Die besten Rezepte für die Ernte von Dill für den Winter, die besser für die Konservierung ist, wie man das Aroma konserviert

Dill ist seit langem in vielen Kulturen ein beliebtes und weit verbreitetes Gewürz. Heute ist es in der Küche fast jeder Hausfrau zu finden. Neben seinem spezifischen Geschmack ist dieses Kraut auch für seine medizinischen Eigenschaften bekannt, die in der traditionellen und Volksmedizin aktiv eingesetzt werden. Grüns werden in vielen Gerichten verwendet und Hausfrauen versuchen, Dill für Mahlzeiten für den Winter so zuzubereiten, dass er seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Ein würziges Kraut namens Dill ist ein Jahrbuch. Seine Triebe und Blätter verleihen jedem Gericht ein duftendes Aroma, von heiß bis zu Snacks. Die Sache ist, dass das Kraut ein spezielles Öl enthält, das der Pflanze einen angenehmen Geruch verleiht.

Darüber hinaus enthält das Gewürz viele Vitamine:

1. Ascorbinsäure - hilft, die Aufnahme von Eisen im Körper zu beschleunigen; beteiligt sich an der Arbeit des Immunsystems.
2. Vitamin A - stärkt das Immunsystem, wirkt sich positiv auf Haut und Sehorgane aus und verbessert die Fortpflanzungsfähigkeit.
3. Beta-Carotin - verleiht Dill antioxidative Eigenschaften.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxin.
7. Pantothensäure.
8. Alpha-Tocopherol.

Viele Mineralien sind auch im Dill enthalten:

1. Calcium und Kalium.
2. Magnesium.
3. Phosphor und Eisen.
4. Natrium.
5. Kupfer und Mangan.
6. Zink.

Alle anderen nützlichen Bestandteile der chemischen Zusammensetzung von Dill sowie ätherisches Öl regen den Appetit an, steigern die Effizienz des Magens und regulieren den Stoffwechsel. Gewürze wirken sich im Allgemeinen positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus, können den Blutdruck normalisieren und das Risiko möglicher Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringern.

Patienten, die während einer Exazerbation an Nierenerkrankungen oder Blasenentzündungen leiden, können dieses Kraut als Nahrung verwenden - dies lindert ihren Zustand.

Darüber hinaus beruhigt ein mäßiger Verzehr der Gewürze das Nervensystem, lindert unangemessene Kopfschmerzen und wirkt urin- und choleretisch.

Beachtung! Experten empfehlen, Dill in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Menschen an Nieren-, Leber-, Gallenblasen-, Gastritis- und Blähungserkrankungen leiden.Wenn es um den Nährwert des Krauts geht, können magere Zahlen sicher sein. 100 Gramm Dill enthalten nur 40 Kalorien.

Die notwendigen Zutaten zubereiten

Im Laufe der Jahre haben unternehmungslustige Hostessen viele Möglichkeiten gefunden, Dill für die zukünftige Verwendung zu ernten, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu zerstören.Bevor Sie mit den Rezepten fortfahren, müssen Sie sich mit der richtigen Zubereitung eines duftenden Gewürzs für die Lagerung vertraut machen.

Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, wird sich das Kraut im Winter nicht verschlechtern:

1. Dill, der auf dem Markt gekauft oder im Garten gepflückt wurde, muss gewaschen werden. Heißes Wasser ist für ein solches Verfahren nicht geeignet, die beste Option wäre leicht warmes Wasser bei Raumtemperatur.
2. Dann wird das Kraut getrocknet, indem es auf trockenen Handtüchern ausgebreitet und eine Weile stehen gelassen wird.
3. Bei der Auswahl eines Ortes zum Trocknen von Dill ist zu berücksichtigen, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Pflanze fallen darf.
4. Außerdem wird das Werkstück durch bekannte Methoden vor möglichen Schädlingen (Fliegen, Ameisen und andere) geschützt.

Methoden zur Vorbereitung des Dills für die zukünftige Verwendung

Es sind verschiedene Techniken bekannt, um duftende Gewürze im Winter aufzubewahren. Sie können den Dill trocknen oder einfrieren, in Öl, Salz, Konserven oder sogar in Essiggurke aufbewahren. Jede Frau wählt ein für sich passendes Rezept oder probiert mehrere aus. Alle Methoden haben ihre eigenen Feinheiten und Merkmale, dann mehr über sie.

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Trocknen

Der Unterschied zwischen getrockneten Kräutern besteht darin, dass eine auf diese Weise geerntete Pflanze ein starkes Aroma hat. Es ist am besten, getrockneten Dill hinzuzufügen, wenn Sie einen heißen ersten Gang zubereiten.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Gemüse durch Trocknen. Die beliebtesten sind:

1. Hängen Sie das gewaschene Bündel duftender Gewürze mehrere Tage lang an ein Seil. Das Gewürz muss vor direkter UV-Strahlung, Wind und Schädlingen geschützt werden. Ein paar Tage sind genug und der Dill ist bereit für die kalte Jahreszeit.
2. Die ausgewählte Menge der Pflanze hacken und in einer dünnen Schicht auf einem Tablett oder Papier verteilen. Rühren Sie den Dill regelmäßig um, um ihn gleichmäßig zu trocknen. In 3-4 Tagen ist er winterfest. Vergessen Sie nicht die Abwesenheit von Sonne, Wind und Insekten anstelle der Vorbereitung des Grüns.
3. Manchmal erhitzen Hausfrauen das Gewürz mit dem Ofen, um die Vorbereitung der Gewürze für den Winter zu beschleunigen. Angesichts des Hochtemperaturregimes beginnen sich die Blätter beim Trocknen des Dills auf diese Weise zu kräuseln und nehmen eine gelbliche Färbung an. Getrocknete Kräuter sehen daher nicht besonders hübsch aus. Dies ist der einzige Nachteil dieses Rezepts für die Vorbereitung der Pflanze auf den Winter.

Einfrieren

Dies ist eine der beliebtesten Methoden, um Gewürze im Winter bei Hausfrauen aufzubewahren. Sie können gehacktes Grün in Trauben oder Eiswürfeln einfrieren:

1. Gewaschener und getrockneter frischer Dill wird zerkleinert und gleichmäßig auf dem Gestell verteilt. Es wird empfohlen, das duftende Kraut von Zeit zu Zeit umzurühren, damit die Blätter nicht zusammenkleben. Nach 24 Stunden wird das Streusel aus dem Kühlschrank genommen, die gefrorenen Kräuter werden in Beutel oder Plastikeimer gegossen.
2. Wer eine Pflanze nicht hacken möchte, erntet einfach Grashalme, legt sie in eine Plastiktüte oder Folie und schickt sie dann in den Gefrierschrank.
3. Das Einfrieren von Dill mit Eiswürfeln ist keine übliche Technik, hat aber in letzter Zeit an Popularität gewonnen. Dazu fein gehackte Gewürze in Würfel geben, Wasser oder Butter einfüllen.

Beachtung! Das gefrorene Gewürz kann sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften und sein angenehmes Aroma zu verlieren.

Erhaltung

Die Konservierung des duftenden Gewürzs in den kalten Wintermonaten kann durch Konservierung erfolgen. Wie Sie wissen, kann der Konservierungsprozess nicht ohne Sterilisation stattfinden. Vorbereitete Gläser müssen sterilisiert und gründlich getrocknet werden. Danach werden die gewaschenen Grüns in Gläser gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Es wird empfohlen, solche Gläser mit Dill in der Kälte aufzubewahren. Frische Stängel und Blätter behalten 1 bis 2 Monate lang alle Vitamine und Aromen.

Eingelegter Dill in Gläsern für den Winter

Es gibt viele Sorten von Kräutermarinade - dies ist eine weitere Möglichkeit, aromatische Kräuter für die zukünftige Verwendung zu ernten. Hier ist eines der leckersten und beliebtesten Rezepte.

Zutaten:

1. Dill - 350-500 Gramm.
2. Zitronensäure - 25 Gramm.
3. Knoblauch 3-4 Schnipsel.
4. Lorbeerblatt - 3 Blätter.
5. Zucker ist eine Prise.
6. Salz - ein Teelöffel.
7. Sonnenblumenöl - Glas.

So marinieren Sie das Gewürz:

1. Die Kräuter abspülen und trocknen.
2. Den Knoblauch schälen und jeden Keil in 4 Stücke schneiden.
3. Bereiten Sie eine tiefe Pfanne vor und kombinieren Sie Zitronensäure, Knoblauch, Öl, Salz, Zucker und Lorbeerblatt darin. Dann kochen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte die Marinade leicht abgekühlt werden.
5. Das Kraut auf sterilisierten Gläsern verteilen und über die abgekühlte Marinade gießen.
6. Als nächstes werden die Gläser zusammen mit dem Inhalt in eine tiefe Schüssel gegeben und etwa 5-8 Minuten lang gekocht. Dann wird der Behälter herausgenommen und die Rohlinge aufgerollt.

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Lagerung in Öl

Für diejenigen, die sich im Winter gerne mit frischem Salat verwöhnen lassen, gibt es ein Rezept für die Zubereitung von Dillöl. Es wird auch zum Braten während der Vorbereitung der ersten Gänge verwendet. Manchmal - als eine der Zutaten für die Sauce. Das Rezept ist sehr einfach.

Du wirst brauchen:

1. Ein kleines Glas, vorzugsweise Glas.
2. Die erforderliche Menge an duftendem Gewürz.
3. Öl (Sie können sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl verwenden).

Gehackter frischer Dill wird in Gläser gefüllt und Öl wird ohne Verwendung von Salz gegossen. Das Werkstück wird in einen Kühlschrank gestellt und nach 1,5 bis 2 Wochen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Dill mit Salz für den Winter

Die nützlichste der vorgeschlagenen Optionen für die Ernte einer duftenden Pflanze ist, wenn das Gras einfach mit Salz gemischt wird. Ein besonders wichtiger Punkt in diesem Rezept ist nicht mit den Salzanteilen im Verhältnis zu Kräutern zu verwechseln.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

1. Dill - von 1 bis 2 Kilogramm.
2. Salz - 350-600 Gramm.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie die Stängel der Pflanze aussortieren. Zu dicke Zweige beeinträchtigen den Geschmack der Gewürze. Es wird daher empfohlen, sie zu entfernen. Vorbereitete Blätter und Stängel werden mehrmals gut in Wasser gewaschen, um alle Arten von Verunreinigungen zu entfernen.
2. Als nächstes werden die Grüns mit einem Messer gehackt. Dies geschieht in jeder Form, da es für jeden bequem ist.
3. Für den notwendigen Behälter für den Rohling ist es hier am besten, Gläser mit fest verschraubbaren Deckeln vorzubereiten.
4. Es wird empfohlen, als erste Schicht Salz in den vorbereiteten Behälter zu gießen. Um es nicht zu übertreiben, wird Salz in etwa einen halben Zentimeter dicke Gläser gegossen.
5. Die nächste Schicht ist Dill, die Dicke überschreitet ebenfalls nicht 1 Zentimeter. Dann wieder eine Schicht Salz und so weiter - bis das Glas voll ist. Aber die letzte Schicht muss Salz sein.
6. Wenn die Zutaten gefüllt sind und der Behälter voll ist, wird das Glas mit einem Deckel abgedeckt. Der Behälter muss gut geschüttelt werden, damit sich die Salzkristalle mit den Grünschichten vermischen.
7. Nach der Dose wird sie fest verdreht und an einen kalten Ort geschickt. Dazu können Sie entweder einen Kühlschrank oder einen Keller benutzen.

So finden Sie den besten Weg, um alle Vitamine in Grüns zu speichern

Jede Frau kümmert sich vor der Vorbereitung des Grüns für die Winterkälte zunächst um die Sicherheit der vorteilhaften Eigenschaften und Bestandteile der Pflanze. Welche der folgenden Möglichkeiten ist die beste Wahl? So:

1. In gefrorenem Zustand bleiben fast 90% aller Nährstoffe und Vitamine erhalten. Darüber hinaus ist dies auch eines der einfachsten Rezepte für ein duftendes Gewürz.
2. Wenn Grüns in einem Glas Salz gelagert werden, verbleiben ungefähr 70% des Vitamins.
3. Diejenigen, die im Winter die Trocknungsmethode wählen, wenn sie das Gewürz verwenden, erhalten nur 50% ihrer vorteilhaften Bestandteile.
4. Marinadenrezepte töten fast alle Nährstoffe der Pflanze ab und gelten als unpraktisch.Eingelegtes Gemüse ist jedoch köstlich und wird häufig als Ergänzung zu Hauptmahlzeiten oder Snacks verwendet.

Es spielt keine Rolle, wie dieses nützliche Kraut gelagert wird, die Hauptsache ist, Zeit zu haben, um das Gewürz rechtzeitig vorzubereiten. In der Tat wird es in fast jeder Familie aktiv im Home-Menü verwendet. Mit den oben beschriebenen Rezepten wird jede Hausfrau sich und ihre Familie an kalten Abenden mit aromatischen Gerichten begeistern.