Ein köstliches Rezept für die Herstellung von Stachelbeer- und Himbeermarmelade für den Winter
Aromatische, saure Stachelbeer- und Himbeermarmelade - perfekt für kalte und lange Familienabende. Die Stachelbeere selbst in unserem Land begann später als Himbeeren zu wachsen, und lange Zeit hieß sie Bersen. Zuvor wurde es in einigen westeuropäischen Ländern und in Nordafrika aktiv angebaut. Dank der im 17. Jahrhundert vorhandenen Säure wurde Wein aus Bersen hergestellt. Stachelbeeren und Himbeeren galten als die Lieblingsbeeren von Alexander Sergeevich Puschkin.
Merkmale der Herstellung von Stachelbeermarmelade mit Himbeeren für den Winter
Da der Ertrag an Stachelbeeren normalerweise höher ist als der Ertrag an Himbeeren, ist eine Erhöhung des Verhältnisses im Rezept zulässig. Solche Marmelade wird geleeartiger und saurer.
Stachelbeeren und Himbeeren enthalten eine große Menge an Vitaminen. Marmelade von ihnen ist nützlich, um bei Erkältungen und Grippe zu trinken. Zusammen gekocht sind sie doppelt so gesund und lecker.
Aufgrund seiner saftigen Konsistenz kann sich die Marmelade als flüssig herausstellen, insbesondere wenn das Verhältnis von Himbeeren größer oder gleich Stachelbeeren war. In diesem Fall müssen Sie die Zuckermenge erhöhen oder in die fertige Marmelade geben und bei schwacher Hitze etwas kochen.
Erforderliche Zutaten
Nach dem klassischen Rezept für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 Gramm Stachelbeeren;
- 500 Gramm Himbeeren;
- Kilogramm Zucker.
Produktauswahl
Um Marmelade zu machen, ist es nicht schwierig, Himbeeren zu pflücken, aber bei Stachelbeeren ist die Situation anders. Die Früchte dieser Beere müssen nicht zu reif und nicht zu grün und zäh gewählt werden.
Die Beeren sollten etwas unreif sein, sie ergeben eine dicke, gesunde und aromatische Marmelade.
Es ist notwendig, große Bersenfrüchte auszuwählen. Aber jede Himbeere ist geeignet, auch leicht zerknittert. Auf jeden Fall verliert es beim Kochen vollständig seine Form und kocht ab.
Vorbereitung der Behälter
Bevor Sie mit dem Garvorgang selbst beginnen, müssen Sie alle erforderlichen Behälter vorbereiten. Es muss perfekt sauber sein. Das Eindringen von Mikroben in geschlossene Gläser verringert die Haltbarkeit des Produkts.
Gläser und Deckel werden gründlich in einer Sodalösung gewaschen. Das Wasser sollte fast heiß sein.
Dann müssen Sie die Deckel und Dosen mehrmals in kaltem Wasser abspülen. Banken müssen innerhalb von 15 Minuten sterilisiert werden. Legen Sie die Deckel in kochendes Wasser und kochen Sie für eine Minute.
Töpfe, Löffel und andere benötigte Utensilien müssen ebenfalls gründlich gewaschen werden.
Wie macht man Stachelbeer-Himbeermarmelade zu Hause?
Jam Schritt für Schritt:
- Schneiden Sie die Stachelbeere auf beiden Seiten. Unter fließendem Wasser abspülen.Durchstechen Sie die Früchte an einigen Stellen, damit sie mehr Saft geben. Gießen Sie die Beeren in einen Behälter und bedecken Sie ihn mit halb granuliertem Zucker.
- Top mit Himbeeren (keine Notwendigkeit zu waschen). Den restlichen Zucker darüber streuen. Mit mehrmals gefalteter Gaze abdecken und einige Stunden ruhen lassen, damit der Saft aus den Beeren austritt.
- Den Herd aufsetzen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrig stellen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Es ist notwendig, den austretenden Schaum ständig zu entfernen. Die Marmelade vom Herd nehmen und drei Stunden ruhen lassen.
- Den Herd wieder aufsetzen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Schaum umrühren und entfernen. Wenn die Marmelade rubinrot wird und die Stachelbeeren platzen, kann die Marmelade vom Herd genommen werden.
- Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in Gläser und ziehen Sie die Deckel fest.
Speicherregeln
Fertige Stachelbeer- und Himbeermarmelade können in einem dunklen Schrank aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird empfohlen, die Gläser in den Keller zu stellen oder zur Aufbewahrung in den Kühlschrank zu stellen. Lassen Sie kein direktes Sonnenlicht auf die Ufer fallen. Vermeiden Sie beim Bewegen von Dosen eine Verformung der Deckel - das Eindringen von Luft und Mikroben beeinträchtigt das Produkt.
