Cómo mantener las manzanas frescas para el invierno en casa.
Hay muchas formas y reglas sobre cómo almacenar manzanas para el invierno en casa. En la primera etapa, se seleccionan buenos frutos, se selecciona un lugar y capacidad de almacenamiento. Las frutas frescas contienen un complejo vitamínico necesario para la salud humana. Por lo tanto, es importante observar ciertas condiciones para conservar los nutrientes durante mucho tiempo. Pero no todas las variedades de manzanas están diseñadas para el almacenamiento en invierno.
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¿Qué variedades de manzanas se pueden almacenar en invierno?
Para el almacenamiento a largo plazo, principalmente solo las variedades de manzanas de invierno son adecuadas: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. La recolección de estos manzanos comienza a fines de septiembre y termina antes del 9 de octubre. Durante estos períodos, los frutos adquieren contenido de azúcar y maduran completamente. No los recoja antes o después de la fecha de vencimiento. A una temperatura de -2 a +3 grados, las frutas permanecen frescas durante 6,5 meses, mientras se conservan el sabor y los beneficios.
Las variedades de manzana de otoño se almacenan menos, aproximadamente dos meses, siempre que la temperatura del aire en el almacenamiento sea de 0 grados. Las variedades populares de manzanas de otoño incluyen: Macintosh, Spartak.
Condiciones necesarias para la conservación.
Para conservar el sabor y los beneficios de las frutas frescas durante mucho tiempo, se crean ciertas condiciones. Se presta especial atención al recipiente en el que se almacenarán las frutas, la temperatura y el nivel de humedad en la habitación, así como el momento de la limpieza:
- El rango de temperatura óptimo para almacenar el cultivo cosechado está dentro de los -3 ... + 4 grados. Con un aire tan fresco, las manzanas no se congelan y no se deterioran durante mucho tiempo.
- Como contenedor para almacenar cultivos, puede elegir cajas de madera o plástico, cestas de mimbre. Lo principal es que hay muchos agujeros a lo largo de todo el perímetro del contenedor. No se puede almacenar en contenedores de hierro.
Primero, las frutas grandes se colocan en la parte inferior del recipiente seleccionado, en la parte superior debe haber una fila de manzanas pequeñas. Al observar esta regla, es posible evitar daños debido a una fuerte presión.
Consejo. No almacene manzanas cerca con papas. No debe elegir paja para el almacenamiento, le da un sabor y olor desagradables a la fruta y también reduce la vida útil.
Un lugar debidamente organizado es garantía de una larga vida útil del cultivo cosechado sin enfermedades, plagas y descomposición.
Clasificación
La recolección de frutas que se almacenarán durante el invierno debe hacerse preferiblemente manualmente. Con una gran cantidad de cosecha, el recolector de frutas ayudará a hacer frente. Cada manzana arrancada debe examinarse desde todos los lados. No debe haber manchas oscuras, daños ni rastros de plagas. Estas frutas se pueden secar cortando la parte estropeada.
La selección de manzanas para el almacenamiento implica varias etapas:
- Inspección de la superficie de manzanas y detección de ejemplares estropeados.
- Las frutas seleccionadas se colocan en un lugar fresco durante 10 días.
- Después de permanecer en una habitación fresca, se realiza un nuevo examen.
- En esta etapa, se selecciona un recipiente para poner frutas.
Consejo. No se recomienda quitar el tallo de las manzanas, ya que ayuda a aumentar la vida útil del producto.
Ubicaciones de almacenamiento
Se considera que el mejor lugar para almacenar cultivos es una bodega, sótano, trastero, ático o balcón. Lo principal es mantener una temperatura y humedad óptimas para que las manzanas no se congelen o, por el contrario, no se pudran por el calor. El nivel de humedad en la habitación donde se almacena el cultivo debe mantenerse en torno al 86-95%.
Tratamiento
Las manzanas en la superficie tienen una capa cerosa que naturalmente evita que sean dañadas por plagas y enfermedades. Pero algunos residentes de verano experimentados están reasegurados y realizan un procesamiento adicional:
- Puedes procesarlo con una solución alcohólica a base de propóleo. En 100 ml de alcohol se diluyen 20 g de propóleo. El producto se coloca previamente en el frigorífico, para que posteriormente sea más fácil de moler con un rallador.
- Se recomienda mantener las manzanas en una solución de cloruro de calcio durante unos segundos. Solo después de este tratamiento, las frutas se lavan a fondo con agua tibia y jabón antes de su uso.
- Cada fruta se engrasa cuidadosamente con glicerina. Después del secado completo, comienzan a depositarse en el recipiente preparado.
- Es útil sumergir cada fruta en cera de parafina derretida. De esta forma, permanecerán durante muchos meses, conservando su jugosidad y sabor.
Al dedicar un poco más de tiempo y esfuerzo al preprocesamiento, los jardineros obtendrán un buen resultado que hará las delicias de todos los miembros de la familia e invitados durante todo el invierno.
Humedad y temperatura óptimas
Es importante tener información a qué temperatura es posible conservar todos los oligoelementos beneficiosos y el sabor de la pulpa. Como ya se mencionó, se considera que la temperatura óptima es de 0 grados. Los límites inferiores válidos son -4 grados, superior - +4 grados.
A una temperatura del aire superior a +4 grados, las frutas comienzan a secretar una sustancia especial en grandes cantidades: etileno. Esto provoca el deterioro temprano de la cosecha. Si la temperatura es demasiado baja, por debajo de -2 grados, la pulpa se congela.
La humedad en la habitación debe ser alta. Idealmente, la humedad debe estar entre el 85 y el 95%. En el caso de que los frutos se vuelvan letárgicos, se debe llevar un recipiente con agua a la habitación donde se almacena la cosecha.
Dónde almacenar frutas en casa
Cada residente de verano elige de forma independiente dónde es más conveniente para él almacenar la cosecha cosechada. Puede ser un granero separado, bodega, sótano. En ausencia de tales locales, es adecuado un trastero, un balcón aislado o una logia.
En el balcón y la logia
La cosecha recolectada de los manzanos se puede almacenar con éxito en el balcón y la logia, pero con la condición de que estén vidriadas. Si el balcón está aislado, las cajas y los estantes son muy adecuados para el almacenamiento. Ocupan poco espacio y pueden contener mucha fruta.
Los estantes parecen estantes pegados a la pared, en los que se colocan las cajas. Las estanterías con cajones son una buena opción.
En el armario, en el pasillo, en el alféizar de la ventana
En un apartamento, puede almacenar la cosecha cosechada en cajas, pero deberá asignarles mucho espacio. Por tanto, la mejor opción sería distribuir las manzanas en bolsas de plástico. No se colocan más de 2 kg de producto en cada bolsa y se hacen agujeros para el aire.
En un frigorífico
Un refrigerador se considera una opción conveniente y simple para almacenar frutas. Las variedades de invierno se almacenan hasta por varios meses. El único problema al que se enfrentan los residentes de verano es el pequeño tamaño del refrigerador y la falta de un número suficiente de compartimentos en él.
Reglas para almacenar manzanas en el refrigerador:
- la cosecha debe moverse inmediatamente después de la cosecha;
- las frutas no necesitan lavarse y secarse primero;
- las frutas se clasifican en bolsas de plástico de 3 kg;
- se hacen agujeros en las bolsas para ventilación;
- cada variedad tiene sus propias condiciones y vida útil, por lo que no se pueden mezclar.
Si es necesario un almacenamiento más prolongado, primero se realiza el tratamiento térmico. Los frutos se mantienen en interior a 28 grados durante tres días. Estas condiciones favorecen la eliminación de etileno de la pulpa.
En la bodega
La bodega tiene las mejores condiciones para el almacenamiento a largo plazo de manzanas durante el invierno, pero debe prepararse con anticipación:
- se desinfecta toda la habitación dentro de la bodega (paredes, pisos, cajas);
- es mejor blanquear las paredes;
- eliminar los residuos vegetales y otros desechos;
- proporcionar suficiente permeabilidad al aire en el interior;
- establezca la temperatura y la humedad deseadas.
Consejo. Si aumenta la humedad del aire en la bodega, se instala una tina de cal. A baja humedad, se recomienda colocar recipientes con agua.
En el congelador
Puede almacenar frutas en el congelador enteras o picadas:
- Las manzanas en su conjunto se lavan, se secan, se les quita el corazón y se les quita el tallo. Los alimentos congelados son más adecuados para agregarlos a los productos horneados.
- Un producto congelado en forma de rodajas es adecuado para diversos productos horneados. La corteza se puede pelar o dejar.
- Una buena opción es hacer puré de manzana, que luego se congela.
Las frutas congeladas conservan todos sus componentes útiles en un 90%, pero siempre que se hayan seguido todas las reglas.
En cajas
Una opción de almacenamiento simple es poner el cultivo en cajas de plástico o madera con muchas aberturas para el paso del aire. En la parte inferior de la caja, hay una línea de papel blanco, en el que se colocan cuidadosamente las manzanas. Es recomendable repetir una capa de papel después de cada fila. Se permite apilar en 5-8 filas.
En racks
Una opción conveniente es apilar las manzanas cosechadas en rejillas. Esta opción es especialmente adecuada para los residentes de verano que han recolectado una gran cosecha. Es mejor si las rejillas se deslizan.
Formas de envasar manzanas para la maduración invernal.
Hay muchas formas de poner manzanas para el invierno. Cada jardinero elige la opción más conveniente y adecuada. La regla básica es que cada 12-14 días debe verificar la cosecha recolectada para su almacenamiento y retirar las frutas dañadas a tiempo.
Envoltura de papel
El método en el que cada manzana se envuelve en papel de periódico o papel llevará más tiempo, pero el producto estropeado no afectará a los vecinos. Al empacar en un recipiente, asegúrese de que el tallo esté levantado. La caja puede ser de cualquier profundidad, siempre que sea transpirable. Está permitido hacer de 6 a 8 filas.
Rociar arena
Verter arena sobre las manzanas evitará que se congelen. Se vierte arena seca y limpia en una caja de cartón. Es aconsejable mezclarlo con ceniza. La altura del terraplén debe ser de al menos 3 cm. Luego, las manzanas se colocan de manera que los lados no se toquen. Cubrir nuevamente con una capa de arena y ceniza. Se permiten hasta tres filas de frutas cosechadas en la caja.
Las manzanas se almacenan bien en cáscaras de cebolla, astillas de madera, hojas secas de abedul y también puede elegir musgo. Cada fila de manzanas se rocía con el componente seleccionado.
Una capa adicional mantiene la temperatura y la humedad al mismo nivel recomendado. Además, el olor de estos ingredientes repele las plagas y protege contra muchas infecciones.
En polietileno
Buenas críticas sobre la opción de almacenar manzanas en polietileno.El material le permite mantener la jugosidad y el contenido de azúcar en la pulpa debido a la desaceleración del intercambio de gases. No se colocan más de 4,5 kg de manzanas en cada bolsa de plástico. Luego, con un objeto afilado, se hacen varios agujeros en toda la superficie de la bolsa para permitir que penetre el aire.
Puede distribuir previamente las manzanas en una paleta densa y colocar la cosecha en una bolsa de plástico con ella.
Causas del deterioro prematuro y métodos para abordarlas.
Para prolongar la frescura y el sabor de los frutos cosechados durante mucho tiempo, se siguen una serie de recomendaciones:
- recoger los frutos, preferiblemente a mano, comenzando desde el nivel inferior del árbol;
- es importante cumplir con los tiempos de recolección recomendados;
- las manzanas destinadas al almacenamiento a largo plazo se cosechan 1,5 semanas antes de la maduración completa;
- cosechar en tiempo seco y despejado;
- no puedes arrancar el tallo;
- la capa protectora de la superficie de la fruta no debe lavarse.
Los siguientes factores adversos pueden provocar la descomposición prematura de los productos:
- fertilización inadecuada (no respetar la dosis y el momento);
- exceso de nitrógeno y potasio en el suelo;
- falta de calcio en frutas;
- entrar en un recipiente con una cosecha de especímenes infectados, podridos y dañados;
- verano frío, lluvias prolongadas;
- incumplimiento de las condiciones de almacenamiento.
Las manzanas deben recolectarse, seleccionarse, procesarse y colocarse adecuadamente en contenedores especiales. Las condiciones también deben cumplir con los requisitos básicos. En este caso, será posible extender la vida útil del producto.
Periodo de validez de las manzanas
El tiempo que se almacenará el cultivo depende de muchos factores: de la variedad, la temperatura y la humedad de la habitación, el método de recolección y la calidad de los frutos:
- Las variedades de verano de manzanas se almacenan durante no más de un mes, pero siempre que la temperatura sea de +3 a +7 grados.
- Las especies de otoño conservan sus cualidades durante dos meses, pero solo a temperaturas de 0 a +6 grados.
- Las variedades de manzana de invierno conservan el sabor, la jugosidad y los beneficios durante 6,5 meses. La temperatura no debe ser inferior a -4 grados ni superior a +4 grados.
Las manzanas cortadas durarán más de 11 horas en el refrigerador. Puede extender el tiempo colocando las rodajas en una bolsa de plástico con agujeros. En la bolsa, el aspecto de las piezas cortadas no se deteriorará durante el día.
La vida útil está influenciada por el grado de madurez del cultivo cosechado. Las frutas inmaduras permanecerán durante más de 4 meses si se observa la temperatura requerida. Las frutas maduras comienzan a deteriorarse después de algunas semanas. A temperaturas superiores a +10 grados, las manzanas comienzan a marchitarse.
