¿Qué se puede hacer con arándanos para el invierno, cómo congelar y almacenar, recetas?
En el verano, todos comienzan a prepararse activamente para el invierno y a abastecerse de bayas, frutas y verduras. Los espacios en blanco se hacen de varias formas. Las bayas, por ejemplo, se congelan frescas, se hierven compotas, conservas, mermeladas y varios dulces. Es especialmente útil abastecerse de arándanos para el invierno. Esta sabrosa y saludable baya contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales útiles. Pero además de eso, los arándanos hacen deliciosas jaleas y mermeladas que reemplazan a los dulces.
Selección y preparación de arándanos
Antes de comenzar a hervir una paloma o congelarla para el invierno, debe elegirla y prepararla correctamente. Se debe dar preferencia a las bayas maduras y grandes, sin signos de daño. Deben estar libres de manchas, marcas de insectos u otros daños que puedan estropear rápidamente los arándanos. La fruta debe estar firme y firme al tacto, no blanda. Cuando se presiona ligeramente, las bayas no se arrugan ni estallan, sino que permanecen intactas.
También es importante preparar adecuadamente las bayas para que conserven su sabor, aroma y propiedades beneficiosas durante la congelación. Al principio, se seleccionan los arándanos y solo quedan buenos frutos. Los dañados se desechan inmediatamente. Cuanto antes se separen los arándanos, es menos probable que se enmohezcan.
Después de este procedimiento, las bayas se lavan con agua fría (en ningún caso el agua debe estar caliente) y se colocan sobre una superficie plana en una capa delgada. Durante este tiempo, los arándanos se secarán y no se enmohecerán. Cuando las bayas están secas, se empaquetan en bolsas y se envían al congelador. Estas bayas se utilizan para hacer tés o simplemente se comen frescas.
¿Qué puedes cocinar con arándanos para el invierno?
Hay muchas recetas de arándanos. Se utiliza para cocinar conservas, mermeladas, jaleas, malvaviscos y otros dulces. Para conservar las máximas propiedades útiles, los frutos se secan o congelan. Además de los dulces, se elaboran vinos y licores caseros con arándanos. Después de cocinar, es importante almacenar adecuadamente los platos de arándanos resultantes para preservar su sabor durante el mayor tiempo posible.
Arándanos secos
Para conservar todas las propiedades beneficiosas de los arándanos, debe secarse. Es bastante fácil hacer esto incluso en casa.
Para cocinar frutos secos, necesitas tener un horno en casa y listo. Es suficiente.
Proceso de secado de arándanos:
- Extienda las bayas frescas en una capa delgada sobre la superficie de la bandeja para hornear. El horno se precalienta a 40 grados. Coloque una bandeja para hornear y deje que las bayas se sequen.
- Poco a poco, la temperatura de secado aumenta a 60 grados.
- Durante el secado, los arándanos se revuelven 2-3 veces para que las frutas se sequen uniformemente.
Se recomienda almacenar los frutos secos en un frasco de vidrio lejos de la luz solar para que no empiecen a deteriorarse. Puede usar un espacio en blanco para hacer tés de vitaminas.
Arándanos congelados
La forma más fácil de mantener las frutas frescas, incluso en invierno, es mantenerlas en el congelador. Para preservar las propiedades beneficiosas de las bayas durante el almacenamiento en el refrigerador, las frutas se preparan previamente. Es recomendable congelar solo bayas maduras y fuertes, sin signos de daño. Antes de congelar, se clasifican, los estropeados se tiran.
La forma más sencilla es congelarla en bolsas de plástico. Antes de congelar, las frutas se lavan y luego se secan. Para que las bayas retengan todas las propiedades beneficiosas y no se conviertan en papilla cuando se congelan, deben secarse bien. Los arándanos no deben lavarse con agua corriente, sino en un recipiente profundo para no dañar la piel fina.
Mermelada
Mientras cocina la mermelada, no podrá conservar todas las vitaminas, pero podrá disfrutar de una deliciosa dulzura.
Hacer mermelada es bastante simple:
- Clasifique las bayas y enjuague con agua, colóquelas en el fondo de la sartén, en la que se cocinará la mermelada.
- Ponga 250 ml de agua al fuego y agregue gradualmente 850 g de azúcar para hacer un almíbar espeso.
- Cuando el almíbar esté listo, vierta las bayas sobre ellas y cocine, revuelva la mezcla regularmente.
- La mermelada se cuece a fuego lento durante al menos 20 minutos.
- Después de eso, se vierte sobre los frascos, se enrolla y se coloca boca abajo para enfriar.
Cuando los frascos se hayan enfriado a temperatura ambiente, se retiran al sótano o al frigorífico.
Arándanos en su propio jugo
Para preparar arándanos en tu propio jugo, solo necesitas frutas y la misma cantidad de azúcar. Las frutas se lavan con agua, se deja escurrir el exceso de líquido. Después de eso, se vierte azúcar para que cubra las bayas y se deja por un día en un lugar fresco.
Esta forma de cocinar ahorrará más vitaminas que durante el tratamiento térmico de los arándanos.
Durante el día, los arándanos darán jugo y se remojarán en azúcar. Puede usar menos edulcorante para evitar que los arándanos sean demasiado azucarados. Se pone a gusto. Al día siguiente, los arándanos se vierten en frascos y se cubren con tapas.
Compota
Una excelente preparación para el invierno será la compota de paloma. Los frutos, nuevamente, se lavan en un recipiente grande con agua. Se pone azúcar en la compota al gusto, pero es mejor verter más, de lo contrario, la compota demasiado empalagosa se diluye con agua corriente.
Coloque las bayas en una cacerola profunda y cúbralas con agua. Luego se cubren con azúcar. Cocine durante 10-15 minutos, hasta que la compota adquiera un hermoso tono rico. Cuando la compota está lista, se vierte sobre los bancos y se enrolla. Y cuando las latas se han enfriado, se bajan al sótano y se dejan allí hasta el invierno.
Pegar
Para preparar el malvavisco debes tomar:
- 1 kg de bayas;
- 650 g de azúcar granulada;
- 1 vaso de agua tibia
Vierta las bayas con agua y prenda fuego durante 20 minutos, cuando los arándanos se ablanden, tritúrelos con una batidora o páselos por un colador. Luego ponga una capa fina sobre una bandeja para hornear y seque. El malvavisco se revisa con regularidad. El malvavisco terminado es flexible y no se rompe.
Jugo de arándanos con pulpa
Las frutas de arándano se recogen y se lavan con agua. Luego debe pasar por una picadora de carne o moler en una licuadora. Exprime el jugo, vierte en una cacerola y cocina por 10 minutos a fuego lento. En este momento, debes preparar el jarabe de azúcar.
Cuando el almíbar de azúcar esté listo, mézclelo con el jugo y cocine por 20 minutos. Después de hervir el jugo, se vierte sobre los frascos y se enrolla. Y en invierno, toda la familia puede disfrutar de un delicioso y saludable jugo a base de arándanos. Para el gusto, se utilizan otras frutas o bayas junto con los arándanos.
Espíritu
Se elabora un licor de arándanos en casa. Para prepararlo necesitas:
- 300 g de fruta;
- 300 ml de vodka;
- azúcar granulada;
- 1 vaso de agua.
Triturar las bayas, transferirlas a un frasco y verter vodka. Dejar en esta forma durante 10 días en una habitación oscura. Cuanto más tiempo se infunde el licor, más rico será el sabor. Cuando el licor esté listo, debes hervir el jarabe de azúcar y mezclar todo. Antes de verter el licor en el almíbar de azúcar, se escurre. Guarde el licor terminado en el refrigerador.
Vino
Para preparar vino necesitarás:
- bayas;
- agua;
- un puñado de pasas;
- 15 g de ácido cítrico.
Tritura las bayas en papilla. Agregue azúcar y ácido cítrico al agua. Vierta el puré de bayas con agua y agregue las pasas. Revuelva bien para disolver el puré en el agua. No es necesario rellenar todo el azúcar. Cubra el recipiente con vino con una gasa y colóquelo en un lugar fresco. Después de unos días, el vino comenzará a fermentar. Luego agregue más azúcar y revuelva. Es importante ventilar la botella. Después de 5 días, se retira la salida de gas. Después de 3 días, se agita el vino. Después de 40 días, el vino estará listo. La sombra se vuelve más clara. Después de eso, el vino se vierte en botellas.
Confitura
Para hervir mermelada, el jugo de limón y la gelatina se utilizan junto con frutas y azúcar. Vierta las frutas con agua y cocine por no más de 10 minutos. Después de cocinar, las frutas se arrojan a un colador y se exprime el jugo, en el que luego se disuelve la gelatina. Las frutas mismas se trituran con una licuadora con azúcar agregada. Luego se combinan el jugo con gelatina y la masa de bayas y se agrega jugo de limón y ralladura de limón. Después de eso, la confitura se vierte en frascos y se coloca en el refrigerador.
Gelatina
La deliciosa gelatina se prepara a partir de arándanos. Para prepararlo, debe verter agua sobre las bayas y prender fuego. Cocine hasta que estén suaves y la mayor parte del agua se haya evaporado. Después de eso, las frutas se frotan a través de un colador hasta que estén suaves.
Volvieron a encender el fuego, pero ahora vierten azúcar en la masa. Hervir durante 15-25 minutos para espesar la gelatina. En este momento, debes diluir la gelatina. Cuando la masa está cocida, se vierte gelatina diluida y se vierte en un recipiente. Pon la gelatina en el refrigerador. Estará listo en unas horas.
Arándanos, machacados con azúcar, sin cocinar
Otra forma de conservar las vitaminas de la paloma es frotarla con azúcar. Primero, los frutos se muelen a través de un colador para que se obtenga una masa homogénea. Luego se cubren con azúcar. Después de que las frutas dan jugo, se comen como mermelada o se agregan a los tés.
Funciones de almacenamiento
Los arándanos frescos se guardan en el refrigerador. Pero debes comerlo lo antes posible. Si permanecerá durante mucho tiempo, después de 1-2 días comenzará a moldearse y desaparecer.
Las frutas congeladas se almacenan por no más de 2 años. Después de dos años, incluso congelados, perderán todo sabor y aroma.
Los frutos secos se almacenan en frascos de vidrio. La vida útil tampoco es más de 2 años. Pasado este tiempo, los frutos comienzan a desaparecer y no son aptos para comer.
Las mermeladas, compotas y demás alimentos cocidos se conservan por un tiempo ilimitado. Pero, de nuevo, come mermeladas de arándanos lo necesita de inmediato, porque cuanto más tiempo permanezcan, menos sabrosos parecerán. El tiempo óptimo de almacenamiento en bodega es de 3 años. La mermelada debe conservarse en un sótano o nevera.
