Descripción de las mejores variedades de cilantro (cilantro), propiedades útiles y cultivo.

El cilantro pertenece a la hierba anual y tiene un aroma específico. Debido a sus características gustativas, la planta se ha generalizado en el campo culinario. El uso de diferentes variedades de cilantro puede cambiar la percepción de un plato y aportar innovación a recetas familiares.

Historia de aparición en Rusia

En Rusia, el cilantro comenzó a extenderse relativamente recientemente. Inicialmente, la planta se instaló en el territorio de los países europeos en las partes occidental y central. Por primera vez, el Conde Apraksin trajo a Rusia cilantro en forma de semillas junto con anís desde España. Se distribuyeron semillas de cilantro a los campesinos de la aldea de Krasnoye, provincia de Voronezh, para su cultivo. Entre las semillas de anís, había semillas de cilantro que querían destruir como una mala hierba. Con el tiempo, las plantas de cilantro fueron probadas y utilizadas como especia aromática.

Descripción de la variedad

La siembra de cilantro pertenece a las plantas herbáceas de la familia de los paraguas. A pesar de su aroma inusual, la planta ocupa un lugar destacado entre todas las especias conocidas. Entre todos los cultivos de aceites esenciales que se cultivan en Rusia, más del 75% del área es cilantro.

Apariencia

La planta de cilantro alcanza una altura de unos 70 cm, tiene tallos redondeados ramificados desde la base, una raíz erecta fusiforme y hojas pinnadas disecadas. En los bordes, las hojas de cilantro pueden ser dentadas o trilobuladas. Durante el período de floración, la planta se cubre con pequeñas flores de color rosa pálido o blanco, dobladas en paraguas. Los frutos maduros de cilantro son aquenios oscuros de unos 50 mm de largo. El fruto globular de cilantro de color marrón amarillento se desmorona en dos esferas en miniatura bajo presión.

Composición química

El cilantro picante es una rica fuente de rutina, vitaminas B y C, caroteno, calcio, fósforo y magnesio. Las semillas de cilantro secas tienen una pungencia fresca y un aroma especial, ya que el procedimiento de secado elimina el aldehído trans-tricedenol-2 de la planta.

Características beneficiosas

El cultivo de aceite esencial se utiliza en diversas industrias debido a sus características beneficiosas. Estos incluyen los siguientes:

• el cilantro enriquece los platos con vitaminas A y C;
• las semillas de plantas ayudan a curar las abrasiones, reducir el dolor, estabilizar el proceso de digestión y la función hepática, ayudar en el tratamiento de las hemorroides y eliminar el estreñimiento;
• el consumo frecuente de cilantro fortalece el sistema inmunológico, tiene efectos antisépticos y antiinflamatorios;
• las verduras mejoran el apetito, activa el proceso de excreción de toxinas del cuerpo, mejora la peristalsis intestinal, fortalece los vasos sanguíneos y tiene un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre;
• el cilantro reduce el azúcar en sangre, por lo que se recomienda incluirlo en una dieta habitual para la diabetes mellitus;
• El cultivo de aceites esenciales ayuda a mantener la figura y combatir el sobrepeso.

¿Dónde crece?

Cualquier variedad de cilantro germina mejor en áreas soleadas con suelos fértiles con una reacción ligeramente ácida. Al elegir un lugar para plantar cilantro Evite los suelos arcillosos pesados ​​que forman una costra densa. Puede plantar cilantro no solo en las camas de la cabaña de verano, sino también en casa.

El valor nutricional

100 g de cilantro contienen 1% del valor diario de carbohidratos, 3% de proteínas y 1% de grasas. El contenido de carbohidratos de la planta en gramos es de 3,7 g, que es aproximadamente el 52% de la energía total por ración, o 15 kcal. El contenido calórico total del cilantro es de 23 kcal.

La composición de las verduras contiene 0,9 g de azúcar y 2,8 g de fibra. El cilantro no contiene grasas trans ni colesterol. De las vitaminas liposolubles, se encuentran: betacaroteno, alfacaroteno, vitaminas A, E y K. El cilantro también contiene una serie de macro y microelementos.

Especias de cilantro

El cilantro es una especia común en la cocina india, georgiana y muchas otras cocinas orientales. Las hojas de cilantro se incluyen en recetas para encurtidos, productos horneados, adobos y licores. Debido a su sabor ligero, el cilantro se combina idealmente con otras especias, por ejemplo, con albahaca, eneldo, chile, menta. La combinación más popular de cilantro con comino. El cilantro también se incluye en la mezcla de curry y masala indio.

Beneficio y daño

El cilantro tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, se usa para la depresión, resfriados, diabetes. El aceite esencial contenido en la especia tiene un fuerte efecto antiinflamatorio y antiviral, y se excreta a través del sistema urinario, curando los riñones y la vejiga.

A pesar de las características beneficiosas del cilantro, un mayor consumo de cilantro puede tener consecuencias negativas. Los verdes están contraindicados por violaciones del miocardio, tromboflebitis y enfermedades vasculares. El cilantro puede provocar una reacción alérgica, por lo que las personas alérgicas deben consumir el producto en pequeñas cantidades. Incluir cilantro en la dieta en una cantidad limitada también es necesario para las mujeres durante la lactancia o el embarazo.

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Tipos de cilantro

Hay una gran cantidad de variedades de cilantro, que difieren en sabor, apariencia, características de cultivo y otros indicadores. Los más comunes entre los jardineros son los siguientes tipos de cilantro:

Vanguardia

Recomendado para uso como ensalada y especias. Una variedad muy aromática con un rendimiento de 1,3 a 1,5 kg / m2. metro.

Borodino

Variedad de cilantro de temporada media que madura en 40 a 45 días. El peso de cada planta es de aproximadamente 25-30 g. Productividad - 2,5 kg / m2. metro.

Kin-Dza-Dza

Planta erguida con ramificación débil. Una característica distintiva es la ausencia de coloración antocianina del paraguas. Rendimiento promedio: 1.5-1.6 kg / sq. metro.

Rey del mercado

Variedad vegetal con densa vegetación. Las hojas son de tamaño mediano, verde intenso, lisas. Las principales ventajas de la variedad incluyen una alta resistencia al aroma y las heladas. Productividad - 2,9 kg / sq. metro.

Picnic

Especie de cilantro de rápido crecimiento que madura en 35 días. Las hojas son grandes con bordes irregulares. Productividad - 3,2 kg / sq. metro.

Encanto

Variedad de cilantro de maduración tardía. El período de maduración es de 35 días. Plantas pequeñas de hasta 40 cm de altura Productividad - 3,2 kg / sq. metro.

Chico

Plantas bien hojeadas de 50-60 cm de altura, variedad de temporada media crece en 40-45 días. El rendimiento es bajo, alrededor de 0.8-1.2 kg / sq. metro.

Alekseevsky

Variedad de planta de cilantro de hojas lisas e inflorescencias tipo paraguas. Altura de la planta 85-90 cm. Productividad - 1,4 kg / sq. metro.

Rayo

Variedad compacta de cilantro que pesa entre 20 y 40 gy unos 50 cm de altura, con un contenido de proteínas del 9% y el doble del estándar. El rendimiento de la planta es de 1,5 a 1,7 kg / m2. metro.

Creciente

Las semillas de cilantro pueden germinar incluso a bajas temperaturas ambientales a partir de 6 grados Celsius. La siembra de la planta se puede comenzar a principios de la primavera colocando las semillas en suelo abierto. Muchos jardineros plantan la planta en varias etapas, dejando pausas de dos semanas entre ellas. Se permite comenzar a sembrar cilantro desde marzo hasta finales de verano. Las semillas grandes se siembran en hileras anchas, dejando huecos de unos 40 cm. La profundidad óptima para la colocación de semillas es de 2 a 3 cm.

Los brotes tempranos de cilantro toleran las heladas tardías, hasta 7 grados bajo cero. Al mismo tiempo, para un crecimiento activo y lograr un buen rendimiento de cilantro, se requieren condiciones cálidas, más de 20 grados Celsius.

Además, las plantas de semillero requieren sol, por lo que al plantar, se deben evitar las áreas oscuras. En ausencia del sol, los arbustos de cilantro se extenderán hacia arriba y no producirán una vegetación densa. La tierra para el cultivo debe ser fértil. Independientemente de la variedad, se recomienda cultivar cilantro después del repollo, tomates, legumbres y papas. El cilantro se propaga exclusivamente por semillas.

Cuidado

No se requieren cuidados especiales para madurar el cilantro. Es suficiente seguir algunas reglas estándar. En primer lugar, el riego abundante es importante para la planta. La máxima necesidad de riego ocurre al comienzo de la temporada de crecimiento. Se requiere riego moderado durante la maduración de las semillas y en la fase de brotación. Bajo la condición de lluvias prolongadas, las plantas no se pueden regar, ya que el exceso de humedad conduce a la formación de podredumbre.

En el primer mes de cultivo de cilantro, después de cada riego, debe aflojar con cuidado la capa superior del suelo para mejorar la aireación de las raíces. De lo contrario, las plantas retrocederán significativamente en crecimiento. Para construir una vegetación densa, las plántulas deben zambullirse o aclararse en la etapa de crecimiento de la segunda hoja.

Plagas y enfermedades

Al cultivar cilantro, existe el riesgo de encontrar plagas agresivas. La más peligrosa es la semilla de cilantro, royendo agujeros en la fruta y causando daños importantes al cultivo. Una vez dentro del feto, la larva se activa y roe el endospermo. Si se encuentra una plaga en las camas, se requiere la siembra de semillas tratadas y la eliminación constante de malezas con una excavación más profunda. Además del devorador de semillas, el cilantro puede verse afectado por las chinches de invierno, las rayas y los paraguas. Los métodos para tratarlos son similares y, como medida adicional, se pueden aplicar fertilizantes insecticidas.

Entre las enfermedades que se propagan al cilantro se encuentran la ramulariasis y el mildiú polvoriento. La ramulariasis afecta a las plantas con exceso de humedad y heladas constantes. Aparecen manchas oscuras en las hojas del cultivo, que gradualmente se van cubriendo de flores. Con el tiempo, la planta afectada muere. El mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica que se propaga rápidamente de una planta a las plantas vecinas. Las hojas de las plantas enfermas comienzan a ponerse amarillas y se caen. Las principales medidas para eliminar las enfermedades del cilantro son la alimentación periódica, siguiendo las reglas de cuidado y aderezo de las semillas.

Cosecha y almacenamiento

Es necesario cortar la vegetación hasta el momento en que la planta ponga tallos de flores. Si los cogollos ya han aparecido, las verduras adquirirán un sabor desagradable y comenzarán a tener un sabor amargo.A la hora de cosechar, se recomienda dejar un pequeño pecíolo de unos 10 cm de altura para que el cilantro pueda volver a crecer. Al mismo tiempo, la segunda ola de un cultivo completo no siempre crece y, en caso de crecimiento, las hojas se vuelven más pequeñas. La cosecha de cilantro puede llevar varios días si la siembra es irregular.

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Cómo cultivar correctamente el cilantro en un invernadero

Hay muchas formas de almacenar el cilantro. En casa, las verduras conservan bien sus propiedades beneficiosas cuando se dejan en el refrigerador. La planta se puede envolver en papel de aluminio o colocar en un frasco. Lo principal es que el cilantro está sellado y no entra aire. Dejar el cilantro fresco en una bandeja hermética lo mantendrá durante unos 8-10 días. Si es necesario garantizar el almacenamiento a largo plazo del cilantro, es mejor utilizar los métodos de congelación, salazón, secado y marinado.

Si necesita dejar hierbas frescas para el invierno, es mejor secarlas. Para hacer esto, lave bien la planta con agua y lave completamente el polvo y los residuos de la tierra. Primero, las verduras deben secarse un poco, después de lo cual deben cortarse y extenderse en una hoja de papel en una capa delgada para que se sequen por completo. Puede secar el cilantro en un lugar seco y bien ventilado o en un horno precalentado a 40 grados. El cilantro seco debe colocarse en un frasco o bolsa de vidrio. Cuando está seco, la vida útil es de aproximadamente un año.

Usando el método de congelación, es posible guardar cilantro en un color verde intenso. Para ello, lávelo, déjelo secar, póngalo en bolsas de plástico o recipientes sellados y póngalo en el congelador. A una temperatura constante de -18 grados, el cilantro se puede almacenar durante un año. Es mejor dividir el cilantro en porciones pequeñas para que puedas obtener la cantidad adecuada en cualquier momento.

Aceite de cilantro

El aceite de hierbas se usa ampliamente en aromaterapia, medicina y otras industrias. Los beneficios del aceite vegetal de cilantro orgánico incluyen propiedades antibacterianas, calmantes, coleréticas y cálidas. Al agregar aceite de cilantro a la dieta diaria, puede prevenir el desarrollo de enfermedades como gastritis, flatulencia, dispepsia. Se ha demostrado que el aceite de cilantro natural promueve el buen apetito, la secreción glandular y la producción activa de ácido gástrico.

Como medida preventiva, se recomienda consumir de 1 a 3 gotas de aceite de cilantro mezclado con miel al día.

La aplicación externa del producto de aceite ayuda en el tratamiento del dolor articular en el reumatismo o la artritis, así como en el alivio de los síntomas convulsivos y espasmos musculares. Debido a su efecto antiinfeccioso, el aceite de cilantro se usa para enfermedades e inflamaciones de la piel. El efecto calmante del aceite alivia el nerviosismo y mejora la condición en situaciones de estrés. Se recomienda el uso del producto para la fatiga general y la disminución de la inmunidad.

Solicitud

Propiedades medicinales del cilantro le permite usarlo en la medicina tradicional. La infusión de semillas de cilantro es de gran utilidad en la lucha contra los resfriados. Las hierbas secas hervidas en agua hirviendo se utilizan para eliminar el mal aliento. Una tintura alcohólica de cilantro puede actuar como sedante para los trastornos nerviosos y la histeria. Para preparar el extracto, se infunden semillas verdes con vodka.

A veces, el té se elabora a partir de las semillas de una planta herbácea, que se puede beber con un tronco durante la preparación para el parto. Es mejor comenzar a beber la bebida de la planta 2-3 semanas antes del nacimiento programado. Al mismo tiempo, es importante entender que durante el embarazo, el cilantro debe consumirse en cantidades limitadas, para no provocar probables reacciones alérgicas.

Una decocción de semillas de cilantro se usa para tratar la gripe y el dolor de garganta. La presencia de las propiedades antisépticas de la planta asegura la rápida curación del paciente y el saneamiento de la cavidad bucal.En la terapia popular, una decocción e infusión de cilantro sirve para tratar el eccema y la dermatitis aplicando compresas en las áreas problemáticas de la piel. El lavado con una solución de cilantro deja la piel suave y aterciopelada.

La planta está más extendida en la cocina debido a su sabor especial y aroma brillante. La planta se utiliza como condimento, especia o recién cosechada. Las hojas de cilantro se agregan a los alimentos al final de la cocción o se esparcen sobre el plato terminado para agregar un color brillante y un aroma rico. El cilantro es adecuado para combinar con cualquier ensalada de verduras, sopas bajas en grasa, platos de pescado y carne.

El aceite de cilantro se usa activamente en cosmetología para la producción de tónicos limpiadores y lociones para el cuidado de la piel. Las preparaciones cosméticas a base de él se utilizan para eliminar el acné y el acné, para combatir la piel escamosa y la hinchazón. Las cremas de cilantro son una preparación eficaz para rejuvenecer y mantener la piel sana. Los productos capilares que contienen cilantro previenen las canas tempranas, eliminan la caspa y estabilizan la secreción de las glándulas sebáceas.

También puedes usar cilantro para bajar de peso. El producto se puede consumir con cualquier dieta que prevea la presencia de verduras en la dieta. El cilantro estimula un metabolismo acelerado en el cuerpo. Sin dejar de seguir una dieta, se recomienda tomar un refrigerio con cócteles con verduras y hierbas. La presencia de cilantro en tales cócteles le da fuerza y ​​vigor, ayuda a soportar el entrenamiento y perder peso activamente.