Mikä on kotitekoisen lehmänmaidon normaali rasvaprosentti ja mistä se riippuu
Maidon rasvapitoisuus on vaihteleva. Se riippuu monista tekijöistä. Maidon rasvapitoisuus voidaan määrittää, tätä varten on olemassa erityisiä menetelmiä. Harkitse tapoja määrittää lehmänmaidon rasvapitoisuus, rasvapitoisuudet, tekijät, jotka vaikuttavat siihen, kuinka paljon rasvaa siihen sisältyy, onko mahdollista lisätä kotona olevien lehmien rasvaprosentteja.
Suhteellinen ja kokonaisrasva
Lehmänmaito on 88% vettä. Loput koostuvat kuivista aineista, ravintoaineiden seoksesta, jotka ovat helposti omaksuttavassa muodossa. Kuiva jäännös sisältää myös eläinrasvaa. Lehmien täysmaidon keskimääräinen rasvapitoisuus on 3,2%. Tämä luku tarkoittaa, että 100 ml: ssa nestettä on 3,2 ml rasvaa. Suhteellinen indikaattori on 1 maidon rasvapitoisuus (prosentteina).
Rasvapitoisuus korreloi lehmän antaman maidon määrän kanssa. Yleensä rasvainen maito niissä eläimissä, jotka eivät voi ylpeillä korkealla maidontuotolla. Toisaalta, jos lehmä antaa paljon maitoa, se ei eroa erityisestä rasvapitoisuudestaan. Tämä malli on tyypillinen minkä tahansa suuntaisille nautaeläimille - sekä lypsy- että lihakarjalle.
3,2%: n nopeudella maito soveltuu normaaliin kulutukseen, ruokavalioon kulutukseen se on rasvatonta. Leipotulle maidolle on ominaista vähentynyt määrä vettä, joten sen rasvapitoisuus kasvaa tällä tavalla. Tuore maito on erittäin tärkeä. Muutaman tunnin kuluttua siinä olevat rasvat alkavat muuttua muiksi aineiksi. Rasvapitoisuus riippuu eläinten asuinpaikasta - kylälehmät tuottavat paksumpaa tuotetta kuin tiloilla kasvatetut.
Rotujen rasvaprosentti voi myös vaihdella. Jersey-lehmien maidot ovat rasvattomia - keskimäärin 4,5-6%, enimmäismäärät - jopa 8%. Rodun maitotuotos on pieni (3 tuhat litraa vuodessa), mutta puhdasrotuisia eläimiä käytetään parantamaan muiden rotujen ominaisuuksia. Holsteinin lehmien maitotuotto on enintään 12 tuhatta litraa vuodessa, mutta maito ei ole rasvaa.
Rasvatyypit
Meijerituote jaetaan tyyppeihin ottaen huomioon rasvapitoisuuden prosenttiosuus:
- 0-1% - vähärasvainen, tarkoitettu ruokavaliossa olevien ihmisten ravitsemukselle;
- 1-2% - ateriapalveluun ja maitotuotteiden tuotantoon;
- 3,5% - tuoreen maidon normaali rasvapitoisuus;
- 4,5-6% - vain jotkut rodut antavat tällaista maitoa,
- 10% on kermalle tyypillinen indikaattori.
Rasvapitoisuus on arviointiperuste, joka voi kertoa kasvattajalle, minkä rodun valita kotikasvatusta varten. Jos aiot pitää lehmiä saadakseen tuoretta maitoa myytäväksi, voit ottaa lypsylehmän, jolla on vähärasvainen maito. Jos tuote on tarkoitettu maitotuotteiden - raejuuston, juustojen - saamiseksi siitä, sinun on otettava lehmä rasvaisen maidon kanssa. Rasvapitoisuus vaikuttaa myös maidon makuun. Joten, maukas on sellainen, jossa on vähintään 3,2-3,8%.
Lehmänmaidon rasvaprosentteihin vaikuttavat tekijät
On olemassa useita tekijöitä. Nämä ovat eläimen geneettisiä mahdollisuuksia, ruokinnan ruokavaliota, ikää ja vuodenaikaa. Jokainen niistä vaikuttaa rasvapitoisuuteen vähentämällä tai lisäämällä sitä.
Geneettinen taso
Joissakin meijerirotuissa valinta tehtiin ja toteutetaan maidon rasvapitoisuuden perusteella. Parhaimmat edustajat valitaan jalostukseen, heidän jälkeläisensä perivät halutut ominaisuudet. Fenotyyppiset poikkeamat standardista ovat kuitenkin mahdollisia jopa puhdasrotuisissa lehmissä.
Rotuun kuuluminen takaa jossain määrin tietyn prosenttisen rasvapitoisuuden, koska tämä ominaisuus on peritty lehmillä.
Rehuala
Lehmän luonteen ja kasvattajien luontainen potentiaali voidaan osoittaa vain asianmukaisella ruokinnalla. Jos eläin on aliravittua tai rehussa ei ole tarpeeksi tärkeitä mineraaleja, tämä vaikuttaa rasvapitoisuuteen.
Ruoalla, jota lehmä kotona syö, on myös merkitystä. Märehtijöiden rasva muodostuu etikkahaposta, jonka lähde on kuitu, jonka eläimet ovat saaneet ruohoa, heinää ja säilörehua. Jos nautakarjassa ei ole riittävästi karkeaa rehua, etikkahapon tuotanto vähenee, rasvapitoisuus vähenee. Lypsylehmien ravintokuidun tulisi olla vähintään 16-18%. Ruokavalion heinän tulisi olla vähintään 50%, viljan - enintään 15% (jos ylität normin, maitohappoasidoosin kehitys on mahdollista).
Sokerien ja proteiinien (1: 1), sokerien ja tärkkelyksen (1,5: 1) optimaalisen suhteen noudattaminen nautakarjan ravinnossa parantaa pötsien mikrofloora-olosuhteita, mikä parantaa rasvan synteesiä. Optimaalinen tärkkelyspitoisuus lypsylehmien ruokavaliossa on enintään 28%. Jos ruokavalion hiilihydraatit ovat alle 20% tai yli 40%, rasvapitoisuus voi vähentyä 1%.
Hienoksi hienonnettu rehu vähentää rasvan määrää, koska pienen hiukkaskokon takia se poistuu nopeasti todistuskerroksesta. Siksi sinun on leikattava juurekset ja vihannekset pieniksi paloiksi, jotta lehmä voi niellä ne. Rasvapitoisuuden lisäämiseksi karjalle syötetään rehuseoksia ja murskattua maissia. Voit lisätä vähän sokeria maissinmassan. Rehuun lisätään keitettyjä perunoita (ei raakaa, siinä on paljon tärkkelystä), punajuuria ja porkkanoita pieninä erinä. Kaikki vihannekset on kuorittu maasta.
Iän ominaisuudet
Se, kuinka paljon rasvaista maitoa sisältää, riippuu karjan iästä. Käytännön tutkimukset osoittavat, että rasvapitoisuus, kuten maidontuotos, kasvaa jopa viidellä poikimisella, ja se tulee enimmäismääräksi seuraavassa imetyksessä. Vanhemmilla lehmillä nämä ominaisuudet heikentyvät luonnollisesti. Se on alhaisempi ensimmäisen vasikan hiehoissa kuin monta kertaa synnyttäneissä lehmissä, mitä pidetään myös normaalina.
Kausi
Rasvapitoisuus on kesällä alhaisempi kuin talvella. Se riippuu ruokinnasta mehevillä rehuilla lämpimänä vuodenaikana ja suuren määrän veden juomisesta. Kehoon tuleva neste tekee maidosta ohuempi.
Menetelmät rasvapitoisuuden määrittämiseksi
Tarkkaa mittausta varten on laite - laktometri, mutta kotona arvo voidaan määrittää hyväksyttävällä tarkkuudella. Kaada tuoretta maitoa 10 cm pitkäyn lasiin. Jätä se 8 tunniksi. Tänä aikana kerma nousee pintaan.Sinun on mitattava tämä kerros, arvo millimetreinä ja vastaa rasvaprosenttia.
Miksi rasvapitoisuus voi pudota?
Monista syistä. Koska rehuissa on vähän kuitua, proteiinia ja rikkiä, karkeaa rehua ei kuluteta riittävästi, hiilihydraattien ja kasvirasvojen (esimerkiksi kakun) määrät ovat lisääntyneet. Lehmän tuottaman riittämättömän energian vuoksi imetyksen alussa. Rasvapitoisuus putoaa niin paljon kuin mahdollista ruokintajakson puolivälissä ja nousee loppua kohti. Se voi pudota myös ruoansulatuskanavan häiriöiden - pötsien asidoosin vuoksi.
Onko mahdollista nostaa?
Jos on mahdollisuus laiduntaa lehmiä laitumella, sinun on käytettävä sitä. Liikkeellä, auringonvalolla, raikkaalla ilmalla ja suurella valikoimalla ruohoa on myönteinen vaikutus lehmien terveyteen, ja ne tuottavat parempia laatutuotteita kuin tallien sisältämät.
Maidon laatuominaisuuksiin voidaan vaikuttaa muuttamalla ruokavaliota. Lehmälle annetaan enemmän viheralueita, karkeaa ja mehevää rehua, talvella hyvää heinää, säilörehua, ruohojauhoja, olkia, juurikasveja. Heinää tulisi syöttää tasaisesti koko päivän ajan.
Eläintä ruokitaan perunamuusilla ja vihanneksilla. Viljalisäaineiden on oltava varovaisia. Vilja lisää ruokavalion energia-arvoa, mutta voi lyhentää imetyksen kestoa. On tärkeää lypsää lehmä oikein. Ensimmäisiä temppuja, joissa ei juuri ole rasvaa, suositellaan valumaan erilliseen kulhoon eikä sekoittamaan päämaitoon. On myös tarpeen maidoittaa huolellisesti kaikki maidon utareista, viimeiset annokset ovat rasvaisimpia.
Lehmänmaidon rasvapitoisuus on yksi sen tärkeimmistä ominaisuuksista ja määräävä kriteeri makuominaisuuksille. Se riippuu monista tekijöistä, joihin kasvattaja voi vaikuttaa itse eläimen asianmukaisella ruokinnalla ja hoidolla. Maito, jolla on optimaalinen rasvapitoisuus, ei ole vain maukasta ja terveellistä, vaan myös erinomainen raaka-aine juuston, raejuuston, jogurtin ja muiden maitotuotteiden valmistukseen.
