Kuinka valkosipulia säilytetään kunnolla kotona kaivamisen jälkeen?
Valkosipulin sadon viljelyn helppous johtaa yleensä runsaisiin satovuoroihin tämän monivuotisen monivuotisen vihanneksen satoista ja vuotuisesta haasteesta pitää valkosipuli seuraavaan satoon saakka. Viljelmän säilyttämiseen on monia tapoja, mutta kaikki eivät pysty tarjoamaan mausteisen ja aromaattisen vihanneksen hyvää säilyvyyttä. Voidaanko valkosipulia jäädyttää ja mikä Alliaceae-lajike selviää talvella paremmin?
Edellytykset valkosipulin oikealle keräämiselle
Kaikki valkosipulit, jotka on ajoissa poistettu puutarhasta ja valmistettu asianmukaisesti, varastoidaan, mukaan lukien pitkäaikainen varastointi, uusiin satoihin saakka. Kesän viimeisen kuukauden aikana korjatun kevätsipulin uskotaan olevan paljon kestävämpi kuin sen talvikappale, mutta lukuisat kokeneiden agronomistien arvostelut ovat muuttaneet näitä tietoja tuotteen varastoinnista. Osoittautuu, että useimmissa talvikasvien viljelytapauksissa monet puutarhurit puuttuvat jostain syystä useiden toimenpiteiden tarpeesta siemenmateriaalin puhdistamiseksi, ja kun kasvisairaus tai pään mätääntyminen tosiasiassa tapahtuu, he eivät aina pyrki selvittämään syytä ja sallivat sairauksien kattaa suuret kylvöalueet.
Tärkeä rooli asianmukaisessa varastoinnissa on vihannesten sadonkorjuun ajankohdan oikealla määrittämisellä:
- kevätsipulia, poistettu puutarhasta 20. elokuuta jälkeen;
- talvivihanneksia pidetään puutarhassa heinäkuun puoliväliin saakka.
Voit määrittää viljelmän valmiuden kaivaa, keskittymällä kasvinvarren vihreän osan tilaan... Lähempänä eräpäivää, vihannesten yläosat alkavat muuttua keltaisiksi, kuivuvat ulkolehdistä ja laskevat varret maahan - "leviää". Istutusmateriaalia on mahdotonta ylikuormittaa maaperässä, aivan kuten mahdotonta suorittaa kastelu valkosipulia viimeisen 10–12 päivän aikana ennen sadon korjuuta - kaikki tämä myötävaikuttaa siihen, että sipulit vapauttavat nuoria versoja ja valkosipulin pää hajoaa erillisiksi neilikoiksi. Tässä tilassa kaivetut sipulit ovat hyödyllisiä vain jalostetussa muodossa säilyttämisessä.
Heti kun koko kulttuuri on kaivettu, se lajitellaan, heittäen syrjään kaikki pilaantuneet tai riittävän tiukasti kosketukseen sipulit. Siellä, puutarhassa, puu- tai metallilevyillä, ensimmäinen, sadonkorjuun jälkeen, valkosipuli kuivataan. Vihannes kuivuu varjossa, aina yhdessä yläosien ja koko kasvin vihreän osan kanssa. Yöllä sipulit poistetaan sisätiloissa, ja päiväksi ne laitetaan taas ulos - ja niin, vähintään 4 päivän ajan.
Kuinka valkosipulia tulisi säilyttää kaivamisen jälkeen, jotta ei tarvitse huolehtia siitä, että vihannes on pöydällä seuraavaan satoon asti?
Mihin säilyttää valkosipuli?
Valkosipulia tulisi varastoida kellariin tai ruokakomeroon lämpötilajärjestelmän mukaisesti, joka ei salli lämpömittarin poiketa optimaalisesta + 3 ... + 6 asteesta. Tämän vihannesten varastoinnissa ei suositella metallisten autotallilaatikoiden tai kosteiden kellarien käyttöä - niissä oleva kosteustaso voi olla 80–100%, ja tällaisilla arvoilla valkosipuli joko kuivuu tai alkaa pehmentää ja mätä.
Valkosipulia on parasta ripustaa katosta sadonkorjuun jälkeen. Tätä varten on monia menetelmiä kuivatujen valkosipulinvarren punostamisesta patsaiksi, eräänlaisen "viiniköynnöksen" muodostamisesta pienten korien tai "avoski" -verkon käyttämiseen, joissa valkosipuli on hyvin tuuletettu talvella. Jos vihannekselle ei ole mahdollista antaa "ilmatilaa", yhden rivin vahingoittumattomat päät asetetaan tasaisiin laatikoihin, joissa on reiät sivuseinissä, ja asetetaan telineille.
Varastoidun vihannesten kosteuden estämiseksi et voi sijoittaa valkosipulin kielekkeitä porkkanoiden, naurisien, punajuurten, retiisien, kaali-laatikoiden läheisyyteen. Viljelyn ainoa arvoinen naapuri varastoinnin aikana on hyvin kuivatut sipulit.
On myös toinen vaihtoehto pidentää käsittelemättömien vihannesten päitä - säilyttää jääkaapissa. Kokonaiset vihannespäät sijoitetaan 3 - 5 kappaleeseen pieniin käsityöpaperi pussiin ja vievät erillisen vihannesäiliön jääkaapin alaosaan. Valkosipulia säilytetään tässä muodossa lyhyen aikaa - jopa kolme viikkoa, joten useimmat kotiäidit valitsevat vaikeamman, mutta luotettavan varastomenetelmän - jäädyttää sipulit pakastimessa. Tämä säilytysmenetelmä on hyvä myös siinä mielessä, että niin kutsuttu "epälikvidi" - pilaantunut vihannes, josta sinun on leikattava vaurioituneet alueet ja leikattava hampaat sitten veitsellä tai lihamallissa.
Tuloksena oleva maurio tai haluttaessa kokonaan kuoritut hampaat pakataan tiiviisti erityisiin tiiviisiin pusseihin alhaisia lämpötiloja varten ja näitä brikettejä säilytetään pakastimessa niin kauan kuin tarvitaan. Mikä on paras lämpötila valkosipulin varastoimiseen? On parasta säilyttää pakastettuja brikettejä vihanneksilla -4 ... -7 asteessa ja koskaan sulattaa niitä kokonaisena, jos koko massaa ei tarvitse käyttää.
Kuinka säilyttää valkosipulia kotona?
Käsitellyllä valkosipulilla tulisi varastoinnin aikana olla suojaava tai ravitseva ympäristö, jossa sen hyödylliset ominaisuudet eivät muutu, ja vihannesten elämää pidennettiin pitkäksi ajaksi.
Varastointi öljyssä
Tätä tapana säilyttää valkosipulia rakastavat ne, jotka mieluummin lisäävät mausteisen kasviksen keittoihin ja salaattikastikkeisiin. Kasvisöljyssä valkosipuli menettää osittain pistävyytensä, mutta sen sijaan siitä tulee voimakkaasti tuoksuva, tyydyttäen jopa täytenesteen paksulla aromilla. Vihannesten keittämismenetelmä öljyssä on yksinkertainen:
- valkosipulinkynsi kuoritaan ja hienonnetaan veitsellä;
- mausteinen massa siirretään pieneen purkkiin täyttämällä se 2/3;
- purkkiin kaadetaan ohutta virtausta ja jatkuvasti sekoittaen nesteytettyä rapsia kasviöljyä, täydentäen astiaa "hartioilla";
- purkissa oleva valkosipuli suljetaan muovisella kannella ja laitetaan jääkaappiin varastointia varten.
Vihanneksen käytön jälkeen jäljellä olevassa auringonkukkaöljyssä voit valmistaa ensimmäisiä kursseja ja jopa käyttää sitä lääketieteellisiin tarkoituksiin. Työkappaleen varastointiaika on korkeintaan 3 kuukautta.
Valkosipulin alkoholipitoinen tinktuura
Lääkevalkosipulin tinktuura mainitaan usein lääketieteellisissä hakemissa, joten talossa käytettävä valmistelu on hyödyllinen talossa, jossa on potilaita, joilla on sydän- ja verisuonitauteja. Jotta eliksiiri saadaan vihannesesta, tarvitset vähintään toimenpiteitä ja vähän odottamista:
- kaksi lasillista lihamyllyssä jauhettua valkosipulinkynsiä, kuoritut, vaaditaan suljetussa purkissa noin puolitoista tuntia;
- kiinni pitämisen jälkeen massan kokonainen yläkerros poistetaan lusikalla - noin kolmannes kokonaismäärästä, ja jäljellä oleva rapsu siirretään steriloituun 0,5 litran tummaan lasipulloon ja kaadetaan lasilla korkealaatuista alkoholia;
- suljettua pulloa säilytetään suojaisessa paikassa puolitoista viikkoa, jonka jälkeen tinktuura voidaan nauttia.
"Poistettua" valkosipulia ei tarvitse heittää pois - paras tapa varastoida se on öljysäiliössä edellisen menetelmän mukaisesti tai vaihtoehtoisesti pakastimessa.
Kuinka säilyttää kuorimaton valkosipuli oikein?
Valkosipulin varastointi kotona voidaan suorittaa ilman vihannesten lisäkäsittelyä. Voit siis säilyttää valkosipulia huoneistossa jopa kuusi kuukautta, ja se säilyttää alkuperäisen maunsa ja arominsa pidempään.
Irtotavaroiden käyttö
Valkosipulin varastointi jauhoihin, karkeaseen ruokasuolaan tai puutuhkaan on perusteltua näiden sorbenttien kosteutta imevillä ominaisuuksilla. Minkä tahansa aineen käytön ansiosta voit varastoida valmistetut vihannekset suoraan keittiöön varaamatta erillistä tilaa, kuten kellari tai ruokakomero:
- Jauhot. Litteän muovisäiliön pohja on peitetty kerroksella jauhoja, ja siihen on asetettu tasaisesti samankokoiset valkosipulin päät. Murskaa tiheällä sipulirivillä jauhoilla seulan avulla ja sulje astia tiiviisti säilytystä varten.
- Suola. Ota säiliönä pienet rei'itetyt laatikot tai aaltopahvilaatikot, joissa kannessa on reikiä. Sijoita enintään kolme kerrosta valkosipulin päitä yhdessä astiassa, jotta pohjariviä ei puristeta sipulien painolla suolalla. Lasi-2-litraisten purkkien käyttäminen laatikon sijasta pidentää vihannesten säilyvyyttä vielä kuukaudeksi tai kahdeksi. Tärkeintä ei ole unohtaa ripottaa suolaa runsaasti pinottujen päiden ylimmälle kerrokselle.
- Tuhka. Vihannesten munimismenetelmä on täsmälleen sama kuin edellinen. On parempi varastoida tuhkasäiliö laatikko lähellä lämmityspattereita.
Jos valkosipulia varastoidaan kaupunkiasunnossa ruokakomeroissa tai keittiössä, on välttämätöntä varmistaa, ettei kaprikkaan vihanneksen vieressä ole peruna-, kaali-, punajuuri-kirjanmerkkejä, jotka levittävät kosteutta ja voivat aiheuttaa kulttuurin mätänemistä.
"Parafiinipaita"
Vahaamiseksi valitse kasviksen päät, jotka ovat samankokoisia, keskikokoisia, tiiviisti kiinnittyneillä hampailla ja ehjillä kuorilla. Kummankin pään alaosa, josta juuret alkavat kasvaa, on kauterisoitu. Sulata rikkoutuneet vahakynttilät tai kiinteä parafiini nestemäiseen olosuhteisiin lämmönkestävässä astiassa alhaisella kuumuudella tai vesihauteessa.
Kuiva varsi ottaa kumpikin valkosipulin pää erikseen ja upottaa nesteeseen pitämällä vihannesta parafiinissa tarkalleen 3 sekunnin ajan. Sitten vihannesten päät istutetaan yhdessä rivissä tasaiseen laatikkoon ja varastoidaan viileässä paikassa, kaukana auringonvalosta. Parafiinipäällysteessä talvilajikkeiden valkosipulia varastoidaan tammi-helmikuuhun, kevätlajikkeita - noin kesäkuuhun.
Minkä vaihtoehdon isäntti valitsee mausteisen mausteisen vihanneksen varastoimiseksi (poikkeus on jäädyttäminen), on syytä muistaa, että ei ole olemassa yleistä tapaa suojata vihannesta vaurioilta, mikä tarkoittaa, että yhden vahingoittuneen valkosipulinkynnyksen vuoksi on vaara, että koko muotoilu mätää. Ainakin kerran puolitoista kuukaudessa sinun täytyy lajitella varastot tutkimalla valkosipulinpäät ja arvioimalla kasikosta (purkista) tuleva haju.
