Beschreibung der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für würzige und eingelegte Gurken für den Winter
Gurkenkonserven für den Winter sind bei fast jeder Hausfrau gefragt. Die Produkte haben eine lange Haltbarkeit, dienen als Ergänzung zu einer Beilage, einem Snack bei festlichen Festen. Das Kochen von würzigen Gurken für den Winter dauert nicht lange. Um den Salzprozess erfolgreich zu bewältigen, sollten Sie die folgenden Tipps lesen.
Eigenschaften des Einlegens heißer Gurken für den Winter
Vor dem Beizen von Gurken müssen diese nach Größe sortiert, gewaschen und 5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Dank dieser Manipulationen knittern sie während des Salzprozesses nicht, werden elastisch und weisen keine inneren Lücken auf. Es wird empfohlen, 6-8% ige Salzlösung zu nehmen. Für einen Eimer Wasser werden 600-800 g Salz benötigt. Gewürze müssen frisch sein, dann haben sie bakterizide Eigenschaften, enthalten viele Vitamine.
Im Laufe der Konservierung sollte der angesammelte Schimmel täglich von den Gurken entfernt werden.
Erforderliche Zutaten
Das Rezept zum Kochen von Gurkenkonserven mit Peperoni beinhaltet die Zubereitung der folgenden Produkte. Für 2 Liter Sole benötigen Sie:
- Gurken - ihre Anzahl hängt davon ab, wie viele Dosen verfügbar sind;
- 2 Liter Wasser;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 2-3 Zweige Dill;
- 1 Knoblauchzehe;
- 8 Pimenterbsen;
- 1 Teelöffel Senf;
- eine Mischung aus schwarzem und rotem Pfeffer - 1 TL;
- 2 EL Salz und Kristallzucker;
- 1 Teelöffel Zitronen in einem 3-Liter-Glas.
Sie können die Menge der Gewürze abhängig von der gewünschten Schärfe der Gurken reduzieren.
Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Nicht alle Sorten sind zur Konservierung geeignet, aber mit großen Punkten auf der Schale, schwarzen Dornen. Kleine Gurken mit weißlichen, kleinen Pickeln, nur zum frischen Verzehr geeignet.
Überreife Früchte von gelber oder brauner Farbe sind nicht für die Ernte im Winter geeignet, da ihre Schale sehr hart ist und das Fruchtfleisch locker ist.
Sie können sie für eine Salzlösung verwenden, schälen, reiben. Es wird empfohlen, mittelgroße Gurken mit einer Länge von 7 bis 9 cm zu wählen. Essiggurken sind ebenfalls weit verbreitet. Um die Konfitüren scharf und würzig zu machen, sollten Sie den Gläsern Johannisbeer-, Kirsch-, Eichen-, Meerrettich-, Minz- und Senfblätter hinzufügen.
Vorbereitung der Behälter
Spülen Sie das Soda in Zwei-Liter-Dosen oder einem anderen Volumen aus. Es reinigt effektiv Staub, kleinen Schmutz und hinterlässt keinen chemischen Film auf der Glasoberfläche. Die Behälter werden mit Natriumcarbonat eingerieben, mit warmem Wasser gespült und trocknen gelassen. Danach werden die Behälter sterilisiert.
Kochvorgang
Das klassische Rezept beinhaltet das Hinzufügen von Essigessenz oder das Schließen ohne diese. Anstelle von Essig kann Zitronensäure hinzugefügt werden.Dann werden die Gurken knusprig, lecker und gesund. Aus Sicherheitsgründen können Sie die Marinade drei- oder zweimal einschenken.
So salzen Sie Gurken: Schritt für Schritt.
- Holen Sie sich die Gurken in Wasser eingeweicht, schneiden Sie die Spitzen von ihnen. Dann marinieren sie schneller, die Sole verteilt sich gleichmäßig.
- Knoblauch schälen und jede Nelke halbieren.
- Alle Gewürze gemäß der Liste in sterilisierte Behälter geben.
- Legen Sie die Gurken senkrecht in Behälter.
1 Liter kochendes Wasser in Gläsern bis zum Rand erhitzen, 15 Minuten warten. Lassen Sie das Wasser zurück in den Behälter. Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Legen Sie ein Metallmesser oder eine Metallgabel in die Mitte, um zu verhindern, dass der Glasbehälter beim Gießen von kochendem Wasser Risse bekommt. Mit kochender Konservierungssole gießen und je 1 TL hinzufügen. Zitronen für jeden Behälter. Mit sterilisierten Deckeln anschrauben. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie 1 Tag abkühlen. Stellen Sie es anschließend an einen kühlen Ort wie einen Keller oder Keller.
Variation ohne Sterilisation
Sie können Gurken einlegen, ohne die Gläser zu sterilisieren. Sie benötigen folgende Produkte:
- Gurken;
- 1 EL Salz;
- 2 EL Sahara;
- 3 EL 9% Essig;
- 2 Lorbeerblätter;
- Meerrettichwurzel oder Blatt - 1 Stück;
- Johannisbeer- / Kirschblätter - 1-2 Stück;
- 5 Pfefferkörner;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Trauben Dill.
Gurken waschen, 5 Stunden in Salzwasser einweichen. Spülen Sie die Gläser mit Soda-Deckeln. Waschen Sie gewaschene Gurken mit abgeschnittenen Hintern und Kräutern in fertige Behälter. Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen. In Gläser füllen, mit Deckel abdecken. Die zweite Portion Wasser zum Kochen bringen. Wiederholen Sie die Manipulation mit den Behältern. Schließen Sie sie wieder mit Deckeln und wickeln Sie sie ein.
Halten Sie die Veranstaltung zum dritten Mal mit kochendem Wasser ab und geben Sie dann Salz, Essig und Zucker in den Behälter.
Tauchen Sie den Deckel in kochende Flüssigkeit, entfernen Sie die Dosen und schließen Sie sie. An einen warmen Ort bringen, auf und ab drehen, um Salz und Zucker aufzulösen. Auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist, in den Keller bringen.
So lagern Sie Werkstücke richtig
Sie sollten Gurkenkonserven in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von bis zu +10 Grad aufbewahren. Bei negativen Raten können Produkte einfrieren. Die Gläser sollten nicht mit Sonnenlicht in Berührung kommen, da sonst die Gurken gelb werden. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Gurken beträgt 1 Jahr.
