La mejor manera de mantener los arándanos frescos para el invierno en casa
En el verano, todos comienzan a prepararse para el invierno, abastecerse de regalos del jardín. Es costumbre hacer varios espacios en blanco. Averigüemos cuál es la mejor manera de guardar los arándanos para el invierno. Las bayas se conservan ampliamente frescas o congeladas, se elaboran compotas, conservas, pastillas y mermeladas. Es especialmente útil para preparar caldos de arándanos. La baya silvestre es famosa por su sabor a postre dulce, está llena de vitaminas saludables que aumentan la inmunidad. Cualquiera que desee disfrutar de los arándanos en invierno debe familiarizarse con los métodos de almacenamiento.
Mejor tiempo de recolección para almacenamiento
Solo puede almacenar frutas completamente maduras. Recolecte las bayas 2-3 días antes de la cosecha, generalmente a fines de julio o principios de agosto. Los arándanos que no están completamente maduros también se pueden cosechar, pero perderán rápidamente la mayoría de los componentes beneficiosos, el sabor no será tan rico.
Requisitos para la selección de bayas.
Los arándanos se pueden comprar en el mercado, en una tienda o cultivar solos en el país. Antes de comenzar a cosecharlo, debe elegir las frutas adecuadas, prepararse. Para hacer esto, siga estos consejos:
- las frutas deben estar intactas, sin daños: manchas, rastros de escarabajos;
- al tacto, los arándanos son densos, fuertes, pero no suaves;
- a la palpación, mire para que las bayas no estallen, no se arruguen.
También es importante preparar correctamente los arándanos para que al congelarlos conserven su sabor, aroma y propiedades útiles.
- Primero, seleccione, deje solo buenas bayas. Deseche las muestras dañadas o colóquelas en mermelada, mermelada, compota.
- Enjuague con agua fría, pero no caliente, esparcido sobre una superficie plana.
Los arándanos deben clasificarse lo antes posible, entonces hay menos posibilidades de que se enmohezcan. Cuando las frutas estén secas, empaquételas en bolsas.
Cómo almacenar arándanos frescos
La fruta fresca del arbusto de arándanos es una delicia increíble que desea consumir durante todo el año. La mejor opción de almacenamiento es de forma natural, sin ningún procesamiento.
Cómo conservar los arándanos frescos durante el invierno:
- Las bayas seleccionadas en pequeñas cantidades se pueden almacenar en el refrigerador, pero no hay tiempo para comer. Si permanecen durante mucho tiempo, después de 1-2 días, se cubrirán de moho y desaparecerán.
- Los arándanos congelados se almacenan por no más de 2 años. Después de dos años, incluso las bayas almacenadas en el congelador perderán su sabor.
- Mantenga las frutas secas en frascos de vidrio. El período de almacenamiento es de aproximadamente 2 años. Al final de este tiempo, los arándanos desaparecerán.
El método de almacenamiento más popular para los arándanos es la congelación.
¿Cómo y cuánto se guardan los arándanos en el refrigerador?
La mayoría de los modelos de refrigeradores modernos están equipados con la función de establecer la temperatura óptima para almacenar arándanos a 5 grados Celsius. Clasifique las bayas de la manera estándar, retire las hojas y los escarabajos, vierta en un recipiente de plástico. No es necesario verter hasta arriba, el recipiente debe cerrarse herméticamente. Colóquelos en el estante del medio contra la pared, donde permanecen frescos hasta por 1 semana.
También puedes verter el almíbar sobre los arándanos, cerrar bien el recipiente y meterlo en el congelador.
Maneras de guardar las fresas para el invierno.
Hay muchas formas de almacenar los arándanos. Entre ellos, se distinguen los siguientes métodos:
- congelación;
- orinar en agua corriente;
- azucarado
- hacer mermeladas, conservas, malvaviscos;
- secar en el horno.
Cada una de las técnicas se analiza en detalle a continuación.
Congelación
La forma más fácil de conservar los arándanos durante mucho tiempo es colocándolos en el congelador. Pon las frutas en una bolsa de polietileno.... Primero, lava las bayas, sécalas de forma natural. Para que los arándanos retengan todas las propiedades beneficiosas y no se conviertan en papilla, es importante colocarlos en el congelador solo completamente secos. No lo laves con agua del grifo, es mejor usar un recipiente profundo. Esto ayudará a prevenir daños en la piel fina.
Remojo en agua
Un método inusual para almacenar los arándanos es remojarlos en agua. Gracias a esta técnica, la baya permanece fresca y saludable durante aproximadamente un año. Es necesario prepararse para el remojo, porque si rompe las reglas, las frutas se deteriorarán.
- Vierta las bayas peladas y lavadas en frascos de vidrio.
- Vierta agua hervida en la parte superior, debe estar fría.
- Hervir las bayas remojadas a fuego lento durante unos 10 minutos, si hablamos de tarros de 0,5 litros. Hervir recipientes de un litro durante 20 minutos.
- Cierre bien las latas o enrolle.
- Colóquelo boca abajo para que las tapas se eliminen de los gérmenes.
Conserve los arándanos remojados en un lugar fresco y seco. Un sótano o los compartimentos superiores del compartimento frigorífico servirán.
Caramelo
Para cocinar los arándanos en tu propio jugo, solo necesitas frutas y la misma cantidad de azúcar. Enjuáguelos con agua, espere a que se escurra el líquido. Después, cubrir con azúcar granulada para que cubra por completo la baya del bosque, dejar 1 día en una habitación fresca. Este método de conservación de los arándanos le permite conservar un máximo de vitaminas que con el tratamiento térmico. Por un día, las bayas comenzarán a jugo, empapadas en azúcar. Puede agregar menos si desea deleitarse con arándanos no azucarados. Al día siguiente, vierta las frutas en frascos, cierre las tapas.
En forma de mermelada
Los arándanos se cosechan ampliamente para el invierno en forma de mermelada. Es imposible conservar todas las vitaminas con este método, pero será posible disfrutar de un delicioso postre.
El principio de hacer mermelada casera:
- clasificar las bayas, enjuagar, poner en el fondo de la sartén con 250 mililitros de agua;
- poner a hervir, agregar gradualmente 850 gramos de azúcar para hacer un almíbar espeso;
- hervir la mezcla durante 20 minutos;
- después, verter la mermelada sobre los frascos, enrollar y poner boca abajo.
Cuando la mezcla preparada se haya enfriado a temperatura ambiente, coloque los frascos en el sótano o refrigerador. Esta es una receta clásica de mermelada de arándanos, pero hay muchas más formas de preparar un bocadillo delicioso. A continuación se muestra una receta para una mermelada que tarda 5 minutos en cocinarse.
Necesitará los siguientes productos:
- 180 gramos de néctar de abeja;
- 2 cucharadas de ron.
Enjuague las bayas, ponga a hervir los frutos secos. Mientras revuelve constantemente, agregue miel y una bolsa de gelatina. Cocine hasta que hierva, unos 5 minutos desde la aparición de burbujas a fuego lento. En el último momento, agregue el ron, apague el fuego.Una mezcla con un componente gelificante no debe hervirse a priori durante mucho tiempo, ya que la pectina pierde entonces las propiedades de espesante. No es necesario agregar gelatina, pero entonces la mermelada no estará espesa.
Método 2.
La mermelada de cinco minutos se cocina de forma diferente:
- en proporciones iguales, tome las bayas, espolvoree con azúcar granulada y déjelas por un día;
- durante este período, los cristales se disolverán, aparecerá un jarabe dulce.
Hervir la mezcla durante 5 minutos. Debido a su consistencia espesa, la mermelada se puede usar no solo como aperitivo para el té, sino también como relleno para hornear.
Para preservar el máximo de sustancias útiles, el sabor, el volumen de materias primas no debe ser de 6 vasos.
Luego, la baya tendrá tiempo de cocinarse en 5 minutos, sin pérdida significativa de vitaminas. Llene las latas preparadas con la mezcla preparada, enrolle con tapas de hojalata.
Secando
Los arándanos se pueden preparar para el invierno secándolos. Usan un secador especial para esto, pero un horno simple también es adecuado.
- Coloque las bayas en una bandeja para hornear en una capa delgada, colóquelas en el horno.
- Encienda a una temperatura de 40-50 grados, deje la puerta entreabierta.
- Compruebe constantemente el estado de la fruta, revuelva si es necesario.
- Seque durante 1,5-2 horas, luego otra 1 hora a 60 grados.
Guarde los arándanos secos en un recipiente hermético colocándolos en un sótano o refrigerador. Se puede consumir después de 1 mes.
Posibles errores de almacenamiento
Sin saberlo, puede cometer una serie de errores al almacenar los arándanos. Llevan a consecuencias nefastas.
- Cuando se almacena en el refrigerador, la baya es capaz de sufrir una serie de patologías, entre las que se encuentran la podredumbre gris, la antracnosis. A veces, la fruta simplemente tiene moho.
- Los arándanos secos pueden convertirse en bayas demasiado secas que no se pueden morder. Esto sucede cuando los arándanos secos no se almacenan en el refrigerador, sino en la cocina.
- La mermelada puede enmohecerse si se mantiene a temperatura ambiente en verano.
- Las bayas congeladas, lavadas con abundante agua y sin secar, se convierten en papilla.
Si sigue todas las condiciones de almacenamiento anteriores para los arándanos, durará mucho tiempo intacto y seguro.
