Cómo mantener arándanos rojos para el invierno en casa.
Los arándanos rojos son apreciados por sus cualidades beneficiosas. Las bayas maduras de color rojo oscuro contienen muchas vitaminas, que se utilizan durante todo el invierno con un almacenamiento adecuado de la cosecha de la fruta. Cada ama de casa tiene sus propios secretos para cosechar arándanos rojos. Pero también necesita saber cómo almacenar arándanos rojos para que los beneficios permanezcan en el producto hasta la próxima cosecha.
Contenido
- 1 Cuando recoger bayas
- 2 ¿Qué pasa si las frutas no están maduras: cómo madurar en casa?
- 3 Preparamos el cultivo para el almacenamiento a largo plazo.
- 4 Dónde y cómo se almacena la cosecha con mayor frecuencia
- 5 Métodos y tecnología para cosechar arándanos rojos para el invierno.
- 6 Periodo de validez de las bayas frescas y las preparaciones de invierno.
Cuando recoger bayas
Las bayas rojas de arándano rojo comienzan a aparecer en arbustos de bajo crecimiento en agosto-septiembre. Pero incluso en octubre, puedes encontrar claros con bayas maduras en el bosque. Es necesario recolectar frutos del bosque que sean de color rojo o rosa intenso. Las bayas marrones ya están demasiado maduras y sin sabor. No se recomienda recoger arándanos rojos después del inicio de las heladas. El valor de la baya disminuye y será imposible almacenarla intacta.
A veces sacan todas las bayas, todavía blanquecinas, verdes, para tener tiempo de prepararlas. Pero en este caso, tendrá que trabajar duro para que la cosecha esté madura.
¿Qué pasa si las frutas no están maduras: cómo madurar en casa?
El arándano rojo verde contiene mucho ácido y es amargo. Con la adquisición de la madurez, las desventajas del sabor disminuyen y la baya es bastante adecuada para el consumo fresco. Para que madure, debes saber qué frutos tomar de los arbustos. Siempre recogen los frutos blanquecinos de la planta, esperando que maduren en casa. Pero la mayoría de las veces no esperan. Las frutas que recién comienzan a ponerse rosadas se vuelven rojas después de 4-5 días.
Necesitas recoger bayas en un clima soleado. Si queda atrapado en la lluvia durante una caminata para la cosecha, tendrá que secar las frutas. Al almacenar arándanos rojos húmedos, se enmohecerá.
Preparamos el cultivo para el almacenamiento a largo plazo.
Las bayas recolectadas deben prepararse para el almacenamiento para que el trabajo no se desperdicie. Para ello, se llevan a cabo una serie de actividades relacionadas con:
- limpiar la fruta de la suciedad y el polvo;
- rechazo de copias podridas y estropeadas;
- enjuague con agua corriente.
Es imperativo realizar los trámites. Después de todo, las arándanos rojos no siempre se cosechan en lugares ecológicamente limpios.
Enjuague con agua
Una gran cantidad de frutas recolectadas son difíciles de eliminar del polvo. Se aconseja utilizar un colador grande, en el que se colocan las bayas y se vierte con agua. El líquido sucio se escurre y las frutas limpias permanecen en la superficie.
Puede poner arándanos rojos en el baño y llenar con agua, luego escurrir. Pero con este método, parte de la cosecha se va junto con el líquido.
Es mejor enjuagar con agua hervida enfriada a temperatura ambiente.
Limpieza
La limpieza de escombros, hojas y ramitas se realiza de diferentes formas:
- Los arándanos rojos se tamizan con el viento, vertiéndolos de un recipiente a otro. Al mismo tiempo, el contenedor con la cosecha se eleva a una altura de 1-1,5 metros.
- La suciedad se expulsa con un ventilador o una aspiradora. En este caso, la baya se esparce sobre una superficie inclinada.
- La rampa larga se instala en ángulo. Las bayas ruedan sobre él y la aspiradora tira escombros ligeros. La cosecha neta rueda hacia la cuenca, donde linda el extremo de la rampa.
El método de limpieza se elige en función de la cantidad de cosecha cosechada. También se puede pelar a mano una pequeña cantidad de bayas.
Dónde y cómo se almacena la cosecha con mayor frecuencia
La recolección de frutos del bosque no es difícil. A veces es más difícil salvarlos. Hay muchas maneras de hacer esto. Cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. Es mejor mantener las bayas frescas, pero puede congelarlas, enlatadas con azúcar, en su propio jugo.
Condiciones interiores
Si la cosecha de arándanos rojos es pequeña, se puede almacenar en un apartamento. No tiene tiempo para deteriorarse, ya que se lo comerán. Las frutas frescas no permanecen listas para el consumo durante mucho tiempo, durante 2-3 meses.
Es mejor colocar las bayas en casa en un frasco de vidrio o en una bolsa de papel. Una habitación con una temperatura dentro de los 15 grados es adecuada para la cosecha. Sin congelar, los arándanos rojos se utilizan para hacer bebidas de frutas, compota.
En una casa privada para almacenamiento, puede usar cuartos de servicio, en apartamentos, lugares donde hace frío y poca humedad.
En el sótano o bodega
Las condiciones de la bodega son las más adecuadas para conservar la cosecha. La temperatura en él es de +2 grados. Con él, los procesos de descomposición se suspenden y el arándano rojo permanecerá en excelentes condiciones durante mucho tiempo.
Durante el invierno, se examina la cosecha de bayas para que no se eche a perder. Las frutas dañadas se recolectan para que no arruinen toda la cosecha.
Congelador o frigorífico
Es útil darse un festín con arándanos rojos congelados, ya que conservan sus propiedades útiles. Para cocinar, espolvorear las bayas en una bandeja para hornear y poner en el congelador. Después de una semana, puede colocar las frutas en bolsas de plástico y dejarlas en el estante del congelador.
Si las arándanos rojos pueden durar mucho tiempo en la cámara, entonces en el refrigerador: 1-2 meses.
Métodos y tecnología para cosechar arándanos rojos para el invierno.
Los preparativos de arándano rojo para el invierno son diferentes. No son diferentes de enlatar otras bayas. Pero una característica distintiva del producto es que no se deteriora durante mucho tiempo. Contiene mucho ácido, lo que evita que las frutas se amarguen y la piel densa protege del daño. Por lo tanto, es posible mantener arándanos rojos sin azúcar. Y su conservación no parece ser un proceso laborioso.
Secar frutas
Es necesario secar las arándanos rojos después de la cosecha, clasificarlas y lavarlas cuidadosamente. Vierta las bayas en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y póngalas en el horno. Es necesario mantener el producto a una temperatura de 60 grados. Deje la puerta ligeramente abierta y asegúrese de que las frutas estén completamente secas.
Adecuado para el secado y una cámara especial utilizada de acuerdo con las instrucciones.
Almacenamiento de arándanos rojos empapados
La forma más popular de conservar los arándanos rojos es sumergiéndolos. Las bayas clasificadas y lavadas se vierten en botellas, frascos, se esterilizan por adelantado. Queda por verter las frutas con agua hervida. De esta manera, puede almacenar un producto sabroso durante mucho tiempo.
Las amas de casa agregan azúcar y especias al agua. Esto crea un postre delicioso que se almacena con corcho en la bodega.
Bayas al vapor
Los arándanos rojos se guardan en las bodegas, al vapor en el horno. Para cocinar, las frutas lavadas se vierten en una cacerola y se colocan en el horno. Debe mantenerse en un horno caliente durante 2-3 horas. Luego se colocan en frascos, cubiertos con una tapa.Use la masa al vapor para hacer pasteles, bebidas de frutas, gelatina.
Arándano rojo en su propio jugo
Lo mejor es cocinar la fruta en su propio jugo en un barril de madera. Después de lavarlos, se colocan en una pequeña capa y se apisonan, espolvoreando con azúcar. Luego continúe vertiendo la siguiente capa y así sucesivamente hasta el final. Termine de colocar con una capa de bayas y selle el recipiente con una tapa hermética. El azúcar producirá jugo de arándano rojo. Para una cocción rápida, deje el producto al calor del día durante 2. Luego póngalo en frío.
Haciendo gelatina
Este blanco se prepara a partir de bayas y azúcar tomados en la misma cantidad. Después de verter arándanos rojos en una cacerola con un día espeso, presione hacia abajo para que aparezca el jugo. Luego prende fuego durante 10 minutos. Después de eso, frote la masa a través de un colador, exprima. El jugo se mezcla con azúcar. Cocine a fuego lento sin dejar que hierva. La pieza de trabajo resultará gelatinosa cuando el volumen se reduzca a 2/3 del original. El postre de bayas se utiliza para decorar pasteles, tartas y pasteles.
Conservas con azúcar
Los arándanos rojos se utilizan para preparar mermelada para el invierno. Se prepara así: las frutas se vierten en almíbar de azúcar y se cuecen a fuego lento. Puedes agregar manzanas al almíbar.
Pon la mermelada en tarros, bien esterilizados. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco debajo de las tapas.
Sabroso de la fruta de la mermelada, mermelada. El azúcar para los espacios en blanco se toma 2 veces más que las frutas. Es necesario hervir el producto para que espese. Guarde la mermelada en el refrigerador con tapas de nailon. La mermelada se prepara de la misma forma. Dichos espacios en blanco son útiles y no se deterioran durante mucho tiempo.
Periodo de validez de las bayas frescas y las preparaciones de invierno.
No todos los años, la naturaleza complace con arándanos rojos. Por lo tanto, a veces tienes que darte un festín con espacios en blanco durante más de un año. Las bayas frescas no se pueden almacenar ni siquiera durante seis meses, por lo que las bayas deben prepararse de diferentes maneras para deleitarse con gelatina de vitaminas o mermelada en invierno, primavera.
Dichos productos se pueden consumir 2-3 años a partir de la fecha de preparación. Pero se conservan mejor en el frigorífico y en el sótano.
