Cómo almacenar adecuadamente las uvas en casa para el invierno en el refrigerador y la bodega.
Las bayas de uva tienen propiedades beneficiosas para el cuerpo humano y tienen un sabor agradable. Desea mantenerlos frescos el mayor tiempo posible para poder reponer su suministro de vitaminas en la estación fría. Para tales fines, no es adecuada ninguna variedad, y el proceso en sí tiene muchas características y trucos. ¿Cómo almacenar correctamente las uvas para que no pierdan sus características comerciales y de sabor durante un largo período de tiempo?
Variedades de uva para almacenamiento a largo plazo.
La densidad de las uvas, el grado de maduración y el nivel de azúcares que contienen influyen en gran medida en la duración del almacenamiento satisfactorio. Para marcar los marcadores para el invierno, los cultivadores experimentados aconsejan utilizar variedades con períodos de maduración medios o tardíos, cuyos frutos son de color oscuro y están cubiertos con una fina capa de pruin.
Es esta sustancia la que protege las uvas de la evaporación excesiva de humedad, daños por plagas y daños mecánicos. Para marcar como favorito para almacenamiento a largo plazo, se seleccionan pinceles sueltos moderadamente maduros. Bubki debe estar firmemente adherido a los tallos, libre de daños y signos de enfermedad. Cuanto mayor sea el contenido de azúcar de la uva, más tiempo podrá mantener sus características.
Para marcar como favorito para el almacenamiento en invierno, los profesionales recomiendan las siguientes variedades:
- Moldavia;
- En memoria de Negrul;
- Senso;
- Negro de Moldavia;
- Moscatel de Alejandría;
- Alden.
Los racimos de uvas de estas variedades no son propensos a verse afectados por enfermedades fúngicas, conservan sus maravillosas características de olor y sabor hasta por seis meses y tampoco cambian su color original durante mucho tiempo. Además, estas variedades son adecuadas para el transporte de larga distancia.
Consejos para cultivar y recoger uvas
Los plazos prolongados para el almacenamiento satisfactorio de las uvas no están garantizados únicamente por una buena elección de una variedad. Para lograr los máximos resultados, es necesario observar estrictamente las condiciones de la tecnología agrícola y cumplir con las reglas recomendadas para la recolección de frutas. La humedad constante y fuerte al final de la temporada de crecimiento no tiene el mejor efecto sobre la seguridad de las frutas, por lo tanto, 1,5 meses antes de que se planee cosechar una cosecha madura, el riego de las plantas se detiene por completo. Esto permitirá aumentar la cantidad de azúcares y reducir la cantidad de exceso de líquido.
Para aumentar la vida útil del cultivo, aproximadamente el 25% de todos los racimos se eliminan deliberadamente con anticipación. Si no realiza este procedimiento, las uvas comenzarán a desmoronarse, se volverán letárgicas e inadecuadas para una maduración a largo plazo.Los apósitos aplicados de manera correcta y oportuna también afectan la seguridad de los cepillos recolectados.
Es mejor fertilizar los viñedos con apósitos de fósforo y potasio, ya que la introducción de componentes orgánicos o minerales con un alto contenido de nitrógeno no traerá los beneficios esperados.
Es necesario implementar oportunamente medidas preventivas para las uvas contra enfermedades fúngicas, ya que los racimos afectados en ningún caso deben enviarse para un almacenamiento a largo plazo. Los racimos de uvas maduras deben cosecharse en un día seco y soleado. Después de cortar el arbusto, los pinceles se ocultan rápidamente a la sombra. Es imposible realizar el trabajo temprano por la mañana o por la noche, porque justo a esta hora hay abundante rocío.
Si el almacenamiento de la uva se va a realizar en posición colgada, entonces los racimos deben cortarse con un pequeño trozo de vid de hasta 9 cm de largo y en las cajas solo se introducen cepillos con tallo. Al cortar cepillos con frutas, la capa de cera sobre ellos no debe dañarse, por lo que es recomendable usar guantes al realizar el trabajo y tratar de tocar las frutas con menos manos.
Almacenamiento de uvas para el invierno en casa.
En casa, mantener los racimos de uva hasta los días más fríos no es tan fácil. Se requiere no solo crecer y recolectar correctamente los espacios en blanco de alta calidad, sino también llevar a cabo una serie de actividades preparatorias. En primer lugar, se realiza un examen exhaustivo de los racimos, con la ayuda de pinzas, se eliminan las bayas que tienen signos de daño o simplemente están secas. Para no acortar la vida útil de las uvas, nunca se debe lavar antes de almacenar.
El almacén para el invierno se prepara con anticipación, ya que los frutos son caprichosos y necesitan condiciones especiales. Si la casa tiene un buen sótano, entonces la humedad en su interior no debe exceder los parámetros recomendados. De lo contrario, no puede enviar uvas allí. Se proporciona una buena ventilación en el almacenamiento, a veces es necesario organizar la ventilación para que no aumente la humedad y la aparición de hongos.
Si en invierno los indicadores de temperatura caen a marcas negativas, entonces será necesario organizar un aislamiento adicional, porque para la seguridad de las uvas, el régimen debe mantenerse de +1 a +8 C. Esta temperatura garantiza la máxima seguridad de la fruta.
Con un aumento en este indicador, las frutas pierden rápidamente sus reservas de humedad y comienzan a secarse. Se recomienda mantener la humedad al 80%. Si esta cifra supera el valor recomendado, sería bueno colocar un cubo lleno de aserrín, carbón o cal viva en la esquina.
Para evitar la formación de moho, las paredes del almacén de uva se blanquean con una solución de cal viva. Para evitar la aparición de plagas, la habitación se fumiga con azufre. Todo el trabajo debe realizarse un mes antes de la fecha prevista para la cosecha, de lo contrario, las uvas pueden envenenarse con productos químicos. No se recomienda ubicar el cultivo cerca de productos con un olor fuerte y fuerte o vegetales de los que se libera humedad excesiva.
Si la cosecha cosechada es pequeña, se puede almacenar hasta el invierno en frascos llenos de agua limpia.
Para esta técnica, los cepillos se cortan junto con una rama de la vid, cuyo extremo más grande se sumerge en una botella de agua, fijada en cierto ángulo, para que el racimo pueda colgar libremente. Para evitar procesos de putrefacción en el agua, se tira allí una tableta de ácido acetilsalicílico o carbón activado. Para que la vid absorba mejor los oligoelementos y nutrientes del agua, periódicamente se realiza una nueva incisión en ella. Sujeto a las recomendaciones anteriores, las uvas se almacenan durante al menos un par de meses.
La cosecha cosechada se puede almacenar en una habitación grande y espaciosa en un alambre. Para hacer esto, entrelaza las colas con un cordel y ata los cepillos en pares. Después de eso, las uvas se cuelgan de un cable bien estirado, una cuerda gruesa o un riel. Para evitar que los racimos de uva se toquen en estado suspendido, la altura de su fijación no debe ser la misma.
La apariencia estética y el sabor original se conservan durante aproximadamente 3 meses, pero la duración de este período depende exactamente de los indicadores de temperatura y la humedad establecida en la tienda. Se recomienda colocar celofán o arpillera debajo de las uvas para no pisotear los frutos que caen. Si no se hace esto, existe un alto riesgo de que la mosca del vinagre propague las bacterias a un cultivo saludable.
Para el almacenamiento de uvas, también se utilizan cajas, cuyo fondo está precubierto con aserrín.
El grosor de la capa debe ser de al menos 2 cm. Los cepillos doblados no deben tocar los adyacentes. El recipiente se llena hasta arriba, alternando capas de uvas y aserrín. Se vierte aserrín encima y se coloca una tapa. No vale la pena tapar la caja herméticamente para que no se alteren los procesos de intercambio de aire. No se recomienda usar aserrín de árboles coníferos en este caso, porque afectan negativamente las características de sabor de las uvas. Si es posible, reemplace el aserrín con polvo de corcho.
Puede construir bastidores de madera para almacenar uvas, cuya profundidad será de unos 75 cm, por lo que es conveniente inspeccionar y quitar los cepillos. La distancia entre los estantes se deja dentro de los 30 cm. El fondo está revestido con ceniza de paja, que servirá como un antiséptico adicional y ayudará a proteger el cultivo de enfermedades y plagas comunes. Las uvas se doblan en una sola capa, con los bordes alejados de ti. Este procedimiento hace que el examen adicional de los cepillos sea más conveniente.
¿Puedo refrigerar?
El almacenamiento de uvas en habitaciones cerradas (bodegas, dependencias acristaladas, balcones) no siempre da un resultado positivo, especialmente si las bayas deben almacenarse durante mucho tiempo. Esto se explica por el hecho de que en las condiciones actuales es muy difícil mantener la temperatura y la humedad a un nivel constante, así como combatir plagas y patógenos.
En el caso de que la cosecha sea pequeña, existe una oportunidad real de almacenarla en el refrigerador, donde es bastante fácil proporcionar las mejores condiciones de almacenamiento. Las unidades de refrigeración industrial le permiten controlar no solo la temperatura, sino también el entorno del gas. En casa, es suficiente organizar el régimen de temperatura al nivel de 0 ... + 2 C, y mantenga la humedad al menos al 90%. Si se observan estos parámetros, las frutas frescas se almacenan hasta por seis meses.
Antes de enviarlas al frigorífico, las uvas no se lavan ni se envuelven en celofán. Los cepillos se doblan hacia arriba con peines, evitando que se toquen entre sí. También está permitido colocar las frutas en el congelador. Se cree que las uvas frescas de las variedades oscuras conservan sus cualidades mejor que las claras; cualquier variedad que le guste es apta para congelar.
No permita la exposición repetida a bajas temperaturas.
Antes de enviarlos al congelador, los cepillos se lavan, se dejan secar, las bayas se clasifican cuidadosamente y se colocan en una bandeja. Todo esto se envía al refrigerador durante un par de horas, luego en el congelador durante media hora. Las uvas se sacan, se envasan en bolsas o contenedores y se devuelven inmediatamente al congelador.
La temperatura se mantiene a -24 C. Si necesita descongelar las bayas, se colocan en agua calentada a temperatura ambiente durante una hora y se comen inmediatamente.Además, para descongelar, el producto se coloca en el estante inferior del refrigerador durante la noche, como resultado de lo cual todo el proceso procederá más lentamente y el sabor será mejor.
Consejos generales para almacenar uvas
El almacenamiento a largo plazo de las uvas conduce a la evaporación de la humedad y al marchitamiento de las bayas, como resultado de lo cual se vuelven no tan dulces y sabrosas. Puede salir de esta situación si durante 10 segundos. sumerja las frutas en almíbar de azúcar (20%), luego transfiéralas inmediatamente a agua helada y espere hasta que se enfríen por completo.
Si la temperatura en la habitación tiende a aumentar, entonces para conservar la fruta de la uva por más tiempo, será necesario inspeccionarla con frecuencia y retirar la fruta dañada. Se recomienda subir y bajar la temperatura en el almacenamiento mediante ventilaciones. Cuando este indicador se acerca a una marca negativa, es necesario organizar la calefacción.
Al almacenar las uvas cosechadas en los estantes, se inspeccionan levantándolas suavemente por la cola. Aquellos cepillos que están suspendidos de cuerdas o de un recipiente con agua no se vuelven a tocar con las manos. Al examinar los racimos almacenados en cajas, será correcto colocarlos en un recipiente limpio. Si el propietario está seguro de que se cumplen las condiciones de almacenamiento recomendadas en el almacenamiento, entonces es mejor limitarse a un examen superficial y no perturbar las delicadas uvas.
Si se encuentra moho en la habitación, inmediatamente organizan una ventilación completa y fumigan el sótano con azufre. Hay que recordar que las uvas no se pueden almacenar a la luz, ya que pueden perder su sabor y aroma únicos.
