Vaiheittainen resepti kurkkujen keittämiseen kolme kertaa kaatamalla talveksi
On tuskin henkilö, joka voi luopua kotitekoisista suolakurkkuista, jotka kiusoittelevat valkosipulin pikantti tuoksulla. Jokainen perhe käyttää samaa todistettua menetelmää rapeajen vihannesten valmistamiseksi talveksi vuodesta toiseen. Mutta minkä tahansa kotirouvan tulisi valmistaa purkitettuja kurkkuja, joiden resepti käsittää kolme kertaa kaatamisen.
Kurkkujen peittaus kolme kertaa kaatamalla talveksi
Reseptin pääpiirteenä on kurkkujen kolminkertainen kaataminen, jolloin kahdesti kaadetaan kiehuvaa vettä hedelmien päälle, ja kolmannes valmiilla marinaadilla. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulee tutkia muutamia käytännön vinkkejä:
- marinaden valmistamiseksi voit käyttää vettä ensimmäisestä täyttöstä työprosessin nopeuttamiseksi;
- lisää etikkaa vasta sen jälkeen kun marinadi on poistettu liesi, on myös suositeltavaa lisätä sitä suoraan purkkiin.
- Jos seurauksena ei ole tarpeeksi marinointia purkin täyttämiseksi, voit lisätä siihen vähän kiehuvaa vettä.
Marinoitujen kurkkujen keittäminen vie enintään yhden tunnin.
Menetelmän edut ja haitat
Menetelmällä on monia etuja:
- hedelmät säilyttävät täydellisesti alkuperäisen ulkonäkönsä myös kolmannen kaatamisen jälkeen;
- pääaineosa liotetaan nopeasti ja tehokkaasti marinaadilla;
- tällaisen toimenpiteen jälkeen välipala säilytetään pitkään menettämättä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Ammattilaisten lisäksi on myös haittoja. Ne ilmenevät vain ruoanlaiton kestosta ja haitoista..
Kuinka valita oikeat aineosat?
Aluksi kannattaa käydä läpi kaikki vihannekset ja valita sadonkorjuuseen vain nuoret kovat kurkut. Jotta ne eivät menetä tyypillistä raikkautta suolaamisen jälkeen, sinun tulisi aloittaa keittäminen heti sadonkorjuun tai markkinoilta ostamisen jälkeen. Pese vihannekset, poista varsi ja antennit.
Kurkkujen lisäksi säilöntävalmistuksessa sinulla on oltava varastossa:
- tillin sateenvarjot, mustaherukkalehdet, selleri, persilja ja muut vihreät;
- 5 hammasta. valkosipuli;
- 10 g piparjuurijuuria (lehtiä voidaan käyttää).
Marinaadiksi sinun on valmistettava:
- 100 g suolaa;
- 30 g sokeria;
- 100 - 150 ml etikkaa (9%).
Ainesosien laskeminen yhdestä kolmen litran tölkistä.
Konttien valmistelu
Purkki on steriloitava korkealaatuisella tavalla mikroaaltouunissa tai uunissa, jättäen sen höyryttämään 20-25 minuutiksi.
Riittää, että vain kaadetaan kiehuvaa vettä uusien kansien päälle, mutta suuremman takuun saamiseksi lähetä ne steriloitavaksi purkkien kanssa.
Kuinka säilyttää kurkut 3-täyttömenetelmällä
Marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi kolminkertaisella kaatamismenetelmällä on suoritettava seuraavat vaiheet:
- Aseta vihannekset purkin pohjalle ensimmäiseen kerrokseen, siputa sitten kurkut pysty- tai vaaka-asentoon.
- Kaada varovasti kiehuvaa vettä kaiken päälle ja anna 3 minuutin ajan. Tyhjennä neste ja täytä astia puhtaalla kiehuvalla vedellä.
- Yhdistä suola ja sokeri kaatamalla erillisessä astiassa, keitä marinaatti, keitä 3 minuuttia, sammuta kaasu ja lisää etikkaa.
- Aseta valkosipuli, piparjuurijuuri purkkiin ja kaada kuuma marinaatti reunaan asti.
Sulje työkappale kannella, käännä se ympäri, peitä viltti ja odota, että se jäähtyy kokonaan.
Lähetä sitten marinoidut kurkut viileään paikkaan.
Kuinka ja kuinka kauan lopputuotetta voidaan varastoida
Jotta työkappaletta voidaan varastoida pitkäaikaisesti, sinun on järjestettävä oikeat olosuhteet ja säädettävä kaikki indikaattorit. Huoneen lämpötilan tulisi olla 5-15 astetta, kosteusindikaattorin saa olla enintään 85%. On myös syytä muistaa, että äkilliset lämpötilan muutokset voivat vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun. Valitse paikka, joka ei ole valossa.
Säilyvyysaika on 2 vuotta kaikkien standardien mukaisesti. Avaamisen jälkeen purkkia suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa enintään 3 viikkoa.
