Beschreibung und Eigenschaften der Sangiovese-Rebsorte, Anbau und Pflege
Sangiovese ist tiefblau, fast anthrazitschwarz und gilt als Rebsorte, deren Ursprung seit jeher besteht. Sein Name klingt nach "göttlichem Blut". Aus den Beeren wird ein ausgezeichneter Wein gewonnen, der sowohl zu Hause als auch in Italien und in anderen Ländern - den USA, Lateinamerika und Westeuropa - beliebt ist. Das Getränk passt gut zu klassischer italienischer Pasta.
Ursprungsgeschichte
Die Ursprünge der Sorte sind geheimnisvoll. Es gibt keine verlässlichen Informationen, aber es gibt einige Hypothesen. Zum Beispiel wurde festgestellt, dass die Art mit dem toskanischen Ciliegiolo und Calabrese di Montenuovo verwandt ist. Wein aus Sangiovese wird in der Literatur erwähnt, sie wussten und wussten, wie man ihn lange Zeit zubereitet, in den Tagen Roms und vielleicht sogar früher - unter den Etruskern.
Die Winzer interessieren sich jedoch mehr für den Geschmack der Beere und die Besonderheiten ihres Anbaus und lassen Historiker und Archäologen die Herkunft der Sorte erforschen.
Sorten von Sorten
Sorten oder andere Sortennamen sind:
- Brunello;
- Nielluccio.
Unter dem Vornamen ist er in der Toskana "bekannt", unter dem zweiten - auf Korsika. Der Look dient als Basis für die weltberühmten Getränke Chianti und Brunello de Montalcino. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts wurde nur Sangiovese für trockenen roten Chianti verwendet. Später wurde das Rezept geändert, indem der Anteil der Hauptkomponente auf 70% reduziert und Canaiolo und Malvasia hinzugefügt wurden.
Anbaugebiete
Die Sorte wird in ihrer Heimat, unter der großzügigen Sonne des Mittelmeers sowie in anderen Ländern angebaut. 75% des Gesamtvolumens von Sangiovese werden in der Toskana geerntet, etwa 10% - im Norden des Landes. Trauben wachsen in den USA (Kalifornien), Argentinien, Mexiko und Australien.
In diesem Fall handelt es sich um neue Anbauorte, der "echte" Sangiovese wächst immer noch in Italien, er wird zur Zubereitung des gleichnamigen Weins und für Mischungen für weltberühmte Getränke verwendet.
Neben der ursprünglichen Sorte gibt es ihre Gegenstücke. Zwei von ihnen fallen auf:
- Großer oder fetter Sangiovese Grosso.
- Kleiner Sangiovese Piccolo.
Der erste ist a priori von höherer Qualität und schmackhafter, da daraus die Weine Brunello di Montalcino und Nobile di Montepulciano hergestellt werden. Andere Namen, unter denen diese Sorten bezeichnet werden, sind Sangiovese Forte, Inganna Cane (groß), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca und Primutico (klein).
Äußere Merkmale der Art
Bei der Beschreibung der Sorte konzentrieren sie sich definitiv auf die Farbe und Form der Beeren - sie sind satt dunkelblau, fast kohlschwarz, schattig, süß, mit einer angenehmen Säure. Es gibt Variationen zwischen blau und lila. Die Form der Frucht ist regelmäßig, rund, sie sind in mittelgroßen Büscheln mit charakteristischen Pterygoidästen "verpackt".
Pinsel mit ausgeprägter Neigung zu einem Kegel, seltener leicht zylindrisch. Blätter mit 3 (5) Blütenblättern, oft eingeschnitten, hellgrün mit markanten Adern und einer abgerundeten Kerbe an der Basis.
Bush und schießt
Die Trauben sind kräftig, wenn auch etwas launisch. Der Busch ist mittelgroß, die Stiefsöhne am Stiel entwickeln sich spärlich. Die Größe, Farbe der Beere und der Zeitpunkt der Reifung variieren von Sorte zu Sorte. Im Allgemeinen wird es als späte Sorte angesehen, die auf verkalkten Böden gut wächst und eine zufriedenstellende Resistenz gegen Krankheiten und kaltes Klima aufweist.
Blätter und Früchte
Das Blatt auf Sangiovese hat die übliche "Trauben" -Form, nur stark eingeschnitten. Es gibt 3- und 5-lappige Proben mit einer abgerundeten Kerbe am Befestigungspunkt des Schnitts. Die Früchte sind kugelförmig (seltener länglich) und haben eine Farbe - von rosa bis dunkelblau und lila. Der Geschmack ist fruchtig, manchmal leicht sauer, mäßig süß. Kenner finden darin Erdbeer- oder Kirschtöne.
Wie und wann man eine Rebe pflanzt
Zu Hause in Italien ist es üblich, unter bestimmten Bedingungen Trauben zu pflanzen und anzubauen - etwa 250 bis 350 Meter über dem Meeresspiegel an einem sonnigen, gut beleuchteten Ort. Der günstigste Boden ist kalziniert, nicht tonig und nicht trocken (sandig). Enthusiasten versuchen, Sangiovese im Süden Russlands, in der Ukraine und sogar in der Region Moskau anzubauen.
Da die Sorte als spät eingestuft wird (nach anderen Quellen - mittel bis spät), besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Versuch erfolgreich abgeschlossen wird. In Italien mit seinem milden Klima blüht die Sorte bereits Mitte April, so dass es sinnvoll wäre, sie im Frühjahr zu pflanzen, nachdem sich warmes Wetter eingestellt hat.
Der Sangiovese-Sämling ist nicht so leicht zu finden - Enthusiasten kultivieren die Sorte in der GUS, aber es ist durchaus möglich, Material für ihren Weinberg zu finden. Die Hitze wirkt sich nachteilig auf den Busch aus, sie ist empfindlich gegenüber Temperaturänderungen und Bodenzusammensetzung. Daher müssen Sie einen Landeplatz auswählen, der diese Vorlieben des südlichen Gastes berücksichtigt.
Was wird zum Wachsen benötigt?
Um Sangiovese in Russland anzubauen, benötigen Sie Wissen, Erfahrung und Geduld: Südländische Sorten sind launisch, skurril, tragen nicht sofort Früchte, sind licht- und pflegesensibel. Besonderes Augenmerk wird auf die Wahl des Landeplatzes gelegt: südliche, nicht schattige Hänge oder Freiflächen, der Boden ist nicht sandig oder tonig zusammengesetzt und gut entwässert.
Sangiovese liebt alkalische Böden, was bedeutet, dass sie vor dem Pflanzen mit Dolomit oder Kreide gedüngt werden können. Der Sämling wird gesund gewählt, ohne Anzeichen von Krankheit und Schädlingsschäden. Nach dem Pflanzen wird der Boden bewässert und gemulcht.
Regelmäßige Bewässerung
Die Meister der Traubenwissenschaft behaupten, dass die Bewässerung der Sorte nicht mehr als zweimal im Jahr erfolgt. Diese Regel gilt jedoch unter den natürlichen Bedingungen der Apenninenhalbinsel. Wenn Sangiovese außerhalb Italiens angebaut wird, muss er anders gepflegt werden - irgendwo mehr Wasser, irgendwo weniger. Wenn Sie eine Tropfbewässerung organisieren, wenn Flüssigkeit und Dünger direkt zur Wurzel fließen, wird das Problem von selbst gelöst.
Infektion und Insektenbehandlung
Sangiovese ist resistent gegen die Hauptpathogene von Gartenkrankheiten wie Mehltau, Grauschimmel und Mehltau. Prävention schadet nicht, daher führen erfahrene Züchter eine Prävention durch, indem sie die Büsche mit Chemikalien behandeln, die Chlorose, Röteln und Bakteriose hemmen.
Alle in Südeuropa angebauten Trauben leiden unter Mehltau.Dies sollte berücksichtigt werden, wenn die Sorte und das Auftreten der ersten Anzeichen der Krankheit an Schnurrbart, Laub, Trieben oder Blütenständen wachsen. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 werden häufiger als andere verwendet. Eine komplexe Behandlung mit Chemikalien in Kombination mit der Düngung mit Düngemitteln, insbesondere Stickstoff- und Phosphatdüngern, ergibt eine gute Wirkung. Netze schützen vor fliegenden Insekten (Wespen) und Vögeln, die bereitwillig Beeren fressen.
Formen und kneifen
Beim Bilden eines Busches, Beschneiden, Entfernen nicht lebensfähiger Triebe werden Bürsten verwendet. Das Kneifen wird verwendet, um die Reifung der Beeren zu beschleunigen und die Rebe in diese Richtung zu drücken. Es wird einfach durchgeführt - die Oberseite des grünen Sprosses wird abgeschnitten, wonach alle Säfte zur Entwicklung der Trauben gelangen.
Strumpfband
Alle Rebsorten benötigen ein Strumpfband, da sonst unter dem Gewicht der reifen Beeren die Triebe und sogar die Rebe selbst brechen. Zu diesem Zweck wird unmittelbar nach dem Pflanzen ein Gitter, ein Gestell mit mehreren Querstangen in der Nähe des Busches eingegraben oder beim Massenpflanzen Drahtreihen gezogen.
Saisonale Düngung
Das Top-Dressing wird im zeitigen Frühjahr (sobald es warm wird), vor der Blüte, vor der Reifung der Beeren und vor der Vorbereitung auf den Winter angewendet. Es gibt keinen allgemeinen Rat bezüglich der Wahl des Düngemitteltyps: Trauben benötigen Kalium, Phosphor und Stickstoff sowie Spurenelemente, ohne die sie nicht normal wachsen können. Sie sollten entsprechend der Situation handeln. Manchmal sind organische Stoffe (Gülle) vorgefertigten Mineralmischungen vorzuziehen.
Zusätzlich zur Wurzelfütterung wird Blatt verwendet - Besprühen mit einer wässrigen Lösung des gesamten Busches.
Reproduktionsmethoden
Dies sind Setzlinge und Stecklinge - was Sie bekommen können. Da die Sorte nicht sehr verbreitet ist, besteht keine Notwendigkeit zu wählen. Und dann handeln sie proportional zur Situation: Sie versuchen, optimale Bedingungen für den zukünftigen Busch zu schaffen, sie mit nützlichen Substanzen zu versorgen und sie vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen.
Wenn eine junge Rebe Früchte trägt
Hier gehen die Meinungen auseinander. Einige Quellen behaupten, es sei sinnlos, vor 4-5 Jahren von Sangiovese auf die Ernte zu warten. Alles hängt von den Bedingungen des Anbaus ab: In einem warmen, fruchtbaren Boden mit der notwendigen Versorgung mit Mineralien wird die Beere schneller binden und reifen. Darüber hinaus sind die natürlichen Bedingungen für den Anbau der Sorte "Gewächshaus" milde Winter, lange Sonnentage und konstante Luftfeuchtigkeit. Sie sollten versuchen, es in Zentralrussland mit etwas Ähnlichem zu versehen.
Reifung und Ernte
Die Trauben gehören zu späten, im Extremfall - mittelreifen Sorten. Dies bedeutet, dass die Beere 125-135 Tage nach dem Setzen der Knospen entsaftet wird. Es ist fast unmöglich, den Prozess zu beschleunigen, es sei denn, Sie bauen Sangiovese in einem Gewächshaus an und verwenden Top-Dressing.
In einer realen Situation kann dieser Zeitraum sogar noch länger sein, da die südliche Sorte an eine bestimmte Kombination aus Luftfeuchtigkeit, Licht und Lufttemperatur angepasst ist.
Wo werden die Beeren dieser Sorte verwendet?
Sangiovese dient als Rohstoff für den gleichnamigen trockenen Rotwein, der in Italien und der Welt sehr beliebt ist, sowie für zahlreiche Mischungen. Der berühmteste Chianti, der die Grundlage für das Bouquet der Sorte bildet - süß, leicht sauer, mit einem fruchtigen oder leicht "rauchigen" Farbton, Geschmack einer Weinbeere, das echte Blut des Jupiter.
