TOP 15 recetas de caviar de berenjena "lame los dedos" en casa paso a paso

Las verduras se venden en las tiendas durante todo el año. Pero es imposible compararlos con los de verano obtenidos de su propio jardín. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa prefieren preparar ensaladas con verduras de verano y disfrutarlas durante todo el invierno. ¿Cómo conservar y multiplicar el sabor de los productos cultivados? Considere las recetas probadas por el tiempo y de muchas amas de casa para el caviar de berenjena para el invierno, incluida la popular: "lame los dedos".

Las sutilezas de la cocina

Antes de preparar bocadillos para el invierno, debe recolectar, lavar y esterilizar los frascos y las tapas. Es mejor preparar un recipiente con margen para no preocuparse durante el proceso de derrame. Sal y mira la llave rodante. Debe comprender la receta para hacer un aperitivo, descubrir la secuencia de acciones para no perder tiempo extra.

Un requisito previo para un caviar delicioso es el aceite vegetal de alta calidad, que no debe agregarse más de la dosis recomendada.

Si el caviar necesita cocinarse en una masa total, debe preparar una olla de gran volumen o dos más pequeñas con anticipación para acelerar el proceso y hervir bien la masa.

Para su información: solo aquellos tipos de giros en los que están presentes verduras crudas necesitan esterilización. Si todo está hervido, horneado o frito, no debe perder tiempo y energía extra.Para obtener un plato con ciertos sabores, no debe reemplazar los métodos de cocción, por ejemplo, freír, en lugar de hornear en el horno.

Seleccionar y preparar verduras antes de iniciar el proceso

La mayoría de los tipos de caviar requieren una gran variedad de verduras. Todos ellos deben estar maduros, de alta calidad, sin daños ni pudrición. De tomates agrios, zanahorias lentas, buen caviar azul picado no funcionará.

Las verduras deben lavarse bien, picarse o rallarse, según los requisitos de la receta. La descripción de la preparación indica si es necesario quitar la piel de las azules. Esta parte de la verdura cambia el sabor y la apariencia del producto terminado. Si remojar las berenjenas antes de cocinarlas depende del deseo de la anfitriona. Muchas personas aman una verdura por su ligero amargor y no quieren separarse de ella.

Si no le gusta el regusto amargo, debe quitar la piel, remojar los azules cortados en agua con sal y luego secarlos.

Cómo cocinar caviar de berenjena en casa.

A continuación se presentan las mejores recetas que preservan las tradiciones de diferentes pueblos y la experiencia adquirida durante muchos años. No es fácil elegir una variante de espacios en blanco, cada tipo de caviar es bueno a su manera.

Una receta sencilla para el invierno, como en una tienda.

La característica principal de este caviar es su apariencia uniforme. El caviar clásico comprado en la tienda recuerda a la compota de manzana. Para lograr esta consistencia, el producto casi terminado se muele con una licuadora.

Composición:

• berenjenas, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebollas, zanahorias, pimientos dulces - 1 kilogramo cada uno;
• aceite - 300 mililitros;
• vinagre - 3 cucharadas;
• ajo - 5-6 dientes;
• pimienta negra, hierbas aromáticas.

Corte en trozos pequeños, cocine a fuego lento en aceite uno por uno, transfiera a un recipiente ancho con un fondo grande. Freír las zanahorias ralladas por separado. Quitar la piel de los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo, picar y evaporar el jugo sobrante en una sartén. Hierva la masa de verduras durante 20 minutos, agregue todas las especias, verifique la sal varias veces. Batir el caviar en pequeños lotes con una batidora. Regrese a la cacerola, deje reposar por otros 15 minutos a fuego lento.

Receta instantánea

Puede acelerar el proceso de cocción omitiendo las verduras. Componentes de la composición:

• berenjenas, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebollas, pimientos morrones - 1 kilogramo cada uno;
• zanahorias - 500 gramos;
• paraguas de eneldo - 3 piezas;
• aceite vegetal - 400 mililitros.

Corte las verduras en trozos convenientes y tritúrelas con cualquier método conveniente. Puedes usar una licuadora o picadora de carne. Hervir durante media hora con un fuerte hervor. Agregue las especias, mantenga el fuego durante otros 5 minutos, retire el eneldo. Vierta en un recipiente, corcho.

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Receta sin esterilización paso a paso

Aquí hay un método para preparar un delicioso caviar, que con razón se llama "lame los dedos". Muchos dirán que otras recetas no son peores y pueden llevar el mismo nombre. Composición:

• berenjena - 2 kilogramos;
• pimiento, tomates - 1 kilogramo cada uno;
• cebollas, zanahorias - 500 gramos cada una;
• aceite - 0,4 litros;
• ajo - cabeza;
• muerde 9% - ½ taza;
• verdes - 100 gramos.

Corte las verduras preparadas en rodajas idénticas de tamaño mediano, excepto los tomates, ralle las zanahorias, el ajo y pique las hierbas.

Pasos de cocción:

1. Freír las verduras picadas hasta que estén tiernas, por separado en una sartén con aceite, añadiendo un poco de sal.
2. Pasamos a una sartén común con un fondo ancho.
3. Sumergir los tomates en agua hirviendo, quitar la piel, cortar, evaporar el líquido en una sartén. Transfiera al resto de los ingredientes.
4. Mezclar suavemente, la masa resultará bastante espesa.
5. Transfiera a fuego lento, revuelva regularmente. Deje que hierva a fuego lento, agregue las especias, incluido el vinagre.
6. Revuelva sin cesar, de lo contrario la mezcla de verduras se quemará. Listo en 10 minutos.

Para enlatar: llene latas, enrolle con una llave.

Con mayonesa y pasta de tomate

Si faltan tomates, puede usar pasta de tomate como refrigerio. Su mayonesa favorita mejorará el sabor, obtendrá una especie de versión inusual de caviar. Composición:

• berenjena - 5 kilogramos;
• cebollas, zanahorias - 1 kilogramo cada una;
• pasta de tomate, mayonesa - 0,5 litros cada uno;
• aceite vegetal - 1 vaso.

Para obtener una consistencia uniforme, muele las verduras con una picadora de carne. Cocinar en una olla común - 1,5 horas. Agregue los ingredientes restantes, revuelva bien, cocine por otra hora. La sal, el azúcar y las especias picantes deberán introducirse con cuidado, ya que la mayonesa y la pasta tienen su propio sabor.

En una multicocina

Usando nuestro asistente favorito, una multicocina, haremos la cosecha de invierno. Es necesario:

• berenjena - 1 kilogramo;
• cebollas, zanahorias, pimientos dulces: 400 gramos cada uno;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 80 mililitros;
• vinagre - 1 cucharada.

Cortar las azules en trozos iguales, verter en un bol, verter con aceite. Modo - extinción, tiempo - 1 hora. Muela las verduras y el ajo de cualquier manera hasta que quede suave. Después de 15 minutos desde el inicio de la cocción, agregue al bol.En ausencia de humedad, vierta agua hervida. Después de 10 minutos, vierta vinagre, pasta de tomate, verifique la humedad, agregue agua, si es necesario. Compruebe la sal antes de que acabe el tiempo.

Sin vinagre

El ácido se encuentra en la mayoría de los vegetales, por lo que muchos no lo usan para conservar el caviar. Para mayor confiabilidad, tome más tomates. Composición:

• berenjenas, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebollas, pimientos morrones - 0,5 kilogramos cada uno;
• aceite - 0,4 litros;
• sal, azúcar;
• pimienta negra, clavo.

Picar los tomates, verter en una cacerola. Picar las verduras, hervir a fuego lento con mantequilla. Para evitar las pieles azules, las pieles azules se pueden pelar. Conecta todo. Hervir durante 30 minutos, agregar especias, mantener el fuego durante otros 20 minutos, desplegar y sellar.

En Odessa

El nombre "azul" vino de Odessa. El aperitivo tiene muchas opciones, argumentan los de Odessa hasta el punto de la ronquera, afirmando que su método es el único correcto. Cocinar una de las variedades de platos al estilo de Odessa:

• los azules - 1 kilogramo;
• pimientos rojos - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes
• tomates - 4 piezas;
• aceite vegetal - ½ taza;
• cilantro, perejil.

El azul y la pimienta se cuecen al horno durante unos 20 minutos, se retiran y se retira la pulpa. Haga puré de tomates sin piel de ninguna manera. Picar la cebolla y el ajo. Combina los ingredientes. Conservar en el frigorífico.

En georgiano

La característica principal es la presencia de hierbas aromáticas y especias especiales. Ingredientes en kilogramos:

• berenjena - 3;
• tomate, pimiento - 1;
• ajo - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 1/4 litro;
• perejil, cilantro, lúpulo-suneli;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• vaina de pimiento picante.

Cortar las berenjenas a lo largo y dorarlas en aceite. Muela el resto de los ingredientes, incluidas las hierbas. Hervir la salsa, agregarle especias azules. Cocine por 10 minutos más.

En ucraniano

En las tradiciones ucranianas, encurtido de berenjenas. Otra opción para un refrigerio original para el almacenamiento en invierno:

• berenjenas, repollo blanco - 1 kilogramo cada uno;
• eneldo, pimienta de Jamaica;
• vinagre 9% - 100 mililitros;
• agua - 1 litro;
• sal y azúcar 50 gramos cada uno.

Hierva agua, sumerja el repollo picado en él, escurra y luego, los azules cortados de tamaño mediano. Sin mezclar, coloque el repollo y la berenjena en filas en un recipiente. Haga una marinada: hierva el agua, agregue todos los ingredientes, hierva durante 3 minutos. Vierta las verduras apiladas hasta la parte superior para que no quede aire, selle.

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Con pimiento dulce

Esta ensalada es fácil de preparar, jugosa y tierna. Composición:

• berenjenas, pimientos dulces, tomates: 1 kilogramo cada uno;
• zanahorias - 3 piezas;
• aceite - ½ taza;
• vinagre - 3 cucharadas.

Freír las zanahorias ralladas directamente en una cacerola. Hervir los tomates, pasar por un colador, adjuntar a las zanahorias. Agrega el resto de verduras, que han sido picadas ligeramente. Cuando llegue a hervir retiramos el fuego al mínimo, y lo dejamos a fuego lento durante 30 minutos. Después de agregar las especias, hierva por otros 10 minutos.

Con manzanas

Esta ensalada le sorprenderá con un agradable sabor agridulce y un olor inusual. Composición:

• los azules - 1 kilogramo;
• manzanas densas - 250 gramos;
• cebollas - 2 piezas;
• vinagre - una cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 80 mililitros.

Hornea las berenjenas en el horno o grill, saca la pulpa con una cuchara, fríe con el agregado de aceite. Rallar las manzanas y las cebollas o picarlas muy finas. Cocine por unos 20 minutos, agregue especias.

Con setas

Tus champiñones favoritos agregarán un toque adicional a la ensalada de invierno. Que es necesario:

• berenjenas, tomates, champiñones (por ejemplo, champiñones) - 1 kilogramo cada uno;
• zanahorias - 500 gramos;
• pimiento dulce - 3 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite - 1 vaso;
• mezcla de especias picadas: clavo, menta, agracejo.

Hornee y amase el azul y la pimienta, quitando la piel. Cocine en exceso la cebolla y las zanahorias ralladas, agregue los tomates, pelados y cortados.Freír los champiñones picados hasta que estén medio cocidos. Transfiera a un plato común, hierva, deje reposar durante 10 minutos, agregue las especias, el resto del aceite. Hervir durante otros 7 minutos.

Berenjenas y verduras al horno

Las verduras al horno son fragantes, con un regusto ligeramente ahumado. Es necesario:

• tomates, berenjenas - 1 kilogramo cada uno;
• cebollas, pimientos dulces - 500 gramos cada uno;
• ajo;
• aceite vegetal - 0,2 litros.

Extienda las verduras sobre una hoja de acero y métalas al horno. Picar la cebolla, freír. Después de 20 minutos, saque la bandeja para hornear, retire la piel de las verduras horneadas y córtelas en trozos. Transfiera todo a un recipiente para cocinar, hierva, agregue ajo picado, sal. Mantener en la estufa, revolviendo regularmente, durante otros 5 minutos, sellar.

Caviar de berenjena frita con tomate y cebolla

Esta opción es adecuada para aquellos que no quieren estropear el sabor del producto principal con una gran cantidad de ingredientes. Necesario:

• berenjenas, tomates, en proporciones iguales;
• cebolla - la mitad;
• aceite vegetal para freír.

Deje que la cebolla se dore a fuego alto. Coloque el corte azul en tiras. Tritura los tomates maduros con una licuadora. Hervir toda la ensalada durante 15 minutos, agregar especias. Si los tomates no están endulzados, agregue una cucharadita de azúcar. Llenar latas, enrollar.

Caviar picante con ajo y pimentón a través de una picadora de carne

Para todos los que les guste caliente, prepararemos un bocadillo picante de acuerdo con la siguiente receta:

• berenjenas, tomates, cebollas - 1 kilogramo cada uno;
• ajo - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 300 mililitros;
• pimentón - 3 cucharadas.

Muela todos los componentes del aperitivo con un procesador de alimentos, licuadora o picadora de carne. Dejar reposar un poco, retirar el jugo sobrante, freír en aceite. Hervir juntos. El tiempo de cocción es de 20 minutos. 5 minutos antes de retirar del fuego, agregue el aceite restante, el ajo, no olvide sal, agregue pimienta. Un poco de azúcar granulada puede mejorar el sabor del plato.

Almacenamiento de conservación

Todos los tipos de caviar se tratan térmicamente durante mucho tiempo, por lo que son bien tolerados por el almacenamiento en apartamentos.

Referencia: coloque los giros en un lugar oscuro, es mejor elegir armarios alejados de las baterías.

Los bocadillos enlatados se guardan en los apartamentos durante un año, hasta la próxima cosecha. En la mayoría de los casos, no se requiere un mantenimiento a largo plazo, ya que el caviar es sabroso, fragante y simplemente no está a la altura de la nueva temporada. Hay muchas recetas para hacer caviar de berenjena. Cada ama de casa aporta su propia experiencia, preferencias familiares y oportunidades a los preparativos. Las preparaciones caseras son una oportunidad para mostrar sus propios talentos culinarios y hacer que su dieta de invierno sea saludable y sabrosa.