Maidonerottimien tyypit ja toimintaperiaate, laitteiden käyttö
Menestyneelle viljelijälle erotin on yksi päälaitteista. Yksinkertainen kone erottaa maidon heti ravitsevaksi kermaksi ja tyhjentää paluun. Smetana, voi, juusto ja muut maitotuotteet valmistetaan erotuksella. Maidonjalostuksen erottimen toimintaperiaate ei ole muuttunut yli sadan vuoden ajan, ja loppujen lopuksi kerman erotteluprosessi oli kerran aikaa vievä eikä ole niin tehokas.
Mikä on maidonerotin?
Ihmiset ovat vuosisatojen ajan valmistaneet kermaa yksinkertaisesti kastelemalla maitoa. Prosessi oli pitkä ja tuloksen piti odottaa koko päivän. Vuoteen 1878 asti painovoima oli ainoa tapa erottaa kerma maidosta.
1800-luvun jälkipuoliskolla ruotsalainen insinööri Gustav de Laval esitteli maailmalle ihmeen - laitteen, jota kutsutaan erottimeksi. Keskipakoisvoiman avulla laite erotti maidon rasvajakeiksi ja palasi takaisin.
Nykyaikaiset erottimet eroavat vain vähän edeltäjistään - niiden toimintaperiaate ei ole muuttunut. Laitetta vaaditaan kaikissa maitotuotteissa. Viljelijä valmistaa erottimen avulla voita, smetanaa, kermaa, juustoa. Erotin ei ainoastaan erota maitoa eri fraktioiksi, vaan myös puhdistaa tuotteen vahingossa tapahtuvalta saastumiselta.
Toimintaperiaate ja laitteet
Laitteen toimintaperiaatetta voidaan pitää esimerkissä kotitalouserottimen toiminnasta.
- Maito kaadetaan laitteen rumpuun. Koko tuote pyörii rummussa nopeudella 10 000 rpm.
- Keskipakoisvoiman seurauksena painavat, rasvaiset fraktiot (kerma) puristetaan laitteen seinämiä vasten (ohut kerros).
- Maidon rasvaton osa väkevöidään kiertokeskuksessa (paksu kerros).
- Rummun pysäyttämisen jälkeen kerma ja rasvaton osa tyhjennetään erottimesta erillisten kanavien kautta.
Maidon jakaminen yksittäisiin komponentteihin on mahdollista aineen erityisestä rakenteesta johtuen. Tuote koostuu nestemäisessä väliaineessa kelluvista mikroskooppisista hiukkasista. Rasva- ja rasvahiukkasten tiheys on hyvin erilainen. Rasvaiset hiukkaset on helpompi erottaa maidosta, ja jos kerrosta jätetään useaksi tunniksi, kerma päätyy säiliön yläosaan. Erotin voi huomattavasti nopeuttaa tuotteiden jakamista.
Koneen yläosassa on rumpu. Konttia ajaa vaihdelaatikko. Rumpu koostuu rei'itetyistä kartioista, jotka on pinottu päällekkäin - levyihin.Elementit on varustettu pienillä piikkeillä. Ne estävät levyjä tarttumasta toisiinsa. Piikkilevyjen väliin luodaan tila, johon maito jaetaan.
Levysarja työnnetään pohjaan asennetun dekantterilasiin. Ylempi jakokartio on varustettu erityisillä poistoaukkoilla rasvattoman maidon ja rasvaisen maidon tyhjentämiseksi. Oksat on kytketty haaravarsiin. Niiden kautta valmiit fraktiot putoavat asetettuihin astioihin. Jakeen rasvapitoisuuden säädin on myös asennettu tähän.
Rummun yläosa on lisäksi varustettu ontelolla vieraiden aineiden keräämistä varten.
Yksikkö on suljettu kannella, jonka yläosa on varustettu kellukekammialla. Laite on suunniteltu maidon tarkkaan annosteluun, kun tuotetta syötetään rumpuun. Maidon kulho asetetaan erottimen päälle. Erityisen reiän läpi tuote tulee kellukammioon ja sitten rummusäiliöön. Yksikön alaosa koostuu sähkömoottorista tai käsikäytöstä. Laite saa useimmiten sähköä.
Erottimet
Nykyaikaiset yksiköt on jaettu useisiin tyyppeihin. Jokainen niistä suorittaa tietyn toiminnon ja eroaa muista laitteista suunnitteluominaisuuksien ja ominaisuuksien suhteen.
Laitteet jaetaan kahteen tyyppiin:
- Tehokkaat teollisuuskoneet suurten maidomäärien käsittelyyn. Elintarviketeollisuudessa käytetään monimutkaisia asennuksia.
- Erottimet kotitalouskäyttöön. Yksikköä käytetään laajasti pienillä tiloilla.
Tarkoituksesta riippuen erottimet on jaettu erityyppisiin:
- Normalizers. Niitä käytetään tietyn rasvapitoisuuden maidon valmistukseen.
- Kermanerottimet. Niitä käytetään jakaa maito raskasksi kermaksi ja kääntämään.
- Puhdistusyksiköt. Laitteet puhdistavat tuotteen epäpuhtauksista ja epäpuhtauksista. Operaatio suoritetaan erottamatta maitoa erillisiksi fraktioiksi.
- Universal erottimet. Samanaikaisesti kerma erotetaan ja maito puhdistetaan epäpuhtauksista.
- Laite juustomassan (juustomassan) erottamiseksi herasta ja juustomassasta.
- Laitteet erotetun heran kirkastamiseksi.
- Asennukset-selkeyttimet. Käytetään maidon homogenointiin ja kirkastamiseen.
- Laite erotetun heran lisärasvanpoistoa varten.
Suurinta osaa luetelluista laitteista käytetään elintarvikeyrityksissä. Pienelle tilalle riittää yksinkertaisen, universaalin ostaminen.
Suunnitteluominaisuuksien mukaan laitteet jaetaan kolmeen tyyppiin:
- Avoimen tyyppiset kotitalouserottimet. Tässä tapauksessa tuote on kosketuksissa ilmamassojen kanssa, sekä tulo- että poistoaukossa. On huomattava, että maito tuottaa voimakasta vaahtoa ilma-altistuksen johdosta. Tämä on huono yksikön laadulle.
- Puoli-suljetut laitteet. Tässä maito joutuu kosketuksiin ilmamassojen kanssa vain kun se syötetään rumpuun. Mutta lopputuotteet saapuvat astioihin suljettujen erityspolkujen kautta.
- Suljetut asennukset. Hienostuneet laitteet takaavat maidon käsittelyn ilman päästämättä. Valitettavasti tällaiset laitteet ovat vain osa teollisuuslaitteita.
Kodinkoneet jaetaan manuaalisiin tai sähkölaitteisiin.
Valintasäännöt
Kun ostat erottimen, sinun on päätettävä tulevaisuuden työn laajuudesta. Kotitalouskone pystyy helposti käsittelemään pieniä määriä maitoa. Tämän tekeminen riittää, kun ostaa laite, jonka kapasiteetti on 50 l / h. Suositeltava vastaanottoastian tilavuus on 5-10 litraa. Maatilan tuotteiden prosessointiin tarvitaan tehokas erotin - 500 l / h.
Laitteen arvioitu käyttötiheys on tärkeä.On suositeltavaa ostaa laitteita, joissa on metallikomponentit raskaassa kuormituksessa.
Muissa tapauksissa voit valita muovierottimen. Koneet, joissa on mekaaninen tai sähköinen ohjaus, ovat saatavana myyntiin.
Sähköyksiköt ovat kätevämpiä ja paljon tehokkaampia kuin mekaaniset laitteet, mutta jos virtalähdettä puuttuu, laitteet ovat hyödytöntä. Kokeneet viljelijät suosittelevat molemmat erottimet.
Kuinka koota maidonerotin?
Työ alkaa rummun kokoamisesta. Valmistettu säiliö asennetaan erityiseen karaan. Sitten astiat asennetaan raskaan kerman ja rasvattoman maidon vastaanottamista varten. Rumpu suljetaan kannella ja maidon kulho asetetaan päälle. Raaka-aineet kaadetaan valmistettuun kulhoon ja laite kytketään päälle. Rasvapitoisuutta säätelevää ainetta käytetään erottimen toiminnan korjaamiseen. Jos toimenpide sujuu hyvin, laite toimii hiljaa, ilman tärinää tai kolhiutta.
Käyttöohjeet
Kotitalouserottimen käyttäminen ei ole vaikeaa, mutta onnistuneen toiminnan kannalta on noudatettava joitain sääntöjä:
- Erotusmenettelyä varten maito on valmistettava. Raaka-aineet kuumennetaan lämpötilaan 38 - 40 astetta. Maidon pinnalle muodostettu ohut kalvo poistetaan.
- Laite kytketään päälle ja sen annetaan käydä lepotilassa 3 minuutin ajan. Sitten rumpuun kaadetaan 1 litra vettä ja johdetaan erottimen läpi. Valmistuksen jälkeen yksikköä voidaan käyttää maidon jalostukseen.
- Valmis maito kaadetaan astiaan. Laitteen käytön aikana on tarpeen seurata erotettujen fraktioiden virtauksia. Ensinnäkin raskas kerma ilmestyy, ja sitten se on rasvattoman maidon vuoro.
- Rumpu on säädettävä korkeimman rasvapitoisuuden kerman saamiseksi. Kiristä tätä varten säätöruuvi loppuun ja käännä sitä sitten vastakkaiseen suuntaan 1,5 kierrosta. Jos on tarpeen saada keskipitkärasvaista kermaa, ruuvi kiristetään jälleen loppuun ja käännetään sitten vastakkaiseen suuntaan 3,5 kierrosta.
- Ennen toimenpiteen alkua ja loppua erotin pestään huolellisesti kuumalla vedellä. Sodaa käytetään puhdistusaineena. Laite pestään pehmeällä sienellä tai liinalla. Älä käytä metallinpuhdistustyynyjä ja aggressiivisia puhdistusjauheita.
Mahdolliset toimintahäiriöt
Maidon, jolla on korkea happamuus, käyttö johtaa ongelmiin erottimen toiminnassa. Tässä tapauksessa rasvahiukkaset päätyvät rasvattomaan maitoon. Seurauksena on, että proteiinifragmentit ylittävät liankeräysastian. Laite on lopetettava usein levyjen puhdistamiseksi.
Erottelumenetelmän tehokkuus heikkenee, jos rumpu on asennettu väärin. Jos säiliö istuu liian alhaalla karalla, suurin osa kermasta virtaa takaisin.
