Cómo congelar manzanas en casa en el congelador para el invierno.

Probablemente todos los que tienen su propio huerto plantan manzanos en él. A menudo, ni siquiera es un árbol. Y cuando llega el momento de la cosecha, surge una pregunta razonable: qué hacer con la fruta que no tuvieron tiempo de comer. De hecho opciones almacenamiento de manzanas muchos, pero lo más útil es la congelación, ya que en este caso la cantidad máxima de vitaminas permanece en el producto. Este artículo discutirá cómo congelar adecuadamente las manzanas para el invierno en el congelador.

Características de congelar manzanas en casa.

Hay ciertas reglas que debe seguir si desea obtener un producto de calidad:

• Antes de congelar, las frutas deben secarse para que no se peguen.
• Es imposible volver a congelar la fruta, por lo que se envasa en pequeñas porciones.
• Para evitar que las rodajas peladas se pongan negras, debes remojarlas durante un cuarto de hora en una solución ligeramente salada o ligeramente ácida.
• Para la cosecha de invierno, se elige un producto maduro, no deformado.
• No congele frutas que hayan sido arrancadas durante mucho tiempo. Asegúrese de que pase un mínimo de tiempo entre la recolección y el procesamiento.
• Las manzanas se pueden congelar sin pelar. Se puede quitar fácilmente de frutas ligeramente derretidas si es necesario.
• Las manzanas se congelan a una temperatura bastante baja, por lo que el congelador debe funcionar correctamente.

¿Qué variedades de manzana son mejores para

Por supuesto, no todas las manzanas son aptas para congelar. Prefieren las variedades agridulces tardías (otoño o invierno): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam y muchas otras. La variedad específica dependerá del propósito del uso posterior.

Por ejemplo, Jonathan y Golden Delicious mantienen mejor su forma, mientras que Fuji y Gala saben mejor. Pero recuerde, como la mayoría de los alimentos congelados, las manzanas cambiarán ligeramente en textura y sabor.

Preparar frutas para congelar

Para preparar fruta necesitarás:

• manzanas
• agua;
• toalla;
• cuchillo;
• tabla de cortar;
• bandejas o bandejas para hornear;
• bolsas o contenedores de almacenamiento.

Reúna las manzanas enteras maduras, lávelas bien con agua y séquelas con una toalla. Si es necesario, corte la corteza con un cuchillo bien afilado. Corta el tallo, la cola y el corazón. A continuación, debe cortar la fruta de la forma elegida. Si planeas congelar frutas enteras, frótalas bien.

Temperatura requerida

En la mayoría de las recetas, se recomienda almacenar las manzanas a temperaturas de menos 18 grados o menos.

Cuanto más frío esté en el congelador, más tiempo se puede almacenar la fruta.

También hay una opción que implica la congelación por choque. En este caso, las manzanas se envasan inmediatamente en contenedores o bolsas y se envían al congelador. El compartimiento del congelador está configurado en el modo de "congelación súper rápida".

Cualquiera de estos métodos requiere la capacidad de ajustar la temperatura del congelador.

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Maneras de congelar manzanas para el invierno.

Hay diferentes formas de congelar manzanas. Diferirán según la capacidad del congelador y el propósito de la congelación.

Totalmente

Para esta opción de congelación, debe tomar manzanas frescas. Primero se lavan y se secan con una toalla. A continuación, debe quitar las semillas (esta regla es opcional, pero es mejor hacerlo ahora, porque es mucho más fácil). Si es necesario, puedes pelar la fruta. Si se hizo esto, es imperativo mantenerlos en una solución especial, que se mencionó al principio del artículo. Esto ayudará a que las manzanas se vean apetitosas incluso antes de que estén en el congelador.

Para prepararlo necesitarás:

• agua - 1 litro;
• ácido cítrico - 5 gramos.

Revuelva bien el ácido en agua y mantenga la fruta picada en la solución resultante durante al menos un cuarto de hora.

Después de eso, las frutas se empaquetan en bolsas o contenedores sellados y se envenenan para su almacenamiento.

Las manzanas congeladas de esta manera pueden permanecer en el congelador hasta por seis meses. La fruta entera se puede hornear, agregar a pasteles, tartas o cocinar en compota. El único inconveniente de este método de congelación es que las frutas ocupan mucho espacio y puede ser simplemente un inconveniente almacenarlas.

Rebanadas

Otra opción de congelación popular son las manzanas en rodajas. Primero, debes enjuagar bien la fruta y secarla con una toalla. Además, si lo desea, puede quitar la cáscara (si planea cocinar la compota, entonces es mejor dejar la cáscara, pero cortarla para todo tipo de rellenos). Corta las manzanas en 4 trozos y quita las semillas, el tallo y el tallo. A continuación, la fruta ya está cortada en rodajas o rodajas del tamaño requerido. Para preservar el aspecto, no te olvides de la solución de sal o limón.

Después de eso, extienda las rodajas en una bandeja para hornear o una tabla de cocina. Para simplificar la tarea de cambiar, es mejor cubrirlo con pergamino o film transparente. Coloque la bandeja con cuidado en el compartimento congelador del frigorífico.

Lo principal aquí es colocar correctamente las rodajas de fruta: asegúrese de que no se toquen entre sí.

Después de aproximadamente 3 horas, puede sacar las manzanas en rodajas y empacarlas en bolsas o contenedores de almacenamiento. Intentan excluir la entrada de aire en el contenedor, esto aumentará la vida útil. Las frutas congeladas de esta forma ocupan mucho menos espacio.

Congelación en seco

Con esta opción, las manzanas se congelan en dos modos de temperatura, por lo que debe tener un congelador con la capacidad de ajustar el suministro de frío. Las manzanas también se colocan en una tabla o bandeja para hornear en una sola capa.

Recuerde asegurarse de que las piezas no se toquen entre sí. Las frutas se envían al congelador durante un par de horas a una temperatura de menos 23 grados. Luego, la fruta se saca, se empaqueta y se almacena a una temperatura estándar de menos 18 grados.

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En almíbar de azúcar

Este método de congelación es muy popular entre las amas de casa por dos razones:

1. gracias al jarabe, la vida útil aumenta hasta un año;
2. las manzanas se vuelven dulces y se pueden comer solas sin ningún procesamiento adicional.

Ingredientes:

• agua - 0,75 litros;
• azúcar - 0,45 kilogramos;
• ácido ascórbico - 1,5 gramos.

Receta:

1. Hervir el almíbar de los ingredientes especificados.
2. Enfriar y verter sobre las manzanas en rodajas.
3. Después de un día, vierta sobre los trozos de fruta con agua hirviendo (es más conveniente usar un colador para esto), colóquelos en una bandeja de acuerdo con el esquema descrito anteriormente y envíelos a congelar en el congelador.
4. Después de 2-3 horas, empaca las manzanas y guárdalas en el congelador. No olvide controlar la ausencia de aire en el contenedor.

Preparación de puré de papas

Esta opción de congelación del producto es perfecta para usar puré de papa como relleno en productos horneados o para papillas. En el primer caso, puede agregar azúcar al gusto, en el segundo, es mejor prescindir de él. Para preparar puré de manzana, la fruta debe lavarse, secarse con una toalla, cortar la cáscara con una capa delgada, quitar el tallo, las semillas y la "cola".

Las manzanas preparadas deben cortarse en trozos pequeños, poner en una cacerola y verter un poco de agua. Espere hasta que hierva la mezcla resultante, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que las frutas tengan la consistencia requerida. Enfriar la papilla resultante. Si es necesario, también puede hacer puré en una licuadora. El puré terminado se congela en frascos. La vida útil es en promedio de 10 meses.

Almacenamiento

La vida útil de las manzanas congeladas a menos 18 grados es en promedio de 9 meses, pero puede variar según el método de congelación. Si desea extenderlo, debe remojar la fruta en una solución de sal o limón.

Ingredientes para salmuera:

• una cucharada de sal;
• 4 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Combine la sal con el agua y mezcle bien.
2. Cuando la sal esté completamente disuelta, baje el blanco de manzana a la solución durante literalmente unos minutos.
3. Luego extiéndalo en una bandeja para hornear y congele de la manera estándar.

Ingredientes para la solución de azúcar:

• azúcar - 2 tazas;
• agua - 3 vasos.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar todo bien hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
2. Vierta los trozos de manzana con la solución durante unos minutos y mezcle bien también.
3. Extienda en una bandeja y congele de una de las formas descritas anteriormente.

Si el congelador no soporta temperaturas tan bajas, también puede congelar manzanas durante el invierno, pero se almacenarán solo durante 3 meses. Para el envasado, se eligen bolsas de almacenamiento o envases sellados. Asegúrese de liberar completamente el aire de las bolsas, si es posible, y cierre bien los recipientes. Y para no perderse el final de la vida útil, firman la fecha de envasado de cada envase.