8 mejores recetas clásicas para hacer adjika para el invierno
Adjika es una de las especias más populares que nos llegó desde el Cáucaso. La mayoría de las veces parece una pasta roja. La principal ventaja es un sabor rico y brillante con notas agudas, que combina bien con diferentes platos. Hay muchas formas de preparar un condimento delicioso. Entre ellos, destaca la receta clásica de adzhika, que también tiene sus propias variedades.
Principios básicos de la cocina adjika
A pesar de la variedad de recetas, existen varias características que tienen en común todos los tipos de condimentos:
- Adjika se basa en ajo, pimiento rojo y sal.
- Se permite reducir el picor con manzanas y pimientos morrones.
- Si desea conservar los nutrientes, use recetas sin hervir.
- La cocción aumenta la vida útil de la pieza de trabajo durante el invierno.
- Para cocinar, use sartenes de hierro o esmaltadas.
- Cocine con guantes para mantener los pimientos picantes fuera de sus ojos.
Adjika va bien con varios platos, especialmente con carne, y además es baja en calorías. Pero debido al picor, no se puede comer mucho, esto puede afectar negativamente al estómago..
Preparación de ingredientes principales y contenedores de almacenamiento.
El sabor de la adjika preparada también depende de los ingredientes seleccionados y procesados correctamente:
- Elija pimientos maduros para darle más sabor.
- Los tomates deben estar carnosos y maduros.
- Las semillas de pimiento seco aumentan el picante, las suaves lo reducen.
- Hierbas y semillas tostadas, luego los aceites esenciales le darán un aroma agradable.
- Primero hierva los tomates con mucho jugo, luego la adjika no será demasiado líquida. Para el mismo propósito, seque los pimientos durante 1-2 días.
Los frascos para condimentar no deben tener grietas ni óxido en las tapas. Se lavan, esterilizan en la estufa o en el horno. Todos los dispositivos también se desinfectan con agua hirviendo.
Métodos de cocina
Las recetas de Adjika difieren en ingredientes y procesamiento, así como en la complejidad de la preparación.
Adjika clásica sin cocinar para el invierno.
Esta es la receta más fácil y rápida de preparar. Solo necesitas los ingredientes básicos crudos:
- 1 kilogramo de pimiento dulce;
- 1,5 kilogramos de ajo;
- 3 kilogramos de tomates;
- 150 gramos de pimiento picante;
- sal, azúcar - para el gusto del maestro.
Retire los tallos del pimiento dulce, corte, pele el ajo. Picar todos los ingredientes en una licuadora, luego mezclar, agregar sal o azúcar. Déjelo reposar durante la noche, luego puede enrollarlo en bancos.
Cosaco adjika
Otra receta clásica, pero más picante por las semillas de pimiento, que hay que dejar. Necesitará:
- 1 kilogramo de tomates;
- la misma cantidad de pimiento picante;
- ajo (3 piezas).
Prepárese de esta manera:
- Pica las verduras con una batidora.
- Pasar el ajo por una prensa de ajos.
- Pon los tomates a hervir.
- Luego agregue el resto de los ingredientes, mezcle.
- Cocine por otros diez minutos.
Después de eso, adjika se puede colocar en frascos y envolver en un paño hasta que se enfríe.
Adjika caucásico
El plato según esta receta es diferente a los demás y sale muy picante. Los ingredientes son los siguientes:
- un poco más de un kilo de tomate;
- 2 kilogramos de pimiento picante;
- unos 3 kilogramos de ajo.
Las semillas no se quitan, se seca junto con el ajo. Las verduras se pican en una licuadora, luego se deben dejar durante 7 días para que fermenten en un recipiente de esmalte o vidrio, cubierto con una gasa. Retire la pasta que haya subido durante este tiempo, escurriendo el exceso de líquido, agregue sal, aceite. Tal adjika se almacena en bancos durante mucho tiempo.
Adjika georgiana
Este plato sabe bien gracias a la mezcla de verduras y especias:
- un kilogramo de pimiento picante;
- 1,5 kilogramos de ajo;
- 3/4 taza de sal
- 0.5 tazas de una mezcla de cilantro, semillas de eneldo y lúpulo suneli;
- pimenton.
Preparar la versión georgiana es muy simple:
- Pica las verduras y las especias.
- Revuelva los ingredientes, agregue sal.
- Se pueden agregar otros condimentos.
Abjasia adjika
Para esta opción, tome los siguientes ingredientes:
- bulbo;
- ajo (2 piezas);
- cilantro
- albahaca;
- 150 gramos de nueces;
- Chile;
- lúpulo-suneli;
- sal.
Pica finamente la cebolla, el ajo, la albahaca y el cilantro. Picar las nueces y sazonar. Luego se mezclan todos los ingredientes. Si la mezcla sale seca, agregue agua.
Con rábano picante
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 kilogramos de tomate;
- un kilogramo de pimiento morrón;
- raíz de rábano picante fresca;
- Pimienta molida;
- un vaso de vinagre al 9%;
- la misma cantidad de sal.
Picar las verduras, agregar pimienta negra, seguido de rábano picante picado, sal y vinagre. Revuelva, cubra con papel de aluminio, escurra el líquido después de unas horas.
Adjika picante
Esta opción es menos picante debido al siguiente conjunto de ingredientes:
- 3 kilogramos de tomate;
- 10 piezas de pimiento morrón;
- un kilogramo de zanahorias;
- un vaso de aceite de oliva de calidad;
- 150 mililitros de vinagre;
- los mismos gramos de azúcar;
- 30 gramos de sal;
- 12 manzanas verdes.
Pase todas las verduras y manzanas a través de una picadora de carne, luego deje que la mezcla hierva. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 50 minutos, agregue los ingredientes restantes y mantenga por otros 10 minutos.
Con zanahorias y cebollas
Otra receta sencilla. Ingredientes:
- medio kilo de pimiento dulce;
- la misma cantidad de zanahorias;
- 2,5 kilogramos de tomate;
- 3 pimientos picantes;
- 0,3 kilogramos de cebollas
- Un vaso de sal
- 1/4 taza de azúcar
- 250 mililitros de aceite vegetal.
Pica y pica todos los ingredientes en una licuadora, ralla la cebolla. Revuelva y mantenga el fuego durante media hora. Agregue sal, azúcar, cocine a fuego lento a fuego lento durante una hora o 2.5 horas (para la conservación). También agregue vinagre para el almacenamiento.
¿Cómo y cuánto puedes almacenar?
Adjika debe mantenerse fría, especialmente si está hecha con vegetales crudos. Sin embargo, en latas selladas herméticamente con tapas de hojalata, no se deteriora incluso a temperatura ambiente.
En estas condiciones, el plato conserva su calidad durante todo el invierno.
