Kurkku reseptejä omissa mehuissaan talveksi ilman sterilointia nuolla sormet

Edes huolellisimmalla hoidolla ei aina ole mahdollista välttää kurkkujen liiallista kasvua. Kokeneet kotiäidit tässä tapauksessa eivät anna periksi, mutta korjaavat kurkut omissa mehuissaan talveksi ilman sterilointia ja käyttävät menestyksekkäästi huonompia vihreitä. Talvivalmisteisiin on helppo ja nopea resepti.

On hyvin tiedossa, kuinka nopeasti ja runsaasti kurkku pystyy antamaan mehua, riittää vain suolaamiseen. Lisäksi, jos leikkaat tai jauhaat sitä raastimella, vihannesleikkurilla tai lihamyllyllä. Näin deformoituneet ja kasvaneet kurkut jalostetaan mehukasksi, aromaattiseksi pohjaksi monille resepteille.

Fermentoi Zelentsi omalla mehullaan, tee suussa sulavia salaatteja, kylmiä ruokia, puolivalmiita tuotteita keittoihin, suolakurkkua, marinadeja. Aromaattisten yrttien, mausteisten, mausteisten lisäaineiden avulla ne muuttavat kurkkuvalmisteen makua. Osoittautuu hienoja välipaloja, nuolet vain sormiasi.

Ainesosaluettelo ja mausteet riippuvat suuresti henkilökohtaisista mieltymyksistä. Perinteisesti käytetään sinappinjyviä, kaikenlaisia ​​paprikoita, tilliä, selleriä, persiljaa, basilikaa, herukoiden lehtiä. Jokainen lisäaine ei muuta vain purkitettujen kurkkujen aromia, neutraalia makua, mutta myös lisää osuutta hyödyllisistä vitamiineista ruuan yleiseen koostumukseen. Käyttämällä perusreseptia kurkkujen korjaamiseksi omassa mehussa, voit muuttaa huonolaatuisen sadon herkulliseksi välipalaksi.

Yllätä ystäväsi ja perheesi epätavallisilla kulinaarisilla löytöillä.

Perinteinen resepti

Reseptissä sinun tulee ottaa vasta poimitut kurkut. Zelentsy lajitellaan jättäen vahvat näytteet ilman merkkejä pilaantumisesta. Pienet hedelmät taitetaan erikseen käytettäväksi kokonaisuutena.

Resepti kurkkuihin omassa mehussa on hyvin yksinkertainen. Mehun valmistukseen valitaan noin 1,5–2 kg pieniä kurkkuja ja noin kilogramma umpeen kasvaneita zelenteja. Tavallisesta kivisuolasta tulee suolan säilöntäaine. Valitsemme mausteet maun mukaan.

ainekset:

• kurkut - 2,5 kg;
• suola - 100 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• maustepippuri, mustapippuri - 4-5 kpl;
• neilikka, laakerinlehdet, piparjuurilehdet, tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• kuuma punainen paprika valinnainen.

Vaiheittainen keittoresepti:

• liotamme kurkkuja 3-4 tuntia kylmässä vedessä, pese;
• pilkkoa huonommat hedelmät. Tämä voidaan tehdä siirtämällä ne lihamyllyn läpi, hankaamalla karkealle raastimelle tai yksinkertaisesti leikkaamalla ne useisiin osiin;
• Ripottele tuloksena saatua kurkkumassaa suolalla, anna täydellisen liukenemisen ja mehun vapautumisen 30 minuutiksi;
• laitamme puhtaisiin lasipurkkeihin kerroin mausteet, kurkkupüree ja pienet kurkut;
• suojaamme muotilta, laitamme piparjuurilehden tölkin kaulan alle;
• Lisää jäljellä oleva mehu, sulje purkki muovisella kansi.
• Muutaman viikon kuluttua suolaaminen on valmis, kurkut ovat valmiita. Niitä säilytetään kylmässä kellarissa tai jääkaapissa 0 - 10 asteen lämpötilassa enintään 2 kuukautta.

Katso myös

Paras perinteinen abhaasialainen resepti mausteiselle adžikalle talveksi

Marjoitettuja kurkkuja, jotka on valmistettu vastaavalla tavalla talveksi omassa mehussaan, on miellyttävä raikas maku, tuoksu, rapea rakenne, vitamiinit ja mikroelementit säilyvät koostumuksessaan käytännöllisesti katsoen muuttumattomina.

Jos piparjuuria ei ole, käytä 1/2 tl. sinappisiemenet, jotka kaadetaan päälle ennen purkin sulkemista.

Ruoanlaitto marinoituja kurkkuja omassa mehu

Zelentsyjä esiliuotetaan useita tunteja ja pestään juoksevan veden alla. Tänä aikana sinun on valmisteltava säilytysastiat. Nämä ovat yleensä lasipurkkeja. Ne pestään soodalla, pannaan steriloimaan. Käytämme säilöntäaineena pöytäetikkaa, sokeria, suolaa.

Resepti vaatii:

• kurkut - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• kasviöljy - 25 ml;
• pöytäetikka 9% - 50 ml;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• punainen paprika maun mukaan.

Leikkaa kurkut pituussuunnassa neljään osaan, suureksi 8 osaan, laita ne syvään kulhoon. Lisäämme kaikki ainesosat niihin ja jätämme 2 tunniksi mehuksi, johon peittaus tapahtuu. Sekoita kurkku massa mausteilla pari kertaa.

Kun nestettä on tarpeeksi, siirrämme leikatut kurkut pieniin purkkeihin, täytä ne syntyneellä mehulla. Säilykkeet, pienissä purkeissa, steriloidaan noin 5 minuutin ajan ja suljetaan ilmatiivisesti kansilla. Laitoimme purkit ylösalaisin ja peitämme jollakin lämpimällä pidempään jäähdytykseen.

Säilytettyjä kurkkuja varastoidaan omissa mehuissa kellarissa tai kylmässä ruokakomeroissa melkein koko talven. Reseptia voidaan monipuolistaa lisäämällä suosikki mausteesi tai vähän paprikaa, keltaista ja punaista.

Marinoidut kurkut omassa mehussa sinapilla

Tässä reseptissä sinappi lisätään perinteisiin ainesosiin, jolla on bakterisidiset ominaisuudet ja joka muuttaa valmisteen makua. Tuloksena tulisi olla maustetut kurkut omissa mehuissa, joilla on pidempi säilyvyys ja miellyttävä uusi maku.

Ainekset, joita tarvitaan sinappikastiketta:

• kurkut - 4 kg;
• suola - 3 rkl. l .;
• kuiva sinappi - 2 rkl. l .;
• valkosipuli, tilli sateenvarjot, maustepippurit, pieni pala piparjuurijuuria, laakerilehti, herukka - maun mukaan.

Puolet marinointiin tarkoitetuista kurkeista ei hiero karkealla raastimella. Suola ja kuiva sinappi liukenevat kurkkumehuun. Mausteet, raastetut kurkut, kokonaiset pienet kurkut pinotaan astiaan peittaamista varten ja niin edelleen, kunnes astia on täynnä. Tukahdutus asetetaan päälle.

Kurkkua sisältävä säiliö varastoidaan huoneenlämpötilassa maitohappokäymisprosessin loppuun saakka. Sen kesto riippuu lämpötilajärjestelmästä ja kestää 10–15 päivää. Tulevaisuudessa suolaa sisältävä astia järjestetään uudelleen kylmäksi.

Katso myös

TOP 13 resepti tomaattimausteiden keittämiseen talveksi

Varastointilämpötila kurkkuille omissa mehuissaan talvella ei saisi olla yli 1–3 astetta. Valmiit tuotteet voidaan siirtää pienempiin purkkeihin ja sulkea tavallisilla muovisilla kansilla. Tässä tapauksessa työkappaletta säilytetään jääkaapissa.

Keitä kevyesti suolattuja kurkkuja omassa mehussa

Kevyesti suolatut kurkut valmistetaan nopeasti ja helposti. Kurkkujen peittaamiseen omaan mehuun on olemassa kaksi tekniikkaa, jotka ovat hyvin samankaltaisia.

1. Ensimmäisessä tapauksessa kokonaiset kurkut laitetaan pussiin, johon on lisätty suolaa. Jonkin ajan kuluttua erittymästä mehusta tulee suolavettä. Tätä menetelmää voidaan kutsua "laiskaksi", keitto ei vie aikaa. Suolauksen käsittely vie enemmän aikaa.
2. Toisessa tapauksessa yllään kasvaneet vihannekset murskataan ja yhdistetään suolalla, jolloin saadaan suolavesi suurimmalle osalle kurkkuja.Suolaaminen on nopeampaa ja parempaa.

Jokainen valitsee itselleen sopivan menetelmän, kuinka suolaa kurkut omaan mehuun. Katsotaanpa tarkemmin jälkimmäistä.

Tölkki, jonka tilavuus on 3 litraa, vaatii:

• kurkut peittaus - 10-12 kappaletta;
• perunamuusia kasvaneista hedelmistä - 1,5 litraa;
• suola - 3 rkl. l .;
• Lisää tilli, herukkalehdet, piparjuuri, chili pippuri, valkosipuli haluttaessa.

Pese kurkut huolellisesti. Suuri - jauhaa jauhamassa tai raastimessa. Yhdistä ne valkosipulin ja suolan kanssa. Leikkaa pienten kurkkujen kärjet tasaiseksi suolaamiseksi. Jos suolakurkkua kypsennetään piparjuurilla, sen juuret asetetaan purkin pohjalle ja lehdet kaikkien kurkkujen päälle.

Kerros kerroksittain mausteet, kurkku sose, kokonaiset kurkut. Täytämme astian kokonaan jäljellä olevalla mehulla. 5-8 tunnin kuluttua kypsytetyt kurkut voidaan syödä.

Suolatut kurkut voidaan keittää vielä nopeammin, jos täyte esilämmitetään alhaisella lämmöllä. Tässä tapauksessa voit maistaa suolakurkkua 4-5 tunnissa.

Kotitekoisissa valmisteissa käytetään reseptejä, joiden avulla voit käsitellä satoa pienin häviöin. Tietenkin, kurkkujen perinteinen purkitus on yleisempi ja antaa sinun säilyttää tuotetta erittäin kauan.

Mutta talvisissa kylmäkäymisvalmisteissa säilyy paljon enemmän vitamiineja ja mikroelementtejä. Nämä ruuat ovat paljon terveellisempiä. Jos ne valmistettiin kaikkien sääntöjen mukaan, ne varastoidaan koko talven. Ja makuominaisuudet riippuvat suuresti siitä, miten ruokaa valmistetaan, mitä mausteita käytetään, mitkä reseptit kurkkuille omissa mehuissaan talveksi valittiin.