Cómo conservar el cilantro para el invierno y ¿se puede congelar?
Muchos residentes de verano practican la conservación del cilantro para el invierno. Esta planta es valorada por sus propiedades beneficiosas para el organismo. Se utiliza como condimento picante para platos. El segundo nombre del cilantro es cilantro.
¿Cómo almacenar correctamente las semillas de cilantro?
Para mantener frescas las semillas de la planta el mayor tiempo posible, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- los paraguas con semillas se recogen en un día seco y soleado;
- las semillas lavadas se secan en un lugar seco fuera del alcance de la luz solar;
- los paraguas se frotan a mano, mientras que las semillas se separan cuidadosamente;
- las semillas se vierten en un recipiente especial, los recipientes de vidrio son los mejores;
- Las semillas de cilantro se almacenan en un lugar seco y bien ventilado durante no más de 4 años.
Métodos de preparación para el invierno.
Hay varias formas de guardar el cilantro para usarlo en el invierno. Todo depende de las preferencias individuales.
El cilantro fresco no es adecuado para refrigeración a largo plazo.
Por lo tanto, usar la planta durante todo el invierno en su forma original no funcionará. Pero hay otras formas de preservar no solo el rico sabor y aroma de las verduras, sino también las sustancias beneficiosas en su composición.
El secado
Esta es una de las formas más populares. Si sigue todas las recomendaciones al secar el cilantro, sus hojas trituradas se deleitarán con sabor y aroma durante todo el invierno. El cilantro seco se usa como condimento para platos calientes, haciendo salsas para la carne.
Considere el algoritmo correcto para secar el cilantro:
- las hojas con tallos se arrancan en un clima seco y soleado;
- lavado y limpieza de piezas dañadas;
- secar bien.
Dado que el cilantro tiene un olor acre, será mejor molerlo antes de secarlo. El olor en este caso se volverá más suave. Las verduras finamente picadas se colocan en una bandeja para hornear limpia y se colocan en un área seca y bien ventilada. Los rayos del sol no deberían golpear la vegetación.
Una vez que las verduras están listas, se transfieren a un recipiente de vidrio, que se cierra herméticamente con una tapa. También puedes utilizar platos de cerámica. Almacene las verduras en un lugar fresco y seco, pero no más de 1 año. Al mismo tiempo, conserva propiedades útiles, sabor y aroma.
De esta forma, el cilantro se usa como condimento para hornear pan, agregado a salsas y platos de carne.
Congelación
La cuestión de si es posible congelar el cilantro para el invierno interesa a muchos de sus amantes. El cilantro congelado tiene una vida útil mucho más corta que el cilantro seco. Sin embargo, este método le permite mantener todos los nutrientes en su composición. Además, este método de preparación deja intactos el aroma y el sabor.La forma más sencilla es congelarlo en una bolsa.
El algoritmo de acciones es el siguiente:
- se lavan las verduras, se eliminan las áreas dañadas;
- extendido sobre una toalla o tela gruesa hasta que esté completamente seco;
- se preparan paquetes (celofán o herméticos);
- es mejor cortar las ramas de la planta, esto simplificará su uso posterior;
- las verduras se colocan en una bolsa y se envían al congelador.
Salazón
El cilantro salado también conserva el sabor y todos los elementos beneficiosos.
La receta para su preparación es muy sencilla:
- las verduras se lavan con agua fría y se secan;
- colocado en un recipiente de vidrio y cubierto con sal (para 1 kg de hierba - 250 g de sal);
- exprima el cilantro hasta que se forme jugo, luego ciérrelo bien con una tapa y colóquelo en el refrigerador;
- después de que el contenido del frasco se haya asentado un poco, puede agregarle un poco más de vegetación.
De esta forma, el cilantro se almacena hasta por 10 meses. Al agregar cilantro salado a los platos, es importante reducir la cantidad de sal en ellos, de lo contrario, la comida resultará salada.
Envase
El método de conservación es menos popular que la congelación o el secado, sin embargo, no es menos interesante. Para hacer esto, tome cilantro fresco, enjuague y muela en una licuadora con la adición de 2 dientes de ajo y 1 cucharada. l. aceite de oliva. La mezcla resultante se vierte en frascos de vidrio y se cierra con tapas de plástico, luego de lo cual se envía al almacenamiento en el refrigerador. Esta forma de almacenar el cilantro te permite usarlo como condimento para la carne. Además, el cilantro en escabeche es perfecto como condimento para espaguetis y otros platos.
Conservación en adobo
Muchos amantes del cilantro prefieren mantenerlo marinado. Para ello necesitará:
- una pizca de sal;
- 300 ml de agua;
- 1 cucharada. l. 9% de vinagre;
- aceite vegetal.
El agua se lleva a ebullición, después de lo cual se le agrega sal y vinagre. Las verduras prelavadas y picadas se colocan en frascos de vidrio. No es necesario apisonarlo fuertemente. Luego se vierte el cilantro con la marinada, y después de que se haya enfriado un poco, se agrega 1 cucharada a cada frasco. l. aceite vegetal. Los bancos se cierran con tapas de plástico y se envían para su almacenamiento en el sótano o en el refrigerador.
En aceite
Muchos residentes de verano prefieren congelar el cilantro, tratándolo previamente con aceite vegetal. Las verduras se cortan en trozos pequeños (no más de 3 cm), se vierten en una licuadora. El aceite vegetal se agrega en proporciones de 80 ml de aceite a 50 g de hierbas. Todo se mezcla hasta que se forma un estado de puré verde. A continuación, se llenan moldes de hielo con el contenido y se colocan en el congelador. Una vez que el contenido se congela, se transfiere a bolsas especiales para congelador y se almacena durante no más de 2 meses.
¡Nota! Cuando coloque moldes con hierbas en el congelador, asegúrese de que estén sobre una superficie plana. De lo contrario, el contenido de los moldes se derramará.
Congelado en mantequilla
Otra forma de congelar el cilantro. Pero en lugar de aceite vegetal, se usa mantequilla.
Vierta 3 cucharadas en un recipiente seco. l. cilantro, después de lo cual se le agregan 100 g de mantequilla picada a temperatura ambiente (no debe derretirse). El contenido del plato está bien mezclado, se puede agregar ajo, pimienta, sal y jugo de limón si se desea. La mezcla resultante se transfiere a papel pergamino y se coloca en el refrigerador hasta que endurezca. Luego, el contenido se transfiere al almacenamiento en el congelador. Para hacer esto, debe doblarse en una bolsa hermética.
Propiedades útiles del cilantro en invierno.
Nuestros antepasados también extrajeron muchas propiedades útiles del cilantro. El uso de cilantro en invierno aumentará la resistencia del cuerpo a los resfriados, fortalecerá el sistema inmunológico y mejorará el estado general del cuerpo.Pero las propiedades beneficiosas de las verduras no terminan ahí.
El valor del cilantro está determinado por los siguientes factores:
- tiene un efecto antiséptico, elimina la inflamación en la cavidad oral y las encías sangrantes;
- normaliza el fondo hormonal de la mujer, alivia el dolor durante el período menstrual, mejora la función reproductiva;
- reduce el nivel de glucosa y colesterol malo en sangre;
- eliminar el exceso de líquido del cuerpo, previniendo la hinchazón;
- mejora el funcionamiento del sistema nervioso;
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y el hígado.
Los científicos han demostrado que el consumo regular de cilantro aumenta la inmunidad, tiene un efecto curativo y calmante en el cuerpo.
Cuántos años llevo congelada y puedo señalar que no hay arrepentimientos por esta decisión. Pero en el refrigerador siempre se puede decir cilantro fresco con un conjunto completo de vitaminas.