Descripción de las variedades de calabacín, su cultivo, plantación y cuidado.
El calabacín tradicional de frutos blancos de las parcelas de jardín está siendo reemplazado por una variedad que apareció no hace mucho tiempo: el calabacín. Los criadores extranjeros y nacionales han hecho muchos esfuerzos para mejorar el calabacín habitual, como resultado de lo cual se desarrolló una nueva especie. Se diferencia no solo en los datos externos, sino también en el gusto original.
Historia de aparición
América es considerada el lugar de nacimiento del calabacín. Sin embargo, la planta de calabaza obtuvo su nombre en Italia. Hasta hace poco, solo se cultivaban calabacines blancos en Rusia, por lo tanto, con la llegada de variedades de piel oscura, se les llamó calabacín. Fueron traídos a Europa en el siglo XVI y solo se cultivaron en jardines botánicos. Pronto, el delicado sabor de la fruta conquistó a los expertos culinarios, y de ellos se prepararon varios manjares. Pero en la patria de la verdura, se valoraba exclusivamente por sus semillas.
Descripción del calabacín
Los calabacines tienen una serie de características distintivas que los distinguen del calabacín común en una forma separada. Como cualquier planta, tienen ventajas y desventajas.
Características externas
En comparación con los primos tradicionales, las hojas de calabacín son más decorativas y el arbusto en sí es más compacto. En el sitio, ocupan menos espacio y no son inferiores en rendimiento. Además, esta variedad se diferencia en otros signos externos:
- las frutas están pintadas en colores brillantes (dorado, verde oscuro), se encuentran variedades rayadas;
- la forma original de la fruta, representada no solo por la clásica versión alargada, sino también esférica;
- las hojas están cortadas con patrones característicos, tienen un color verde claro.
Tamaños de frutas
Dependiendo de la variedad, las frutas de calabacín tienen diferentes tamaños. Crecen tan largos como un dedo o en volumen con una bola pequeña, también hay variantes clásicas de unos 20 cm de largo Los calabacines no son propensos a crecer demasiado.
Cualidades gustativas
El calabacín se diferencia del calabacín en un sabor más delicado, lo que permite comerlo incluso crudo. El bajo contenido calórico de las frutas las hace indispensables en una variedad de dietas. La pulpa delicada se utiliza para preparar obras maestras culinarias.El calabacín se utiliza para preparar no solo los platos tradicionales familiares para todos, sino también postres y salsas.
Piel
La piel del calabacín contiene una gran cantidad de magnesio y carotenos, por lo que se normaliza el metabolismo en el cuerpo humano. La piel de la fruta es muy fina y delicada, por lo que se puede comer sin problemas y no se quita al momento de preparar el calabacín para cocinar. A pesar de esto, el calabacín tolera bien el transporte y puede mantener su comerciabilidad no peor que el calabacín común.
Semillas de girasol
Las frutas de calabacín contienen pocas semillas. Como regla general, el calabacín se come joven y las semillas que contienen aún no están maduras. Si desea recolectar material de siembra para la próxima temporada, deje algunas frutas para que maduren por completo. Las semillas se recolectan de calabacines demasiado maduros para freír y comer. No saben diferente a las semillas de calabaza.
Ventajas y desventajas
Los calabacines tienen una serie de ventajas sobre los calabacines normales:
- alta productividad;
- excelente sabor
- uso universal del cultivo;
- cuidado sin pretensiones;
- bajo contenido calórico;
- piel fina y la capacidad de usar sin pelar para cocinar;
- la formación de una gran cantidad de pedúnculos femeninos.
Según las revisiones de los jardineros, no hubo deficiencias significativas en estos calabacines. Antes de plantar plantas en el jardín, es necesario realizar una desoxidación preliminar del suelo. Pero este procedimiento no es complicado y no lleva mucho tiempo.
Variedades e híbridos de calabacín.
No solo científicos extranjeros, sino también nacionales trabajaron en el desarrollo de nuevas variedades e híbridos. Año tras año mejoraron las plantas y les añadieron nuevas cualidades y características.
Zolotinka
Una de las primeras variedades de calabacín con frutos amarillos. El alto rendimiento y las excelentes cualidades comerciales lo convierten en el favorito de muchos jardineros. La variedad es de maduración temprana, se cosechan hasta 15 frutos de un arbusto. La pulpa es jugosa y densa, similar al pepino. El sabor de Zolotinka es dulce y crujiente.
Las frutas se utilizan para la preparación de papillas y todo tipo de conservas. Se pueden almacenar durante mucho tiempo y no deteriorarse, por lo que se cultivan a escala industrial con fines comerciales. Puede cultivar calabacín Zolotinka tanto en campo abierto como en invernadero.
Cebra
Variedad de maduración temprana destinada al cultivo en campo abierto y cerrado. Los frutos son rayados y de forma cilíndrica. La pulpa es de color blanco amarillento. El rendimiento es muy elevado. La variedad es resistente a temperaturas extremas y cambios en las condiciones climáticas. Los calabacines cebra son versátiles y aptos para todo tipo de conservación, espacios en blanco. Toleran bien el transporte, no son propensos a la descomposición.
Aeronauta
La variedad Aeronaut ganó popularidad debido a la capacidad de sus frutos para almacenarse durante mucho tiempo y no perder frescura, así como por su excelente sabor. La primera cosecha se puede disfrutar menos de 2 meses después de la siembra. Los calabacines son de color verde oscuro, la pulpa es blanca como la nieve, muy tierna y jugosa. El contenido de azúcar es bajo, lo que hace que el calabacín sea apto para diabéticos.
Negro guapo
Este calabacín ha ganado popularidad debido a su sencillez, alto rendimiento y apariencia inusual. Los frutos son de color verde oscuro, más cercanos al negro. La pulpa es densa, sin amargor. El cultivo cosechado se puede almacenar durante mucho tiempo y no perder su sabor y comerciabilidad. Puedes usar calabacín para la preparación de todo tipo de preparaciones y conservas, así como usarlo fresco en ensaladas.
negro
Esta variedad es de maduración temprana, forma flores de tipo predominantemente femenino. El rendimiento es muy alto, los frutos son de forma cilíndrica. Los calabacines son de color negro verdoso con pequeñas manchas blancas. La piel no es muy fina, lo que aumenta la vida útil.La pulpa es de color verde, tierna y sabrosa. El uso de calabacín es universal, se puede utilizar para preparar cualquier obra maestra culinaria.
Tsukesha
Este calabacín es apto para el cultivo en todas las regiones de nuestro país. La variedad no tiene pretensiones y no requiere una atención especial al crecer. Destaca por su bajo contenido calórico y alto contenido en nutrientes. Las frutas Tsukeshi se utilizan para preparar varios platos culinarios y también se utilizan para preparar ensaladas frescas.
Diamante
Esta variedad fue criada en Alemania. Demuestra resistencia tanto al encharcamiento del suelo como a la sequía, sin perder productividad. Los frutos son de color verde oscuro y ligeramente manchados. La pulpa es blanca, densa. El sabor es excelente. El cultivo se transporta perfectamente a largas distancias y tiene un propósito universal.
De frutos amarillos
La variedad de selección nacional es apta para cultivar en todas las regiones de nuestro país. Muestra mayor resistencia a las principales enfermedades. La forma de la fruta es cilíndrica, el color es amarillo con una malla naranja. La pulpa es de color cremoso con excelente sabor. Los frutos se caracterizan por un alto contenido en vitaminas y minerales. Se utiliza en alimentación dietética.
Nefritis
Un representante brillante de las variedades de temporada media con frutos verdes. Difiere en un largo período de fructificación. Frutas de uso universal con excelentes características gustativas. Con las condiciones de cuidado adecuadas, la cosecha se puede recolectar hasta finales de otoño.
Skvorushka
El calabacín forma tallos de flores de tipo femenino y es muy productivo. La forma de la fruta es cilíndrica, el nervio no es pronunciado. El color es verde oscuro con manchas blancas apenas perceptibles. La pulpa es blanca, jugosa. Las características gustativas son excelentes.
faraón
Los frutos de color verde oscuro, en la etapa de madurez biológica, cambian de color hasta casi el negro. La pulpa es amarilla, tierna y el sabor es dulce. El calabacín se caracteriza por una mayor resistencia al frío y resistencia a las principales enfermedades. Se utiliza para preparar cualquier obra maestra culinaria.
Plátano
Híbrido de gran rendimiento con maduración temprana. Los frutos cilíndricos de calabacín con pulpa firme son de color amarillo brillante. Muestra mayor resistencia a las enfermedades más comunes. Las frutas tienen aplicación universal y se pueden utilizar para la preparación de cualquier plato y preparación.
Ronda
Este calabacín tiene un largo período de fructificación y una fruta en forma de bola. Los calabacines son de color verde grisáceo con rayas verticales, la pulpa es jugosa y firme. Adecuado para decapado y recolección de invierno.
Cachorro de tigre
El calabacín de esta variedad es más similar en apariencia a un calabacín estándar. Sin embargo, contiene 2 veces más caroteno que las zanahorias. Ideal para alimentos dietéticos. Los frutos tienen un característico color rayado.
Odessa-52
Los frutos de este calabacín son cilíndricos, de color blanco lechoso o verdoso. La pulpa es de color amarillo rosado o amarillento. La variedad se caracteriza por una mayor resistencia a las principales enfermedades. El cultivo es apto para todo tipo de elaboración y consumo en fresco.
Blanco
El nombre de la variedad Bely habla por sí solo. Los frutos son blancos, la piel fina y tierna. Los calabacines se distinguen por su alto rendimiento y excelente sabor. Resistente a las principales enfermedades, sin pretensiones en el cuidado, tolera bien los cambios de temperatura.
Sosnovsky
Zucchini Sosnovsky se distingue por su alta resistencia a las principales enfermedades y su abundante rendimiento. Los frutos son de color blanco o crema, la pulpa es cremosa y tierna. El calabacín tiene un propósito universal y se puede utilizar para cualquier tipo de procesamiento.
Ancla
Los calabacines de esta variedad son resistentes a los cambios de temperatura a corto plazo.La variedad se distingue por la fructificación a largo plazo y agrada la cosecha hasta la primera helada. El ancla presenta una mayor resistencia a la sequía, lo que la hace adecuada para el cultivo en casas de verano, cuyos propietarios solo pueden dedicar los fines de semana al jardín.
Cultivo y cuidado del calabacín
El cuidado y cultivo del calabacín difiere poco de los procedimientos similares para el calabacín o la calabaza ordinarios. Las plantas son poco exigentes y no necesitan atención especial, pero agradecen su cuidado con una cosecha abundante.
Preparación del suelo
El suelo para el calabacín se prepara en el otoño. El sitio se excava cuidadosamente y se aplican fertilizantes orgánicos o minerales. Se agrega ceniza de madera para desoxidar el suelo. Asegúrese de seguir las reglas de rotación de cultivos. Inmediatamente antes de plantar las plantas, la cama del jardín se desenterra nuevamente, se desinfecta y, si es necesario, se agregan fertilizantes.
Semillas germinadas
Incluso en el carril central, el calabacín se siembra con semillas directamente en el suelo. Se remojan previamente durante varios días, se colocan en un paño húmedo y se rocían con agua mientras se seca. Tan pronto como los brotes eclosionan, las semillas se siembran en los agujeros. Si se elige el método de cultivo de plántulas, la siembra se realiza en macetas de turba o tabletas. Al plantar en una cama de jardín, las plantas no se dañan y las raíces no se dañarán.
Plantar plántulas
Una semana antes de plantar calabacines en campo abierto, comienzan a endurecerse. Los calabacines se sacan durante el día, evitando la luz solar directa, y se devuelven a la habitación por la noche. Las camas de aterrizaje se planean en un lugar bien iluminado, protegido de corrientes de aire. Se recomienda seguir las reglas de rotación de cultivos.
El suelo se prepara de antemano. Tan pronto como la nieve se derrita, comienzan a aplicar fertilizantes. En primer lugar, se esparcen 15 g de salitre por cada metro cuadrado y se afloja el suelo.
Se agrega aserrín al suelo arenoso para cultivar calabacines, y se agrega humus y arena al suelo arcilloso. Al plantar plantas, la distancia entre ellas no es inferior a 70 cm Se agrega una cucharada de materia orgánica a cada hoyo antes de plantar las plantas. Se elige un clima nublado para plantar calabacines. Si esto no es posible, la siembra se realiza por la noche.
Regando
El riego del calabacín debe ser moderado y sistemático. Esta técnica no permitirá que las enfermedades fúngicas se multipliquen y las plantas se sentirán cómodas. El calabacín, como otros cultivos de calabaza, es importante la temperatura del agua con la que se riegan. Debe ser alrededor de 20 ... + 22 ° С. Lo mejor es utilizar una regadera de jardín normal para este procedimiento.
Regando calabacín el agua fría amenaza no solo con detener el crecimiento de los arbustos, sino también con los ovarios podridos. Mientras que el agua demasiado tibia o incluso caliente provoca daños en el sistema de raíces, como resultado de lo cual el arbusto muere.
El mejor vestido
Los calabacines son plantas sin pretensiones que no necesitan numerosas alimentaciones. Sin embargo, responden con gratitud a la fertilización durante la floración y la formación de ovarios. Se introducen principalmente compuestos minerales y orgánicos complejos. La técnica se aplica no solo a la raíz, sino también al apósito foliar, que ha demostrado no ser menos eficaz.
La siguiente alimentación de calabacín se realiza durante el período de fructificación activa. Los calabacines pierden muchos nutrientes y fuerza para el desarrollo y formación de frutos, porque en este momento los arbustos necesitan mucho potasio y fósforo. No es necesario ser celoso con los fertilizantes que contienen nitrógeno, que conducen a un crecimiento excesivo de masa verde y previenen la formación de pedúnculos y frutos.
Cosecha y almacenamiento
Una característica distintiva del calabacín es que maduran más lentamente que el calabacín de frutos blancos, pero tienden a durar más sin perder sabor y comerciabilidad. La recolección se realiza al menos 1 vez por semana, pero todo depende del propósito del cultivo.Los frutos de hasta 20 cm de largo son excelentes para el consumo en fresco, y los grandes ejemplares se destinan a su procesamiento y conservación.
Se dejan calabacines completamente maduros para recolectar semillas. Esto solo se aplica a las variedades no híbridas. Después de que estos calabacines se arrancan del arbusto, se envían para su almacenamiento en un lugar bien iluminado, y solo con el comienzo del invierno se cortan y se seleccionan las semillas.
Enfermedades y plagas
La mayoría de las variedades de calabacín exhiben una mayor resistencia a las principales enfermedades y plagas. Las enfermedades más peligrosas para la familia Pumpkin son:
- antracnosis;
- ascoquitis;
- bacteriosis;
- bacteriosis apical;
- podredumbre apical seca;
- fusarium;
- mildiú polvoriento;
- mildiú velloso;
- podredumbre blanca;
- podredumbre gris;
- mancha de oliva marrón;
- enfermedades virales.
El calabacín se ve afectado con mayor frecuencia por tales plagas:
- ácaro araña;
- pulgón del melón;
- mosca blanca
- brote de mosca.
Medidas de prevención
Para la prevención de las principales enfermedades anteriores, es imperativo seguir las reglas de rotación de cultivos, no espesar la siembra, usar correctamente fertilizantes y fertilizantes y hacer un riego moderado.
Para evitar la aparición de plagas en el sitio, vale la pena eliminar los restos de vegetación de los lechos de manera oportuna y realizar un arado profundo del suelo. El tratamiento con remedios caseros ayuda, por ejemplo, con una solución acuosa de papilla de cebolla con la adición de pimienta, ceniza y jabón. Si ya se ha notado la aparición de plagas, las plantaciones de calabacín se rocían con una solución de "Karbofos".
Recetas deliciosas
Se preparan muchos platos sabrosos y saludables a partir de calabacín, que se utilizan tanto en la nutrición diaria como en la dieta. En la temporada de verano, el precio de este producto cae significativamente y puede diversificar fácilmente su dieta.
Calabacín asado
Un plato a base de calabacín sencillo, sabroso y económico es el asado. Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:
- 600 g de patatas;
- 1 calabacín mediano;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 ají
- 2 hojas de laurel;
- 6 dientes de ajo;
- 3 cucharadas l. pasta de tomate;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1 pizca de nuez moscada
- 1,5 tazas de caldo de pollo;
- aceite vegetal para freír;
- verduras y sal al gusto.
Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en cubos grandes. El calabacín se lava y también se corta en cubos grandes. Las verduras se fríen por separado a fuego alto, después de lo cual se colocan en una cacerola, se rellenan con caldo y se sazonan con especias. Todo se cuece a fuego medio durante media hora. 10 minutos antes de la preparación, se vierte la cebolla, los pimientos picantes y el ajo. Las hierbas picadas se agregan al final de la cocción, después de lo cual el plato se retira del fuego, se enfría a temperatura ambiente y se sirve.
Ensalada de calabacín con pepinos
Para preparar una ensalada de calabacín original, necesitarás:
- cebollas (variedades de ensalada) - 1 cabeza mediana;
- calabacín joven - 1 pieza.;
- aceite de girasol refinado - 2 cucharadas. l.;
- pepinos jóvenes frescos - 2 pequeños;
- huevo de gallina hervido - 2 piezas.;
- perejil al gusto;
- pimienta, sal de mesa - al gusto.
Tecnología de cocción
Lavar bien los calabacines y rallar en un rallador grueso, pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños. Calentar una sartén con aceite vegetal, agregar la cebolla y sofreír. Coloque aquí el calabacín y fríalo durante 5-7 minutos, hasta que la humedad se evapore por completo. Cortar los huevos y los pepinos (prelavados) en tiritas. Verter las verduras fritas en una ensaladera y dejar enfriar bien. Vierta los huevos y el pepino en el mismo lugar, sal y pimienta al gusto, mezcle bien. Cubra con perejil picado. El plato está completamente listo para comer.
Caviar de calabaza
El caviar de calabacín, en particular de calabacín, se ha convertido casi en un plato nacional. Existe una gran cantidad de recetas para su preparación, una de las cuales se presenta a continuación.
Ingredientes:
- zanahorias medianas - 2 piezas.;
- tomates rojos - 5 piezas.;
- cebolla - 2 cabezas;
- calabacín - 2 piezas (que pesa alrededor de 350 g);
- perejil - al gusto, algunas ramas;
- sal, pimienta negra y ají al gusto.
Tecnología de cocción
Lavar el calabacín, quitar las semillas si es necesario (si ya están duras), cortar en cubos medianos. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas en un rallador mediano. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Mezclar todas las verduras y verter en una cacerola con paredes gruesas (un caldero es adecuado). Retire la cáscara de los tomates y muela en una licuadora o con una picadora de carne, luego vierta en una cacerola también. Poner a fuego lento y tapar.
El caviar de calabacín se cuece durante 40-50 minutos para que se evapore todo el líquido. Mezcle las verduras de vez en cuando. Al final de la cocción, se agregan especias y hierbas cocidas al caviar de calabaza. El plato está listo para comer, pero si lo desea, las verduras se pueden picar con una licuadora hasta que estén blandas.
Calabacín relleno
Rellenar calabacines no solo es conveniente y rápido, sino también delicioso. Es por eso que han aparecido muchas recetas y variaciones diferentes. Uno de los mejores se presenta a continuación.
Ingredientes:
- calabacín calabacín - 4 piezas (pequeña);
- tomates - 3 piezas.;
- cebolla - media cabeza o 1 pequeña;
- carne picada de cualquier carne - 0,5 kg;
- mantequilla al gusto;
- queso duro - 200 g;
- sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Tecnología de cocción
Lavar el calabacín, cortarlo por la mitad y sacar por la mitad. Poner mantequilla en una sartén, calentar y freír cebollas, carne picada, centros de calabacín y tomates encima. Al final de freír, agregue especias y hierbas.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y coloque las mitades de calabacín encima, luego rellénelas con carne picada frita con verduras. Espolvorear todo por encima con abundante queso duro rallado y meter en un horno precalentado a 200-220 ° C durante 40 minutos. El plato de calabacín terminado se saca del horno y se sirve en la mesa.
En qué se diferencia el calabacín del calabacín
Los jardineros sin experiencia afirman que el calabacín es el mismo calabacín. Sin embargo, no lo es. En primer lugar, los calabacines pueden dar frutos continuamente, tienen una maduración más temprana en comparación con los calabacines comunes y las frutas se distinguen por el sabor más delicado. Las características externas de las verduras también serán diferentes.
El arbusto de calabacín es más compacto, ocupa un área más pequeña, no se riza. Esto permite cosechar más cultivos de un jardín del mismo tamaño. Los calabacines son adecuados para el almacenamiento a largo plazo y, al mismo tiempo, no pierden su sabor y comerciabilidad, pueden transportarse a largas distancias.
