TOP 16 einfache Rezepte für rote Ebereschenmarmelade für den Winter zu Hause

Es gibt Früchte, aus denen es nicht üblich ist, Rohlinge herzustellen. Rowan ist einer von ihnen. Nur wenige Menschen wissen, dass diese Beere einzigartige heilende Eigenschaften hat. Es gibt einfache Rezepte für die Herstellung von roter Ebereschenmarmelade. Ein solches Dessert kann man nicht in einem Geschäft kaufen. Es wird nur zu Hause gemacht. Es stellt sich als originelle, leckere Delikatesse heraus - ein echtes kulinarisches Wunder, aus dem man Kinder nicht an den Ohren ziehen kann.

Kochfunktionen

Erfahrene Köche empfehlen Ihnen, die folgenden Regeln für die Zubereitung eines Desserts zu Hause zu befolgen:

Sie nehmen nur Wasser in Flaschen.
Wenn die Marmelade unter Zusatz anderer Früchte zubereitet wird, werden sie gut gewaschen, von der Haut abgezogen und die Knochen entfernt.
Beim Kochen wird das Gericht regelmäßig mit einem Holzspatel gerührt, damit es nicht verbrennt.
Entfernen Sie unbedingt den austretenden Schaum.
Das fertige Produkt wird heiß in einen pasteurisierten Behälter gegossen und dann mit gekochten oder gedämpften Deckeln verschlossen. Die Behälter werden auf den Kopf gestellt, mit einer Baumwolldecke bedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Wie wählt man Beeren für Marmelade?

Für die Zubereitung von Delikatessen werden die Sorten Nezhinsky und Nevezhinsky verwendet. In Russland ist es üblich, im Herbst nach den Feiertagen zu Ehren von Peter und Paul Beeren zu pflücken. Schließlich sind in der Regel zu diesem Zeitpunkt die ersten Fröste vergangen, was bedeutet, dass die Eberesche ihre Bitterkeit verliert. Wenn dieses Phänomen in der Natur nicht vorkommt, werden die Beeren für einige Tage in den Gefrierschrank gestellt.

Nach diesen Manipulationen werden die Früchte aussortiert und weiche, kleine, geschwärzte, verdorbene Früchte entfernt. Dann werden sie gewaschen und zum Trocknen auf einem sauberen Tuch ausgelegt.

Regeln für die Behältervorbereitung

Zum Kochen von Desserts ist ein Becken oder ein großer Topf besser geeignet, da während des Kochvorgangs das Volumen der Beerenmasse zunimmt. Von kleinen Gerichten "läuft" die Marmelade zum Herd. Und es ist bequem, Marmelade in Gläser mit einem halben Liter oder einem Liter zu gießen.

Wie koche ich rote Ebereschenmarmelade für den Winter?

Es gibt eine Möglichkeit, die Frucht weiter zu verarbeiten, um Adstringenz zu beseitigen. Sie werden 10-15 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchiert.

Klassisches Rezept

Einige Hausfrauen kochen das Dessert lieber nach dem klassischen Rezept. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

Eberesche - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
Wasser - 2 Gläser.

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Zunächst wird aus Wasser und Zucker ein Sirup hergestellt. Früchte werden hineingelegt und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen werden die Beeren herausgenommen und der Sirup zum Kochen gebracht.Dann werden die Zutaten kombiniert und 50 Minuten gekocht.

Schnelle Marmelade

Eine schmackhafte und gesunde Delikatesse ergibt sich, wenn die Früchte keiner langen Wärmebehandlung unterzogen werden. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

Eberesche - 1,5 kg;
Kristallzucker - 1,5 kg;
Vanillezucker - 2 Beutel;
Wasser - 3 Gläser.

Die Beeren werden mit heißem Sirup gegossen und 2 Stunden stehen gelassen. Vanillin wird zugegeben, die Wärmebehandlungszeit beträgt 15 Minuten.

"Königlich"

Sie können ein Dessert nach einem speziellen Rezept machen. Es stellt sich heraus, ein exotisches Gericht nach Geschmack. Für ihn müssen Sie sparen:

Eberesche - 1 kg;
weißer Zucker - 1,5 kg;
Orangen - 500 g;
Wasser - 3 Gläser;
Zimt - 1 Beutel;
Walnüsse - 150 g.

Die Früchte werden in einen Topf gegeben, Zucker, Zitrusfrüchte, gemahlen in einem Fleischwolf, werden hinzugefügt. Die Masse wird eine halbe Stunde gekocht, gehackte Walnüsse, Zimt werden eingeführt und zum Kochen gebracht.

Mit Zucker püriert, ohne zu kochen

Ein köstliches Dessert wird zubereitet, ohne aus den Zutaten zu kochen:

Eberesche - 2 kg;
Kristallzucker - 2 kg.

Die Beeren werden zerkleinert, mit Zucker gemischt und über Nacht gekühlt. Die Masse wird gemischt und in Behältern ausgelegt. Lagern Sie das Werkstück nicht länger als einen Monat im Kühlschrank.

Mit Äpfeln

Äpfel machen die Marmelade dicker in der Konsistenz. Es wird hergestellt aus:

Eberesche - 1 kg;
Äpfel - 1 kg;
Wasser - 2 Gläser;
Kristallzucker - 2,5 kg.

Wasser, Zucker werden zu den Beeren mit gehackten Früchten gegeben und 20 Minuten gekocht. Das Feuer ist ausgeschaltet. Dieser Vorgang wird noch dreimal durchgeführt.

Mit Orange und Nüssen

Ein originales Dessert wird aus folgenden Komponenten erhalten:

Eberesche - 1 kg;
Orangen - 3 Stk.;
Wasser - 2 Gläser;
gemahlene Walnüsse - 1 Glas;
Kristallzucker - 2 kg.

Die Beeren werden 15 Minuten in Zuckersirup gekocht. Gehackte Orangen hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Nüsse werden eingeführt, die Masse zum Kochen gebracht.

Aus gefrorener roter Eberesche

Nehmen Sie für diese Delikatesse 1 kg künstlich oder natürlich gefrorene Beeren. Und Sie brauchen auch:

Kristallzucker - 1,5 kg;
Wasser - 3 Gläser.

Die Beeren werden auf ein Backblech gelegt und einige Stunden bei einer Temperatur von +40 ° C in den Ofen gestellt. Dann werden sie in Zuckersirup gegeben und 40 Minuten gekocht.

In einem Mixer

Mit Hilfe moderner Technologie wird die Herstellung von Marmelade vereinfacht. Die Gastgeberin benötigt:

Eberesche - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
Vanillin - 2 EL. Lügen .;
Wasser - 2 Gläser.

Die Beeren werden in einer Mixschüssel zerkleinert, mit Zucker und Wasser gemischt und 3 Stunden lang hineingegossen. Die Masse wird 30 Minuten gekocht, Vanillezucker wird eingeführt und zum Kochen gebracht.

In der Mikrowelle

Wenn Sie in einer Mikrowelle kochen, müssen Sie die Masse nicht umrühren, sie brennt nicht. Zum Nachtisch lagern sie:

Eberesche - ein Pfund;
Wasser - 500 ml;
Kristallzucker - 800 g;
Vanille - 3 g.

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Eberesche mit Wasser und Zucker wird in einen Behälter gegeben und 1 Stunde lang in die Mikrowelle gestellt. Nach dem Abkühlen wird die Masse püriert, Vanillezucker hinzugefügt und eine weitere halbe Stunde gekocht.

Mit Kürbis

Beeren werden auch mit Melonen gekocht. Für das Gericht benötigen Sie:

Eberesche - 0,5 kg;
Kürbisse - 900 g;
Kristallzucker - 1,5 kg;
Zitrone - 1 Stck.

Gehackter Kürbis wird mit Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen wird es bis zur Hälfte gekocht gekocht. Fügen Sie Beeren, zerkleinerte Zitrone mit Schale hinzu. Die Masse wird 40 Minuten gekocht.

Trockene Marmelade

Trockenes Ebereschendessert ähnelt kandierten Früchten und wird zum Dekorieren von Süßwaren verwendet. Das Gericht benötigt Zutaten:

rote Eberesche - 400 g;
Apfelbeere - 400 g;
frische entkernte Pflaume - 400 g;
Wasser - 400 ml;
Kristallzucker - 2 kg;
Nelken - 2 g.

Beeren mit Nelken werden in Zuckersirup gegeben und 5 Minuten gekocht. Dann 5 Stunden ruhen lassen. Der Vorgang wird 4 mal wiederholt. Die Zutaten mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben. Der verbleibende Sirup wird zur Herstellung von Kompott verwendet. Nach dem Abtropfen der Flüssigkeit werden die Beeren mit Zucker bestreut und auf ein Backblech gelegt, das 1,5 bis 2 Stunden im Ofen gekocht wird. Das Produkt wird in jedem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.