50-70 Millimeter geschnittene Triebe werden 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert, dann in ein Sieb geworfen und unter fließendem Wasser gewaschen;
• 1-2 Dillschirme ohne Stängel, 1 Lorbeerblatt werden auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt, und das Glas wird bis zum Rand mit blanchierten Stielen gefüllt;

• Der Behälter wird vollständig mit kochendem Wasser gegossen. Nach 7 bis 10 Minuten wird das kochende Wasser in den Abwasserkanal gegossen.
• 1 Teelöffel Paprika, 2 Teelöffel Senfkörner in die Gläser geben;
• Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie 1 Esslöffel Salz und Zucker und einen 100-Gramm-Stapel 9% igen Essigs in einen Topf mit einem Liter Wasser. 5-7 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Die Vorspeise ist fertig, es bleibt, die Behälter fest zu verschließen und abkühlen zu lassen.

In Koreanisch

Schritt-für-Schritt-Rezept für kalte Vorspeise "He":

1. 1 Kilogramm Knoblauchschützen werden mit geschnittenen Karotten in einer Pfanne mit 50 Millilitern Sonnenblumenöl bis zur Hälfte gekocht. Dann werden sie auf ein Papiertuch gelegt, so dass das Öl vollständig aus Glas besteht.
2. Für Salzlake 1 Teelöffel Salz und Zucker zu 1 Liter Wasser geben, nach dem Kochen 2 Lorbeerblätter und 1 Esslöffel spezielles koreanisches Salatdressing hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Gebratene Pfeile, 3 gehackte Knoblauchzehen werden in den Behälter gegeben, den Behälter vollständig mit gebratenen Karotten und Pfeilen füllen und kochende Marinade gießen.

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Das fertige Produkt wird hermetisch versiegelt und allmählich abkühlen gelassen.

Schneller Weg ohne Sterilisation

Eine einfache Erntemethode für den Winter erfordert mehrere Vorgänge:

• 1 Kilogramm Knoblauchsprosse wird auf die Größe eines Glases geschnitten, einige in 30-50 mm-Segmenten;
• Für jeden Liter Marinade 30-40 Gramm Salz, 3 Nelkenknospen, 2 Esslöffel Kristallzucker und Piment hinzufügen - 4 Erbsen;

• Die Salzlösung wird zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht.
• sterilisierte Gläser werden mit gehackten und langen Pfeilen gefüllt, zu jedem 1 Teelöffel Senfkörner hinzugefügt und vollständig mit Marinade gefüllt. 1 Esslöffel Essig darüber gießen.

Die Vorspeise ist fertig. Die Dosen sind hermetisch geschlossen und kopfüber stehen gelassen, um allmählich abzukühlen.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Um eine 700-Gramm-Dose mit eingelegten Stielen zuzubereiten, müssen Sie einfache Arbeiten nach einem bestimmten Schema ausführen:

• 400 g Stiele werden in Längen von 30 bis 50 Millimetern geschnitten und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert. Das kochende Wasser wird abgelassen und die in das Sieb geworfenen Pfeile werden unter fließendem Wasser gekühlt;
• Auf den Boden des Glases werden mehrere Dillschirme gelegt, blanchierte Triebe werden über die gesamte Höhe fest gelegt. Es wird empfohlen, einen Regenschirm aus Dill und ein paar schwarzen Johannisbeerblättern oben anzubringen.

• Bereiten Sie eine kalte Salzlösung vor, lösen Sie 30-40 Gramm Salz in 1 Liter Wasser und gießen Sie die Gläser damit nach oben.
• Von oben muss die Last so installiert werden, dass die Pfeile im Wasser liegen. Wenn Sie jeden Tag eine Serviette ausspülen und gegebenenfalls Salzwasser hinzufügen und den Schaum entfernen, stellen Sie sicher, dass die eingelegten Knoblauchpfeile 2 Wochen lang normal fermentiert werden.
• Fertige eingelegte Knoblauchstiele müssen im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller aufbewahrt werden.

Knoblauch Pfeilspitze Lecho

Bei der Zubereitung von Salaten werden saftige junge Stängel verwendet. Dazu sollten jedoch 100 mm junge Triebe in 40-50 mm große Stücke geschnitten werden:

• Bereiten Sie eine Salzlösung vor und geben Sie pro 0,5 Liter Wasser 100 g Zucker, 60 g grobes Salz und 500 g Tomatenmark hinzu.Nach 5-7 Minuten Kochen und vollständiger Auflösung der Zutaten in Wasser die Knoblauchpfeile in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen lassen.
• Gartengrün, die Menge hängt vom individuellen Geschmack ab, zerkleinert und der Mischung zugesetzt;
• Geben Sie einen 100-Gramm-Stapel mit 9% Essig in die Pfanne, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und köcheln Sie 5-7 Minuten unter dem Deckel.
• Der fertige Lecho wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln hermetisch aufgerollt.

Einmachen von Knoblauchschoten

Neben dem Salzen, Beizen und Beizen werden bei der Zubereitung verschiedener scharfer Saucen Knoblauchpfeile verwendet. Hier ist eines der häufigsten derartigen Rezepte:

• 500 Gramm junge Triebe werden durch einen Fleischwolf mit feinen Löchern geleitet;
• Fügen Sie dem Brei 100 Gramm Steinsalz und alle bei Ihren Lieben beliebten Gewürze hinzu. Sie können Koriander, Basilikum oder Nelken verwenden.
• Die Sauce gründlich kneten, in kleine Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Speicherregeln

Es gibt keine Unterschiede bei der Konservierung von Rohlingen für den Winter mit Knoblauchpfeilen. Eingelegte Rezepte beinhalten versiegelte Gläser. Diese Behälter können zu Hause und im Keller gelagert werden. Die Hauptsache ist, die Werkstücke nicht in der Nähe von Heizgeräten und Haushaltsgeräten an sonnigen, beheizten Orten aufzustellen.

Produkte, die unter Plastikdeckeln gelagert oder fermentiert werden, sollten an kühlen Orten mit einer maximalen positiven Temperatur von bis zu 15 ° C aufbewahrt werden ... Sie sollten keine großen Vorräte nach Ihren Lieblingsrezepten herstellen. Die maximal mögliche Haltbarkeit von Marinaden und Gurken aus eigener Produktion beträgt 9 Monate. Geöffnete Dosen werden nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Fazit

Die Zubereitung leckerer und gesunder kalter Snacks aus Knoblauchpfeilen erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Die Hauptsache ist, bei der Zubereitung von Marinaden die Anweisungen und Rezepte genau zu befolgen und die Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln strikt einzuhalten. Und dann gibt es auf dem festlichen und alltäglichen Tisch in der Winterkälte immer ein leicht würziges Gericht mit einem angenehmen Aroma und exquisitem Geschmack.