Una receta sencilla para hacer compota de manzana y cereza para el invierno.
Hoy en día, casi todas las parcelas de jardín tienen plantaciones de cerezos y manzanas. Durante la temporada de cosecha, surge la pregunta de qué hacer con las frutas y bayas y cómo guardarlas para el invierno. Cocinar compota de manzana y cereza es una de las posibles soluciones, y la bebida será una excelente fuente de vitaminas durante la estación fría. Existen muchas recetas de cocina, por lo que se recomienda que se familiarice con varias opciones y elija la más adecuada.
Funciones de cocina
La compota de manzana y cereza se puede preparar sin esterilizar, ya que basta con utilizar el método de doble vertido. Este método le permite preservar el valor de la fruta y el sabor natural. El tiempo medio de cocción es de 20 minutos. Al esterilizar, vale la pena considerar que la duración del procedimiento no debe ser más de 40 minutos, de lo contrario, las manzanas perderán su forma y se convertirán en puré.
La bebida se puede preparar a partir de bayas frescas o congeladas, pero en la mayoría de los casos se elige la primera opción, ya que permite obtener la bebida más saludable.
El cálculo del azúcar se realiza teniendo en cuenta la dulzura de frutas y bayas. Debe tenerse en cuenta que las manzanas se oscurecen rápidamente después del corte, por lo que no debe retrasar el procesamiento. Los envases más convenientes son las latas de 3 litros.
Cómo elegir la fruta adecuada para la compota de cereza y manzana
Una bebida hecha con bayas y manzanas frescas resulta más rica en sabor y color. El número mínimo de tratamientos le permite maximizar la conservación de propiedades útiles. Para la bebida, se eligen manzanas completamente maduras; las variedades como el relleno blanco se consideran las más adecuadas. Las frutas verdes con una estructura densa no pueden dar un sabor rico a la compota, pero no hierven cuando se cocinan. Las cerezas se cosechan durante el período de plena madurez, la variedad Vladimir o Húngara es muy adecuada. Las bayas son de color oscuro y le dan a la compota un hermoso color.
El material para la compota se selecciona sin signos de podredumbre y defectos; de lo contrario, no funcionará para mantener la bebida en invierno y se enmohecerá. Las materias primas se lavan a fondo, se eliminan todos los escombros y tallos. No es necesario quitar la piel y el corazón de las manzanas, pero si desea obtener un material "limpio", realice este procedimiento.
Recetas de compota
Hoy en día existen muchas recetas para hacer compota de manzana y cereza. Las recetas dan las proporciones recomendadas, que, teniendo en cuenta el material y sus propiedades, se pueden ajustar ligeramente hacia arriba o hacia abajo.
Una receta sencilla para el invierno.
Las proporciones de la receta se basan en la preparación de 1 lata. Para preparar la compota necesitarás:
- cereza - 300 g;
- manzanas - 500 g;
- agua - 3,5 l;
- azúcar granulada - 500 g.
Las manzanas, procesadas y cortadas en 4 partes, se colocan en un colador y se guardan en una cacerola con agua hirviendo durante 15 minutos, luego de lo cual se vierten con agua fría. El jarabe se prepara en un recipiente aparte mezclando azúcar con agua hasta que se disuelva por completo. Las manzanas y cerezas procesadas se colocan en un frasco, después de lo cual se vierten con almíbar hirviendo. Dentro de 30 min. se requiere pasteurizar los envases, sellarlos y esperar a que se enfríen, luego de darles la vuelta a las latas y cubrirlas con una manta.
Compota de manzana y cereza con menta
Puede cocinar compota con la adición de ingredientes adicionales. La menta combina bien con cerezas y manzanas, lo que le da frescura y aroma a la bebida.
Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- manzanas - 5 piezas.;
- cereza - 300 g;
- azúcar granulada - 4 cucharadas completas. l.;
- agua - 3 l;
- menta - 2 ramas.
Las manzanas se cortan en rodajas pequeñas y, junto con las bayas, se colocan en agua hirviendo durante 10 minutos. Durante la ebullición, se debe controlar el proceso y, a los primeros signos de cocción, se debe reducir el fuego. Se agrega azúcar granulada y menta antes de apagar, luego de lo cual dan un tiempo para que las hierbas saturen el líquido con sabor y aroma.
Compota de manzana y cereza en una olla de cocción lenta
Cocinar compota en una multicocina es más fácil, ya que requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo. La receta requerirá:
- manzanas - 1 kg;
- cereza - 500 g;
- azúcar granulada - 300 g;
- agua - 2 l.
Las cerezas y las manzanas se lavan y limpian de los escombros, se eliminan las frutas defectuosas. Al pelar las manzanas de la cáscara, no las tire, ya que se puede usar para cocinar almíbar. Para prepararlo, vierta agua en la multicocina, coloque la cáscara de la fruta, si la hubiera, y configure el modo 160 C. Después de hervir, se vierte el azúcar en el líquido y se mantiene durante 5 minutos.
El jarabe se vierte en frascos esterilizados y secos con frutas llenas hasta la mitad de su capacidad.
De esta forma, la compota se deja durante un par de minutos. Después de eso, el líquido se vierte en un multicooker, se lleva a ebullición nuevamente y se vierte en un frasco. Deje al menos 2 cm de espacio abierto hasta la parte superior.
Para la esterilización en una multicocina, se extienden varias capas de gasa en el fondo y se agrega agua. Elija un modo de horneado, después de hervir, déjelo en la posición de guisado durante 20 minutos. Pasado este tiempo, los frascos se cierran y se sacan para enfriar.
Compota congelada de manzana y cereza
Puede cocinar compota de frutas congeladas de acuerdo con las reglas de la receta tradicional para el invierno. La ventaja de este método es que se puede realizar en cualquier época del año.
No es necesario cocinar y hervir agua con frutas durante mucho tiempo, de lo contrario, el valor de la bebida disminuirá significativamente.
Para cocinar para consumo directo, basta con colocar manzanas y cerezas congeladas en agua hirviendo y esperar a que vuelva a hervir, luego agregar azúcar y, si se desea, especias.
Para una receta simple, puede tomar las siguientes proporciones:
- cereza - 500 g;
- azúcar - 400 g;
- agua - 2 l.
El tiempo medio de cocción de una compota simple es de 10 a 15 minutos.
Sin receta de esterilización
La peculiaridad de la receta es que en la primera etapa, los frascos y las tapas se esterilizan y la compota en sí no se trata térmicamente. Deberá hacer un almíbar, que se prepara con la expectativa de que haya 200 g de azúcar por 1 litro de agua. Las bayas y las manzanas se colocan en frascos en proporciones iguales para que su número llene la mitad del recipiente.
Los bancos se vierten con almíbar inmediatamente después de que hierva el líquido. Después de eso, se les da la vuelta y se dejan enfriar. La compota resultante será dulce, por lo que después de abrirla se recomienda diluirla con agua en una proporción de 1: 1.
Cómo almacenar compota
El principal problema a la hora de preparar compotas es que después de enrollar las latas se enmohecen o explotan. El riesgo de aparición de la primera opción está excluido por el correcto procesamiento de las frutas, el uso de materias primas de calidad y la adherencia a la técnica de preparación. Para evitar que las latas exploten, después de enrollar los envases calientes se debe dar la vuelta y colocar sobre la tapa, bien envueltos en una manta tibia. El tiempo de enfriamiento debe ser de al menos 12 horas, después de las cuales los contenedores pueden retirarse a un lugar de almacenamiento permanente.
Guarde los frascos de compota en un lugar fresco y oscuro. La bebida se almacena sin pérdida de calidad durante 1 año. Una vez abierto, se recomienda guardar el recipiente en el frigorífico.
