TOP 10 Rezepte, wie man Dill zu Hause für den Winter in Gläsern und Proportionen salzt

Bei der Zubereitung eines Gerichts spielen nicht nur der Geschmack und seine Vorteile eine wichtige Rolle, sondern auch das Aroma, das Aufmerksamkeit erregt und den Appetit anregt. Verschiedene Kräuter verleihen dem Gericht ein angenehmes Aroma und einen pikanten Geschmack, einschließlich Dill. Es wird bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet, was ein schwerwiegender Grund dafür ist Vorbereitung der Dillbestände für den Winter... Lassen Sie uns sehen, was die Vorteile dieses Grüns sind, und lernen, wie man Dill für den Winter in Gläsern einlegt.

Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Dill

Dill ist aus einem bestimmten Grund in der Küche verschiedener Länder der Welt weit verbreitet. Diese Grüns stimulieren nicht nur die menschlichen Geschmacksknospen, sondern enthalten auch eine Reihe nützlicher Vitamine und chemischer Verbindungen, deren Verwendung sich positiv auf den Körper auswirkt. Dill essen:

1. Verbessert die Verdauungsprozesse.
2. Stärkt die Wände der Blutgefäße.
3. Es hilft, den Körper zu reinigen, indem es Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aus ihm entfernt.
4. Das Essen von Dill in Lebensmitteln normalisiert den menschlichen Schlaf.
5. Hilft bei der Prävention von Krebs.
6. Es wird verwendet, um Krankheiten wie Blasenentzündung, Arteriosklerose und Nierenentzündung loszuwerden.
7. Das harntreibende System des Körpers wird beim Essen von Dill ebenfalls wieder normal und beginnt normal zu funktionieren.

Alle diese Körperreaktionen werden durch das Vorhandensein nützlicher Verbindungen und Vitamine verursacht, aus denen Dill besteht:

• Kalium;
• Phosphor;
• Eisen;
• Vitamin C;
• Riboflavin;
• Carotin;
• Petroselinsäure;
• essentielle Öle.

Beachten Sie! Wenn Sie 100 Gramm Gemüse essen, erhalten Sie: 0,5 Gramm Fett, 2,5 Gramm Protein und 6,3 Gramm Kohlenhydrate.

Verwenden Sie keinen Dill:

• wenn Sie einen niedrigen Blutdruck haben;
• Schwangeren wird nicht empfohlen, eine große Menge dieses Produkts zu essen, und es ist ratsam, Dillöl vollständig von der Ernährung auszuschließen.
• Bürger, die an einer Atonie der glatten Muskeln des Magen-Darm-Trakts leiden, sollten keinen Dill konsumieren.
• Übermäßiger Gebrauch von Dill in großen Mengen kann zu vorübergehender Sehbehinderung führen.

Wie man Dill richtig zubereitet

Um im Winter ein gesundes und nahrhaftes Produkt zu erhalten, muss vor der Konservierung frischer Dill richtig zubereitet und die optimale Lagerungsmethode gewählt werden. Die Vorbereitung des Grüns für die Winterperiode umfasst die folgenden Schritte:

1. Die Grüns müssen gründlich von Schmutz und Verunreinigungen gereinigt werden. Spülen Sie dazu das Produkt mit kaltem Wasser oder Wasser bei Raumtemperatur ab.Die Verwendung von heißem oder kochendem Wasser kann nützliche Spurenelemente zerstören.
2. Den gründlich gewaschenen Dill auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.
3. Stellen Sie sicher, dass die Grüns während des Trocknens keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Dies wird den Nährwert des Produkts nicht zum Besseren verändern.

Entscheiden Sie sich für die Option zum Speichern von Grüns:

1. Das Salzen und Einfrieren gilt als die effektivste Methode, um 70 bis 90% aller im Produkt enthaltenen Nährstoffe zurückzuhalten. Das Einfrieren ist in Bezug auf diese Indikatoren führend - mit seiner Hilfe bleiben Grüns so nützlich wie möglich.
2. Getrockneter Dill ist auch ein guter Weg, um das Produkt bis zum Winter zu konservieren. Getrocknete Kräuter behalten mindestens 50% ihrer gesundheitlichen Vorteile.
3. Eingelegtes Grün wird hauptsächlich als Geschmacksverstärker verwendet, da Sie mit dieser Methode keine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten können.

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Wir berechnen die optimalen Anteile der Zutaten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Dill zu Hause zu salzen. Jede Hausfrau kann das Rezept wählen, das sie mag, und den Haushalt mit köstlichen Gerichten erfreuen. Jedes Rezept basiert jedoch auf dem optimalen Verhältnis von Dill und Salz, das bei fast jeder Methode zum Salzen von Gemüse zu Hause verwendet wird. Der Anteil glättet sich wie folgt: Für 4 Teile Grün einen Teil Salz hinzufügen. Dementsprechend sollte ein Kilogramm Grün mit einem Glas Salz aromatisiert werden.

Viele Hausfrauen zweifeln bei der Erwähnung einer so großen Menge Salz an den Vorteilen des Endprodukts und befürchten, dass gesalzener Dill den Körper schädigen kann. Wir beeilen uns, Sie zu beruhigen - dies ist nicht der Fall, und auf diese Weise zubereitete Grüns schädigen den Körper nur in den Fällen, in denen Sie sie missbrauchen. In kleinen Mengen ist ein solches Produkt nicht gefährlicher als jedes andere.

Methoden zum Salzen von Dill für den Winter in Gläsern

Hausfrauen, die sich zum ersten Mal entschlossen haben, Gemüse für den Winter zu salzen, möchte ich die folgenden Grundrezepte empfehlen, die Sie beherrschen und zu exotischeren Optionen übergehen können:

• die klassische Version des Salzens;
• Gemüse mit Essig salzen;
• in Pflanzenöl;
• mit Zitronensäure.

Jedes der Rezepte ist leicht zu erlernen und hat eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen und Gerüchen, für die Dill auf der ganzen Welt geliebt wird.

Klassisches Rezept

Das Salzen von Grüns nach diesem Rezept ist leicht zu erlernen, und erfahrene Hausfrauen raten, mit dieser Methode zu beginnen. Wenn Sie dieses Rezept beherrschen, können Sie in Zukunft zu anderen Optionen übergehen. Für das klassische Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Salz - 250 Gramm;
• Grüns - 1 Kilogramm.

Kochalgorithmus:

• Die Grüns werden gründlich gewaschen und anschließend trocknen gelassen.
• Das fertige Produkt wird fein gehackt und mit Salz gemischt.
• Die resultierende Masse muss einige Stunden lang zur Seite entfernt werden, damit sie sich brauen kann. Während dieser Zeit kann die Lautstärke abnehmen und sich verdunkeln. Mach dir keine Sorgen - das ist normal;
• Bereiten Sie während der Infusion sterile Gläser vor, in die Sie den gesalzenen Dill verteilen.

Sie können Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Die Methode ist insofern praktisch, als sich die Gastgeberin nicht um die Zubereitung der Sole kümmern muss, was zusätzliche Zeit in Anspruch nimmt.

Wichtig! Wenn Sie das Dillvolumen erhöhen möchten, vergessen Sie nicht, dass der optimale Anteil an Kräutern und Salz 1 bis 4 betragen sollte.

Dill in Pflanzenöl

Ein weiteres einfaches Rezept, mit dem Sie die Sicherheit des Produkts erhöhen können. Tatsache ist, dass Pflanzenöl den zerkleinerten Dill umhüllt und ihn vor dem Kontakt mit Sauerstoff verbirgt. Dies verhindert die Entwicklung verschiedener schädlicher Mikroorganismen, die während der Zubereitung in das Gefäß gelangen können.

Das Rezept ist so einfach wie das klassische. Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• meine Grüns;
• schleifen;
• wir verteilen in Glas sterile Gläser, ohne zu vergessen, leicht zu salzen;
• Gießen Sie Pflanzenöl, bis die Flüssigkeit den gesamten Dill bedeckt.
• Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort.

Stellen Sie vor dem Schließen der Gläser sicher, dass sich alle Grüns unter einer Ölschicht befinden und frei von Luftblasen sind.

Mit Essig

Das Ernten von Dill mit Essig ist eine Zwischenstufe zwischen Beizen und Beizen. Durch die Wahl dieser Methode erhalten wir leckere Kräuter und eine angenehme Gurke, die bei der Zubereitung der ersten Gänge und als Marinade für Fleisch verwendet werden kann. Wenn Sie dieses Rezept verwenden möchten, bereiten Sie die folgenden Zutaten zu:

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• Grüns - 3 Kilogramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Essig - 200 Milliliter;
• Zucker - 200 Gramm;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Blatt;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Piment.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

• Nehmen Sie ein steriles Glas und legen Sie ein paar Erbsen Piment und ein Lorbeerblatt auf den Boden.
• eine Knoblauchzehe hacken und in ein Glas geben;
• Mein Grün, hacke es fein und lade es in einen vorbereiteten Behälter, wobei du es vorsichtig drückst.

Salzlake kochen. Dafür braucht man:

• koche die Flüssigkeit;
• fügen Sie Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben;
• Sobald sich die Zutaten im Wasser aufgelöst haben, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie den Essig hinzu.

Gießen Sie die resultierende Salzlösung in Dosen und rollen Sie sie mit einem Deckel auf. Wir senden das fertige Produkt zur Lagerung an einem kalten Ort. Ein Keller oder Kühlschrank ist perfekt für diese Zwecke.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, mit dem Sie das Originalprodukt über einen langen Zeitraum aufbewahren können. Es ist eine ausgezeichnete Alternative zu Essig, und um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:

• Dill - 500 Gramm;
• Pflanzenöl - 250 Gramm;
• Zitronensäure - 25 Gramm;
• Zucker - ein halber Teelöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz - ein Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück.

Wir nehmen ein steriles Glas und legen Lorbeerblatt und Knoblauch in Scheiben auf den Boden. Wir waschen und trocknen das Grün und hacken es dann fein. Wir verdichten die fertige Masse zu einem Glas.

Marinade wird separat zubereitet. Dazu nehmen wir einen Topf oder einen Topf und gießen Öl ein. Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensäure hinzufügen.

Die resultierende Mischung muss gekocht und 5 Minuten lang in Brand gehalten werden. Danach unter leichtem Abkühlen auf die Gläser verteilen. Die Rohlinge werden mit Deckeln verschlossen und zur Lagerung in einem Keller oder Kühlschrank geschickt. Vergessen Sie nicht, dass die Zubereitungen bereits einen eher salzigen Geschmack haben, und fügen Sie bei der Zubereitung eines Gerichts weniger Salz hinzu.

Wie man Zubereitungen mit Kräutern richtig lagert

Beim Speichern von Grüns in irgendeiner Form muss die Gastgeberin die folgenden Regeln beachten:

• Lassen Sie das Produkt nicht an einem warmen Ort, der dem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Tatsache ist, dass die Sonnenstrahlen Vitamin C zerstören, das in unseren Präparaten enthalten ist, wodurch ihre vorteilhaften Eigenschaften verringert werden. Nur ein paar Stunden reichen dafür aus;
• Vergessen Sie nicht, nicht nur die Gläser, sondern auch die Deckel zu sterilisieren. Dadurch wird die Anzahl der schädlichen Bakterien verringert, die in das Werkstück eindringen können.
• versuchen Sie, nur frische Kräuter zu verwenden;
• Das Produkt muss trocken sein. Lassen Sie das Grün nach dem Waschen trocknen.

Wenn Sie diese Regeln einhalten, können Sie den ganzen Winter über gesunde und schmackhafte Grüns genießen und den Körper mit den notwendigen Vitaminen versorgen. Und die Vielfalt der Rezepte und Methoden zur Zubereitung von Grüns für den Winter eröffnet Ihnen ein endloses Feld zum Experimentieren, und wer weiß, vielleicht können Sie in Zukunft ein eigenes Rezept entwickeln, das von Generation zu Generation in Ihrer Familie weitergegeben wird.