TOP 12 recetas increíbles para cocinar calabacines en tomate para el invierno que te lamerás los dedos
Para cocinar calabacines en tomate para el invierno, existe una amplia variedad de recetas. En el proceso de cocción, es necesario tener en cuenta una serie de características, elegir el condimento adecuado y el ingrediente principal.
Las sutilezas de la cocina
Hay tales sutilezas al cocinar platos de calabacín:
- Si los calabacines son viejos, hay que pelarlos y quitarles las semillas. Las verduras tiernas se pueden cortar inmediatamente.
- Puedes usar un cuchillo para zanahorias para pelar rápidamente el calabacín. Para quitar las semillas más fácilmente, la verdura debe cortarse por la mitad, usando una cuchara para limpiar.
- Para que el plato tenga un hermoso color dorado, se recomienda agregarle zanahorias y cebollas.
Teniendo en cuenta los consejos anteriores, puede facilitar el proceso de cocción.
Selección y preparación de ingredientes principales
No es necesario pelar la piel de los calabacines jóvenes. Pero en los mayores, se vuelve sólido. Si no se quita, no se ablandará incluso después de un largo período de cocción. Puedes cortarlo de diferentes formas a tu discreción.
Requisitos para el ingrediente principal
Es aconsejable tomar calabacines pequeños y jóvenes: son más dulces y se cocinan rápidamente. Además, las verduras con piel blanca son más adecuadas para espacios en blanco.
Si es verde, es mejor eliminarlo, ya que no parece atractivo.
Características de la elección de condimentos.
El ajo, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, las semillas de alcaravea y la mejorana van bien con el calabacín. Debes elegir los condimentos a tu gusto.
Formas de cocinar calabacines en salsa de tomate en casa.
Hay muchas recetas de calabacín en tomate. Se diferencian en la intensidad del trabajo y los ingredientes utilizados.
La receta clásica "Chúpate los dedos"
Para preparar calabacín en jugo de tomate, necesita los siguientes ingredientes:
- 6 calabacines medianos;
- medio litro de tomate;
- 250 g de azúcar;
- 1 cucharada. l. sal;
- 100 g de ajo;
- 250 ml de aceite;
- pimienta amarga.
Corta los calabacines en aros gruesos. Mezclar todos los demás ingredientes y poner al fuego, hervir. Agregue calabacín a la masa resultante y cocine durante media hora. Retirar del fuego y verter en frascos.
Este plato resulta muy sabroso, no peor que el clásico calabacín marinado. Solo en el proceso de cocción no se usa vinagre, que puede interrumpir el sabor de las verduras.
Calabacín frito en salsa de tomate
Estos son los ingredientes para tarros de 2 litros:
- 1 kg de calabacín;
- 1 cebolla grande;
- 600 g de tomates;
- 300 g de pimiento dulce;
- cualquier verde
- 1 cucharada. l. sal;
- 100 ml de aceite;
- unos dientes de ajo.
Corta los calabacines en rodajas, para que sea conveniente freírlos. Para esta receta, las verduras cortadas en trozos, gajos, rodajas también son adecuadas. Fríelos hasta que se ablanden. Transferir a cualquier recipiente y dejar.
Cortar la cebolla pelada y el pimiento en trozos grandes y enviar a la misma sartén donde se frió el calabacín. Picar los tomates y enviarlos a la sartén. Cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Retire del fuego y muela con una licuadora hasta que quede suave. Agregue ajo, especias, hierbas picadas.
Ponga en capas en frascos: primero calabacín frito, luego salsa de tomate, y así sucesivamente hasta la parte superior. Cubra los frascos con tapas y envíelos a un recipiente con agua para su pasteurización. Cocine por 90 minutos. Luego cierre bien los frascos, envuelva la parte superior con una manta. Estos calabacines son muy sabrosos y tienen una larga vida útil.
Sin esterilización
Para preparar un espacio en blanco de acuerdo con esta receta, necesitará:
- 3 kg de calabacín;
- unos dientes de ajo;
- 500 g de tomate;
- 100 g de vinagre;
- un vaso de aceite;
- 30 g de azúcar y 1,5 cucharadas. l. sal;
- cualquier especia al gusto.
Corta el calabacín de cualquier forma. Tírelos en una cacerola y agregue especias, azúcar granulada, sal, pasta de tomate, aceite, vinagre. Hervir un par de minutos y agregar el ajo. Puedes comer esta ensalada de inmediato. O puede enrollarlo en un frasco: los calabacines enlatados no pierden su sabor cuando se almacenan durante mucho tiempo en el sótano.
En salsa picante "Receta Funky"
Los rollos de calabacín con un sabor picante se pueden comer como un plato separado o se pueden servir con papas, cereales salados. Para latas de 3 litros es necesario llevar:
- 3 kg de calabacín;
- pimiento picante - 1 pieza;
- 300 g de zanahorias y tomates;
- 100 g de ajo;
- un vaso de azucar;
- 2 cucharadas. l. sal;
- un vaso de aceite vegetal;
- un vaso de vinagre.
Cortar el calabacín en aros, picar el resto de las verduras con una batidora. Prepare la marinada: mezcle aceite, vinagre, sal y azúcar en una cacerola, hierva. Agregue las verduras pasadas a través de una picadora de carne, hierva durante unos minutos. Agrega el calabacín al guiso resultante y cocina por otra media hora a fuego medio. Luego distribuir a los bancos y enrollar.
Con la adición de pasta
También puedes enrollar los calabacines en salsa de tomate, usando pasta de tomate en lugar del tomate. Este plato resulta menos ácido, pero el sabor de los tomates será menos pronunciado. Puede usar pasta de tomate en cualquier receta, reemplazando los tomates por ella.
Con arroz y pimienta
Para preparar una ensalada de arroz y calabacín para el invierno, necesita los siguientes ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 250 g cada uno de pimientos, tomates, cebollas, zanahorias;
- 1 cabeza mediana de ajo;
- sal al gusto (alrededor de 4-5 cucharadas. l.);
- medio vaso de aceite vegetal;
- 100 g de arroz alargado;
- un vaso de vinagre.
Corta todas las verduras en cubos. Envíelos a un caldero, agregue sal y aceite, hierva. Agregue el arroz, hierva durante 40 minutos. Al final, vierta el vinagre y hierva durante otros 10 minutos. Roll up en bancos.
Con frijoles
El calabacín con frijoles va bien en ensaladas. Pero la salazón resulta no ser muy sabrosa y no cuesta mucho tiempo. Hervir 250 g de frijoles. Verter 50 ml de aceite en una sartén honda, añadir 100 g de cebolla picada y la misma cantidad de zanahorias ralladas.
Freír, añadir 3 kg de calabacín picado. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue 200 g de tomates picados y frijoles precocidos. Cocine por otros 30 minutos. Luego agregue especias al gusto, ajo, cualquier hierba.
Con ajo y hierbas
Tomar:
- 2 kg de calabacín;
- 400 g de cebollas, zanahorias, tomates;
- 50 ml de aceite vegetal;
- cabeza de ajo
- un manojo de perejil, eneldo, hojas de cebolla.
Moler los calabacines, sofreírlos en un poco de aceite. Sofreír por separado las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Agregue los tomates y cocine a fuego lento.Agregue el calabacín frito, el ajo picado y las hierbas. Cocine por otros 5 minutos.
Con zanahorias
Prepare los siguientes ingredientes:
- 1 kg de zanahorias;
- 2 kg de calabacín;
- 500 g de tomates;
- 200 g de cebollas;
- un vaso de aceite vegetal;
- especias al gusto.
Sofreír la cebolla picada. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, agregar a la cebolla y freír hasta que se ablanden. Agrega los tomates y después de 10 minutos agrega el calabacín cortado en rodajas. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Este plato tiene un sabor dulzón debido a la gran cantidad de zanahorias.
Con vegetales
Al preparar ensaladas de calabacín, se utilizan varias verduras: cebollas, zanahorias, pimientos, tomates. Es recomendable cortar todos los ingredientes en cubos, para que el plato resultante se vea muy atractivo.
Con mostaza
La mostaza se puede agregar a cualquier receta de ensalada. Le da al plato un sabor picante y un aroma inusual. Es mejor usar mostaza seca.
Con manzanas
Corte 1 kg de calabacín en cubos, 500 g de manzanas, en rodajas, 200 g de zanahorias, en rodajas, 200 g de tomates, en rodajas. Esterilizar las latas, poner el eneldo en el fondo, capa a capa encima de todas las verduras. Prepare la marinada: disuelva 1 cucharada en un litro de agua. l. sal, 2 cucharadas. l. azúcar y añadir 150 ml de azúcar. Vierta las piezas de trabajo con la marinada resultante.
Almacenamiento adicional de calabacín
Los espacios en blanco se pueden almacenar hasta por 2 años. Si se agregó vinagre, hasta 3-4 años. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en un sótano.
